レストランをプロデュース

全446件 (446件中 201-250件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >

• 

  テラスで白ワインがオススメ＠メゾン ド ラ ブルゴーニュ

  またしても、ＯＰＥＮエアが気持ちよいお店。神楽坂はメゾン ド ラ ブルゴーニュでランチをしてきました！神楽坂は日仏学院やフランス学校があるせいか、フレンチカフェやビストロがどんどん増えています。こちらには夜何度か足を運んでましたが、ブルゴーニュワインを堪能しようというわけでないのなら、ここはランチの方がお得かもしれません。ランチは千円代からあって、前菜・メイン・デザートがそれぞれ選べます。今回は前菜に冷たいかぼちゃのポタージュ。メインにスズキのポアレ（写真上）。そしてデザートにマンゴームースをチョイス。マンゴーがとっても濃厚。チョコレートソースとの相性も抜群でした♪その他、生ハム・パテなどの前菜の盛合わせをシェア。最後はもちろんカフェもついてきます。甘いものが苦手な方はデザートをチーズにして、グラスワインをつけることもできますよ。お天気が良い日の昼時に、広々としたテラスで冷たい白ワインを一杯に最適です♪不定期ですが、火曜の夜は笑顔の素敵なワインアドバイザー、西方さんによるワインセミナーも開催してるようなので、今度はそちらにも顔を出してみたいと思います。・・・・・・・・・・・・・・・フレンチレストランが沢山ある中でこちらが大盛況なのは、なかなか手に入りにくいブルゴーニュワインをたくさん扱ってるからのようです。やはりエッジが大事ですね☆・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/07/07

  コメント(4)

• 

  癒しのスイーツ＠ＲＵＢＹ

  気がついてみると、地元の同級生が活躍してます！以前にもブログ上でちょこっと紹介させてもらった小学校からの友人Ａくんは、妹さんと二人でスイーツのお店「ＲＵＢＹ」を営んでいます。場所は、東京女子医大や「小笠原伯爵亭」のある新宿区若松町。都営大江戸線の“若松河田駅”の若松口を出てすぐ左隣、洋装店の「ＶＯＧＵＥ」に隣接してます。店内はこじんまりとしてますが、シンプルでセンス良くまとめた癒し系の内装にフレンチポップスが良く似合います。ショーケースには、一押しのフルーツやナッツがぎっしり入ったパウンドケーキの他、季節のチーズケーキ、フルーツ/抹茶のロールケーキなどなどが並んでいて目移りしそう。シャイですが、味にはとことんこだわる兄妹の作るスイーツは、全て無添加の卵を使って丁寧に作られていて甘さも抑え目、とっても優しい味がします。人気者のパウンドケーキとマカロン（写真上）は、早々に売り切れてしまうことも多いのでご注意を！！フレンチやイタリアンも修行済みのＡくん、いずれはお店を改装し、軽食も出せるカフェにする予定だそうです。フードメニューも今から期待大ですね！！・・・・・・・・・・・・・・「ＲＵＢＹ」新宿区若松町28-6定休日：水曜日・日曜日・・・・・・・・・・・・・・先日は同じくジャズのビッグバンドで活躍中のＭちゃんのライブに行って来ました。昼間はＯＬ、週末はサックスプレーヤーでライブだなんてカッコイイ！中学時代は、私も一緒にサックスを吹いてたんですが・・（汗）。継続は力なり。・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/07/06

  コメント(4)

• 

  恵比寿にＮＥＷ立ち飲みバー＠バル・タパチョス

  またまた恵比寿に立ち飲みバーができました！でも焼き鳥じゃないですよ。今度はタパスとスペインワインの立ち飲みバー、「bar Tapachos（バル・タパチョス）」です。店名の「タパチョス」はスペインの小皿1品料理「タパス」とパンの輪切りを串で食べる「ピンンチョス」を掛け合わせた造語だそうです。ＨＰのイメージからもっと派手なお店を想像してましたが、店の造りはシンプル。店舗面積は立ち飲みにはほどよい広さの10坪程度です。メニューは、スペインバルならではの「小エビのにんにくオイル炒め」や、「スパニッシュオムレツ」などの“タパス”が500円から、“ピンチョス”は400円前後で楽しめます。この日は「マッシュルームのにんにくオイル焼」（写真左上）、「ガスパチョ」、「たこのガリシア風」をいただきました。お味の方は、マッシュルームもタコもちょっと薄味カナ・・？思わずお塩をいただいてしまいました。ワインはスペインワインの種類も豊富。グラス４００円からで楽しめるのが嬉しいですね。スパークリングやシェリーもあって、ワイン党には嬉しいです。ちょっぴりギャル系の店員さんの接客が気になりましたが、開店初日行ったので今後変っていくかもしれません。利用法としては気軽に駆けつけワインを一杯には良いお店。でも、女子的にはイスがないと２軒目としては厳しいかもしれません。そうなると想定客単価も下がってしまいかも・・？開店初日を目の当たりして、当休業店の「餃子Bar 1964」の初日を思い出しました。予期せぬことが次々と起きて・・まさに戦争状態！大変なんですよね～。ってこちらは開店が延び延びになっていまして大変に申し訳ありません！！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/07/05

  コメント(2)

• 

  ビュッフェスタイルをお勉強＠Tokyo American Club

  お友達企画の納涼会で東京アメリカンクラブのアメリカンルームでお食事してきました!ここはご存知会員制の施設。レストランの他に多目的ホールやジム、ボーリング場など何でも揃ってます。７月４日の独立記念日間近とあって、ひょっとしてすごーい土派手なデコレーションなのかしら！？と期待して行きましたが、アメリカンルームは、控えめな飾りつけ。思ったより質素でした。それでもお料理のビュッフェはかなり豪華！！３周しても取りきれないほどメニュー。ローストビーフからケイジャン料理までアメリカン/コンチネンタルなメニューが揃ってました♪飲み物は、ベリンジャーのワインが飲み放題の他、コーラにドクターペッパーなどの炭酸飲料がフリー。アメリカっぽいですね～。私はもちろんワインのボトルを抱えてきました（笑）たまにはこういうビュッフェも楽しい♪食べすぎないように、野菜中心にごく少量ずつ取って、きれいに１皿盛り付けていきます。さて２ラウンド目。今度はお肉類中心。それに食後のチーズ・・と堪能していたら、ディナータイムは９時で終了。ちょ、ちょっと早いですよね！！？楽しみにしていたスイーツ色とりどりには結局、手が出せませんでした。うう。というわけで、美しくビュッフェスタイルを楽しめるまでにはまだまだ未熟な私でした。反省。・・・・・・・・・・・・・・・・・週末はさまざま梯子で少々疲れ気味です。毎日気温が変わって風邪をひいてる方も多いですね。皆さまも気をつけてくださ～い！！・・・・・・・・・・・・・・・・・「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/07/04

  コメント(4)

• 

  雨の日の過ごし方

  再び雨です。こんな日は、お部屋にこもって音楽でも聴きながら、カフェオレでもすすっていたいのが本音。理想言えば、Afternoon Teaの甘すぎないあのショートケーキ（写真上）もあるといいな♪女性のハートをつねって掴んで逃さないサザビー。あのインテリアと音楽がかもし出す雰囲気があれば、少々飲み物が高くても何だか満足してしまうのは私だけでしょうか？・・・・・・・・・・・・・・・こんな雨の日に更にうってつけなのが読書漬け＆映画三昧。そしてネットショッピング・・♪ごくフツーですね（苦笑）最近、友人が教えてくれた「名ソムリエの、ふだんワイン」を読んでいて、これもあれもとお手頃ワインを買ってしまいました。おかげで家の廊下にワインがごろごろ・・。季節柄、かなりマズイですよね。そろそろプチセラーを買ってしまおうか検討中です。今は１万円代から買えちゃうんですよー☆かなりその気になってます（笑）雨が降ってたら週末にオーダーしちゃうかも！？・・・・・・・・・・・・・・・朝から自転車すっ飛ばしてたので体力消耗、眠いです。それでも、もう金曜日♪イベント目白押しなので、雨にもマケズ頑張りマス。皆さんの雨の日の過ごし方も是非教えてくださーい♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/07/01

  コメント(2)

• 

  セレブな隠れ家＠青山エリュシオンハウス

  噂には聞いていたけど、まだ足を踏み入れていなかったイタリアンなお店「青山エリュシオンハウス」でランチをしてきました！青山の住宅地の中に建つゴージャスな建物。予約をしていたせいか、支配人？が入り口で迎えて優雅にドアを開けて下さいます。ちょっと恐縮・・。入った途端、受付までの両側の壁には、真紅のバラの花のディスプレイが・・。やっぱりゴージャス（笑）そう、ここはもと某大企業会長邸を改装したレストラン。ゲストハウスレストランとして、またウエディングレストランとして使われています。全面ガラス張りのドーム状になった１階のダイニングは、明るくて広々として気持ちが良いです。小さいながらグリーンの芝生のお庭が見える窓側の席に着くと気分はもうセレブ！？（笑）いえいえ。ランチはお値段が一番リーズナブルなＡのパスタメインのもの（１８００円）を頼んでみました。【前菜】盛合わせ（３品＋ルッコラ添え）きのこのトマトソース・白身魚のエスカベッシュ・野菜のキッシュ　【パスタ】パンチェッタと色々きのこのアーリオオーリオぺペロンチーノ【サラダ＆パン】【ドルチェ】ガトーショコラとフランボワーズのソルベ（写真右上）【カフェ】カプチーノ（他にコーヒー、エスプレッソも選べます）感想としては、とにかく全体的に量が多いです！！めずらしく、ドルチェを途中でギブアップしてしまいました。そういう意味ではＣＰはとても良いですが、お味の方は全体的に塩気が強いような気がします。サービスはとても丁寧で良いのですが、前菜が運ばれてきたときだけ何故か全く説明がなかったのが気になりました。最後にカフェを選べるのは嬉しいですね。ということで、青山で優雅なランチをしたい日にはおすすめです。そうそう、帰り際も丁寧に見送りしてくれるので、接待ランチにはピッタリ！！個室のある２階は会員専用です。一般会員の年間会費は１万円。会員割引など様々得点が受けられるようだし、なかなかお手頃ですけど、うーん、いつ誰と利用するのかしら？？私にはまだ必要なさそうです（苦笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/30

  コメント(0)

