うーちゃん。 ふれんど

韓ドラ大好きなu-chan。

今、視聴中なのは

「拝啓、ご両親様」

「イ・サン」

「トンイ」

「検事プリンセス」

そして、先日から始まった

「製パン王　キム・タック」　←キムタクやないよ

これは韓国でもすごい視聴率の高かったドラマやけど
”パン”に惹かれたのよね～

パンの製造過程が出ると、主人公のタックと一緒で
u-chan。もワクワクしちゃう。

やっぱりパン作りは楽しいよね～～～

そんなu-chan。

先日は、初！自家製酵母の残りで
一番最初に焼いたパンを作ってみたよ。

 
この本の「全粒粉・くるみ＆カレンツ」

作ったことのあるパンの方が
ドライイーストと比べて、違いが分かりやすいかなぁ～と思って。
（酵母に甘味があるもんで砂糖を１０グラムに変更。水分も水と合わせて６５％にしたよ）

相変わらず元気のない酵母くんやもんで
３時間は常温で（３０℃）５時間半冷蔵庫で丸め直し。

また一晩冷蔵庫 

どんだけ時間が掛かるのぉ～

翌朝、フィンガーテストでおへそを作ってみたけど・・・
くるみ＆レーズン（カレンツ含む）多すぎたのか？
弾力性なし

だ、

大丈夫？

ベンチタイムを３０分とって

２次発酵は２時間半で切り上げ～～～

待てん!!

焼こう～

ど～～～～～～～～～～～～～んと２個。

なんとか焼けちゃうもんやね

どっしりハード系のパンに焼きあがったよ

ドライイーストと比べるとね・・・

 えっとね・・・

味に深みがあるような気がする。

多分。

おいおい

u-chan。としては
酵母くんもレーズンの香りいっぱいやし・・・
更にレーズンを沢山入れちゃったし・・・

せっかくの全粒粉の香ばしさが弱かったかな～？

そこが

残念。

やっぱり、ここから更に段階を経て

「元種」を作った方が、粉の香りを楽しめるのかもしれん。

でもね・・・

実は、もう第２弾のレーズン酵母くんを仕込み終わりました

賞味期限切れ

レーズンで

また、元気がなさそうです

しかも、第１弾より多く仕込んじゃった。

しばらく

冷蔵庫でお休みいただこうかと思います。
（４～５ヶ月OK）

暑さが戻ってきたで

捏ねない簡単パンを焼こっｴｪｪｰｰｰ