レストランをプロデュース

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  【お得な情報】第５０回外食産業フェア

  外食産業関係者の方に耳寄り情報♪業務用食材卸業者で組織する（社）日本外食品卸協会が、食品製造業者、外食産業者、食品流通業者に商談の場を提供するため、「第５０回外食産業フェア」を開催するそうです。時間が取れたら私も参加したいと思ってます☆■「第５０回外食産業フェア」　日時：１０月６日～７日　１０時～１７時場所：東京池袋のサンシャインシティ文化会館入場対象：外食産業関係者オフィシャル無料入場券はココをクリック！コストの面でも、品質の面でもそのまま利益に直結する食材。こうしたフェアでより良い素材や業者に出会えるかも！？「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/09/12

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  開店初日も順調＠凧凧

  昨晩、大衆居酒屋「凧凧（はたはた）」が三鷹駅前に開店しました！左写真のように、タコもハタハタと飛んでおります！？（笑）初日だというのに、１７時の開店から間もなく満席。業者の身の私と相方は店に入ることもままならず、しばし待つことに・・・。と、そのうち店のドリンク用の氷が足りない！と緊急事態発生！隣駅の系列店まで氷を取りに行く事になり、私もなぜか同行してきました（笑）夏はとにかく冷たいドリンクが出ますから、こういった事態もあるんですね。ビールだって油断していると、「樽が空～！！」なんてことにもなりかねません。２１時近くなってようやく入店。まるかみ水産と銘打っているだけあって、今夜も新鮮なお魚が入ってます♪中トロを頬張りつつ、相方と店舗デザインの相談をしていると、どこからともなく、ちりーん、ちりーんと鐘の音が・・。そうです、当店が納めております餃子の売り歩きでございます（笑）売れてなかったら一皿食べよう（汗）と思っていると、奥に座る私のところへ来るまでもなく、あっという間に売り切れ。ホッとしました。いやはや、皆さま、ご愛顧ありがとうございます。これで「まるかみ食堂」、「なんでや」に続き、「凧凧」でも何とかやっていけそうです（涙）そして、そして、次の餃子のご提供先は八王子です！！お店の詳細はまた後日お知らせいたしまーす♪１１月開店予定地の図面が届きました！　早速、今晩はデザイナーさんとの打ち合わせ。あまりの急展開に資料を揃えるのにあたふた気味ですが、今から行ってまいりまーす！！ドキドキ☆「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/09/09

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  季節を感じるフレンチ＠ルッツォロ

  ランチで良く行く青山のレストラン「ルッツォロ」。見た目は高級感たっぷり！？ですが、ランチもディナーも気軽に使えるフレンチベースのお店です。（前にもご紹介しましたが、フリーページを整理してしまったので、再度登場です。）外苑東通りに面した全面ガラス張りの窓の前には、きれいなグリーンが並ぶニートな外観。ずっしりと重い木のドアを開けると、入ってすぐ左手にクリスタルの壁のよう広がるワインセラーがオシャレです。待ち時間があったら、銘柄チェックも楽しいかも♪店内は８０席と広くゆったりしていますが、最近、平日のランチタイムはいつもほぼ満席です。ランチは、パスタランチ、お魚のランチ、お肉のランチの３種から。どれもサラダとカフェがついて１２６０円。本日のお魚は金目鯛（写真左上）。ボリュームはそうありませんが、マッシュポテトと濃厚なバジルソースで満足度は高。お肉ランチはウサギのロースト。かなり季節を先取り？（笑）　パスタはサツマイモやきのこなど旬の素材中心。具沢山で男性も大満足のボリュームです。「L'uzzolo（ルッツォロ）」とはイタリアの古語で「気まぐれな望み」。「お客様の好みに応える料理を供し、すべての人に満足していただきたい」と名付けられたそうですが、チョイスも幅広く常に季節を感じるメニュー構成はまさに我侭なお客好み。一つ上のランチ（１５７５円）は、前菜、パスタ、メイン、デザート、カフェと一通り楽しめますよ。ただーし、お時間は少なくとも１．５ＨＲほどみて参りましょう♪ フレンチならではの繊細さには少し欠けますが、雰囲気と質とボリュームからすると、ＣＰ◎でプチイベントや接待にも使えるお店です。台風が去って猛暑のような１日ですが、もう秋ですね。なんだか寂しい気もしますが、秋刀魚にポルチーニ茸にお芋に巨峰・・秋の味覚を考えたら、楽しくなってきました～。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/09/08

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  レセプション＠凧凧

  昨夜は、居酒屋「凧凧（はたはた）」のレセプションでありました。心配した台風の影響もなく一安心。スタッフもねじり鉢巻で一段と気合が入ります。相方は再度、餃子の焼き方指導で厨房入。元気な挨拶、気持ちのよい接客、素早い対応、そして気の利いた気遣い。当たり前の事項でも、客席数が多い居酒屋となると結構難しいものです。実際、ところどころ抜けもありましたが、そこをまたフォローできるスタッフがいらっしゃるのでセーフ。オペレーションと接客は永遠の課題でございます。さて、宴もたけなわ。関係者のご挨拶と祝辞が続き、乾杯の音頭となった頃には、招待客の皆さま、すでに赤ら顔（笑）私も含め、次々に出てくる新鮮な刺身やお寿司、天ぷらや揚げ物にも大変ご満悦のようでありました。当店の餃子の行商も大成功の様子。店内を一周するまでもなく、すぐに売切れておりました♪明日の開店が楽しみです。帰り際には１１月出店の際にお世話になるデザイナーさんにもお会いできました。一緒にお仕事するのが楽しみですが、少し緊張してきました！！デザインを描くときって大抵手書きなんです。相方にお絵かきソフトの類を買ってもいいよと言われてますが、飲んでるときのがアイディアが出たりして（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの“ガンバレよー”の応援クリックで、ランキングの順位が上がり、当店も全国に広がります！美味しい餃子が食べたい方はワン・クリックをお願いします　↓↓

  2005/09/07

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  【重要なお知らせ】開店します

  皆さま・・長らくお待たせしました。コホン。ついに！！満を持して餃子専門店の「餃子Bar１９６４」が今年１１月にオープン！！します。今度のロケーションは京王線沿いの千歳烏山。渋谷店とは違って、少し狭くなりそうですが、一階路面のまさに理想のロケーションとなりました。オールド上海をテーマに店の雰囲気やデザインも、地域にあわせて少ーしひねって参ります。どうぞお楽しみに～♪年内の開店は厳しいかと思ってましたが、飲食店は物件次第だってこと忘れてました（苦笑）　遊んでる場合じゃありません！約２ヶ月気合を入れて走ります☆「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！そしてリアル店舗も開店します！！引き続き、皆さまの応援クリックをどうぞよろしくお願いしまーす

  2005/09/06

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  【クーポンつき】開店間近！＠「凧凧（はたはた）」

  おかげさまで、当店の餃子取扱店が増えてます！先日も予告しましたが、４店舗目は居酒屋の「凧凧（はたはた）」。今週９月８日（木）ニューオープンです！ラーメン店、立ち呑み屋に続いて今度は大衆居酒屋。まるで海の家のような活気ある、それでいて和テイストの気楽に使える面白い店ですよ。昨夜はスタッフ参加のプレオープニング（シュミレーション）でありました。今晩のお客様を迎えてのレセプションを控え、接客、ディスプレイ、備品の配置、オペレーションなど細かいチェックと変更が入り緊張感が漂います。居酒屋なのでメニュー構成は幅広く、オーダーテイクも大変そうですが、まぐろの切り落としから、あなご１本寿司、ラフティに広島風お好み焼きまであって、お客としてはとっても楽しいです。さて、そんな充実メニューの中に、なぜか餃子が掲載されておりません！！（汗）実は餃子の焼き上がり時間になると、パン屋さんでないですが、スタッフが鐘を鳴らし、出来立ての“薄皮パリパリ焼き餃子”を売り歩くことになりました（笑）さてさて、どんな店なのか・・。それは来てからのお楽しみです♪是非一度ご来店下さい！今回も一杯無料券ｘ２枚のクーポン券をつけました。プリントアウトして、どうぞご利用下さいませ♪■「凧凧」武蔵野市中町1-15-8　1FTEL: 0422-50-0404クーポンはこちらをクリック☆この時期のせいなのか、運がいいのか、いつもレセプションが台風にヒットしてます（苦笑）今晩もまた大雨ですが、三鷹まで遠征デス。「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/09/06

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  チャイナドリーム！？

  今夜は汐留。目の前に見える東京タワーは、今にも手が届きそう。日本語と英語が飛び交いざわめく中、バーカウンターで、ロングアイランドアイスティを注文。カクテルを片手に窓辺から下を見下ろすと、まるで外国のような・・・イタリアのような町並み・・。果て、ここはどこだっけ？酔っ払ってるのかな？と思ったら、下に見えるのは開発中のイタリア街だって。そう、ここはホテルでもなければ、バーでもありません。週末にお呼ばれした元同僚の米国人の友人宅。彼は４年間のうちに見事にただのインターンから起業家へ転身。大きなクライアントを獲得し超高層マンションの中でも群を抜いて素敵なマンションを得るまでになって帰国しました。あまりの展開に呆然。まさにアメリカンドリーム！！？でも仕事相手は中国だからチャイナドリーム！？どちらにしろ、将来 是非とも投資していただきたいです（笑）・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ちなみにバーカウンターはホントに設置されてます。バーテンダーはプロ顔負けの彼の友人の大学教授。マイ カクテルメニューまで用意されてました。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・なんだか内容がなくてスミマセン！でも、友人の成功ほど嬉しいことはありません。だって今後のワイン会は汐留で開催も可能になるわけですし！？「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/09/05

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  【経過報告】売れ行き好調♪

  餃子の卸販売を始めて１週間・・。「なんでや」中河原店、分倍河原店（写真右）とも予想を上回って売れ行き好調！１日平均３人に１人のお客様から餃子の注文を頂いてます。それもリピーターまで出現。嬉しいことに、そこから口コミも広がってるようです♪さらに、過去お世話になった業者から、当店の冷凍餃子取り扱いの前向きなお話をいただきました！！　小さな実績とはいえ、それを現実に積み重ねていくと、またビジネスチャンスの可能性が広がりますね。何が何でも店舗出店、卸は儲からないからやらないなどと言ってたら、今でも物件探しにあけくれ、倉庫代の支払いだけが増えていたかもしれません。最近読んだ「お金持ちになれる一分間の魔法」の中では、お金持ちはつねに次の２つの真実を頭においているとあります。■ひとつめの真実－複数の収入の流れを確保することの重要性■ふたつめの真実－長期型収入の威力周りを見ても成功している、そして成功しつつある先輩起業家の方々はすでに実践されてる真実です。当社も複数の収入の流れ計画だけはありますが、さらに追求し実行していかないといけません（苦笑）長期型にあっても、まだまだこれからでありますし（汗）チャンスが舞い込んできた際に、柔軟な思考で受けとめて、適格に判断できること、しみじみ大事だな～と思うこの頃です。週末はパーティーのホストです。なんだか気忙で、いまだにお料理メニューが決まらない私は柔軟性、かなり低そうデス（汗）「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/09/02

