【宇賀幸】仕事人　MAMIKOのつれづれ日記

今年も松イカで「イカ飯」作り

この時期だけ小さなイカ飯にするのにピッタリな松イカ

（スルメイカの赤ちゃんサイズ）が入荷してきます。

全長１５～２０センチほどのものが一番柔らかくって、イカ飯にピッタリ！

今日はとれ始めなのか、格別小さかったです。

まず、胴と足を離して内臓を綺麗に整理します。

そこに、３時間水にかして置いた「もち米」と、洗ったばかりの「白米」を

３対１で混ぜ合わせ、酒と醤油で薄く下味をつけたものを

イカの胴の中にほんの少し詰めていきます。

※この時、欲張ると大変な事に！！

お米の入れすぎは禁物！イカがはちきれてお米が出てしまいます。

スプーン一杯も入れれば十分です。

入れた胴の先は楊枝で留めて→

沸いた出汁の中に投入→

このお出汁、かなりお酒と味醂が入るので、味見中に少々顔色良くなります。^^;

出来上がりがこちら→

かなりプックリ膨れていい感じです.

もちろん、お味もGOODでしたよ。

今年の試作第一号。毎年レシピは書いているものの・・・・、

忘れます。^^;

皆様のお料理に登場するのは、来週あたりの予定です。