• 

  不振店支援・再生ビジネス

  キテます！！スポンサー候補を探している中でも、飲食店の支援ビジネスに力を入れていきたい！とおっしゃる企業は多いですが、フードリンクニュースのコラムでも、「不振店再生ビジネスが花盛り」と出てました。さらに昨晩はＴＶ番組「ガイアの夜明け」でもタイムリーなことに、“下克上！外食サバイバル”という過激なタイトルで大手・新興・中小３社の生き残りを賭けた新たな挑戦飲食店特集をやっていたそうです。実はまだ録画を見てません。恐縮デス・・外食総研の発表によると、２００４年外食市場は、２４兆４７３８億円、０．５％減。ピークの９７年から７年連続の減少。居酒屋・喫茶店などの料飲主体部門は、５兆２１９５億円、０．５％減。接待需要の料亭・バーでの０．７％減。レストラン・寿司などの飲食店は１２兆６６７億円、０．２％減。外食と競合する中食市場は、５兆９３１２億円、１．０％増。外食市場全体で考えると、ピーク時からは１５％減ですから、この飲食店支援・再生ビジネスの台頭は必然ですね。そこで頑張っているのは、おなじみ「牛角」等を展開する（株）レインズインターナショナル系のテンポリノベーション。廃業店の設備を買い取り、家主と新たに契約。改装後、貸し出すビジネスを行っています。また、「とり鉄」「暖中」などを経営するタスコシステムは、他社ＦＣ支援ビジネス「ブランド・バンク」なるものを発足。すでに、ジンギスカン「ヤマトモンゴル」で街の焼肉店の再生を始めましたが、今度は「ブランド・バンク」として、自社・他社の業態ブランドを収集。既存店の立地に合った業態を提案して、小投資で改装し、繁盛店に変えようとしているそうです。また、番組「ガイアの夜明け」の中でも紹介されたムジャキフーズはかなりユニークです。こちらの開業支援プログラムは業務委託のシステム。開店のチャンスを掴むために、出店希望者が現場で研修を受けながら、ビジネスプランを練りに練り、月１の大将選挙で大将となるまで試行錯誤しますが、それが良いのでしょうか。このプログラムを利用して出店したのが、中目黒の駅前の「大地よ、人よ、水よ」。渋谷のセンター街のラーメン屋「伝丸」。恵比寿の「俺のハンバーグ」など、いずれも良く前を通りますが、結構な繁盛店となっています。とまあ、様々な支援ビジネスが増えてきて、開店の敷居が低くなるのは良いことです。でも、安易に飛びつくと恐い結果ともなりえる飲食店開店。利用する場合はしっかりリサーチが大事ですね。今年も早半年が過ぎようとしています！７月出店を目指してきましたが、今日・明日中に目処がたたないと嘘つき少女になってしまいます（苦笑）様々動いてはいるのですが、全てご報告できないものでして・・申し訳ありません！！もう少々お待ちを～！！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/06/29

  コメント(3)

• 

  フタタビ経過報告

  暑いです！！午前中の東京の最高気温３５．８度！？ホントに６月なんでしょうか。もう頭が溶けてしまいそうです。・・・・・・・・・・・・・・・・・起業は簡単。でも経営は困難。なぜなら経営は持続だからです。予想外のいろ～んな波がやってきます。波乗りは楽しかったりもしますが、のまれて溺れないようにしなくては（笑）今は沖に出て最高の波待ちの状態。適度なプレッシャーとストレスはあるものの、それがモチベーションにつながってます。・・・・・・・・・・・・・・・・・【中間報告】物件ネタ久々触れますがこちらは気になるところが２件浮上。どちらもスケルトンなので、内装工事費がかかりますが、場所的には文句なし。申込は入れてますが、ここからが勝負。指値だったり、合見積だったり細かい交渉次第です。スポンサー候補いるに越した事はないスポンサー。営業経験のない私はちょっと腰が引き気味ですが、営業＆マーケ出身の相方はさすが☆動けば動くほど新たな展開を生み出してます。様々な人から話も聞けるし大事ですね。資金繰り当てにしてはいけないお金を当てにしてます（笑）でも、信じる者は救われる！？かなり楽観視してる私。ワケワカラナイ？詳細は追々ご報告します・・・・・・・・・・・・・・・・・久々にサルサカリベで数曲サルサってきました。やっぱり身体を動かすって気持ちいいですね～。夏です！モヒート！ピニャコラーダ～！？「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/06/28

  コメント(2)

• 

  隠れ家風イタリアン＠ala

  このむっとした暑さのおかげで、すっかり早起きの癖がついてます。週末だというのに日曜日も６時起き。やるべき事も早々に済ませ、友人と神楽坂のイタリアン「ａｌａ」で、ブランチをしてきました。お店の前を通るとガーリックの香がして、ついつい引き込まれてしまいましたが、ここは同じ神楽坂でにんにく創作料理「はじめのいっぽ」を出店している（有）STPD ファーストゲートの経営だと知って納得。今年春にOPENしたみたいですね。「ａｌａ」は、地下１階の小さいお店ですが、木のぬくもりに囲まれたテラス４席もあるせいか、狭いながら開放感がある可愛らしい隠れ家風になっています。同じく香に引き寄せられたのか、次々に客が入り、店内はあっという間に満席状態になりました。ランチは、前菜・（手打ち）パスタ・カフェのセット１２００円（＋２００円でデザートつき）。または、前菜・お魚ＯＲお肉・ドルチェ・カフェのセット１５００円。この日の前菜は、かつおのカルパッチョ。旬なかつおがさっぱり美味♪お魚セットは、ヒラメのムニエル海苔ときのこのスープ仕立て。海苔もきのこも沢山入ってヘルシー♪（写真右上）デザートは白ワインとフルーツのゼリー。アルコール感が少しヘビーだけど、夏の暑い日には良さそう。ボサノバのかかる隠れ家風なお店。のんびりお手軽ランチもよし、手頃なワインと手頃なディナーコースを楽しんでもよし！で、また近々行ってしまいそうです。神楽坂は日曜が定休日だったり、ランチが遅めスタートのお店が多いので、事前に調べてから出かけないと歩き回ることになってしまいます。気をつけましょう～！！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/06/27

  コメント(2)

• 

  神楽坂らしい小料理の店＠雑葉

  大江戸線の「牛込神楽坂駅」神楽坂方面の出口を出てすぐ、通り過ぎてしまいそうなくらい控えめな店構えの小料理店「雑葉」。「めこん亭」から「雑葉」に店名を変えて以来、久しく足を運んでませんでしたが、気さくなマスターは変わっていません。そのダミ声とは裏腹に、とても繊細で美味しい和食を出してくれます。今晩のメニューはこちら。白海老の素揚げお酒のつまみにピッタリですね とうがらしの肉詰めと揚げだし豆腐ピリッとした辛味がたまりません！ 穴子とトマトのみぞれ煮（名前違ってたらゴメンナサイ穴子にわさびを少しつけて食べると滅茶苦茶美味しい！ 鯛、ウニ、タコ、ほっき貝の刺身も全て新鮮で、ほっぺた落ちそうでした♪お洒落できどった店ではありませんが、神楽坂で美味しい和食が食べたくなったら行くべし！デス。「雑葉」新宿区岩戸町19会話上手なマスターは、地獄耳なので言動には注意しましょう！（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/06/24

  コメント(0)

• 

  成功の法則

  “準備が９割、実行１割”これが成功の法則なのは、わかっていますが、何かと行き当たりばったりの傾向性がある相方と私。会社としては致命的ですね（苦笑）おかげで最近、他人様にお願いすることがたんと増えました。まず両親にお願い（資金繰りじゃないですよー！）。母上、ありがとう～！内装業を営む叔父にもお願い。叔父さん、感謝してます！！ある案件では、実行力抜群の都議にお願い。大変、助かりました。！そう言えば今日は都議選の告示日デスネ。そして、公的機関にはお願いの嘆願書を提出。受け取っていただき感謝してます！で、いつになく反省してます。ただ、おかげさまで、ひょっとしてヒット！？な物件が出たり、ビジネスアイディアが出たり、すこーしずつですが、良き方向へ動いてるような・・気もします。来週中には結果も明確に出る予定。とりあえず今は、現状にめげずに動くしかありません。あ、もちろん準備は入念にしてですけど（笑）暑いですね！！今朝はあまりの暑さで５：３０に目が覚めてしまいました。でも早起きのおかげで朝から読書ができました♪やっぱり夏は早起きに限る！でしょうか。皆さま良い週末を～！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のハズ！？応援クリックお願いします

  2005/06/24

  コメント(2)

• 

  豚 vs 羊＠成吉思館

  中目黒・恵比寿エリアでは豚と羊の熱～い闘いがヒートアップしています。特に恵比寿ではアクセスの良さ、ターゲット層とマッチして、ジンギスカンは「ひつじや」だの「クラブ子羊」だの約５軒。そして豚料理の専門店も続々と出店されています。そんな恵比寿の西、１階は「ぶたや」でにぎわう恵比寿吉川ビルの３階のジンギスカン専門店「成吉思館」に行ってきました。２１時を過ぎた頃に入りましたが、３階とはいえ各テーブルはほぼ満席。居抜きなのか、ちょっとアート系の変った造作がオシャレとは言えず気になりましたが、ブースになっているので落ち着いて食せます。宴会状態になってるオジサマグループも・・。お肉は最高級アイスランド産の生ラムがウリ。１人前のお値段は、もはやジンギスカン専門店では一律の、１０００円です（写真左上）。正直、新鮮な北海道産のが美味しいんじゃない？と思っていましたが、そんなことはございません。お店のスタッフに「ミディアムレアで食べて下さいね」、と言われ薬味とタレをつけて食してみたら、文句なく美味しい！北海道産をあつかう中目黒のスタイリッシュな「くろひつじ」にもひけをとってません！！ダイエット効果があるカルチニンを豊富に含む「生ラム」、若さを保つビタミンＥが豊富な豚肉なだけに、当分は羊→豚→羊→豚と食べ歩いてしまいそうです（笑）何より安上がりなのが良いですね。通常、ジンギスカンは一人前食べたらお腹一杯。サイドメニューも少ないので、そのまま居座るわけにも行かず、二軒目に流れる→回転する→店は儲かる・・という美味しい仕組みなんですよねぇ。イイナー☆これから行きたいお店は中目黒の「鐵玄」。雰囲気もしっとり美味しいと評判ですが、要予約でなかなかタイミングがあわないんです（悲）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/23

  コメント(2)

• 

  スポンサー候補を訪問

  先日ちょーっぴり予告してましたが、ひょっとするとビジネス支援をしてくれるかも！？という企業に行って参りました。もしかして「業務委託」？ひょっとしたら「サブリース」(*)？それとも「資金援助」？!!!？・・なんて勝手に想像を膨らませてましたが、世の中そう甘くはありません（苦笑）結局、何度かミーティングはさせて頂きましたが、お互いが意図する方向性とタイミングがかみ合わず、思っていたような結果にはいたりませんでした。うぅ。それでも、声をかけていただいたこと。また、別の分野でお世話していただけそうな件もあり、とてもありがたく思ってます。ただ、全体的にもちょっと雲行きが怪しくなってきたかも。当てにしていた資金繰りにトラブル発生で、相方も唸ってます。普段めったに落ち込まない私でさえも、少々凹み気味。まあ、今までイケイケモードの勢いできたので、“ここらで少し方向性を考え直せよ”ってことなのかもしれません。ん？誰の声？いやいや、まだ何か方法はあるはず・・。今こそ　think! think! think! で頭を使わないと！ということで、仕事に戻ります。結果はまたブログ上でご報告しまーす。(*)サブリース家主から借り上げた物件を第三者に貸す『転貸』を意味。家主と業者間で借り上げ契約を行い入居者は業者と賃貸契約を結ぶ。業者は家主に空室の有無に関わらず毎月一定の家賃を支払。入居者は業者に家賃を払います。余談ですが、この↑ミーティングというのが、夕方１８時から始まって終わったのが２０時。お腹がならないかハラハラしちゃいました☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息のはず！？応援クリックお願いします

  2005/06/22

  コメント(2)