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  緑溢れるテラスが素敵＠アンカシェット

  ランチで良く利用するお店がここ「アンカシェット」。２４６の喧騒からは想像できないくらい静かでリラックスできる隠れ家的なレストランは。緑に囲まれ光が差し込むオープンテラスは、まさにオアシスです。週末にはレストランウエディングが多いようで、いつも生花が飾ってあったりします。お料理はフレンチ中心。ソムリエもいらっしゃいます。とはいえ、ランチはリーズナブル。１日限定３０食、週替りの「ワンプレートランチ」（写真上）なんてのもあります。この日のメニューはサラダにバジルとトマトと小海老のパスタ。トマトもフレッシュ、海老はプリプリ、バジルが食欲をそそります。パスタはしっかりボリュームもあって男性でも満足できそうですよ。さらに、自家製フォカッチャと飲み物（コーヒー or 紅茶 orハーブティー）がついて１０００円デス。これでプチデザートがついてたら最高なんですが・・（笑）しっかり食べたい！という場合は・・・日替り「ランチセット」（１５７５円）もお得です。 メインディッシュは日替りの３品から１皿選ぶことができます。プチ前菜とプチデザートに飲み物つきますが、プチとは言えないくらいしっかりボリュームもあります。接待ランチにもオススメですよ～♪入り口が違うのですが、建物の地下にはバーもあります。隠れ家的というよりは、誰かのお家に招待された感じでしょうか。ソファでくつろぎたい時には良いかもしれません。 「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/09/01

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  真夜中の経営談議

  経営するということは走り続けること、稼ぎ続けること。昨夜はOnkyu.comの院長とそんな話をしてました。以前にも登場したこの院長。ワンちゃんやにゃんこなどのペットに温灸をしています。加熱し続けるペットビジネスで一儲けというのではなく、それ以上に飼い主とペットに確実に結果を出してあげたいと、熱い思いバリバリなんです。一匹の患者さん？に対して事前の入念なカルテチェックはもちろんのこと、施術には３時間ほどかけるそうです。そういった丁寧な応対からクチコミで評判が広まり、今では青山ケンネルで講座も開いています。ただ今は、自営の域のため連日超フル回転。今後のプラン達成のためには一から十まで全て一人では出来ません。好きで自信を持っている仕事だからこそ、他人に任せたくない、任せられない、という気持ちがあっても当然ですが、分身となってくれる優秀なスタッフを雇って育てること。効率をあげて利益を産んでいくために外注も必要なこと。一対一の営業も大事だけれど、マス向けの効果的なＰＲも大事なこと。などなど、当社にもかぶる課題だなと一緒に考えていたら、あれこれ人脈だのアイディアだのが沸いてきて、あっという間に真夜中となりました（笑）人と会ってつながっていくことって当たり前だけど大事ですね。ただ、夜型の業種の方とのお付き合いは半分体力勝負でチト痛いデス（苦笑）昨年より何かとお世話になっている女性起業塾では、実践的な知識を得られることはもちろんですが、意識の高い女性たちとの出会いの連続と触発はまさに宝物なのでありま～す♪「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/31

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  伊豆急下田の美味な駅弁【第二弾】「焼き鯖寿司」

  伊豆急下田の駅弁第二弾でございます。先日食べた“金目鯛のわさび葉ずし”も非常に美味しかったのですが、その際に売り切れで食べ損ねた“あじずし”のリベンジも兼ね（？）再び下田へ行って参りました（笑）東京から伊豆踊り子号に乗車。ランチタイムに到着したせいか、伊豆下田構内のお店には駅弁が山積み。あ、ありました！“あじずし”（１０５０円）。でも、それ以上に気になったのが“焼き鯖寿司”（確か１１００円）。結局２つとも買っちゃいました。さて、この“焼き鯖寿司”（写真上）。少し前からの、鯖寿司ブームに乗って作ってしまったとの噂もありますが、竹の皮風の包みが少し高級感を漂わせ、見た目からも美味しそうです。包みをとって中を開けると、見ての通り色つやもよく脂もしっかりのってます！！シャリと肉厚の焼いた鯖の間には、シソの葉とガリ生姜がはさまれていてるせいか、鯖のしつこさは感じません。ボリュームもたっぷり。熱いお茶といただいたら最高です♪一方、本命の“あじずし”は・・？鯖の後に食べたせいか、少々パサつき感が気になりますが、調理済みにしては、そこそこ脂がのっています。しそ巻とわさび葉巻が１缶ずつ付いていてお口直しになりますよ。鯖が苦手な人はこちらがオススメ。あれこれ食べたい私としては、ぜひ“金目鯛のわさびの葉寿司”、“あじずし”、“焼き鯖寿司”の３種ミックス寿司なる駅弁を期待します！（笑）京王百貨店新宿店で毎年年始に開催されている催事「元祖有名駅弁と全国うまいもの大会」では、約２００種類もの駅弁の中で、毎年北海道・森駅の「いかめし」（４７０円）が３５年連続第一位なんだそうです。すごいですねぇ。一度食べてみたいデス♪「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/30

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  充実のテーマパーク型居酒屋＠浅草オペラ

  今月８月５日、中目黒にＯＰＥＮしたばかりのテーマパーク型居酒屋「昭和カフェー浅草オペラ」に行ってきました！お店に入ると・・「いらっしゃいまし～」のお出迎え。昭和のカフェをイメージした薄暗い店内は、オードリー・ヘップバーンやジェームス・ディーンなど、昭和30年代の洋画のポスターが飾られ気分は「キネマ」！徹底的に昭和初期の演出がされているメニューは、見るだけで心弾みます。そして音楽はシナトラ♪アルコールは、ホッピー（セット５８０円）を始め、近頃人気の「電気ブラン」（３８０円）や昔懐かしい「赤玉ワイン」（３８０円）などが勢ぞろい。フードは、刺身、手羽先、干物などの和から、グラタン、フレンチトースト、赤ハムカツなどの洋までなんでもあり。めずらしくはないものの、なんだか食べてみたくなるツボを押さえたラインナップなのです。それ以上に印象的なのはサービスの充実ぶり。【その１】着席してすぐに、冷房で冷えすぎないように、とブランケット入用の気遣いがありました。生足の女性には嬉しい申し出です。【その２】お通しの小鉢は５種類から一人３種も選べます。量はなくとも種類が多いと得した気分になるのは私だけ・・？【その３】お新香は無料です！！頼むと、たくさんある種類の中から、好きなものをとりわけてくれます。【その４】お食事の後は、おみおつけ、昆布茶、梅茶、桜茶のいずれか一つがいただけます。　【その５】帰りの際に交通事故などのないよう厄除け、縁起担ぎといって、背中で火打ち石をカチカチと打ってくれます。そこまで心配してくれているのね～！？と満ちたりた気分に（笑）【その６】さらに！！ミネラルウォーター（エビアン小）を１人一本お持ち帰りできます。ここまで来ると、頭が下がります（笑）ただ、お通しは、お一人様５８０円なので、その辺を含めると評価は別れるところかもしれません。気になるお味の方ですが、「お豆腐チーズ焼」（４５０円）はさっぱりしてて◎　手羽先の塩焼き（３８０円）は少々塩気がきついような気がしました。お新香も全体的に味が濃い目なのですが、ひょっとすると秋田が本社のドリームリンク経営だからなのかもしれません・・・！？想定客単価は飲みで２０００円程度。食事なら３５００円程度でしょうか。エンタメ性抜群の中目の面白い店として、友人グループでワイワイ、もしくは彼女を誘って飲みの２軒目なんていうのには手頃かと思います！■「昭和カフェー　浅草オペラ」目黒区上目黒２-６-９マルモビル２FTEL:（０３）５７７３－５５６６入り口に入ってすぐのところに、駄菓子売場があるんです！！食べる気もないのに、思わずしばし見入ってしまいました（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/29

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  開店初日、大盛況の秘密とは？

  昨夜は当店の餃子の取り扱い店、立ち呑み「なんでや」の開店初日でありました。客足を心配する前に、台風接近のニュースにハラハラ（汗）夕方には雨が強く降り出し、さすがに客足は少ないだろうなと思いながらお店へ向かうと、ナント！大入りで大盛況！！プレオープニングでかなりの客数をさばいていた優秀なスタッフの皆さんも、あたふたとしてる場面もあるほどでした。肝心の餃子は？というと、一般のお客様にも気に入っていただき出だし好調でした！嬉しいことに、近日中に更にもう一新店舗で取り扱いになる予定です♪それにしても、メディアでのＰＲを一切打たずに集客してしまう店の秘密とは・・・？とにかく立地が良い！！飲食店は立地が命。といっても、都心で駅近Ａランクの物件を捜せばいいというわけではありません。ニーズと業態と立地がベストマッチしてるかどうかです。こちらのお店はそれがピタッと恐いくらいにハマっています。言いかえればバランスが良いってことですよね。「なんでや」中河原店は駅から徒歩１０秒（笑）ターゲット層が中・高年のサラリーマン男性だとして、通勤に毎朝毎晩必ず通る通り道。開店前からシュミレーションやプレオープニングの盛況ぶりを大いに見せつつ、さりげなくクーポンを用意。敷居も低く低価格、一度は入ってみようという見込客を確保デス。ホントに繁盛店となるかどうかは、先を見なくてはいけませんが、味もサービスも価格以上に◎のお店、リピーターが増えないわけがなさそうです。そして平均客単価が低くとも素晴らしく回転型なのです。夕方以降、駅に着いて帰宅途中の男性がまず入る。イス席が少なく、メニューも居酒屋ほど豊富でないので、ひとしきり注文して食べたらさっさと店を後にしますが、次々に時差で帰宅した男性がにぎわう店を見てまた入る・・。“お見事！”と思わず拍手したくなってしまいます。お店が定着し認知されたあとは、リピーターを飽きさせない経営に注目です。こちら↑のお店経営のＫ社長、どんな相手にも別れ際にはいつも視線をあわせ固い握手をされるのです～。そのフレンドリーかつ真摯な人柄がスタッフにも、お店の雰囲気にも出ているような気がします☆「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします　↓

  2005/08/26

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  PR　【クーポンつき】 帰ってきた幻の餃子！

  渋谷の麺喰王国に出店していた「餃子Bar1964」をご愛顧いただいた皆さま、大変ご無沙汰しておりました！！この度、「餃子Bar1964」の餃子が居酒屋など何店舗かでお召し上がりいただけるようになりました。先ずは下記のお店にてあの幻と化した（?）“薄皮ぱりぱり焼き餃子”をご提供いたします。今なら、「なんでや」では開店記念にちなんでこちらの　クーポンつきチラシ↓↓ （画像をクリック♪）を　コピーして持参　していただくと、“全員一杯無料サービス”の特典があります。この機会にぜひお立ち寄りください！！■立ち呑み屋「なんでや」中河原店 東京都府中市住吉町2-2-2　042-360-8789■立ち呑み屋「なんでや」分倍河原店 東京都府中市片町2-20　042-0360-1019■ラーメン店「まるかみ食堂」 聖蹟桜ヶ丘 東京都多摩市関戸2丁目39-17　042-376-3349 今後は、その他のお店でもご提供できるよう準備中です。お得な情報と併せてご案内いたしますので、ご期待ください☆餃子Bar1964 by Varadero Inc.Copyright (c) 2005 Varadero Inc. All Rights Reserved.・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・本日「なんでや」開店します！！台風直撃の当日ＯＰＥＮだなんて、果たして運がいいのか悪いのか・・・（苦笑）今晩の模様はまたＵＰします☆・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします　↓

