cobo*zou bread

やっぱり、こういうバリッと感。大好きだな～

(〃´▽｀〃)

前回とは、ちょいと違う。

水分が少ない方が、バリッと行くのか？

でも、水分少なすぎても、ぱさつくし、

微妙なところで、折り合いをつけないとねっっ

それにしても、悩みにつきるのが、水分配合。。。。だ。ね。。

湿度、気温、粉の状態によって、％で計算しても、

毎回、違う物。になるよね。やっぱり、酵母！は生きている。

そして、とっても奥深い。

ほらね。ちょっと詰まってる～！？

もちもち感は、前の方が良かったかな？

この、水分量の微妙な折り合い点を見つけるのが目下の課題！！！！

どっちも、好きなんだけど、、、。

そういえば、何かのテレビで有名なパン職人（フランス人）が

「焼きたてのパンに耳を近づけると、パンの熟成度がわかる。美味しいか、美味しくないかが分かる。

っと、言っておられたので、試しに耳を近づけると

「・・・・・？」

ぱんの、声。。。そのうち、分かるようになれば良いケド。。。

(￣ё￣)

〆(.. )南部小麦　ライ麦　全粒粉　水　レーズン酵母元種　塩　モルトパウダー

山形産のサクランボ。。。。(もらいもの。）

大粒で、それでいて、一粒一粒張りがあって

とても、甘く、美味しいのです！！！！！

美味しいものって、ジャムとかにするより

やっぱり、そのまま味わいたい！

Ｔぞうと奪うようにして、食べております（笑）

←参加してます(´ω｀*)