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2008年10月04日
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3076)
カテゴリ：スイーツ
先日行ったコタンで、とってもおいしそうな、栗が目に飛び込んで来てしまい ついつい、１．３キロも買ってしまいました。。。 （１００グラム５０～６０円くらいの量り売り） ・・・・実は、今まで、栗って皮むくのがめんどくさいイメージがあり、 実家の母が作る栗の渋皮煮のおこぼれを毎年、貰っていたのですが、 成り行き上、今年、初めて！自分で作ることに。。。
栗の鬼皮むきを検索すると a．一晩中水に付けておく。パターンとb．熱湯をかぶせるパターンが あったのですが、ワタシは、aの方で、 翌日、ちょっとはむきやすくなったかな？？？鬼皮をむいて、 レシピ １．栗＋水＋重曹で、ふつふつ煮る（↑ここで、栗が踊らないように！がポイント栗が踊ると、渋皮が破れやすい！身をもって体験。汗） ２．灰汁をとりながら、１０分煮る。 ３．煮汁を捨てて、栗を一個づつ、きれいに（きたない線維をつまようじで取り除く）して、 ４．１～３の行程を３、４回繰り返す。 ５．水＋甜菜糖＋水飴＋栗でふつふつ煮る。（１時間くらい） （水：栗：糖分＝１：１：０．６～０．８） ワタシは、母の作るのをイメージして、ラム酒をちょい追加しました＾＾
完成！ 初めてにしては、、なんとか形になりました。。。 んが、しかし！ 灰汁出しが十分でなかったのか！？ 食べた瞬間はウマウマ～！なのに、ちょっと後あじに 渋みを感じてしまった（＞＜） でも、自分でつくれてちょっと感動！！！！ 次は、もっともっと灰汁だしがんばるぞ～！！！！
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・・・おまけの栗ご飯