  2005/08/25

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  プレオープニング＠なんでや

  先日もご報告しましたが、昨夜は当店の餃子の仕出し先のうちの一店「なんでや」中河原店（写真左）にてプレオープニングがありました。店に着くと、スーパーバイザーの読み通り、開始予定時間前から随分盛り上がっている様子。厨房もフロアも大忙しで熱気ムンムン。先ずはにこにこ顔の社長にご挨拶。出席されていた方の多くは、メーカーや酒造元、また取引銀行の男性グループばかりで、ビールや串揚げが飛ぶように出ていきます。相方はヘルプで餃子焼に張り付き状態のため、一人カウンターで立ち呑みしつつ、周りの男性陣に気になる餃子の評価を伺ってみると、これまた大好評！！嬉しいことにお褒めにあずかりました♪“プレ”は飲食店開店前にはとても大事なイベントです。オペレーションの確認と検証ができるだけでなく、接客の見直しもできて、よりサービスの充実した、顧客満足度の高い店にしていけるチャンスです。さらに参加者のオーダー内容から、人気メニューも把握出来るし、率直な意見やリクエストを聞くこともできます。私としては社長を始め、スタッフの皆さんのサービス精神満点の動きが、大変参考になりました。「なんでや」中河原店、分倍河原店はいよいよ明日開店！！“名物　薄皮パリパリ餃子”はオススメNO.1ですが、串揚げ、やきとん、新鮮なトロの刺身もかなりイケます☆皆さま、是非一度お立ち寄り下さいませ。■「なんでや」中河原店府中市住吉町２－２－２　１F営業時間：４：３０～０：００■「なんでや」分倍河原店府中市片町２－２０　１F営業時間：４：３０～１：００ドリンクメニューに“かちわりワイン”なるものがあるんです。ワイン好きの私としては邪道だ！と思いつつ飲んでみたら、サングリアのようで結構美味。ハマッてしまいました（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/24

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  行列のできる豚焼専門店＠とんちゃん

  再びＢ級グルメです。エンゲル係数もコレステロール値も気になりますが、繁盛店はもっと気になります（笑）物件リサーチで新大久保に通い詰めだったころ、「世界の山ちゃん」同様にいつも満席、長蛇の列ができていたのが韓国料理の「とんちゃん」。あまりにもシンプルな名前とあって、シンボルの豚ちゃんのロゴしか覚えていなかったものの、先日偶然にも渋谷店を発見☆　メディアに取り上げられたせいもあるのでしょうか。早速入ってみると、やはり満席で３０分待ち。それでも、順番が来たら携帯に連絡してくれるというので、時間を潰し執念で入店しました！！店員さんはほぼ全員韓国人で、なかなか雰囲気がありますし、接客も丁寧で◎各テーブルで、黒く丸い鉄板のようなオンドル石で豚肉をジュージューと焼く様子が食欲をそそります。早速、オンドル豚ハラミを注文。サニーレタス、ネギキムチ、ヤキニンニク、キムチ、もやしやナスなどの付け合せ4種付で１２００円は安いです！！少し甘めですが、付け合せは全てお替り自由。お肉はスタッフが全て焼いてくれますが、オンドル石は、熱伝導で温度を維持するそうで、あー焦げちゃった！ということがありません。これを使用しているのは日本でここだけ。さらに脂が落ちる仕組みになっているので、全くしつこさを感じないのが嬉しいです。美味しい食べ方は、サニーレタスにネギキムチ、焼いたお肉・キムチ・にんにく少量を巻きタレにつけていただくのだそうです。さっぱりしててイケますよ。ドブロク（１５００円）とあわせれば、まさに至福のマリアージュ！（笑）ボール大にたっぷり入ったドブロクは、かなり飲み応えあるので、飲む方にオススメです。みそ鍋（９８０円）はしっかりした味わいながらも後引く美味しさでありました。〆に頂いたネギチヂミ（９８０円）は油っぽいので、お店が勧める焼き飯（５００円）を注文した方が良さそうです。グループでワイワイと楽しくお安く食べるのに、打ってつけの「とんちゃん」。サービス、味、コストとバランス良しで、オンドル石使用というユニークさを考えれば、繁盛店なのは納得ですね。・・・・・・・・・・・・・・・・・今なら渋谷店は他店よりは入りやすいそうですよ。予約もできますが、平日は１８：３０までに行けばすぐに入れるそうです。・・・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/23

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  開店前のシュミレーション

  立ち呑み「なんでや」の開店まであと３日！！昨日は餃子焼器のテストならぬ試食会でありました。先ずは中河原店にて。お店に入ると「いらっしゃいませ！！」の威勢の良いお出迎え。そうなんです。接客のシュミレーション中でした。声がけと誘導、メニューテイクにオーダー、配膳までを代わる代わる練習していきます。私もお客役になってかなり意地悪な質問もしてみましたが、メニューの説明はなかなか難しいものです。次に餃子の焼き方のシュミレーション。相方が一通り説明し、スタッフの皆さんが一人ずつ挑戦。（写真右上）焼き上がりが心配でしたが、さすが経験豊富な皆さん、次々に１発ＯＫとなりました！（嬉）試食した餃子もパリパリして美味で一安心♪続いて分倍河原店に移動。こちらは商店街の中だけに、殆どの方が興味深そうに立ち止まって覗いていきます。再び餃子の焼き方をシュミレーション。なんだかすごい緊張感の中で無事に終了。こちらも皆さん一度で焼色ＯＫとなりました。それにしても２店とも、立ち呑みやとは思えないほど、立派な厨房なんです。トレンドの変化が激しい飲食業界、いつでも業態変更できるように・・ってことでしょうか。さすがＫ社長です。明日はプレオープニング。串ものは具材を刺すのに結構時間がかかって大変なんです。スタッフ全員、急ピッチで仕込みに入ってます。開店前って滅茶苦茶忙しいですが、一番楽しいときでもあります。私も自分のお店じゃないですが、なんだかドキドキワクワクです。「人気ブログランキング」に参加してます。昨日から餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！引き続き、皆さまの暖かい応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/22

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  立ち呑み「なんでや」もうすぐ開店！

  ついに今週８月２５日（木）立ち呑みや「なんでや」が京王線沿いの中河原と分倍河原に２店同時ＯＰＥＮします！中河原店は、串揚げ（１００円～）と鉄板焼中心。分倍河原は、やきとん（１００円～）中心。聖蹟桜ヶ丘の「まるかみ食堂」に続き、この新店舗２店でも当店自慢の“薄皮パリパリ焼餃子”（２８０円）を販売しています！！どちらも駅近、徒歩１分以内の便利なロケーション。お近くの方は是非、立ち寄って今までにない餃子の味をご賞味くださいませ♪「なんでや」中河原店府中市住吉町２－２－２　１F営業時間：４：３０～０：００「なんでや」分倍河原店府中市片町２－２０　１F営業時間：４：３０～１：００お近くの方は店頭に置いてあるこのチラシ（写真上）をゲットしてくださいね。生ビールやサワーなど１杯無料券がついています！「人気ブログランキング」に参加してます。餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！皆さまの暖かい応援クリックを引き続きよろしくお願いします

  2005/08/22

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  現場からレポート

  昨日ご報告した通り・・無事に「まるかみ食堂」で餃子の仕出しを開始しました！私も早速 現場へ。餃子一皿（３８０円）とビール１本、食券で購入。ラーメン店なだけに、餃子とビールの組み合わせは、私だけ・・（汗）そうなんです、「まるかみ食堂」の麺は太麺で食べ応えがある上に量も結構多目なのです。それで今までは、餃子を追加するお客様も少なかったみたいです。ともあれ、まず味見で一口。冷凍ながら味はそのまま、野菜の甘味が出ていてウマイです！！一口餃子ではありませんが、小粒なので是非とも麺と一緒にご賞味ください☆ところで「まるかみ食堂」の経営会社は、社の方針で、系列店約５０店も含め一切マスコミ取材を受けていません。地元密着型を目指す社長の熱～い思いから決まったことのようですが、口コミだけで大繁盛させている社長の経営手腕にはホントに頭が下がります。というわけで、餃子についても“一新しました”とか、“変わりました”などの告知は一切していません。今はひたすら口コミを待つばかり！？いえいえ、餃子の露出は考えてます（笑）来週は新に立ち飲みやが２店舗ＯＰＥＮ。そこでも餃子の仕出しが始まりますし、特に多摩地区の皆さま、どうぞお楽しみに！！「人気ブログランキング」に参加してます。昨日から餃子の卸販売を始めました！次はネット販売です！皆さまの暖かい応援クリックを何卒よろしくお願いします

  2005/08/19

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  青山で大人の和菓子＠WAGASHI まめ

  南青山の静かな住宅地に素敵な和菓子やさんを見つけました。その名は「WAGASHI まめ」。７月４日にOPENしたばかりです。古い民家のような静かな佇まい。情緒あるお庭のススキを横目に、木枠にガラス張りの戸を開けると、優しい笑顔のマダムが迎えてくれます。話し方から京都の人かな？と思って尋ねると、３５まで京都にいて、そのあとは静岡でお店をやっていたんですと教えてくれました。ショーケースには、美しい和菓子が並びます。迷ったあげく、豆乳プリン（２７０円）（写真上）と、わらびもち（２５０円）を購入。豆乳プリンは、甘さがかなり控えめなので、一緒についてくる黒蜜をかけるとちょうど良く、食感はもちもち。上品な味わいが気に入りました♪他に、水まんじゅう（２５０円）、水ようかん（２５０円）、豆大福（２５０円）とあります。わらびもちを食べたおじさまが、やはり「甘さ控え目で美味しいね。今度また買いに行こう」とコメントしていたので、年配の男性受けも良さそうですよ。■「WAGASHI まめ」港区南青山2-10-2 TEL：03-3479-2588 ＊定休日：日曜・月曜（９月～）こちらのお店、残念ながらテイクアウトのみでカフェにはなってないんです！せっかくお庭も中も広いので、追々一休みできる場を是非儲けて欲しいです！！「人気ブログランキング」に参加してます。昨日から餃子の卸販売を始めました！次はネット販売を目指してガンバリマス！引き続き皆さまの暖かい応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/19

