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2008/01/12
テーマ：オール台湾！(1568)
カテゴリ：台湾の家庭料理
さて
 臭～～～い話、の続きパート３です 台湾のメンマ筍糸糸（スンスー）料理レシピ紹介です画像提供者、Ｒｉｃｈさん   上記画像を見てもらうと分かりますが、色んな筍糸糸（スンスー）が売られているのです  美味しいのは、先の方の細い部分が美味しいそうです。買うときの目安にして下さいね  って台湾に行ってまず、食べてみて、美味しいなぁと思ったら是非購入し、こちらのレシピを見て作ってみて下さいね   【レシピ】 筍糸糸（スンスー）と豚スペアリブを用意します。 両方３００ｇ用意して下さい。  筍糸糸（スンスー）を食べる分だけ（後でふやけて多くなるので想定して分量は入れてください）水にさらし、塩抜きにしてください。 時間はそんなにさらさないでいいです。 あまり長時間、水にさらすと筍糸糸（スンスー）自体の美味しい味が無くなりますのでご注意を   スペアリブを沸騰したお湯の中に入れ、湯通しします。色が変わるぐらい  湯通ししたスペアリブを水洗いしてアクを綺麗に洗い流します。  で、水気を取り、お皿に取ります。  水にさらしていた、筍糸糸（スンスー）を水切りし、適当な長さにカットします。  その後、鍋に水を入れ、沸騰したらカットした筍糸糸（スンスー）を入れ軽く、ボイルします。 そうする事により塩けが取れます   ここポイント  ボイルした水を流し、鍋に又水を入れます。  水を入れたら火にかけます。  さっき、軽くボイルしたスペアリブも入れ煮込みます。  ここで、主人手作りのラードを入れます。 手作りラードレシピはこちら  手作りラードお店のラードは臭みがあるので、こちらのレシピで見てラード作られない方は、サラダ油をスプーン一杯入れて下さいね。  さあ、コトコト煮て、味付けは、塩・うまみ調味料を入れ、出来上がる寸前に ごま油を少々入れて下さいね さあ、できあがりました   意外と簡単なわりに、美味しいんですよ  臭みも少し軽減しますから、是非台湾に行ったら食べて下さいね  台湾人には人気のメニューらしいですよ  なんと言っても、寸胴にいっぱい毎日作っても売り切れるらしいですからね  次は、豚ばら肉を使った、筍糸糸（スンスー）の煮込みレシピを紹介しますでは、お楽しみに～   春物あります☆ママコロンのお店してます良かったら見てください↑↑↑ ■ピリ辛!!味メンマ ご飯のお供に、お酒のつまみにも最適♪  ■スペイン産黒豚 イベリコ豚 スペアリブ ピエンソ 500g入  阿輝的台湾家庭料理！！パート２の日記の移動をしてます、懐かしいなぁと思う方は こちらクリック 阿輝的台湾家庭料理！！パート１ オール台湾！の日記の数々を見てくださいね クリックお願いします→→→人気blogランキングへ台湾の食材をお探しならこちら 宝島・台湾・中華・エスニック食品 クリックお願いします↓↓↓  お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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