• 

  お手軽フレンチ＠frou frou

  ランチは青山のカジュアルフレンチ 「frou frou」にて。ビルの２階でこじんまりとしてますが、明るいエスプリのきいたビストロといった雰囲気で入りやすく、ランチは女性だけでなく男性客も多くいつも賑やかです。ランチは通常４種類：・「鶏とモッツァレラチーズのトマトソース」（写真右上）・「オージービーフのステーキ」・「お魚（ノルウェーサーモンなど）のソテー」・「ココナッツチキンカレー」全てサラダと具沢山のスープ、そしてパンかライスがつきます。食後はコーヒーか紅茶も出ますよ。これで１０００円はＣＰグッド！！鶏は骨付きですが、しっかり煮込んであって、少しナイフを入れるとすぐに身がぽろぽろと取れちゃうくらい、柔らかいんです。トマト味は多少甘めなので、個人的にはホワイトソースバージョンが好みでした。ランチについてはメニューの入れ替わりが少ないようで、何度か通うと飽きてしまいそう。それでも適度なボリュームで美味しいフレンチが食べたいときにはお手頃なので、ついつい通ってしまうのでしょうか。昼はカフェに近い雰囲気ですが、やはりビストロ、黒板には、フォアグラのソテーやラム肉のグリルなどたくさんのフレンチな夜メニューが並んでます。そしてもちろんボトルワインも♪一度夜も行かねばですね。先ほど、モロゾフのチーズケーキの差し入れがやってきました。嬉しいような悲しいような・・（苦笑）今晩もパワーヨガに励みます！！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/21

  コメント(0)

• 

  お家でワイン会♪

  週末も暑かったですね。冷たーく冷やした白ワインが飲みたい♪と思っていたところ、念願叶って週末は自宅でワイン会をしました。ラテンタイムで昼過ぎから集合。参加者は全員で６名。いつもと違ってちょっと少なめです。でもワインはそれ以上に多くて、泡１、白３、赤４・・・（笑）お料理は・・・ルッコラとトマトのサラダ・魚介のセビーチェ・じゃがいもときのこのガーリックバターソテー・ラタトゥユ・スペアリブローズマリー風味を用意。その他は持ち寄り。パンやチーズ、生春巻きや巻物、そして手作りスペイン風オムレツまで登場♪持ち寄りはその人の個性が出るので、たまにはこういうのも楽しいですね。ワインはＹさま所蔵のこちら。コピペさせていただきマシタChampagne Brut Rosé N.V. (Egly-Ouriet)シャンパーニュ・ブリュット・ロゼ　ノン・ヴィンテージ　（エグリ・ウーリエ）Saumur Les Cormièrs 2002 (Château de Villeneuve)ソーミュール　レ・コルミエール　２００２　（シャトー・ド・ヴィルヌーヴ）Bourgogne Blanc "Grand Elvage" 2002 (Verget)ブルゴーニュ・ブラン　グラン・エルヴァージュ　２００２　（ヴェルジェ）Givry 1999 (Louis Latour)ジブリ　１９９９　（ルイ・ラトゥール）Saumur Champigny 2000 (Clos Rougeard)ソーミュール・シャンピニィ　２０００　（クロ・ルジャール）Château Les Charmes-Godard 1998シャトー・レ・シャルムゴダール　１９９８Château Chasse-Spleen 1998シャトー・シャス・スプリーン　１９９８Carruades de Lafite 1995カリュアド・ド・ラフィット　１９９５冷えたシャンパーニュ♪そしてブルゴーニュブラン♪と騒いでいるうちに・・次第に味わう余裕が薄れてきましたが・・やはりボルドーが好みです。シャス・スプリーンにラフィット！！においてはしっかり美味しく頂きました。シャトーシャス・スプリーンの名は、フランスの詩人、ボードレールの詩に由来するそうです。さらに、「憂いを払う」という名前から、友人の門出のお祝いなんかに良いみたい。お味わも素晴らしいですが、贈り物にも良いそうですね。ひとまず、お昼寝しつつも６名弱で８本空けた私達に乾杯☆お友達が来ると、なかなかキッチンから出られないことが多いのですが、今回は中盤からゆっくり座って飲めました♪最後のカフェ＆デザートタイムは、「１００万人のキャンドルナイト」に参加のつもりで（私だけだった？）電気を消してキャンドルを楽しみました。こういう時間も素敵ですね。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/20

  コメント(6)

• 

  渋谷でも立ち呑みバー＠たすいち

  渋谷の隠れた名店「日本海」で、はまぐり、生うに、かんぱち、かつおを堪能した後は、４月にＯＰＥＮしてから気にになってた立ち呑みバー「たすいち」へ行ってきました。流行の立ち呑みとはいえ、センター街に出店するとは・・！！渋谷で行ける場所ができて嬉しいですが、経営するウォンコーポレーションさんの勇気（？）に拍手デス。店内は約２０坪。立ち呑みといっても、頼めばすぐに簡易なイスも持ってきてくれます。和の雰囲気で統一してますが、メニューを見てちょっと驚き。ドリンク（全て５００円）は焼酎からウィスキーまでありますが、店長の一押しはシェリー・・。ここでティオペペの文字を見るとは思いもよりませんでした（笑）つまみは手羽やコロッケ、珍味系などがありますが、実は「野沢菜」（長野）とか「三陸海宝漬」（岩手）など全国から取り寄せた漬物約３０種がウリのようです。うーん、店長、シェリーには何を合わせたら良いのでしょうか？「日本海」にシェリーを置いてくれると、とってもいいのにな～とりあえず、私は赤ワインに秋田産のいぶりがっこ（燻製たくあん）にしてみましたが、ビール派は、５００円セット（ビール＋枝豆＋手羽＆キャベツ）がお得でオススメです。写真を撮るのをすっかり忘れてました。スミマセン。３０代以上の男性がターゲットだそうですが、大型の液晶モニターがあって、サッカーなどのスポーツ中継番組などを上映しており、客層はもうちょっと若目のような気がします。音楽も軽い感じでオトナ向けとは言いがたいような。昼は「和風カレーうどん屋」として営業してるそうです。二毛作な上にコンセプトがちょっとわかりにくい気もしますが、お家賃高そうなので、それで採算取れているとしたら素晴らしいです。勉強させていただきます！突然ですが、最近ある大手企業からこのブログを通してありがたいことにビジネス支援のお話をいただきました！今後どうなるかはまだ分かりませんが、ブログってすごいですね～。書き始めるきっかけになったトレンダーズの経沢さんにも感謝です♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/17

  コメント(4)

• 

  「１００億稼ぐ仕事術」

  昨日の長旅のおかげで、堀江さんの「１００億稼ぐ仕事術」を読み終えました。ホリエモンはサイバーエージェントの藤田さんと同様に、団魂ジュニア世代でお年頃も近いせいか、何かと気になる存在のお一人です（笑）インターネットとの出会いから始まって、メールを活用しまくり、どんどん会社を大きくしていった彼。その頃の私は、トレンドだった米国製の化粧品を個人輸入し一儲けしよう！と、ＮＹ在住の友人とちまちまやりとりしてました。ネットが登場する少し前でメールもなくＦＡＸで発注。輸入と言えばまだまだカタログ販売。そんな時に一早くネットを駆使していたら！！？なんて馬鹿な想像をしちゃいます（笑）現在はホリエモンの言う「儲けやすい商売」の、３Ｋ・地味・ニッチから外れた安易な商売の「外食産業」を始めてしまいましたし・・。それも儲からない方の３Ｋで地味な仕事（苦笑）あとは残りのニッチさにかけるしかなさそうです☆ホリエモンのすごい集中力は、１日８時間睡眠のせいかも、とありました。私もたまの週末に８時間くらい寝てますが、睡眠が深いせいか、逆に頭が回らなくなるような。やはり集中力は天性のものなんでしょうか！？「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/16

  コメント(6)

• 

  代理人申請

  雨ですね。こんな日は部屋から一歩も出たくない気分。しかし！これから２時間かけて地方の役場までお出かけです。実は会社設立に付随して、さまざま申請書類を作成中。そのため役員全員の印鑑証明書や所得証明書が必要で、代理人申請に行かねばなりません。これが委任状だの実印だのと手続きが結構面倒。役所によってもＨＰのインストラクションが違うし不明瞭なので、何度も問い合わせたりしています・・。何より・・役所ってなんで平日夕方までしか開いてないのー！？と叫びたい。私が住む都内Ｓ区では火曜日は夜７時まで開いてるのですが、全国的にも是非推進していただきたいデス！うぅ。片道２時間は小旅行ですよね（苦笑）名物のお弁当を買って、普段読めない本や雑誌を持って、なんとか有意義な時間にしたいと思います☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/15

  コメント(4)

• 

  目黒川沿いでまったりランチ＠ＨＵＩＴ

  梅雨の合間を楽しまなくっちゃ♪と、またもやオープンエアなお店に行ってきました。目黒川沿いに新オープンした「ＨＵＩＴ」。天気が良ければ川沿いに向かってフルオープンな席で食事を楽しめますよ。目の前の桜並木の新緑が爽やかでとても気持ちよいです。ブラッスリーカフェ/ブーランジュリーでもあり、パティスリーのここ。美味しい自家製パンやケーキを焼いているとあって、テイクアウトで買いにいらっしゃる方も多いようです。 店内はアンティーク調の木の家具で統一され、アナログなレコードが奏でる音楽と共に落ち着きます。まったりランチ、または夜更けに豊富なワインを楽しむのも良さそうです（ボトルの価格帯は４千円～）。この度いただいたのは、ランチ（１０００円～）のスペシャリテ。１８００円のメニューはこちら↓　デザートもついてお得です♪・厚切りハムと温泉卵・自家製パン（コーン、ドライフルーツ等々４種）・子鯛とお野菜のスープ仕立て・イチゴのタルト（写真右上）・カフェお料理はたまたまだったのか味に多少むらがありましたが、ボリュームもあるし全体的には○パンとデザートはオススメ！お席が６０席もあるので、行く場所に困った時にも良いかもしれません（笑）「ＨＵＩＴ］東京都目黒区中目黒1-10-23 リバーサイドテラス1Ｆ tel/fax:03-3760-8898　ついでに、お隣の図書館のようなブックカフェ「combine」も素敵ですよ。和食系の軽いお食事も出来ます。置いてある本は全て売り物。本を片手にこちらもまったりしてしまいそうです☆“リバーサイド”と呼ばれるこの川沿いの一角は、あるディベロッパーが、元々あった住居ビルを改装し、出店計画しています。実はこの場所、当店も出店しようかかなり迷った物件の一つです。目の前は桜の木が青々と立ち並ぶ目黒川とあって、環境は抜群。個人的にはここで仕事したーい！！という思いで一杯でしたが、どう考えても隠れ家的要素が強くて当業態には向かない・・と、後ろ髪をひかれる思いでお断りしました（悲）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/14

  コメント(2)