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  伊豆急下田の美味な駅弁「金目鯛のわさび葉ずし」

  本日より卸販売も本格稼動。工場に缶詰となって仕込みをしている相方に後ろめたさを感じつつも、短い夏休み、波乗り（ＢＢ）に行ってきちゃいました！！行き先は伊豆下田の多々戸浜。お天気は快晴で最高！小さなビーチながら、日本とは思えないような白い砂浜とエメラルドグリーンの海が一面に広がります。友人いわく、タイのピピ島。私的にはハワイのカイルアビーチ。早速、小一時間ほど遊んでお弁当タイム。本日は下田の駅で購入した「金目鯛のわさび葉ずし」（１０５０円）。（写真上）ビーチで寿司なんてミスチョイス？と心配しながら一口食べると、脂もそこそこのってて酢飯もいいし、なかなか美味。わさびの葉のぴりっとした辛さも暑い日にはもってこいでした！こうなると売り切れていて買えず終いだった「あじずし」（１０５０円）がとっても気になります（笑）次回ゲットできたら、もちろんまたご報告します！夏も終わりですが、あと数回は波乗りに行きたいです。でも、異様に焼けやすい私。日焼け止めを塗ったのに、恥ずかしいほど手の甲が焼けてしまいました（汗）「人気ブログランキング」に参加してます。本日より卸販売開始デス！皆さまの応援クリックでどうぞ応援お願いします

  2005/08/18

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  本日より販売開始＠まるかみ食堂

  お待たせしました！いよいよ本日より、聖蹟桜ヶ丘の人気ラーメン店「まるかみ食堂」で当店の餃子がお楽しみいただけます。ここでは焼餃子のみの販売、お値段は８個で３８０円！！入り口を入ってすぐ右手の券売機で食券をお買い求めくださいませ♪ちなみに「まるかみ食堂」は、看板に“まるかみ製麺所　製造販売”とある通り、店の奥に製麺所がございます。国産小麦のみを還元水で練った自家製麺が人気の秘密かもしれません。「まるかみ食堂」ファンの皆さま、次回からは麺だけでなく、新顔の焼餃子もご一緒にご賞味くださいませ♪また多摩地区にお住まいの皆さま、今までに食べた事のないような、薄皮でパリパリしていながらモチモチした食感の当店の餃子をどうぞお試しください。やみつきになること間違いナシです！！ついに卸販売がスタートしました。現場の様子もまた追々レポートしていきます！「人気ブログランキング」に参加してます。本日より卸販売開始！引き続き皆さまの応援クリックをよろしくお願いいたします！！

  2005/08/18

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  新密度UPを狙うなら＠ikra

  行きつけの「中国茶房８」恵比寿店で北京ダックを満喫したあとは、そこからほど近い隠れ家的ラウンジバーレストラン「ikra」に連れてってもらいました。とあるマンションの一階。いわゆる看板ののないお店。オートロックなのでインターホンで「２０１呼」を押して入ります。隠れ家的ムードは満点！エレベーターを降りて、店の扉を開けると、マンションとは思えないくらい広々として、天井も高く、緑も多い開放的な空間が待っています。ラッキーにも、今夜はロフトに通されました。柔らかくゆったりとしたソファが心地よく、友人の家にでもいるようで、くつろげるというよりは寝てしまえそう（笑）美味しいと噂のお食事（イタリアン）は頂いてないのでノーコメント。ウニといくらのクリームパスタ（２１００円）に後ろ髪ひかれつつ、スプマンテとマティーニと２杯いただき、しばし雑談。それにしても階下のダイニングから切り離されたソファ席は、ちょっぴり優越感にひたれること間違いなし。（写真はロフトからの眺め）ラウンジのオススメ利用法としては、食後にゆっくり女友達とおしゃべり。または、雰囲気たっぷり恋人と新密度ＵＰを狙うのに最適です。ただし、ＣＰ重視でお酒が飲みたい場合は、間違っても行ってはイケマセン。カクテル２杯分が、この夜食べた北京ダック１羽以上に相当します（汗）・・・・・・・・・・・・・ロフトまでの階段には手すりがないんです！酔って落ちるのは、私くらいだと思いますが、別の意味でもスリル満点ドキドキなお店かも！？（笑）・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一歩！！皆さまの「ガンバレヨー」の応援クリックよろしくお願いします

  2005/08/16

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  デパ地下巡り

  商品開発と先のデパ地下出店を見据え、渋谷東急のれん街小さいながら「Dean & Delca」 があるのでお気に入り♪↓渋谷東急フードショー何でも揃う駅地下はやはり便利デス↓新宿伊勢丹品揃えはNO.1☆　マイベスト　↓新宿三越アルコット店リニューアルして「Doughnut Plant」も入りました！↓新宿高島屋やっぱり「Gramacy NY」は行列です↓新宿小田急意外に活気がありました↓新宿京王是非とも改装して下さい☆と、デパ地下巡りをしてきました。いやーそれにしても、デパートの食品売り場って楽しいです♪高級食材や老舗の商品を見つけたり、ワインの試飲やチーズの試食と飽きません（笑）肝心の調味料やディスプレイ、販売メニュー、梱包法なども、各店の個性やセンスによってまちまちで、いろいろとヒントになりました。さて、当店の餃子は今月２５日（木）より、スポンサーの経営する店舗で販売開始いたしますが、そのうち聖蹟桜ヶ丘のラーメン店では一足早い、週半ばあたりから登場する予定です。再び皆さまに喜んでいただける味・品質となっておりますので、どうぞお楽しみに！詳細につきましては、あらためてご報告いたしますので、もう少々お待ち下さい☆・・・・・・・・・脈絡ないですが、海外TVドラマシリーズの「２４」にはまってます！！（ちょっと遅いですよね）１シーズンを一気に見ようとして寝不足の毎日（汗）早くシリーズ完結して欲しいデス～！！・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと１歩！皆さまの“ガンバレヨー”の応援クリックに感謝です

  2005/08/15

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  渋谷にもスペインバル＠Madrid

  少し前に物件探しをしていた頃、渋谷のマークシティ付近に高額家賃の空物件があったのですが、つい先日、同所にスパインバル＆レストランがＯＰＥＮしていました。７月３０日に開店したばかりのBar & Restaurant Espanol Madridは、スペインのトータルプロデュースを手がける（有）アルコスの経営です。東中野で展開するMeson Madridに続く出店。東中野では人気店なのでしょうか？ともあれ渋谷にオトナが使える店が増えて嬉しい！と早速偵察に行ってきました。入ってすぐ左手のカウンター上にはショーケースに彩り豊かな小皿料理が盛られていて食欲をそそります。スタッフのスペイン語での会話も飛び交って、気分はエスパーニャ♪なのですが、季節柄かお客様は少なめでした。１階はテーブルもありますが、カウンターで立飲みもできるバルタイプ。先ずはカヴァのグラス（500円）と、魚介類のマリネ（350円）（写真上）マッシュルームの鉄板焼（650円）を注文。小皿料理は、Tapa（小皿）350円、Media　Racion（中皿）　650円、racion（大皿）　1,100円と３サイズあるのが嬉しいです。マリネは酸味が少なく甘めですが、たこも柔らかくフレッシュ。マッシュルームはオーダーが入っておらず、キャンセルしたのでノーコメント。その他、生ビールも500円ですが、小ジョッキサイズなので、飲む人には物足りない方もしれません。更に、ワインはハウスワインのみで種類にチョイスがなく少しがっかりでした。渋谷で２軒目、駅近で利用を条件にするなら便利かも・・。レストランを利用したら、またＵＰしたいと思います。世間はいわゆる夏休みですよね。電車もすいてて快適ですが、出社してもお休みモードで仕事がはかどらず（汗）週末はＰＲ作成に励みます！！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一歩！“ガンバレヨー”の応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/12

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  もちもちピッツァを堪能＠Pizza Salvatore Cuomo

  美味しいピザは数あれど、お気に入りは、元祖釜焼スタイル「Trattoria Pizzeria Salvatore」（中目黒）のもちもちとしたピッツァ♪ただ最近は、イートイン＆デリバリーの「PIZZA SALVATORE CUOMO」でお手軽ランチにはまってます。こちらも同じく香ばしくてもちもちしたナポリピッツァ。弾力があって柔らかく、やみつきになることは間違いなし。代官山のLa Fenteや六本木ヒルズなどにも同系列のレストランがありますが、お味の方は変わりません。Pizza Lunchは、ピッツァ、サラダ、スープ、ドリンクがついて１５００円。Pasta Lunchは、パスタ・サラダ・パン・スープ・ドリンクのセットは９８０円。 同店＠渋谷・桜ヶ丘では、白いカウンター越しにドゥを手早く広げて具材をトッピング、立派な釜に入れて焼き上げる所まで全て丸見えで楽しいです。イタリアワインのVIN PIZZA（写真上）もオシャレな感じで並んでいます。同店＠白金高輪は、大通り沿いのため少し落ち着かないかもです。住まいがデリバリー可能なエリアなら、オンラインで手軽に注文し、自宅でイタリアン・パーティーというのも楽しそうデス♪・・・調べてみたら、ヒジョーに残念なことに私の自宅は微妙にデリバリー圏外デシタ（涙）こうなったら事務所でパーティーするしかありません☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！皆さまの“ガンバレヨー”の応援クリックで毎日とっても励まされています

  2005/08/11

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  ノスタルジックな焼肉店＠ホルモン食堂

  昭和４０年代風の懐かしい昔スタイルの内装と格安価格が売りのホルモン焼肉専門店ホルモン食堂恵比寿店へ行ってきました！こういった昭和初期風レトロな内装ってずいぶん広まりましたね。トタンの内装に裕次郎のポスターが処狭しと飾られている高円寺店に比べ、地域柄か恵比寿店はもう少し落ち着いた感じです。とはいえ、格安価格は変りません（笑）「ホルモン食堂新聞」（写真上）なるメニューには新鮮ホルモンが全品２１０円！！の表示。ハラミ、ミノ、ギャラ、ハツ、それにめっちゃカルビ（３８０円）とも、なかなかイケています。さらに本格的で美味なのがキムチ。ここでは是非キムチ盛り合わせ（６８０円）を是非いただきましょう。一押しなのは、カルビクッパ（６８０円）。スープも丁寧に作られていて飽きないお味。ご飯が苦手な私もついつい進んじゃいます。ここまでくればハズレはないだろうと、気を良くして海鮮チヂミ（６８０円）も注文。ただこちらは、海鮮が細かく刻まれて入っているせいか海鮮を感じることができなかったので、私としてはマイナスポイントであります。夏は七厘の熱さが多少気になりますが、たまには汗をかきつつホルモンというのも、なかなか良いかもです！？・・・・・・・・・・・・・・・・Ｂ級グルメで困りがちなのがドリンク。ビール党は良いですが、韓国焼酎は甘くて飲めたものではありません。せめて、生割のサワーくらい置いてほしいデス・・。・・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一歩！！“ガンバレヨー”の応援クリックよろしくお願いします

