うーちゃん。 ふれんど

やっと夏らしくなってきましたね。

今日もu-chan。ひと汗かきました。

いい運動やわ～

パン作り

ちょっと自家製酵母くんの話題が続くけど・・・
お付き合いください。

なんとか完成したレーズン酵母くん。

fumiさんの本やと、その後の段階がまだまだ続く。

でも
u-chan。全然自信がないもんで
しばらくは酵母くん作りの練習をしようかと思います。

練習って言ったって
酵母くんが出来ちゃうもんで消費していかんとね

そこで
使いきり作戦

酵母レーズンが活躍！ミルクレーズンパン♪ by ちばと

こちらのレシピを参考に

最初は、取り出したレーズンだけを使ってパン作り～
これで、パンが焼けるなんて・・・なんだか不思議やわ。

【PM１５：００】

自家製酵母くんの発酵はゆっくり。
（夏でも４～６時間）
一晩冷蔵庫で寝かすつもりで午後からの仕込みにしました。

 【PM２２：００（７時間後）】

３０℃もある台所で７時間経ってもこの程度
（この時期ドライイーストやったら１時間もかからんのに）

もしもし？ゆっくり過ぎませんか？

やっぱり

弱い酵母くんやったぁ～

んでも、なんとか頑張っとるで最後まで見届けよう～

この調子やと、冷蔵庫に入れるまでもなく・・・
常温でひと晩

 
【翌朝AM６：００（１５時間後）】

おぉぉ～u-chan。の読み大当たり～～～
フィンガーテストも無事合格しました。
（穴がそのままやったらOK）

でもさ・・・

きっと２次発酵も時間が掛かるよね？

頑張れ～酵母くん！！

冬に発酵させるかのように
ココットにお湯を入れて２時間おきに入れ替えました。

そのお陰か？

２次発酵は６時間で完了

さぁー

やっと焼きにはいります。

大きくなってね～～～

粉を振って、クープを入れて・・・１８０℃１５分

こ、粉が多かった

しかも、あんまり大きくならんかったし

ほんでも
焼いとる香りが今までと全然違った！

カットしたら、酵母くんの足跡が・・・

きめ細かい気泡がいっぱい
これがいいのか悪いのか分からんけどｵｲｵｲ
頑張ったんやなぁ～って思ったよ。

なんと言っても

u-chan。が気に入ったのは

お尻

画像では分かりにくいけど
これまたドライイーストとは全然違う焼き目。

あーーーちっこい穴は閉じ方が下手やったどんまい、どんまい。

味もね

優しい味で、レーズンの甘い香りがして・・・

普段クリームとかが付いてないとパンは食べてくれん”あん”が
パクパク食べてくれたよ

良かったぁ～

次回は酵母液を使ったパンに挑戦です