• 

  老舗なイタリアンランチ＠ジョベントゥ

  梅雨のはずが中休み？嬉しいですけど気温も高い！昼休みに外に出たら日傘差しても辛かったデス～。そんな日差しにもめげず、ランチは前から気になっていた、青山の老舗イタリアン「リストランテ・サバティーニ 青山」が５月末に新規出店のイタリアンデリ＆カフェ「フレスコ･ジョベントゥ･サバティーニ 青山店 」に行ってきました。ランチといえどもずっしり重めな「サバティーニ」は月１がいいところ。でも、この「ジョベントゥ」なら、その同リストランテとピッツェリアの厨房で作る本格的なデリやドルチェを気軽に食べられそうです。店内はテイクアウトスタイルですが、テーブル席とカウンターが２４席あってその場でいただいてもＯＫ。たまたまなのか、スタッフは全員男性。それもイケメン☆イタリアンてその傾向があるんでしょうか・・？（笑）メニューは、日替わりのランチボックスやパニーニ、パスタなど。ドルチェはリコッタチーズケーキを初め、ジェラートやワインもありました♪期待を胸にお惣菜２品が選べるランチボックスをオーダー。サフランライスのほかに、子羊のローストと、かさごと野菜のグリルをチョイス。これで８００円。果たしてそのお味は・・？やはり老舗のデリカフェ。丁寧につくられていて美味しい！デス。ただ、デリメニューなだけにて冷えきってるのが気になるところ。かさごはまだしも、ラムは暖かいものが良かったなあ。さらにサフランライスの量も結構多いかも。女性的にはおかずの種類が多くてご飯少な目だと嬉しいです。イタリアンベースなお惣菜なら、同じ外苑前の「ＲＩＳＯ」の方が好みですが、とりあえず次回はパスタに挑戦します（笑）今年４月には先駆けて「リストランテ サバティーニ」と「ピッツェリア サバティーニ」もリニューアルされてますね。新しくなってからは足を踏み入れてませんが、どう変ったんでしょう？口コミ募集中です（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/13

  コメント(0)

• 

  エコな営業って？

  今朝のニュースによると、２００７年にはスーパーやコンビニなどで無料配布されているレジ袋が有料化されるようですね。レジ袋はすでに有料になっている所も多いですが、なかなか思うようにゴミ減量は進んでないようです。原油高だし、省資源化につながるし、個人的には大賛成。店としても何とかエコに貢献していきたいものですが、テイクアウトする場合、プラスチックバックがないのも困りそう（苦笑）マイバックに餃子を入れて帰るのはカナリ危険！！プラスチック以外でも、割り箸は？紙袋は？と考えるときりがなくなってきます。でもでも、出来ることからやっていくしかないですね。開店までには方針を固めていきたいなと思いまーす。 梅雨ですね！これから一ヶ月は雨模様だと思うと憂鬱です。自転車で移動出来ないし、傘をさして物件を見に行くのも辛い。でもネガティブなことを言っても始まりません。お家にこもってワイン片手にビデオ三昧。はたまた「ＭＴＶ ＹＯＧＡ」でもして気分転換しつつ乗り切ります！＊相方的には「綿本彰のDVDで始めるパワーヨーガ」がオススメらしいです～。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/10

  コメント(6)

• 

  季節の贈り物

  お世話になっている方々へ感謝の印。そろそろお中元の季節ですね。賛否両論あると思いますが、感謝の想いを込めて季節の贈り物をするなんて風情があって良いものです。会社では、長年三越を利用してきましたが、目新しい商品も少なくなってきたので今年は変更。それと時間が惜しいので今年はネットでお買い物することにしました。 伊勢丹は大好きなんですが、ＷＥＢ会員になってログインするのが面倒なので却下。最終的には商品にも幅がある高島屋で頼むことにしました。住所の打ち込みも使いやすく、１回で２０件入力可能です。選んだのはグラマシーニューヨークの洋菓子。魅力的な商品もたくさんありますが、その中でもやはり送料無料を選択してしまいます（苦笑）個人的な贈り物はこれからですが、お料理上手な方にはＤｅａｎ＆Ｄｅｌｕｃａのオリーブオイル“ロスマリーノ”なんて手軽で良さそう。ゴールドの包みが豪華な感じ♪ワイン好きの方には、フェルミエでドライフルーツの詰め合わせを。甘いもの好きの方へ直接お届けするなら、「紀の膳」の抹茶ババロアを。ほろ苦い抹茶と生クリームがオトナ味で美味です。パッケージが可愛いＢＡＢＢＩのチョコレートも甘すぎずに良いかな♪こうして誰に何を贈ろうかあれこれ考えている時が、一番楽しかったりしますね☆皆さまのオススメ季節の贈り物はなんですか？これぞ！！というものがあったら是非教えてくださいませ！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/09

  コメント(8)

• 

  オープンエアな店＠新宿アジア横町

  梅雨に入るまであとほんの少しだと思うと、天気の良い日くらいオープンエアの中で飲んだり、食事したりしたくないですか？とはいえ、そうそう青山の「ラピュタガーデン」や、広尾の「羽澤ガーデン」に行くわけにもいきません。手軽なとこでは、代官山の「モンスーン」と渋谷の「ダブりナーズ」がマイ定番ですが、新しいお店ないかな～？と叫んでいたら、新宿にこんな所がＯＰＥＮしていました。その名は「天空の街　新宿アジア横町」。新宿コマ劇場前に新ＯＰＥＮしたフードコートです。ビルの屋上に、中華、インドネシア料理から海鮮炉辺まで全７店舗がまさにオープンエア状態で出店しなかなか活気があって良い感じです♪会計は別ですが、どのお店に入っても全ての店の料理が注文できます。ただ、このサービス、店側としてはプラスにもマイナスにもなりそうですね。先ずは、名古屋万博にも出てるというアジアンレストラン「ガルーダ」に席を陣取り、可愛いインド系のお姉さんに勧められるがまま、インドネシアの納豆と呼ばれるテンペ・ゴレン（写真右上）と、バックソー（インドネシアの肉団子スープ）を注文。テンペ・ゴレンはマクロビ食ですね。食感が面白いです。発酵してますが納豆とは違って臭ったりはしません。逆にスープの方が香がきつくて降参でした。他には中華の「包茶酒家」で北京ダックを注文。具材は少なめですが、お値段が確か１５００円程度とお手頃です。韓国料理ホルモン焼「海」では海鮮チヂミを食してみました。味はまずまず。ただ、海鮮は見当たらず（苦笑）同じフードコートなら、お味は以前ご紹介した「百人町屋台村」の方がオススメです。それでも、歌舞伎町のど真ん中、会社帰りにワイワイと夜空を眺めつつ仲間内で飲むには良いかもデス☆梅雨になったら、冬になったらココはどう営業するんだろう？と思ってスタッフに聞いてみると、その時にはまた別の仕掛けがあるんです！とのこと。ビニールシートでも貼るんでしょうか？そうなると客席数カナリ減りますよね。どう変身するか、とっても興味あります♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/08

  コメント(6)

• 

  物件探しのその後

  ランチタイムに青山を散歩してきました。今日はホントに気持ちの良いお天気。初夏ですね。スタバのシーズンコンセプトFEELIN' GROOVY！！といきたいとこですが、物件が決まらないこの状況。地に足つけてちょっとはブルーにならないとマズイようです。一応、物件ありきなので決まれば最短でその一ヶ月後からでも開店可能ですが、肝心のハコが見つからないんです！！友人・知人の皆さまには特にご心配をかけておりますm(_ _)m　でもでも、渋谷のイベント店閉店後に内見した物件の数だけでも、これだけあるんですよー。言い訳がましい！？・新宿３丁目のＡ物件　→厨房が狭くて断念・五反田の物件　→週末の集客に問題ありとみて却下・目黒駅前２階の物件　→造作と保証金の問題で却下・中目黒の目黒川沿いの物件　→立地に問題あり却下・中目黒のＡ物件　→お隣が同業種で大家さんが却下・恵比寿の物件　→最終的に１番手の申込者に決定・大久保駅前の物件　→駅近だけど集客に問題あるとみて却下・新大久保の物件　→坪単価が高いので考えた末に却下・渋谷道玄坂の地下の物件　→造作が使えそうもなく却下他に場所の確認だけしたものは数え切れず・・。足もむくんで、ヒールも磨り減ってたり。靴の修理代を会社に請求したいです（笑）ともあれ、妥協はナシ、でも思い切った決断はアリで参ります！！「ソトコト」を読んでたら「ファストフード宣言from USA」なんて記事が。なんでも動物愛護団体ＰＥＴＡ（動物を倫理的に扱う人々）が、マクドナルド、バーガーキング、ウエンディーズ、ケンタッキーフライドチキン、などのファストフードの食肉仕入先の家畜の取り扱いに問題があるとして抗議してるようです。食肉の生産者名だけでなく、日本でもいずれ家畜の飼育状況まで明示するようになるのでしょうか？？「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/07

  コメント(8)

• 

  ＠チャヤマクロビカフェ＆デリ

  美味しいものを追求しつつも、やっぱり身体に良いものを食べたいし、そんな食事も提供できるレストランも考えていきたい・・と考える近頃。そうだ、マクロビ実践者のＡさまに話を聞いてみよう！と連絡すると、それじゃ、マクロビなお店でランチをしましょう！と、日比谷の「チャヤマクロビカフェ＆デリ」に連れてってもらいました。マクロビをブームと呼んではイケナイかとは思いますが、健康志向の女性も増え、プチマクロビ層が増えているように思います。店内は９割がた女性。男性もカップルの女性に連れてこられましたという感じでちらほら（笑）私のチョイスはマクロビランチセット（1800円）セイタン、もちきび、豆腐ハンバーグ　大根柚子ソース 　 　　★本日のデリ料理とサラダの盛り合わせ　　★カップスープ　　★天然酵母パン（ゴマパンが美味！）　　★オーガニックコーヒーそして食後には豆腐のチーズケーキをいただきました。チーズは入ってませんが、これが結構イケマス！！写真はＡさまご注文のマクロビバンケット（2500円）“身土不二”（身体（身）と環境（土）は不可分（不二））といって、その土地ものを食べよう、そして季節のものを食べようというマクロビ。日本人の私たちには本来の食べ方を見直そうといった感じで、そう難しそうではないですね。ただ、穀物類を中心に、陰性と陽性の食べ物をバランスよく食べるために少々知識が必要です。肉類や乳製品は取りませんが、初体験だったセイタン（小麦淡白）も、お肉と間違えても不思議じゃないくらい食べ応えもあるし、なんとも身体にやさし～いって感じでした。それに低カロリー！暴飲暴食気味の私には、ある意味身体を整える日のお食事に良いかも～♪と思っていたら、マクロビは続けることで結果が出るそうなので、単発的な食べ方は意味がないそうです・・。うぅ。Ａさまはマクロビだけでなく、ベジタブルマイスターの勉強もされていました！！食べる物への真剣な姿勢、見習いたいものです。食生活をもう一度見直そう！と思ったのは言うまでもありません（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/06

  コメント(2)

• 

  ハッピーアペリティフ

  金曜日にＵＰするつもりが、ＰＣがダウン。遅くなりましてゴメンナサイ。ハッピーアペリティフのイベント＠六本木ヒルズに行って参りました♪このイベント、その名の通り、これでもかーってくらい、アペリティフ尽くしです（食べかけの写真で恐縮です・・）。３５００円のチケットで、つまみ１０品＆ドリンク５杯のクーポンと引き換えし入場します。ちょっと高い？いえいえ、これがただのアミューズじゃないんです。京王プラザ、帝国ホテル、東京全日空ホテル、ホテルオークラと一流ホテルのシェフはもちろん、レストランからは、アンドレ・パッション氏、石鍋裕氏、などなどがブース形式になっていて、来場者に料理（アミューズ・ブーシュ）を提供してくれるのです。どこもフランス農事功労章を受勲したトップホテル・レストランの料理人が一堂に会したイベントですから、３５００円以上の価値はありますよね。「オテル・ドゥ・ミクニ」では、三國氏直々に鴨もも肉のリエット、グリーンペッパー風味、パルメザンのテュイル、鴨胸肉のロースト、ラッケ・ノワール紫キャベツの蜂蜜とヴィネガー風味を取っていただきました。「ワインは鴨と合うものを頂いて下さいね」ととても気さくな三國氏。お忙しい中、一緒に写真も撮っていただき感激♪イベントステージでは、食のご意見番のトークライブで、服部幸應先生もいらしてましたが、場内のブースが大盛り上がりで聞いていられませんでした。他にも鴨のテリーヌ、鴨のパテ、フォアグラのムース、キッシュ、などなどいただきましたが、どれも美しく美味で、まさにハッピーアペリティフ。ワインはシャンパーニュ以外はチケットが要らないので、残してしまいましたが、フードチケットは見事に使い切り☆その代償は・・体重計で明らかになりました。またまた週末からダイエット開始でございます。トホホ。フレンチはしばらくよしておこう・・と思った矢先にまた面白そうなお店へのお誘いを頂きました。さらにワイン会の企画も！・・私、とってもセツナイです（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/04