  2005/08/10

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  多摩地区にてご提供

  いよいよ!！今月８月２５日から当店の餃子をスポンサー経営の各店舗にてご提供させていただきます。肝心の店の名前はまだお知らせできないのですが、先ずは多摩地区の分倍河原と中河原の立ち飲み屋２店、そして聖蹟桜ヶ丘のラーメン店から開始します！お近くの方は是非ご来店を♪というわけで、相方は早速 餃子焼器やフライヤーなどが眠る勝島の倉庫へ搬出へ。２３日のプレオープニングに向けては、商品開発とテストを繰り返し行っていきます。その他、ネット販売の準備に向けてはブランディングの練り直しをしています。現地に行くだけが能じゃないもの、上海視察にも行きたいデス！！ただ、今はタイミングが悪いので断念（悲）このお盆は、かき集めた写真集とマーケの本と格闘して過ごしたいと思います（苦笑）なんだか夏バテ気味だったので、少し涼しくなってホッとしてます。でも、もう夏も終わっちゃいそうですね☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！！皆さまの暖かい応援クリックをよろしくお願いします

  2005/08/09

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  イタリアチーズでおもてなし

  ＴＷＳにてチーズ入門コース第二回目に参加してきました。それにしてもひどい暑さ。愛宕山を上ったらもう汗だくでした。今回は料理にふんだんに使われるイタリアチーズ。食後のデザートしていただくフランスチーズとは違って、親しみのあるものばかりでした。モッツァレラ・ディ・ヴァッカカプレーゼでお馴染みのモッツァレラ♪傷みやすいので食べる直前まで冷やしておきます。店頭で買うときも要注意！！特に水牛製は傷みやすいので、パックの中の水の濁り具合、賞味期限は要確認。プロヴォローネ・ヴァル・パダーナこのままいただくというよりは、熱を加えてあげると更に美味しくなるタイプ。これをバゲットにのせてトーストすれば文句なしに美味。「ＦＯＲＥＳＴ」では、これにオニオンをのせてトーストし、パセリを振ったものがランチでいただけます♪　　ペコリーノ・トスカーノ（フレスコ）非常にまろやかでミルク感いっぱいです。ジャムやはちみつと一緒に食べると◎ペコリーノ・ロマーノかなり塩味が強いです。調味料としてお塩代わりに使うのが良いくらい。そら豆にスライスしたペコリーノ・ロマーノをちらし、オリーブオイルに黒胡椒をふれば春を感じる立派なおつまみになるそうです☆パルミジャーノ・レッジャーノ日本ではパルメザンの名で知られる身近なチーズですが、実はイタリアチーズの王様とも呼ばれ、その価値の高さからこれを担保に銀行からお金を借りることもできちゃいます。カルパッチョに一振りもいいし、そのままボリボリとつまみで食べるもの美味ですよね。ゴルゴンゾーラ（ピカンテ）青カビが多いタイプのピカンテは、ハチミツやナッツなどとの相性抜群。「ラ・ボエム」でもゴルゴンゾーラのピザにはハニーがついてきます。＋甘口ワインのレチョートでは、まさに至福の組み合わせ。マスカルポーネティラミスで有名なペースト状のデザートのようなチーズ。＋熟したフルーツ、＋ジャムなど沿えれば簡単なデザートに。脂肪分はかなり高いので食べすぎには注意です（苦笑）イタリア人の一人当たりの年間チーズ消費量は２０ＫＧ！！相当お料理に使われてるってことですよね。日本人の平均は一人２ＫＧ弱ですが、私、イタリアーノに負けじと食べてそうです（汗）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで出店までの元気をください

  2005/08/08

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  餃子発祥の地に「餃子共和国」誕生

  昨日の地方遠征の帰り道、宇都宮（栃木）を通過するのでちょっと寄り道。７月３０日にできたばかりのテーマパーク「餃子共和国」に行って来ました！駅前からシャトルバスが出ているので便利です。ナムコプロデュースというだけあって、やはり池袋の「餃子スタジアム」に似ています。でも、入場料がないのは嬉しい！パーク内は、昭和初期のレトロ調で、宇都宮の繁華街をイメージして造られています。出店一覧はこの通り↓【宇都宮】「めんめん」「青源」「龍門」「さつき」「シンフー」「みんみん」「松本楼」個人的には、スタンダードな「みんみん」、そして少し甘めの「さつき」が好きです。ただしココの「さつき餃子」は焼き加減が柔らかすぎてイマイチ。【大阪】「包包」大阪ならではの一口餃子。【静岡】「石松」餃子にもやしが入っているはずが食感として全く感じませんでした。餡は素朴。もう一工夫欲しい感じ。【東京】「天鴻餃子房」ご存知かなり大ぶりな黒豚餃子。【神奈川】「招福門」海老の揚餃子は皮もカラっと揚がっているし、海老はぷりっとして歯ごたえ良し。でもマヨネーズソースは一工夫欲しいところデス。全体的にフードテーマパークって、本店よりも味が落ちる気がするのは私だけでしょうか？とはいえ、餃子　ｘ　レトロ調の看板に建物にロゴに歌、さらには餃子古文書館などあって、私的には結構楽しめました♪・・・・・・・・・・・・・・・・８/２３、スポンサー系列のお店がプレオープン、８/２５に開店の運びでありましすが、そこに当店の餃子が登場予定です。詳しくはまた後ほど・・・！！・・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで出店までの元気をください

  2005/08/05

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  助成金

  会社としてある助成金を申請していますが、審査過程で役員は全員面接があるんです！それもこれも最近不正な申請が多いからだとか。昨日は当社最後の１人の役員面接でありました。実はこの役員が地方在住な上、さまざま問題もあって、東京に上京しての面談が不可能。仕方なく面接官のお二人にわざわざ訪ねてもらったというわけです。うだるような暑さの中でしたが、打合せも兼ねて、私と相方と他取締役とも地方遠征し同席。約３０分間でしたが、どっと疲れました。ただしこれで全ての手続きは終了。行政書士など使わずに全て自分達だけで申請書類を作成したので大変でしたが一段落。あとは結果を待つのみなのであります。どうか、どうか申請が通りますように～☆時間と手間がかけられるのなら、助成金の申請も自分でやった方がお得ですよ。ただし受付期間などには要注意。公表されてる資料も曖昧なことが多いので、一度担当のセンターや協会に行って相談してくることが大事です！！「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックでどうか出店までの元気を下さい

  2005/08/05

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  ワインの試飲会＠上目六さくらSC

  昨夜は中目黒の「上目六さくらＳＣ」でワインの試飲会に参加してきました。主役は仏グラーヴの「Chateau Perin de Naudine」。じっとりと汗かく蒸し暑い夜、会場の中庭に着くと、仏グラーブのシャトー・オーナー、オリビエ・コラ氏が爽やかな笑顔でさっそく白をついでくれました。ソーヴィニヨンブラン、セミヨンブランがすっきりフレッシュ。この試飲会は、マン・フュージョン・システム社代表がフランス南部で開催された「ワインエキスポ」を訪れた際に、「少量でも自分のワインを好きな方たち（個人愛好家）に直接売ってみたい」というコラ氏の思いに共感して開催されたそうです。その熱い思いからか、コラ氏は簡単なワインのレクチャーの合間にも、次々にボトルを空けては参加者にどんどんワインをついでいきます。試飲会というよりは飲み比べ大会！？すぐに皆酔っ払い状態になってました（笑）その後、つまみにＯｐａｔａｃａのパンにポテト、そして大好きなオイスターが登場。気持ちもう少し冷えていて欲しかったものの、生牡蠣との相性はなかなか♪赤ワインはメルロー主体で軽くまろやか。あわせるつまみがなくて残念ですが、会費１千円なのでお得感いっぱいなのでありました。・・・・・・・・・・・・・・こちらのワインは、（有）マンフュージョンシステムでお買い求めになれるようです。連絡先：info@mfs11.com・・・・・・・・・・・・・・その後、渋谷のバーで飲み直していたら、隣にいたフランス人カップルと仲良くなって、思いがけずエスプリな夜？となりました☆・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックでどうか出店までの元気をください

  2005/08/03

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  大人のシャンパンダイニング＠ブリュームドール

  夏も本番、しっかり重めのボルドー派の私も、さすがに飲みたくなるのは爽やかな白や泡。うだるような暑い日の夕方、軽く一杯でもと７月１９日、西麻布ににオープンしたばかりの「champagne style Brumed'or（ブリュームドール）」に出かけてみました。オトナの隠れ家のシャンパンダイニング。「20代後半から30代・40代をターゲット層とし、10数種類のシャンパンをグラスで楽しめるのが特徴」とのふれこみに期待大で入店してみると、何だか思ったよりも渋い造り。水辺のスペースがあるものの、薄暗い店内にモノトーンのインテリア。一昔前の音楽がかかっているし、かなり年齢のいったカップルご贔屓の店になりそうな雰囲気・・。それでも気を取り直して先ずはスパークリングを注文。それが開店して間もない時間なのにストック切れ！まあ、そのくらいはたまにあること・・。仕方ないなと思って待つ事約１５分。今度は客席からほど近いところでウエイターが、ポーン！！と勢い良くスパークリングを開ける音！こ、ここはシャンパーニュの専門店よね？？？と考えながらようやくグラスに注がれたドライなカヴァ（800円）をいただくと、ぬ、ぬるい！！一緒にいた友人に「ど、どう？」と聞くと、渋い顔して頷く彼女。私たちが「ペリエ ジュエ グラン ブリュット」（1,600円）や「フレシネ コルドンネグロ ブリュット」（950円）などのシャンパーニュをいただく間もなくすぐ帰ったのは言うまでもありません。場所的にとっても便利そうだったのに、非常に残念。帰り際に聞いたところによると、お店にソムリエはいらっしゃらないそうです。ワインの薀蓄が聞きたいとは言いませんが、泡の開け方と適温くらいは知っていて欲しかったデス。・・・・・・・・・・・・・・・「champagne style Brumed'or（ブリュームドール）」住所：港区西麻布1TEL 03-3470-4505・・・・・・・・・・・・・・・最近、クレームの類が多くなりがちで心痛いのですが、どんなお店もお客さまの為にとの思いで頑張っていただきたいです！！もちろん当店もガンバリマス。・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気を下さい