  コメント(0)

• 

  感性を磨く

  ビジネスを考えるとき、ストーリーは欠かせないと言いますが、飲食店の立上げも同じですよね。ストーリー又はコンセプト作りは、普段生活する中で、どれだけ自分のアンテナを研ぎ澄ませ、広く貼り巡らせることができるか、が鍵だと思ってます。それは時間でも量でもなく、必要なものを選び取っていける卓越した眼によるのでしょうね。そんな眼を持ちたい！！旅先で、写真集で、メディアで、もしくは友人との会話の中でヒントを得ることも多々ですが、もっと私をインスパイアして～！と、最近気になっていた森美術館＠六本木ヒルズで開催中の秘すれば花：東アジアの現代美術に行ってきました。六ヒルは近所なので良く行きますが、森美術館は初めて。夜は２２時までと遅くまで開いてるのが嬉しいですね。美術館のチケットでおまけに夜景がゴージャスな展望台、東京シティビューにも入場できてしまいます。作品は日本を含む東アジアのアーティストによるもの。ジャンルを問わず出品してます。お気に入りだったのは中国のアーティスト、シュ・ビンの“床の上を飛ぶ鳥の字”。そして韓国のスゥ・ドーホーの“ソウルの家”。いずれ・・なんらかの形でコンセプトの血となり肉となっていくことを期待します（笑）それより、展望台のミュージアムカフェが、コーヒーもワインも手頃な価格で販売してることに感心してました。美術館、カフェともに夜中に夜景を見ながらのしっぽりデート、またはおひとりさまでの気分転換にも良さそうです♪今晩はまたもや＠六ヒル。フランス食品振興会によるアペリティフのイベントに参加してきます。有名シェフ１４人が腕を振るうらしくて楽しみ♪　その模様はまた明日ＵＰしまーす。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/02

  コメント(2)

• 

  ＠Ｓｅａ－Ｍａ

  再び逗子の巻。葉山マリーナ♪逗子マリーナ♪海って楽しい～♪と浮かれているうちに、海岸沿いの店の外観に惑わされ、雰囲気だけで思わず入っちゃったってことはありませんか？私はいつもそうです。でも、車の場合って見極めをする前に駐車しちゃうから様子が覗えなくて難しいです。頼れるのは口コミなんかの事前情報だけ。今回はその失敗を避けるべく、口コミを頼りに南仏料理のお店「Ｓｅａ－Ｍａ」に行ってみました。目の前が海岸とあって眺めは最高です。ランチ２０００円（土日）のコースをいただいてみました。先ず、ハムやチーズなど５種の“前菜”。↓“かぼちゃのスープ”又は“オニオンのスープ”。かぼちゃのスープは、お砂糖が入っているのか、甘味が強すぎてちょっと参りました。↓メインは、“ずわい蟹のパスタ” ＯＲ “めごちのポアレ”（写真上）。普段は牛ヒレもあるようですが、この日は売り切れ。めごちはトマトソースとお野菜がたっぷりでヘルシーでしたが、ずわい蟹のパスタの方がソースまで美味しくいただけました。↓せっかくなので、カフェタイムはテラスに移動。“デザートの盛り合わせ”は、アイスクリームにフルーツ。カフェがついて終了です。それぞれボリュームはあるので、コストパフォーマンスは良いと思います。が、これといったお店のウリが見当たらないところ、店内が住居をリフォームしたようでアットホーム過ぎるところ、そして何より接客が乏しいところが気になりました。口コミ情報の信頼性も難しいですね。でもでも、せっかく良いロケーションにあることだし、是非とも南仏をテーマにも少し頑張って欲しいところです！！南仏というと、米国東海岸にいた時によく通り過ぎるマダムが持っていたソレイアードのバッグを思い出します。マダムに憧れていくつか買いましたが、今ではもう日本でもすっかりお馴染みですね。あとはやっぱり南仏＝白ワインが美味しいの図式でしょうか（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/01

  コメント(2)

• 

  ＠Ｍａｒｌｏｗｅ

  出先では現地の美味しい物にありつくまでは帰らない！が信条のtriciaです。週末の税理士さんを尋ねての逗子トリップでも、しっかりチェックしてきましたよ。逗子で美味しいプリンと言えば「Ｍａｒｌｏｗｅ」との噂。食べたいな～と思って車で移動していると、視界に派手な黄色のお店が！！「プリン～！！」と叫んでしっかりＵターンしました（笑）プリンのイメージとは程遠い、ダンディなロゴですが（葉山店）、店内はとても可愛らしいお店です。余談ですが、海岸沿いの南葉山本店は海岸沿いで眺めが良いだけあって、いつも混んでるようですね。ワタリガニのパスタもオススメみたいですが、食べたことのある方は是非教えてくださーい！で、プリンですが、なんと種類は１０以上もあります。おかげでなかなか選べず悩むこと数分・・。いい加減、店員さんに呆れられそうだったので、人気ＮＯ．１の北海道フレッシュクリームプリンとシナモン風味のかぼちゃのプリンをテイクアウトしました。これがまたビーカーのような器に入っていてボリュームたっぷり。とても重いです。お値段も約８００円とかなり高め。ビーカーは耐熱性で、食べた後も利用できるのですが、他の器にしてお値段下がったバージョンも欲しいとこ。お味の方は噂通りイケますよ。非常にまろやか、なめらかで濃厚♪フレッシュクリームプリンは、バニラビーンズが華やかに香ます。北海道東部根釧地区のチモシーとクローバー中心の牧草で育った乳牛からとれる新鮮な牛乳と地元の新鮮な地卵で作っているという身体に優しいプリンを目指してるようです。全種類制覇したいとこですが、量的には二人で一つをシェアするくらいがよさそう・・。たまの贅沢プリン、またはお土産向きなプリンですね♪残念ながら東京には出店されてないそうです。食べたくなったら、横浜そごうにＧＯ・・ですよ！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/06/01

  コメント(0)

• 

  Ｑ＆Ａ

  最近よく質問されることをまとめました。ブログ上での回答でゴメンナサイ！！Ｑ１:　毎日良く食べ歩いてるようですが、ずいぶん強靭な体力と胃袋ですね！？連日って日もたまにありますが、梯子したり週末に行ったお店などを、細かくＵＰしてる場合が多いです。なので、体力はありますが、胃袋はフツウだとおもってます（苦笑）Ｑ２：仕事を掛け持ちしたりと多忙のようですが、どんな風に時間を使っていますか？もっとお忙しい方はたくさんいらっしゃるので偉そうなことは言えませんが、とにかく優先順位をつける！デス。そして大事なことから躊躇わずにこなす。頭の切り替えを早くする。でしょうか。やる気モードにならない時は、気分転換しながら原点に戻ってモチベーションをあげます。でも、美味しいものを食べてると自然とリラックスしちゃいますが（笑）Ｑ３：共同経営は大変なんじゃないですか？大変です！！言い合いなのか打合せなのかわからない時も（苦笑）でも経営に関わってみて思ったのは、飲食店は一人じゃできない。やる事多すぎですし、周りが見えなくなったら自滅です。たった一人で経営されてる素晴らしいオーナーもたくさんいますが、常に相談できる相手、客観視してくれるパートナーは必要だと思います。ただし最終意思決定はやはりどちらか一人で。番外編：誰も聞いてませんが、相方が最近渋谷でお気に入りの居酒屋は、「日本海」と「ひもの屋」。「日本海」は焼酎のボトルキープが出来ないのが惜しいですが、ホタテの店というだけあってホタテやお刺身がホントに美味でございます。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/05/31

  コメント(2)

• 

  はじめての決算書

  週末は税理士さんに会いに逗子まで行って来ました。勉強不足でさまざまご迷惑をかけっぱなしだったし、何だか学校で通知表をもらうような気分でしたが、先生はにこやかに対応してくださりホントに感謝です。３月の期末を終えて、一通り決算状況を説明を受けました。売上げはそれなりにあったものの、もちろん赤です(苦笑）初期投資の大きい飲食業では、まあ仕方ありません・・が、見直さなければならないことも多々ありました。例えば仕入れ。青果店や精肉店など取引業者を固定してしまうのは×。業者さんもお商売。いつの間にか仕入れ代金が上がってた！なんてことのないよう定期的に見積もりを出してもらうことも大事だなと痛感。そして交通費。塵も積もれば・・ってやつですね。オーナーの皆さんは、何で通われてますか～？何せ体力勝負の職場。徒歩かチャリ圏内ならいいですけが、へろへろの時はタクってました。今後は時間革命に挑戦ですね。ともあれ、先生のクライアントで成功されてる方の多くは、やはり「夢」を持っているそうです。「夢」がない経営者は、いずれはこの程度でいいだろう、儲かるからこうしようの方向に陥って先が見えなくなってしまうと。私の「夢」も大きいですよー。コホン。身の丈を知れと言われてしまいそうですが、そう遠くない将来に必ず実現していきます！！とりあえず、志を貫くために宣言しておきますが（笑）、詳細はまた発表できる時期にきたらという事でご了承くださいませ。税理士さんがいると、とっても便利です。初めは税務関係は全部自分でやろうと思ってましたが、とんでもない。税務署に提出する書類と格闘する時間があったら他の企画に奔走した方が絶対価値的だと思います♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/05/31

  コメント(0)

• 

  ＠プリンツヒェン ガルテン

  「Dean & Deluca」や「Oyster Bar & Restaurant」などを取り入れＮＹをイメージしたアトレ品川、超高層複合ビルの品川インターシティやラーメンのテーマパーク「品達」などが出来て、益々にぎわっている品川エリアですが、そんな喧騒から放れてゆっくり食事を楽しみたいという日にオススメなのが、高輪プリンツヒェン ガルテンの「レストラン コロンバージュ」。ドイツ語で"かわいい王子様のお庭"という意味のプリンツヒェンガルテン。その名にふさわしく、高輪は緑に囲まれた閑静な邸宅街の中、黄色い壁に屋根瓦と中世ドイツ風の建物がとってもチャーミングです。オーナーは世界を飛び回る指揮者の宮城敬雄氏というから納得。クリスマスショップも併設されていて、シーズン中はとっても混んでるそうです。お友達でもあるスタッフの配慮で、この夜はスペシャルディナーを用意して頂きました♪食前酒でカシスソーダ前菜はズワイガニのサラダ食べ応えあって美味！ ワインは、スペイン産の白をあわせてすっきりと。 シェフお薦めの鯛の桜の葉蒸し桜の葉の香りがとても上品。思わず顔がほころんでしまいます。 牛ヒレ肉のソテーワインは仏産　デスミライユの９７年と。これこそ至福のとき・・！！！ 苺のデザート盛り合わせ女性にはたまらないですね。ムースにショートケーキにゼリーと、ついつい欲張って全種類制覇！！ Iちゃん、またダイエット頑張りましょう！！（笑）ここで何か気がつきました？そう、ドイツ風の建物ですが、お食事はフレンチです。ワインもスペインからフランス、ドイツと様々取り揃えていますよ。また、美味しいお料理に可愛い建物は、レストランウエディングにもうってつけのようです。この日も平日だというのにウエディングが行われてました。身内だけったら平日の晩というのも良いですね♪小さなお店なので、ご利用の際は昼夜ともに要予約ですよ～☆皆さまいつも応援ありがとうございます！最近、「ブログはアクセスすれば応援してることになるのよね！？」とのご質問が何件かありましたが、ち、違いますぅ～！！分かりにくくて恐縮ですが、是非、応援クリックORアイコンをクリックお願いいたします～！！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/05/30