  2005/08/02

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  フランスチーズでおもてなし

  ワインだけじゃ飽き足らず、ＴＷＳのチーズ入門コースに参加してきました♪全３回のこのクラス、初回は“フランスチーズでおもてなし”をテーマに全部で６種いただきました。・・・・・・・・・・・・『ブリヤ・サヴァラン』（写真上）レアチーズケーキのようですよね。軽い酸味がさわやなで、非常にクリーミー。デザート感覚で冷やして＋フルーツ＋シャンパーニュ（スパークリング）の組み合わせがベストです。１９Ｃの美食家の名前がついてます。『ヴァランセ』ヤギのチーズ、シェーブルです。ヤギ小屋の匂いにならないように、頂く３０分前には出して空気に触れさせておくと良いそうですよ（笑）＋はちみつ　＋いちじくの相性はバッチリ。消化が良いので朝食向きらしく、＋オリーブオイルでサラダという食べ方もあるそうです。ワインはサンセールの白がベストマッチ。『ブリー・ド・モー』白カビがついた親近感のあるチーズ・・見た目からすると“カマンベールの親戚”。でもこちらのがかなり大きい上、歴史もこちらのが古いです！こちらはブリ三兄弟の一番上。上品なお姉さんが異名でして１９Ｃのウィーン会議では“チーズの王様”に認定されたそうです。特にクセもなく、もちもちふっくらとしてミルクを感じる食べやすいチーズです。『マンステール』ウォッシュタイプのチーズ。表面がオレンジ色で、独特の強烈な香がします。それもそのはず、表面にはライネンス菌とよばれる納豆菌の仲間が繁殖してるからなんです。風味が強いものが多いので、赤ワインもしくは、白はスパイス香が強いゲヴゥルツトラミネルとの相性がグー。じゃがいもとの相性が抜群。スパイスのクミンを振りかけていただくと香が楽しめますよ。『コンテ』見た目は地味ですが、今回一番のお気に入りがコレ！セミハードの最低９０日以上の熟成タイプ。栗のようなホクホクした食感と甘味、そしてお出しのような風味がたまりません。サンドイッチに○コンテにならなかったものは、チーズフォンデュなどに使われるグリュイエールチーズになります。『 ロックフォール 』「スティルトン」「ゴルゴンゾーラ」と並ぶ世界三大チーズの一つ。青カビチーズですが、＋はちみつで食べればヤミツキに。＋ソーテルヌなど甘口白ワインとのマリアージュは最高♪・・・・・・・・・・・・チーズは予想以上に量が多い上、バゲットやフルーツなどもたくさん出て、最後はお腹パンパンでした。次回はイタリアチーズ編。楽しみです。・・・・・・・・・・・・先週末はトレンダーズの経沢さんの出版記念パーティーならぬ「夏祭り」でお手伝いをしてきました。対談のゲストはサイバーエージェントの藤田社長とＴ＆Ｇの野尻社長。熱気ムンムンの中、涼しげに語る３人の同世代の社長のトーク、なかなか興味深く面白かったです。・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックでどうか開店までの元気をください

  2005/08/01

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  ワイン三昧の生活に必要なエクササイズとは？

  この暑さどうにかしてほしいです。おかげで水分ばかりとってます。あ、アルコールもですが（笑）日頃から、かなり食べすぎ＆飲み過ぎなんじゃないの？とご指摘いただいてますが、そ、その通りです（汗）それでも目指せＬＯＨＡＳな生活！？と、時間を見つけてはパワーヨガをしています。週末は朝からスタジオヨギーにて、ＥＮＥＲＧＹ（パワーヨガ）のクラスに参加。ここはドロップイン制な上、ご近所なので便利です。１回だけだと３０００円とお高いですが、チケットを購入すれば割安に。ヨガマットは３００円で貸してくれますが、気分はプチセレブで、私はマイヨガマットを持参（笑）・・・・・・・・・・・・・・白く清潔感があるスタジオで、ファンを心地よく感じながら、ジャジーだったりフレンチポップスだったりと軽やかな音楽にあわせての１時間１５分。呼吸法から静かに始め、どんどん動いていって、最後は心身ともに深くリラックス。気持ちイイ！男性禁止じゃないものの、来てるのは全て女性デス。でも、髪をふりみだし汗だくになってお腹も背中も丸出し状態になるし、女性だけのが気楽かも～。それに皆オシャレなんです。それにしても、ご近所にこんなに元気な同世代の女性がいるなんて、何だか嬉しくなってしまいます。・・・・・・・・・・・・・・仕事の後なら外苑前のSLOW-FLOWも便利そう。女性のカラダと心を元気にするをテーマとしたＨａｐｐｙＢｏｄｙ（池尻大橋）では、ヨガだけでなくバレエや気功、そしてキレイになれる関連のセミナーもあります。トータルで活用できそうなのが興味深いですね。こちらも事務所から近いので活用できそうです！・・・・・・・・・・・・・・エクササイズじゃないですが、半身浴も必須です。夏はちょっぴり面倒ですが・・。さてさて、週末で月末です（汗）来週はスポンサーと契約を詰めていきまーす！・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまのガンバレヨー！！の応援クリックで、どうか出店までの元気を下さい

  2005/07/29

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  要予約のジンギスカン＠鐡玄

  ジンギスカンの激戦地、中目黒と恵比寿。このどちらにも出店し両店とも毎晩予約で満席の店「鐡玄」恵比寿店に行ってきました！和風でシックな店構え。オトナがしっぽり楽しめる店と聞き、期待大で予約時間（開店時間）数分前に到着。少し早いけど入れてくれるかな？と思いきや、「あと３分お待ちください」と追い出されてしまいました。予約した時間が開店時間だっていうのも問題ですが、暑いところ外で待たせなくてもいいかな～？と、我侭な客はちょっと不満。時間ピッタリになってやっと入店。店内はカウンター中心に４人用の座敷とテーブル席１席のみの小さなお店です。すぐ予約で埋まるのも納得。先ずは定番のジンギスカン盛（生ラムと野菜）を注文。都内２３区のジンギスカン店の相場は１０００円程度ですが、ここは１２００円と少し高め。付加価値としてるのか、ジンギスカンはお店の方が全て焼いてくれます。最初は楽だな～なんて思ってましたが、野菜もお肉も一度にのせてしまうので、ドンドン焼き上がってしまうんです。結局、ベストな焼加減のミディアムレアを通り越し、写真↑のようにてんこ盛り状態となってしまいました（悲）生ラムは北海道産。厚さがあるけど柔らかくジューシーで、食べ応えがあります。珍しいところでは、ラムのソーセージ、そしてラムのレバ刺しをいただきました。この他にもマトンをはじめ、軍鶏、比内地鶏、タンなどを備長炭使用の七厘やお鍋で頂くこともできます。ラム肉以外にも、いろいろ選べて楽しいお店。焼酎の酒類も多いので、ゆっくり飲みたいとこですが、２時間の制限つきだった上、急かされちゃう感じがマイナス点。もう一つ気になったのが、スタッフの対応。店長らしき方がスタッフを注意する際に、全く遠慮することもなく客を挟んで叱るんです。かえってこっちが気を遣ってしまいました☆もう少し人気が落ち着けば変るのでしょうか・・？・・・・・・・・・・・・・・・・・・同じINCAS経営の「框堂」（中目黒）は麺も食べられるオトナの隠れ家的居酒屋です。こちらも割と混みあってることが多いですが、スタッフの対応は良いし雰囲気も良いですよ。・・・・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの頑張れよ！の応援クリックで出店までもう少し！引き続き応援お願いします

  2005/07/28

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  スポンサー決定！！

  本日は、久々に嬉しいご報告です！！出店に向け、様々動いて参りましたが、この度 正式にスポンサーがつきました！！パチパチパチ☆そうです。これも先日の試食会が成功したおかげ♪先ずはスポンサーが経営する様々な業態の店に、順次餃子を卸して参ります。いわゆる・・“「餃子Ｂａｒ１９６４」とのコラボ”がお楽しみいただける予定です（笑）もちろんお待たせしてますネット販売も同時並行で行いますよ。また更に嬉しいことに、近い将来デパ地下への出店も現実化してきました！皆さまには、たい～へん長らくお待たせしましたが、先ずは来月８月２５日をターゲットに、餃子の販売を予定してます。もちろん餃子専門店の出店も計画していきますよ。お楽しみに～☆・・・・・・・・・・・・・・いやはや、どうなることかと思ってましたが決まりました～（感涙）これから１ヶ月、かなり忙しくなりそうです。スポンサー経営の店舗はエリア的に少し偏りがありますが、皆さま是非遊びにきてくださいませ～。・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの頑張れよ！の応援クリックで開店間近となりました。今後ともよろしくお願いします

  2005/07/27

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  高級珍味＠まぐろ人

  ウニのような蟹のような高級珍味、“ふじつぼ”を初めて食しました！！そう、これって海岸の岩場にくっついてる奴です。ホントにこれ食べるの～！？って感じでしたが、機会があれば是非お味見を！！貝の一種に見えますが、食べれば納得の甲殻類。蟹よりも身がしまって凝縮された感じです。また、ウニの兄弟ような濃厚なミソと磯の風味がたっぷりたまりません。辛口の日本酒・焼酎にあわせたら至福の一時。オススメです♪そんな美味しい珍味がいただけたのは、２００２年、ＦＮＮ東京の絶品開店寿司ベスト２０位で見事１位を獲得、またＴＶでもよく紹介されている「まぐろ人」。通常の回転寿司屋よりは少し高めですが、築地直送の新鮮なネタは何を食べても絶品。名前の通り、まぐろが最高です。今回食べに行ったのは、「まぐろ人」下高井戸店。活気もあっていいですね。いつもすごーい行列なので並ぶの覚悟ですが、それだけの価値はありますよ。台風が接近してますね！！夜はやっぱり出掛けられる状態じゃないんでしょうか～！？（悲）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックでどうか開店まで元気をください

  2005/07/26

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  都会のオアシス＠ちばや

  台風が接近しているせい？東京青山の昼は暑いです！せめて気分だけは涼しくなりたいなと、新緑が眩しい「ちばや」でランチをしてきました。実はここ、青山墓地のすぐ目の前。静かで緑はきれいですが、墓石もしっかり見えちゃいます。それでも、新緑を眺めればデスクワークで疲れた眼は癒され、鳥のさえずりのＢＧＭと木のぬくもりを感じる店内は都会の中のオアシスなのであります。ベストシーズンは春。青山墓地に咲き乱れる桜を見た後、手入れされた花や草木が見えるテラスで、リラックスした一時を過ごすのも素敵ですよ。混み合うので春は要予約のこと。・・・・・・・・・・・・・【ランチメニュー】・ロールキャベツとライス（１０５０円）・石焼きビビンバ（１０５０円）・カレーライス（８５０円）全てフリードリンク・スープ・お新香つき。季節によって和風のお弁当もあり。デザートにはあんみつ（１００円）もあります。名物は丁寧に煮込んだロールキャベツ。大きなポテトがごろごろ入っています。また、ボリュームたっぷりの石焼ビビンバ（写真上）も人気です。・・・・・・・・・・・・・実はこちら、本業は花屋さんなんです。青山墓地にお参りに来る方のために、お線香なども置いてあります。こんなのんびりできるカフェがあったら、毎月お墓参りにきちゃいそうです！？・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気をくださーい