  コメント(0)

• 

  ＠CAFE 246

  青山の「CAFE 246」にてランチをしてきました。オーガニックなグリル料理を中心とした大人のカフェをコンセプトにしていますが、店内はアメリカンダイナーをもっとモダンにシックにした感じ。渋谷の高架下にある「Planet3rd Shibuya」やターミナルに入ってる「WIRED CAFE」なども手がけている「CAFE CAMPANY」の直営店なだけあって、とってもオシャレでクールです。店内が広いせいか、開店当初はそう混むこともなく、オシャレだけど印象に残らない店、何度も行くところじゃないかな？といった感じでしたが、ある時点からすごく混みだしたんです。私見では、メニューの価格と内容（ボリューム）にバランスがとれてきた時からだと。以前は、全体的にボリュームが少なく満足感がなかった。この辺りは企業も多く、とにかく会社員が多いんです。外資系も多いので外国人も多い。それなりのボリュームを出さないとだめですね。メニュー構成と価格にお得感がなかった。青山エリアとあって、ランチ価格の平均は１０００円前後と高めですが、こちらの魚・肉のグリル料理は１５００円前後と更に高めに設定されてました。フレンチやイタリアンならともかく、シンプルなグリル料理だったので、正直高いな～って感じでしたし、他のパスタやカレーなどは、確か９００円前後で何だか寂しい感じでした。現在は、創作系のパスタ、オリジナルのカレーの他に、ポークジンジャーなどのプレート、サンドイッチなど全て飲み物つきで千円程度になりました。今回は、グリルしたチキンとレタスが入ったピタ with サラダとフライドポテトをオーダー。ボリュームが出たので、以前よりは満足感も増して○音楽のテイストが少し変ったせいでしょうか。厨房もフロアも活気が出たような気がします。これ大事ですね。ただ夜はどうなんでしょう？この青一エリア、昼ほど入らないと踏んでますが、相当広い坪数のお家賃、ちゃんと出るとしたらスバラシイです！！食後はお隣の「旅」をテーマとしたブックストア、「Book246」でくつろげますよ。様々な本が旅先ごとにまとめられてて、見てるだけでワクワクしちゃいます♪　「北欧のかわいいデザインたち」かなり気になりました。買っちゃおうかな～。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/05/27

  コメント(4)

• 

  銀行口座開設

  法人設立してはや５ヶ月。開店準備中とはいえ、会社運営には銀行とのおつきあいが欠かせません。とはいえ、うちは小さな中小企業。設立以前から難しいとは聞いてはいたものの、都市銀での法人口座開設は見事に撃沈。個人でお付き合いのあった りそなでも勿論×。別に融資が欲しいってわけじゃないのにぃ・・都市銀はやっぱり敷居が高いのね・・と涙をこらえ、やっぱり資金から営業まで親身になって相談できるのは信金だわ！と城南信用金庫に出向きましたが、またもや却下。後で税理士の先生に聞いたら、城南は都市銀並の意識なんだそうです。他の信金か横浜銀行なんかの地方銀行がいいですよー、とのアドバイス。信金は、とりあえず出店地域に近い方が、毎日の売上げをすぐ入金できて便利なので、場所が確定してからの開設することに。ネット販売も予定しているので、先ずはネット専用銀行口座を開くことにしました。振込手数料が安いのももちろん、出金、入金ともオンラインで楽ですよね。私たちは書類の郵送だけで済んでしまう、ジャパンネット銀行で開設しました。・・・と、不思議なことが！！ある日、りそなに個人口座を持つ相方に、ライフプランの話しということで同行から連絡がきました。他支店で法人名義での口座開設がかなわかなった旨を話すと、かなり恐縮した様子で、上席の方が後から連絡してきて口座の開設を検討してくれると！！その後、相方が同行に出向いて話をすると、その場ですぐ口座開設ができちゃったようです。前回の態度とは一転。りそなが中小企業支援対策に力を入れてるせいなんでしょうか。まとまった金額を入金したせいでしょうか。・・本当に現金なものです（笑）信用力ＵＰには都市銀とのお付き合いって大事ですよね。今なら都市銀でも、りそなだったらイケるかもですよ～☆でもそんな中小企業が殺到したら、かえって価値が下がってしまうんでしょうか・・？明日は税理士の先生に会いに逗子まで行ってきます。早速、おいしいもの情報を収集しなくては！（笑）皆さま、良い週末を～♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/05/27

  コメント(2)

• 

  ＠さくら水産

  日本のお魚文化を世界に啓蒙したいとビジョンをもち、世界進出を目指すお店があります。その名は庶民の味方、「さくら水産」！実はフレンチよりも、お刺身のが好物でございます。私的には、低価格ながら魚が美味しいチェーン店ランキング、「庄や」に次いで第二位です・・！？連れにもよりますが、オヤジに交じって行っちゃいますよ～♪ただ吉野家ばりのカウンターは色気は全くないですね。以前、同店舗でもっとしっとりした造りの店に行ったことがありますが、あれは居抜きだったんでしょうか？ともあれこの「さくら水産」、メニューがすごいです。こちらが原価割れを心配してしまいそうです。魚肉ソーセージの５０円から始まり、一番高い価格が中トロやえん側が３８０円ですよ！１００円のこはだ酢は結構イケます♪席に置いてある注文表に正の字でチェックしていきますが、これであれば、外国人の店員さんも素早く間違いなく対応できますね。たまに質問すると３回くらい言い直さなくてはならなくて大変ですが・・。早いし安いし便利な「さくら水産」。世界進出も頑張って欲しいです。でも２つ気になることが。飲食店では、先に仕込んだものなど先に消費すべきものがわかるように何か呼び名を決めておくことが多いのですが、先日カウンター脇の冷蔵庫の中にあった卵は、片方のタッパに兄、もう片方に弟としっかりラベルが貼られてました。お客から見てもどっちが古いか一目瞭然ですよね。その卵が運ばれてきたときには・・（苦笑）それと“さくら水産オリジナルワイン”を知ってますか？せっかくお魚の絵がついたオリジナルなのに、店員さんに味や品種を訊ねても全く説明できなかったんです。質問が多すぎたのか、最後はメニューにないワインまで出されちゃいました。居酒屋で聞くほうが悪いですかね（苦笑）やはりデートでお魚の場合は、「ＪＹＵ」辺りにしたいですね。もちろんお値段はずいぶんと変りますけど・・。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/05/26

  コメント(4)

• 

  ＠香食楽

  ＬＯＨＡＳ（Lifestyles of Health and Sustainability）という、「健康と地球環境」を意識したライフスタイル、そしてマクロビオティックな食がきてますね。もともと玄米大好き、朝は特製ベジタブルジュースを飲み、薬に頼らず運動してヨガも欠かさない超健康オタクの相方から言わせれば、はるか昔からマクロビも、ＬＯＨＡＳも実践してたよ・・とのことですが、私のような高カロリーでエンゲル係数が気になる人には、何とも憧れに近いライフスタイル。もちろん環境改善は大賛成だし、価格より品質派、自己投資も大好きではありますが（笑）ともあれ、そんなＬＯＨＡＳな気分になれるお店、薬膳カレー＆カフェの「香食楽（ＫＡ・ＫＵ・ＲＡ）」に行って来ました。またもや中目黒。事務所があるもので・・ネタになりやすくてどうもスミマセン。場所は目黒商店街を真っ直ぐ進んで突き当たりの手前左側デス。白い壁に貝殻が埋め込まれてて、素朴で優しい印象。店内のインテリアも木の椅子が一つ一つ違っていたりと、手作り感満載ですが、心地よいですよ。ランチメニューは薬膳KAKURAカレー、チキンカレー、やさいカレーの3種（飲み物つきで１０００円）。世界最古の伝承医学インドのアーユルヴェーダや中国の薬膳学の知恵を生かし、27種類ものスパイス・ハーブ・漢方素材を独自に調合した秘伝ブレンドスパイス。なんて書いてあって、何だかとってもお腹に良さそうです。私はレンコンやかぼちゃなどのお野菜の素揚げがついてくるやさいカレーにナンをチョイス。カレーには雑穀米も選べます。さらにボリュームも選択できるので、女性は嬉しいですね。お味の方は甘めですが、スパイスと煮込んでます！といった感じで濃厚。美味しいです。身体の調子を整えたくなった日のランチには良いかも・・・。気のせいか、そのカレーを食べた日の体調は抜群でした!しばらくサボってたヨガも再開して私もＬＯＨＡＳなお店構想を練ろうかな♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息！？応援クリックお願いします

  2005/05/25

  コメント(4)

• 

  ＠豚鍋研究所

  飲食店のお医者さんとして活躍されている大久保一彦氏の著作「なぜか行列のできる飲食店の法則―味・値段・立地は関係ない!」にもありますが、平均的な店ではもう儲からない、お客にとって不便な店がかえって繁盛する！に当てはまるお店、「豚鍋研究所」に行ってきました!ちょっと長い・・？行きたかったニューオープンの焼鳥やさんが満席で入れなかったというのも理由ですが、中目食べ歩きの先輩Ｅちゃんが最近行ったのを思い出し予定を変更。ここは中目黒の高架下。大きな看板は出ていません。夜、見つけるのは至難の業。ホントに開けてもいいの？っていうくらいの小さな表札・・（？）倉庫か工場かと思うような銀色のアルミサッシの扉をガラッと開けると、そこは別世界。素敵な笑顔のスタッフが迎えてくれます。店内はシンプルで素っ気無い感じですが、結構混みあってますよ。ホッとするのも束の間。メニュー表には値段が入ってません（汗）念のため焼酎のお値段を確認すると、一杯５００円程度だとわかって安心しちゃいました。付きだしの後、ゆでキャベツなんかをいただき、定番の豚鍋を注文。お鍋のダシは、昆布ベースでしょうか。キャベツ、ニラ、ネギなどの野菜と豚肉がたっぷり。付けダレはなくて、お醤油で食べますが、これが美味。箸がすすんでしまいます。最後は五穀米で〆ましたが、コレが◎　オススメです！！お会計は二人で４杯飲んで約８０００円弱だったかな。何処なんだ～！というくらいに見つけにくい不便さでも、知る人ぞ知る！？隠れ家的要素名前負けしてない美味しい豚最後までドキドキ感いっぱいの価格のないメニューこの辺が魅力なのでしょうか。こちらの系列でお隣にある和食店「村上製作所」、恵比寿のマンションの一室で展開してる沖縄料理店「中村圭太」とも、口コミから始まってここまで集客できるところがスバらしいです！恐れ入りました～。と、感心してる場合じゃないですよね。当店も皆さまに喜んでいただけるよう試行錯誤中です。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まであと一息なんです！？応援クリックお願いします