  2005/07/25

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  ワインを片手に映画鑑賞　「ＳＩＤＥＷＡＹＳ」

  ワイン好き必見の映画　SIDEWAYS。遅ればせながら、やっと見ました。最愛の女性とは離婚、小説家志望なのに出版の目処はない、人生を悲観する国語教師マイルスと、大学時代からの悪友で元売れっ子俳優ジャック。ジャックが独身最後とあって二人は、バチュラー旅行？ならぬワイン＆ゴルフ三昧の旅に出ます。ちょっぴり下品な下ネタも出てきますが、「人生は極上のワインのように、そのピークを迎える日まで日ごとに熟成し、複雑味を増す。それからはゆっくりと坂を下っていくが、ピークを過ぎた味わいも捨てがたい・・。」とのキャッチ通り、コメディタッチながら、オトナ向け恋愛＆人生を考えさせるストーリーとなっています。撮影は、SanfordやFoxenなどのワイナリーで行われ、画面には何本ものサンタバーバラ産ワインが登場します。“中年のおじさん二人で１週間も何するの！？”と思ってしましたが、美しいカルフォルニアを南下し、ワイナリーを周る様子はため息もの。思わずワインをがぶ飲みしたくなってしまいます。ところが、ジャックの遊び収めのナンパ計画によって目的はワインから違う方向へ・・。ただそのおかげで、マイルスは旅の途中で出会った美人で聡明でワイン通の女性マヤに出会い心惹かれていきます。しかしマイナス思考の彼はなかなか一歩踏み出せない。ここぞ！という場面でも彼女にアタックしなかったマイルスに、ばか者と叫びたかった私デス。ただ、自分の人生を見つめ直していく中で最後はハッピーエンド・・かな？陰気で後ろ向きなマイルスですが、ピノ好きでかなりのワイン通。ジャックにワイナリーや地元の店を案内する中で、ティスティングから醸造過程までたくさんの薀蓄を披露してくれるところも見所です。とにかく見終わった後はワインを飲まずにはいられません！これからお家で見る方は手元にＣＡワインを用意して鑑賞しましょう（笑）ワイナリーツアーしたいです！今年の秋にはどこかへ行きたい。ＣＡも良いけど、イタリアでワインの試飲会も捨てがたい・・と、お店があってそれどころじゃなかった・・。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気をくださーい

  2005/07/22

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  真夏の夜の遊び方＠神楽坂祭り

  「真夏の夜の遊びかた」と、ＨＡＮＡＫＯ最新号のタイトルを頂いてしまいましたが、やっぱり季節の催しを楽しむのが一番“らしい”のでは？花火や夏祭りのイベントは目白押しですが、神楽坂のお祭りも始まりました。年々盛り上がっている「神楽坂祭り」。昨日と今日は“ほおずき市”。（写真上は「鳥茶屋」前にて）ほおずきが売られているだけでなく、毘沙門天内では三味線のイベントもあり、道沿いには屋台もたくさん出店されて、歩いているだけでワクワクしちゃいます。老舗和菓子店「五十鈴」さんの麩饅頭やあんみつも割引で出ていたのでお土産に買っちゃいました♪明日２２日と明後日２３日は“阿波踊り”。地元のチームはもちろん、高円寺からも阿波踊り舞台が参加して盛り上がります。浴衣を着て、屋台を梯子し日本の夏を満喫できる「神楽坂祭り」、オススメですよ。・・・・・・・・・・・・・・・・食事の方は「精進庵」にて創作和食をいただきました。こちらは、アノ「マネーの虎」でおなじみ小林社長の小林事務所のＦＣです。お料理の盛り付けは素敵ですが量は少なめ。女性のグループ向きなんじゃないでしょうか。ワインはヴァンドペイでも結構なお値段してます・・。・・・・・・・・・・・・・・・・それにしても浴衣姿の人たちが増えました。風情があって素敵です。男性の浴衣姿に下駄も場所のせいか粋でカッコイイです！・・・・・・・・・・・・・・・・【訂正】昨日のブログで日本酒のラインナップを書き間違えまして訂正しました。Ｙさま、大変失礼しました。日本酒の知識がないのが露呈ですね（苦笑）・・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気を下さ～い

  2005/07/21

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  日本人たるもの「日本酒と焼酎の会」

  うだるような暑さだった連休中の昼下がり、緊急招集したにもかかわらず、いいオトナが５人ほど集まり、自宅で「日本酒と焼酎の会」を開きました。シ、シブイ！？それにしても皆、暇人過ぎます（笑）お酒の知識とストックはワインだけではありません！と証明するかのように、友人Ｙさまがまたしても素敵な銘柄を持参。いつもながら感謝です。・・・・・・・・・・・・・・・・・・本日のお品書き【お料理】・お寿司とお造り（テイクアウト）・豚しゃぶと水菜のサラダ・塩辛の和風バーニャカウダ・ざる寄席豆腐 茗荷添え・豆乳風味のメロンゼリー【日本酒】「亀の翁」「しずく」「田酒　純米大吟醸」　【焼酎】「陶眠中々」「天使の誘惑」・・・・・・・・・・・・・・・・・・日本酒はあまり得意でないですが、手に入りにくい今日の２種はまろやかながら女性でも飲み口良しで美味。和食にはやはり日本酒ですねぇ。ガラスのお猪口で一杯というのも楽しいです。でも、やっぱり焼酎が好き。クレーム出そうですが、魚には絶対焼酎！！「百年の孤独」で有名な黒木本店の「陶眠 中々」は。陶器に入ってオシャレな上、飲みやすい麦焼酎。他にも「野うさぎの走り」など、お味との兼ね合いはともかく、新しい焼酎のイメージを打ち出している蔵元のものです。そして本命の「天使の誘惑」（写真中央上）。大好きです！！焼酎業界の革命児と知られる西酒造は、「吉兆宝山」「冨乃宝山」「一粒の麦」でも有名です。「醸造酒に極めて近い蒸留酒」を表現しているそうですが、まさにウィスキーかブランデーか？と思うくらいの華やかな洋ナシやオレンジの柑橘系の香り、そして樽のバニラ香が楽しめるまさに至福のお酒なのです。うふふ。日本人たるもの、たまにはこういった“和の会”も良いですね～。ホントはＭ嬢に教えていただいた“豚の角煮”を仕込む予定でしたが、段取りが悪くて省いちゃいました。食べるだけでなく、少しは作る勉強をしよう・・と思うこの頃です（苦笑）・・・・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気を下さ～い

  2005/07/20

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  試食会のご報告

  このだれるような暑さの週末は予告していた「スポンサー向け試食会第二弾」を開きプレゼンをして参りました。スポンサー候補の経営する店にて営業前の貴重な２時間、広々とした厨房をお借りして環境は文句なし！後は腕にかかっていますが、プレッシャーです（苦笑）久々の餃子作りとあって、相方は少し緊張気味（？）初めは立派な厨房に舞い上がっていた私も、たくさんのプロの料理人に囲まれた際には餡を包む手が震えてしまいそうでした（汗）とはいえ、フライヤーがあったので揚餃子は問題なし。アツアツの出来立てを社長の元に運んでいきます。水餃子も問題なし。トッピングをして運びます。そして肝心の焼餃子。餃子焼器がないため、相方が初の鉄鍋に挑戦。差し水の加減が心配だったもののこれもバッチリ！焦がすことなくこんがり焼きあがりました。さて、お味の方は・・・？恐る恐る試食会に集まった幹部や料理人の皆さんを見るとみな笑顔！社長からも「美味しいよ！」とＯＫをいただきました！いやーハラハラしましたが無事に終了して良かったです♪そして、全員会議室へ移動・・。ありがたくも様々興味深い提案をいただきました。今後の展開ですか？一緒にお仕事させていただけたらとっても光栄ですが、もちろん契約内容次第です。抽象的なご報告で恐縮すが、開店に向けて一歩一歩前進してます！また進展がありましたらご報告しまーす☆お会いした料理人の皆さんが、全員とても礼儀正しく親切で、気持ちの良い方ばかりだったんです。やはり社長の姿勢を学んでいるせいなんでしょうか。経営者で全て決まってしまいますね。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気を下さ～い

  2005/07/19

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  食生活を見直したい人に「スーパーサイズ・ミー」

  思わず食生活を見直したくなる映画「スーパーサイズ・ミー」が最近ＤＶＤ化したので改めてご紹介。陽気なテーマソングとは違って、「華氏９１１」に近い？ドキュメンタリーです。2002年11月、モーガン・スパーロック監督は、肥満症に悩む若い女性２人が“肥満になったのはハンバーガーが原因”としてマクドナルド社に訴訟を起こしたニュースを見て奮起。消費者側とファーストフード側のどちらに問題があるかを自分で証明するため、まさに体を張って命を懸けてマクドナルド浸けの一ヶ月を送ります。自ら決めた４つの厳しいクレージーなルールがこれ（苦笑）【ルール１】ファーストフード店内に存在するものしか オーダーしてはならない(水も含む)　【ルール２】スーパーサイズを勧められたら、断らない【ルール３】全てのメニューを必ず一度は食べる【ルール４】朝・昼・夜の３食全て残さずに食べなくてはならない考えただけでも吐き気が・・・。Oops, excuse me.食べ始めて数日後の嫌悪感を通り過ぎると、逆に食べないと気分が悪くなるマック中毒が発症。この実験には内科医や心臓科医など５人の医師・栄養士が健康管理にあたりますが、最初はたかがジャンクフードと高をくくっていた医師たちも、あまりの体重増加と、肝臓などの数値の変化に驚き、２０日も過ぎた頃には、もう実験はやめた方がいいとか、何かあったら救急車を呼びなさいとまで心配するようになるのは衝撃的です。 またマック以外のジャンクフードとして、まだ自己管理のできない子供達が毎日食べる給食についても取り上げられますが、恐ろしく偏り、カロリーオーバーしたメニュー構成には唖然としてしまいます。そして、学生時代にそういう食生活をしていたことのある自分自身もカナリ恐ろしいんですが・・。消費者の意識、階級、学校と業者の癒着、食品業界の思惑・・など問題はさまざまですが、先ずはモーガン監督の体当たりの実証をムダにすることなく己の食生活を見直したいと思うのでありました☆とはいえ、フレンチフライとか、オニオンリングってたま～に食べたくなるんですよね（苦笑）「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気を下さ～い

  2005/07/15

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  アンティークいっぱいの中国カフェ＠茶楽

  アジアンアンティークで統一された素敵なお店との噂を聞いて、中国カフェ「茶楽」に行って来ました！散策するにも素敵な町の小石川。どこかにひっそり佇む隠れ家風カフェを想像してましたが、茗荷谷駅前のビルの地下１階にありました（苦笑）店内は「Chinese Tea & Garalley」というだけあって、和とも中華風ともいえる、格子やアンティーク家具、照明の置物などが沢山あり思わず見入ってしまいます。気になるお店では、いつもトイレチェックを怠りませんが、ここは案外シンプルでした。店内の音楽は、始めこそシャンソンが流れていましたが、そのうち雰囲気とミスマッチなフュージョン系に変ってしまったのが残念です。メニューは意外にも中国喫茶と呼べるほど中国茶の取り揃えは少ないので、そこを期待して行くとがっかりしてしまうかもしれません。凍頂烏龍茶においては売り切れシールが貼られていました。逆に、シナモンティーなど紅茶のバリエがあります。いただいたのは、冷たいジャスミン茶とかぼちゃのプディングのケーキセット（８５０円）。可愛らしい竹籠にグラスとお茶が入って運ばれてきます。ジャスミンは特別に香る良いものでもないようで、ごく一般的でした。お茶だけで頼むとサンザシやナッツなどのお茶請けがついてきますよ。ランチタイムは、中国粥を出しているようです。アジアンな雰囲気の中で軽いランチ、もしくはお茶・・には便利ですが、もう少し音と丁寧な接客にこだわっていると、もっと魅力的なお店になるのかなと思います。ランチを召し上がったことのある方！是非とも感想を教えてくださいませ☆この日は茶藝の講習会だったのか、常連らしき方が大勢いらしてました。そして、そのうち半分近くが男性！！中国茶ブームも浸透して定着してきたのでしょうか？「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気を下さ～い