  2005/05/24

  コメント(0)

• 

  物件探しから契約までの流れ

  物件候補の一つは、最後の段階まできて条件の交渉中です。最後ってどこ？って感じだと思うのでちょっと整理してみました。【物件探しから契約までの流れ】１）借り手の条件を明確にした上で不動産屋に店舗物件を探してもらうよう依頼します。不動産やはなるたけ店舗物件に強いところを選びたいですね。２）希望の条件に沿った物件の図面や詳細を不動産屋から随時ＦＡＸなどで連絡してもらいます。３）気に入った物件があれば、その物件を実際に見に行き内見の申込をします。また曜日別、時間別に徹底して立地調査を行います。４）借りる決心をしたら申込みを入れますが、家賃や保証金などの交渉もここでしっかりしておきます。申込には連帯保証人が必要ですよ。５）申込書が提出されると、貸し手側が借主の信用を調査します。回答が出るまで約２週間かかります（ちょっと長いですよね）。ＯＫが出たら約契約書を交わし、賃料や保証金を振り込み、契約手続きが完了します。単純な流れのようですが、タイミングが結構大きなポイントです。申込が多数だったりすると、早い者順てこともありますし、大手が絡んでいるとそちらに持っていかれたり・・（泣）また、家賃は許容範囲なのに、造作代や保証金が大きすぎて見送ることも多々だったり。そう言えば、そんな困ったときの強い味方として登場したのが「店舗流通ネット」でしたね。借主は小額の資金しかなくても、営業委託の形で始められるとっても魅力的なサービスをしています。でも、先週 イカリソース会長らが逮捕された詐欺事件に関連して、社長だった江藤さんも逮捕されてしまいました。上場してたし、うちもお取引を考えていただけにビックリです！やはり手持ち資金で小さく始めて、大きく育てるのが懸命ですかね（笑）タイミングが大事！と言ってる間に、またもや素敵な物件が出てきました。立地調査要ですが、ヒールの踵が磨り減って困ります～！「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/23

  コメント(2)

• 

  ＠ＳＡＳＡＯ

  御茶ノ水にとても気持ちの良いお店を見つけました。本郷2の交差点の角にあるフレンチレストラン「ＳＡＳＡＯ」です。青山「イッシン」にいらした笹尾氏がオーナーシェフをされてます。店内は全面ガラス張り。白い壁に茶の椅子とシックな空間に、大きなグリーンの草木や花が生けられていて、とても洗練された感じ。さらに壁には私も大好きなマン・レイの写真が飾られて、すっかり気分も高揚。テーブル席より一段高くなった場所にはオープンキッチンがあり、その手前にあるカウンター席からは料理の様子が楽しめそうです。ランチは（前菜・メイン・デザート・カフェの）２５００円～のプリフィックススタイル。前菜には“ホタルイカのリゾット風”をいただきました。新鮮な野菜とホタルイカの食感が楽しめるだけでなく、イカの苦味とチーズリゾットの相性が美味でした。メインは本日のお魚料理で“真鯛のポアレ”。キュウリ＆マッシュポテトのソースが面白いです。デザートの豆乳のプリンも優しい甘さで美味しい♪印象としては素材を活かした創作フレンチ。驚きと発見があります。お皿の盛付けなども凝っていて、「ナリサワ」に近いものも感じました。ディナーも５千円代からあるようですし、是非また伺いたいです♪洗練されているお店ですが、シェフも含めスタッフがとてもアットホームです。店内に飾られていた淡いグリーンと紫の色をしたバラがあんまり素敵で尋ねてみると、すぐにシェフのお兄様であるチーフが一輪持ってきて見せて下さいました。ご挨拶に見えた笹尾氏も、とても素敵でしたよ。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/23

  コメント(2)

• 

  調理師免許って必要？

  ＭＨさまから「日本では飲食店をやる場合、必ず調理師の資格のある人が厨房にいるんですよねえ?」との質問をいただきました。私も初めは、“調理師免許”はどうするんだー！？そうだ、母親が持ってるからＯＫ！？なんてあたふたしてましたが、実はお店に一人“食品衛生責任者”がいれば“調理師免許”は必要ないんです。栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、船舶料理士、食品衛生管理者の資格がある方は自動的に“食品衛生責任者”となるので、新に資格を取る必要ありません。 要するに、本格的に料理人になるのではなく、私たちのように素人から飲食店を開業しよう！っていう場合に必要かつ便利な資格。“食品衛生責任者”は、保健所が行う「食品衛生責任者」講習会を受講し、修了証を取得すれば開業できます。講習は１日講義を受けて終了です。うちは相方が受講してきましたが、私も近々取っておこうと思ってます。講習の日程や場所などの詳細は、（社）東京都食品衛生協会でチェックできますよ。カフェ開業ブームのせいか、結構申込が増えてるようです。開業を考えてる方、お申込はお早めに～。開業に関する手続きはそうでもないけど、会社設立時の許認可関連手続きは書類が多くて大変でした。でも全部自分で出来ちゃいますよ。時間がない人はともかく資金が無い方は自分でやっちゃった方が安上がり♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/20

  コメント(4)

• 

  ＰＲ

  開店までもう少し！！のはずの「餃子Ｂａｒ１９６４」を運営しておりますのは、Ｖａｒａｄｅｒｏ Ｉｎｃ．でございます。この度、ＨＰをＵＰしました！！キューバ好きの方は必見です♪両ＨＰともＤＥＳＩＧＮＥＤ ＢＹ 友人Ｙさま。いつも我侭なリクエストに答えてくださり感謝です～！！でもこのブログ見てないから伝わらないか・・・「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/19

  コメント(4)

• 

  異業種からの参入

  外食産業は参入しやすい！と言われるだけあって、飲食店経営者には、多種多様な方がいらっしゃいます。「女子小学生のなりたいものランキング♪」、１位は「食べ物やさん」だそうですが、最近はそんな夢を貫いて料理の腕を磨き、自らレストランやカフェをＯＰＥＮしちゃう職人タイプから、脱サラ・異業種参入で開店を目指す独立・起業型にどんどんシフトしてるようですね。実際、フードビジネスのイロハを教える学校や開業セミナーなども盛んに開催されています。私と相方も全くの異業種からの参入ですが、同じように脱サラされ、昨年お２人でWOW!CAFE&DININGをオープンさせた方がいらっしゃいます！オーナーＭさんがＵＰされてるWOW!CAFE'S BLOGは、お店で日々試行錯誤されてる様子など、とても参考になりますよ。日記の一部に・・「僕の場合は、学生時代に抱いていた「甘い夢」を、社会というフィルターを透過し、自ら経験することで、「現実的な起業」という形に変えていくことができました。僕は、経営や起業に関して『天賦の才』を持っているわけじゃないけど、「みんなはこうなのね」ということを、社会人を経ることで学んだことが、結果的に起業につながりました。本当によかった思います。」とありました。私もまだまだ駆け出しながら、うんうんと頷ずかずにはいられません（笑）無駄なことなんて一つもない。リーマン時代に培った（培ってる？）経験と知識とスキルも存分に活かしていきたいです♪ちなみに私が小学生のときになりたかったもの・・それは「ＦＢＩ捜査官」！！でもホントに諦めたのは、グリーンカードの抽選に落ちたときデス（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/19

  コメント(6)

• 

  「百人町屋台村」

  引き続き新大久保ネタです。立地調査は同じ場所をひたすら歩いて張るしかないのです。でも、おかげで面白い場所を見つけました！その名も「百人町屋台村」。百人町だなんて、かなり怪しいネーミングですが先日行った「タイフードフェスティバル２００５」以来、すっかりアジアムードな私。ちょっとだけ覗いてきました。不安をよそに外観はエンタメ系。面白そう♪ 店内は、中華、タイ、ベトナム、インド、マレーシアなどのお店が客席をぐるっと取り囲むように立ち並んでます。雰囲気も、そして客層もかなりアジア。でも清潔感はありますよ。 数品注文したうち、タイ料理メニューの「ココナッツプリン」と「カボチャのカスタード」（だったかな）、これは２つとも絶品でした。どちらも４００円ですが、しっかりボリュームもあります。　お隣の中国人のグループのテーブルからは火鍋の良い香。くんくん。また改めて来店しようと決意したのは言うまでもありません（笑）新大久保、あなどるなかれ！？意外にも平日・週末ともに人通りが多い新大久保です。住民の皆さんはかなりの割合が外国人ぽいですが、前回の渋谷店では、中国・台湾・シンガポールのお客様にもかなり気に入ってもらっていたので、ここで開店してもやっていけるかな～？ナンテ☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/18

  コメント(4)

• 

  「世界の山ちゃん」

  カテゴリーわけに悩みましたが、やはり「今日のごちそうさま」でいきます。物件探しで都内をウロウロ。つ、ついに新大久保まで足を踏み入れてしまいました（苦笑）とはいえ、以前よりも何だか街が落ち着いたような？“特定商取引に関する法律”のおかげでしょうか。路上の呼び込みやチラシ配り、それに外国人女性がたむろしてる姿もありません。中国語、韓国語、タイ語が飛び交うここは、まさにアジア～！！な世界で面白いと言えば面白いかも。お腹を空かせて歩いていると、名古屋で超有名らしい「世界の山ちゃん」を発見。社長の山本さんのお顔をキャラ化していてインパクト大。正直、第一印象は「こわーい・・」でしたが、大きな手羽先のポスターに引き寄せられてしまいました。写真映りの良いＰＯＰは大事です！！ここ新大久保２号店は昨年ＯＰＥＮしたようです。手羽先食べたーい♪と店内を覗いてみるとかなりのご盛況。お客さんも次から次へとやってきます。「今晩はスタッフが新人なのでお時間かかります・・」と言われましたが、これは美味いに違いない！との確信で待ちました。そして数十分後やってきた手羽先は胡椒の効いたピリ辛味。白ゴマはふってませんが、「鳥良」の手羽先の中辛味って感じで、目新しさはないかな。スタッフが新人さんだったせいでしょうか、ちょっと冷めてしまった感じで一口食べての感動もナシで残念。他のメニューは、「えびふりゃ～」や「味噌カツ」など、名古屋名物も沢山ありますが揚げ物が多かったです～。とはいえ、すごい勢いで店舗展開し通販までやっている「世界の山ちゃん」。どこにその秘密があるか、学ばないといませんね。“特定商取引に関する法律”は個人的には大賛成ですが、飲食店にはチト痛い規制でもありますね。とはいえ、街がきれいになれば人も集まる！ですね♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/18

  コメント(2)