  2005/07/15

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  渋谷でしっぽり＠とんかつ富太樓　

  渋谷の道玄坂を上がった辺り、ちょうどマークシティのＷＥＳＴ側はちょっぴりオトナエリアです。グローバルダイニング系でお忍び向きの「権八」や「Legato」もあって、この辺りはお気に入りスポットなんですが、そのすぐ隣に妙に気になる“とんかつ専門店”があります。その名は「とんかつ富太樓」。名前と店造りをよ～く見ると、お馴染みの達筆な毛筆のメニューとセンスの良さで、すぐにあの「紅虎餃子房」で一世を風靡した際コーポレーションの経営だとわかります（笑）「とんかつ富太樓」は本社のある池尻大橋が第1号店、この渋谷の道玄坂店は２店目。３店目はあざみ野に出店されてるようです。際コーポレーションは、今や中華だけでなく、和食系においてもすごい勢いで出店されてますね。ここ渋谷店は、カウンター10席のみ。小さな店ですが、おひとりさまでも気兼ねなく入れるちょうど良い造り。そして・・こだわりの職人が作る老舗のとんかつが食せそう、といったストーリーが見えてきます。・・・・・・・・・・・・看板商品は「名物元祖バラとんかつ」（単品680円・定食780円）。豚バラ肉を柔らかく煮込んで揚げています。それと「重ねバラとんかつ」（単品680円・定食780円）。こちらは豚バラ肉を重ねているタイプ。恵比寿でいつも行列ができている「キムカツ」で有名ですね。この他、スタンダードな「ロースとんかつ」、「ひれ肉かつ」、さらには「メンチカツ」なんかもありますよ。さて、注文したのは「重ねバラとんかつ」。セットにすると白ご飯とあさりのお味噌汁、香の良い柚子風味のお新香がついてきます。期待を込めて一口・・・。お肉が柔らかいのは良いのですが、ジューシーというよりはしつこいかも。どちらかというと衣から油が滴ってくる感じがあって、ちょっと女子にはヘビーかもしれません。一方、相方注文の「ロースとんかつ」を味見すると、今度は脂気が少なくパサついた感じが・・。やはり味は“際”なのでした。・・・・・・・・・・・・とはいえ、中島社長によれば、飲食店は味よりサービスよりインパクトが大事！とのこと。同社の経営店はどこも入ってみたーい！と思わせる素敵な内装と雰囲気をかもし出してます。その意味では狙い通りデス！！・・・・・・・・・・・・“少年の瞳を持つ、素敵なおじさま”鬼才の中島社長は、ブログも書いてらっしゃいます！興味のある方はこちらでーす。「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックで開店までの元気を下さ～い

  2005/07/14

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  「レジ袋有料化　コンビニは反対」

  以前、「０７年レジ袋の有料化」については「エコな営業って？」で触れましたが、今朝の日経新聞に「レジ袋有料化　コンビニは反対」との記事が出ていました。コンビニなどの業界団体である日本フランチャイズチェーン協会は、レジ袋有料化を求めるスーパーなどとは反対に、有料化に反対する文書を環境省、経済産業省に提出したそうです。主張はこう。「コンビニでは来店客に買い物袋の持参も求めるのは困難」「温めた弁当類とレジ袋の提供は一連のサービスで、切り離せない」などだそうです。でも、コンビニに行って食品類や生活用品を一度にたくさん買うことって少ないですよね・・。確かに暖かいお弁当、冷たいデザートや飲み物などは、ビニール袋がないと困っちゃいますが、それは必要に応じて有料で販売すればいいのでは？と、一消費者は思うのであります。ちなみに・・・イタリアに住む友人にレジ袋について聞いたところ、若者の多くは、ス－パ－でビニ－ルバックを買っているそうです。一方マイバッグ派のおばちゃんたちは、よく遠足などで使う、ビニ－ルシ－ト製の破けないバック（入手先不明）を使用し、冷凍ものを買う際には、スーパーのロゴが入っいるしっかりしたク－ルバックを使っているそうです。さらにスエーデン在住の友人によると・・ビニール袋などではなく、いわゆる普通のブティックなどで扱っているような、厚手タイプのバッグを使っているそうです。何度でも使えて丈夫らしいですが、地色は白がほとんど。印刷されているのは、たいていロゴのみ。スーパーがスポンサ一になっているサッカ一チ一ムの応援広告など、シ一ズンやイベントに合わせた内容のデザインなんかもあるようですが、意外なことに、カッコいいデザインってあまりないみたいです。ともあれ何のためのレジ袋有料化なのか・・そこを忘れずにいきたいものです。ちょっぴり硬いトピックでしたが、皆さんはいかがですか～？有料化の前にゴミ分別とリサイクルの徹底だ！と叫ぶ方もいらっしゃるようですが、できることは何でもやろう！じゃ、ダメでしょうか？「人気ブログランキング」に参加してます。皆さまの暖かい応援クリックでどうか開店させてください

  2005/07/13

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  噂の裏道カフェ＠WOW! CAFE & DINING

  先週末。つ、ついに池袋の裏道カフェダイニングで話題沸騰中のWOW! CAFE & DININGに行ってきました！今月の「Cafe Sweets」でも特集されていますよ。オーナーは異業種から転向されたＭさんとＬさんのお二人。オーナーＭさんにはブログ上でいつも大変お世話になってます。でも、いつも通りいろいろと書いちゃいます！（笑）池袋は繁華街奥に位置するこのカフェ。どれだけ裏なんだろうと思って覚悟していきましたが、途中、居酒屋だったり店が点々としているせいか、思ったほど立地の悪さは感じません。どちらかといえば、“えっ？こんなところに白くて可愛いお店！?”っという印象です。ただ、地元以外の方はお店を目指して行かないとたどり着けないかもしれません。店内は温かみのある白が貴重。そこにガウディチックな茶のイスやインテリアが並びます。女性はこういうの好きです♪実際、私が入店した時間帯は女性のお客様ばかりでした。そしてついにオーナーのお二人とご対面・・。なんだかドキドキ・・！？で、納得！　お二人ともすごく暖みのある方たちなんです。その雰囲気がお店全体にそのまま出てることがよくわかりました。オーナーＬさんに伺ったところ、“この（池袋のその）界隈で白いお店が逆にめずらしいので取り上げられているんだと思います”の言葉通り、ちょっとミスマッチな店造りが人の目を引いてるようです。この日は「スターウォーズ・エピソード3公開記念祭」だったので、店内はＳＷグッズがあちこちにディスプレイされ、ＳＷも上映されて、いつもと違った飾りつけだったそうですが、ファンはたまらないですねー。お隣にいた女性２人組もＳＷについて熱く語り合ってましたが、私もついつい無口になって映像に見入ってしまいました（笑）お料理は、南米やスペインのラテン料理が中心。ワインもチリ・スペイン・アルゼンチンものと揃ってます！ラテン大好きな私と相方は早速、ビールにパパイヤと烏賊のセビーチェ、タキートス（チキン春巻き）をオーダー。イケる！（なのに写真を撮り忘れました）カフェダイニングとあって、男性的にはちょっぴりお上品かも？ですが、南米・スペイン料理のいいとこどりをしているメニュー構成はとっても魅力的です。サッカー中継なんか見ていたら、きっとどんどん飲んで食べてしまうに違いありません（笑）人気のアボカド丼も食べたいとこでしたが、次が押していたため今回は短時間でお暇しましたが、次はラテン音楽バリバリの日に伺いたいものです♪地元で愛されるカフェダイニング。私の地元にあったら通っちゃいそうです♪経営するって本当に難しい・・と思うこの頃。開店されて８ヶ月、着々とファンを増やしている「WOW! CAFE & DINING」のオーナーお二人を尊敬します。大変勉強になりました☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息かも！？応援クリックお願いします

  2005/07/12

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  再び試食会

  食ネタが続いていたので、久々の経過報告です。先日ご報告した“物件その１”は、その周りの商店街に競合店が多いせいもあって、他業態のお店に決まりフラレてしまいました（悲）“物件その２”は２階な上、内装＆補修工事費が結構な負担で保留中。でも、動けば動いた分だけ広がる・・！！今はまさにそんな状態です。このブログを通して声をかけてくださったある大手企業さんとは方向性が噛み合いませんでしたが、こちらからもスポンサー探しをしていくと、あら不思議。たった２ヶ月イベント店での経歴しかないものの、プレゼンの機会をいただいたり、支援のお話を頂いたり、仕入れ契約の可能性がでてきたり、と嬉しいオファーが増えました。営業してるのは全て相方でして彼の力量でありますが(笑）、やっぱり行動あるのみだと痛感です。スポンサーなど探さずに全て自力で経営したら？との声もありますが、一つ言えるのは・・やはり大手の持つ物件情報のネットワークとその速さは凄い！ってこと。またどういう形であれ支援があれば、こちらのリスクは減りますし、認知度ＵＰにもつながります。今週末は、仕入れ契約に興味を持ってくれたある企業向けに試食会が入りました。ここからどう広がるかは未知数ですが、最善を尽くしてガンバリマース☆・・・・・・・・・・・・・・・・・蒸し暑いですね。そして雨も良く降りますね。現実はさておき、一段落したら南の島に逃避行したい気分です☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/07/11

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  恵比寿で人気のスペインバル＠Dio Danjo

  飲み会の待ち合わせまで１時間強。カフェでおしゃべりもいいんだけど、ワイン好きの友達に前から気になっていたスペインバルがあると聞いて、一足早く飲みに行っちゃいました（笑）最近、恵比寿で人気のスペインバル「Dio Danjo（ディオ ダンジョウ)」。ビルの２階にあって、ちょっとわかりにくい場所ですが、いつもなかなか混んでいて入れないようです。この日も予約がいっぱいのところ、短時間ならと入れていただきました。カウンターにテーブル席４席ほどの小さなお店。特に目立った装飾はないのですが、こじんまりとしているせいか落ち着きます。早速ワインを注文しようと思ったら、グラスでいただけるのはトーレスのみ。シェリーやサングリアもありますが、できればスパークリングもグラスであると嬉しいです。つまみは控えめにとレバーパテを注文。結構なボリュームでしたが、とても濃厚なお味で美味！思わずパンのお替りまでして食べてしまいました。パテだけじゃ判断はしかねるものの、予約状況から察してお料理もかなりイケそう。全てのメニューはボリュームが選べます。小皿（タパス）をたくさん選んで楽しむのに良さそうですよ♪・・・・・・・・・・・・・「meson Dio Danjo」渋谷区恵比寿１－１２－５荻原ビル３－２F(03)5420-2047・・・・・・・・・・・・・その後、飲み会場所の「中国茶房８」（恵比寿店もできました！）では案の定、お気に入りの北京ダックもお腹一杯で殆ど食べられませんでした。待機時間に飲むのはもうやめます（反省）。PS　松健さん、昨晩はお世話になりました！ちゃんとお名前だしましたよ（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/07/08

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