• 

  「タイフードフェスティバル２００５」

  辛いもの大好きな私。週末、移動途中で読んでいた古い新聞に、「タイフードフェスティバル２００５」広告を見つけ、慌てて予定を繰り上げて参加してきました～！開催場所が代々木公園とあって、会場内はえらい混雑。ありとあらゆるタイ料理・食材店が出店してるようです。知ってる名前もたくさん見かけました。とりあえずぞうのマークでおなじみのビアー・チャーンを片手にウロウロ。シンハーはもちろん、ラベルのきれいなプーケット・ビールも出てましたよ。タイカレーの試食は長蛇の列。それにしても美味しそう～♪♪ まず赤貝を食してみました。フライパンで炒っただけなので、お味の方はかなり素朴デス。辛味のあるソースにつけて食べます。前にタイで食べた貝のが美味しかった・・・お口直しはドラゴンフルーツ。見た目はアジア！キレイですがほんのり甘いって感じです。 と、そこで雨が降り始めて仕方なく退場。もっとタイ料理堪能したかったです。それに踊りや歌のパフォーマンスも見られず（悲）それにしても、タイの食材は通常価格とそう変らないのに売れに売れてました。やっぱりお祭りになると、何だか盛り上がっちゃうんですね（笑）タイ料理ファンて増えましたねー！！あまりの人の多さにびっくり。うちも次店舗ではアジアなタイな餃子も出しますよ～♪「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/17

  コメント(6)

• 

  ＠ＥＰＩＣＡ

  ワイン会でお会いしたオーナーのお店「ＥＰＩＣＡ」に行って来ました。有楽町または日比谷駅からすぐの便利なロケーションですが、夜のコースが３９９０円からと、良心的なイタリアンのお店です。階段で地下に降りると、暖かい雰囲気の店内が待っています。二人でもグループでも居心地良さそうです。ワインセラーも素晴らしいですよ。今宵のメニューは・・・“ワインは一人一本じゃなきゃ気が済まない！”という私たちの為に特別にアレンジしていただきました♪Ｙさまいつもありがとう～☆トマトのブルスケッタアミューズで冷製カッペリーニ キャビアのせ　　キャビアは何とベルーガ！でも何だか固かったんです。オーナーのお話では、最近ベルーガは作り方を変えたそうです。前菜５種盛り合わせ　 パスタは２種をシェア　穴子のパスタ　北海道産タラバ蟹のソースで和えたタリオリーニ　 　看板料理なのも納得。パスタも手打ちで美味！！メインも２種をシェア　牛ホホの赤ワイン煮込み　そして骨付き子羊のグリル　チーズの盛合わせあわせたワインはこの５種　 わ、わかりづらいですよね（苦笑）私的にはPEPOLIのキャンティクラシコが好みでした♪最後はカフェで終了。久しぶりにお会いしたお友達、これから創作フレンチのお店を出店予定の方なども加わって、またもや愉快で有意義な一時となりました。　ＥＰＩＣＡのオーナーはバイクで通勤されてるそうで、閉店後の一杯がなかなか出来ないと悲しんでらっしゃいました。そういえば、私も飲んでると電車がなくなる→タクシー貧乏という辛い日々があったような。次回開店の際は気をつけないと！デス。「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/16

  コメント(2)

• 

  開店前に行くべき所

  ある物件に指値をしています。返事待ちですが今度はほぼイケそうです！妥協は良くないですが、立地調査をしていくうちに、お相手である街の個性も許容範囲かな～と感じるこの頃（笑）７月開店もいよいよ現実的になってきたかな！？というわけで、開店に必要な什器や備品が揃う「テンポハンズ」に行ってきました。 新宿や幕張にある「テンポスバスターズ」とは違いますよ。戸塚（神奈川）駅から歩くと１５分くらいかかりますが、これから開店予定の方にはおすすめ。行く価値アリです。冷蔵庫、ウォッシャー、ショーケース、調理台など中古ながら、品揃えは今まで見た中で一番良さそうです。値段はそう特別安いわけではないですが、数が多いし、他より丁寧に掃除されていてキレイですよ。 うちは全て新品で揃えてしまっただけに、ココを先に知っていれば～！！って感じでした。でも、お目当てのスープストッカーがあったからいいですケド。２階には食器や備品、椅子やテーブルなどの中古家具も少々。こちらは特に目ぼしいものはなかったかな。そうそう、食器売場にビールのジョッキが置いてあって、それを手にとっていた方がいましたが、あれって酒屋さんに頼めばもらえるの知ってました？グラスタイプなど様々種類がありますがカタログから選べます。買う必要なんてないですよ～。週末の間にブログランキング１０位から落ちちゃいました。やっぱり毎日更新しないとダメですね～（苦笑）とはいえ貴重な週末は動かないと！なんです。・・地道にガンバリマス☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/16

  コメント(0)

• 

  情報収集の仕方

  週に一度はオーナーとミーティングをしようと思ってます。以前は定期的に話し合っていたものの、このところ物件探し等々で頓挫。でも座って向かい合っての打合せはとっても大事ですよね。ということで週末はたまりにたまっている問題や作業を確認予定デス。普段、飲食の現場にいない私は、お客の目線で気づいた事や情報収集した事をまとめ、分析し、アイディアを出すようにしています。情報収集の強い味方はこちら。新聞はやっぱり日経中心。「日経プラス１」と「日経ＭＪ」。ＭＬも大活躍です。女性ならではというところでは、「Cafe Globe」や「流行りものミーハーサイト ＫＩＴＥＲＵ」も欠かせません。飲食・起業関係では「フードリンクニュース」、「飲食店経営塾」、「アントレnet」をチェック。経営関連は「神田語録」でもヒントを得てます。ボリュームのある「毎日スキルアップ通信」は時間のある時に。そして「ビジネス選書」で週１冊本を読んでる気になってます（笑）ホントに便利な世の中になりました！入れ替わりも相当激しいですが、この他にもさまざま購読してます。皆さんもオススメＭＬがあったら是非教えてくださーい♪ＭＬ購読で大変なのはフォルダの整理。メールの自動仕分けツールは必須です！！確かホリエモンも言ってましたよね。たまに設定が悪いのか大事なメールが勝手に整理されてたりしますが、やっぱり重宝してます☆「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/13

  コメント(0)

• 

  餃子ランキング

  閉店して数ヶ月経ちますが、「あの餃子また食べたーい！」「お店決まりましたか？」との問い合わせも多数あり、とっても励みになってます（涙）バージョンアップしての開店を目指し、ＧＷはフレンチ、イタリアンだけでなく、餃子の食べ歩きにも勤しみました～！！（結局食べたいだけなんじゃない？とのご指摘もありますが・・）そこで独断と偏見で決めた（焼）餃子店のランキングを発表です♪１位　宇都宮餃子「みんみん」ＪＲ宇都宮駅構内のパセオ店では“焼”と“水”のみ。スタンダードながらバランスが良いです。皮はパリッと、餡は野菜のシャキシャキ感もあり飽きない美味しさ。ビールに餃子２枚の組み合わせがオススメです。“揚”もありますが、皮は固めで少ししつこいかも。他に宇都宮餃子で人気の「正嗣」も行ってきました。インターから便利な鶴田店は、ＧＷ中のせいか早々と売切れ。仕方なく岩曽店に行ってみましたが、店によって味が違うのか、すこし生姜の味が強いように感じました。ほんとに“焼”・“水の”みの餃子しかない店ですが、一皿１８０円、安いです！！テイクアウトがやたら多いですが、あの深キョンもお取り寄せしてるらしいですよ。「みんみん」よりもあっさり味かな。特製のラー油が特徴あります。２位　博多鉄鍋餃子「なかよし」小ぶりでこんがり焼けた皮はモチっとしていながら、カリッと香ばしく餡もしっかりしていて癖になる味。餃子屋というよりは居酒屋に近いメニュー構成ですが、駅から遠いというのにいつも行列の人気店。素晴らしいデス。鉄鍋餃子は、「コナ」や「九州」もありますが、こちらが一押し！３位　「ニイハオ」鎌田の羽根付餃子で有名なお店です。池袋の「餃子スタジアム」にも入ってます。中華料理店らしい店構えで、決してデート向きではありません。接客が気になったりしますが、餃子は“焼”・“水”・“揚”・“蒸”などバリエーションが豊富。皮は厚いですが、食べると肉汁が出てきて食べ応えがあり美味しいです。４位　「原宿餃子楼」ロケーションの良さも手伝って、新しい餃子屋って感じです。スタッフも若者だけ。Ｊのユニフォームを着てたりしてます。餃子はにんにく入となしのチョイスがある“焼”と“水”。小ぶりでスタンダードですが、あっさり食べられて○オープンキッチンの周りにカウンターがあるので、活気がありますよ。こちらの店とは別の経営のようですが、三軒茶屋には「東京餃子楼」という店もあります。メニュー構成も含め、「原宿餃子楼」と少し似た感じです。ただ、店内の色調がペールグリーンでタイルのせいか、無機質で冷たい感じがします。おひとりさまの男性客が多いです。５位　「ファイト餃子」知る人ぞ知るホワイト餃子の技術提携店です。男性が好きそうなボリューム感いっぱいの焼餃子。 （ちょっと焦げてます・・）“焼”とはいえ、皮がしっかり厚くて揚げパンを食べてるような食感が特徴。餡はジューシーさがありませんが、しつこさはないゆえ、ここもやはり一人１５個以上のオーダーが多いようです。こちらもいつも行列。火傷には要注意です！！番外編水餃子と北京ダックでお気に入りの六本木「Chinese Cafe Eight」。食べた瞬間に肉汁があふれ出てきます！八角の香もたまらないです。とはいえ、２６種もある水餃子、いろいろ頼んでみるのですが、違いがわかりにくいです（笑）同じ餃子店を経営するのにおすすめを紹介しちゃいましたが、弊店「餃子 Bar 1964」の皮と餡は他店とは全く違うため今のところライバルはナシ！！！と自負。単なる親バカ・・でしょうか！？「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/12

  コメント(4)

• 

  ＠ANTHOLOGY

  「今日は何だか飲みたい気分」と友人のＭちゃんと意見が一致、彼女のオススメで日本橋の「ANTHOLOGY」に行って来ました。兜町でワインバー？って感じですが、地下にあるお店は、木のぬくもりと白にレンガ調の壁が落ち着きます。宝酒造グループが経営とあって、ワインの品揃えはなかなか。それもグラスで楽しめちゃいます♪ワインリストには、それぞれ飲み口が●○○とか、●●○とか３段階で表記されていて、ワイン初心者でも選びやすいですよ。先ずは一番重たいタイプ●●●のWent Vineyardのシャルドネをチョイス。樽香がしていてほどよくトロピカル。美味しいです！！お料理は軽く軽くと言いながら前菜で２品。小海老とアボカドのサラダ(美味）鮮魚のカルパッチョ 続いては、重たい赤が飲みたい！と言ってソムリエ？に選んでいただいたのは、カベルネのGuenoc Estate。フランスに比べてしまうとカベルネと言っても軽くて甘いものが多いとのことでしたが、確かに少し甘めでした。ここで子羊のグリルとカマンベールフライをオーダー。（ゴメンナサイ、酔ってて？写真撮り忘れました）グラスでジンファンデルのThe GINをいただき、カベルネのSnoqualmieをいただいて打ち止め。結局、軽く飲むはずが結構なお値段になってました。やっぱり飲めるって損デス！？「ANTHOLOGY」のカウンター席は、ちょっと気分よく“おひとりさま”を楽しみたい時にも良さそうです。でも、もっとカジュアルに・・なら、渋谷西武地下の「ヴィノス山崎ワインイスト」でいいかなぁ（笑）「人気ブログランキング」に参加してます。開店まで約３ヶ月！？応援クリックお願いします

  2005/05/11

  コメント(6)

全446件 (446件中 201-250件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 8 9 >