うきうきママさんのブログ

[保存食・伝統食] カテゴリの記事

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  2008年の梅の記録♪

  　横目で女子バドミントンを見ながら更新中～　今年の梅の記録をちゃんとしておくの忘れてました　ここからは来年の自分へ向けての日記です　すでに７月いっぱいかけて梅およそ１０ｋｇを干しました　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは、減農薬の梅　５kgくらい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤梅酢といっしょにして容器に保存しています　　　　　　　　　ジューシーでやわらかくなってくれることを期待して　　　　　　　　　　　　　　　　　　こっちはJAみなべの南高梅３L　と八百屋さんで買ったオレンジの梅など２kgくらい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　梅酢は分けてビンで保存し、梅だけで容器に保存しています　　　　　　　　　さすが、みなべの梅は皮がすごくやわらかくて　　　　　　　　　干してすぐ食べてもすでにおいしかった＼(^o^)／　　　　　　　　　梅酢はお寿司や、浅漬けなどに使います　梅酢を使ったものとしては。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　紅しょうが　　１０日くらい前に漬込みました　　　　　　　　　だいぶしょうがに色がついてきました　そして、子供たちに大人気　　　　　　　　　　　　　　　　　　しそジュース　　　　　　　　　しそシーズンはすぐ終わってしまいますので、シーズン中に２～３回　　　　　　　　　作り、もう終わり～という頃に赤しそを冷凍しておきます　　　　　　　　　　　　　それでももう、冷凍分も終わり～飲み終わる頃には　　　　　　　　　秋の気配。。かな～　梅はもうしばらく寝かせておいて、味がなじんでおいしくなるのを待ちます～　楽しみだな～梅のない暮らしは考えられない我が家です　では、魔王が始まったので今日はここまで＼(^o^)／

  August 15, 2008

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  いやしてくれたもの♪

  　こんにちは～お久しぶりです　P子ちゃんが旅立ってから、家族でお葬式を済ませ、パパは仕事、お姉ちゃんは　　学校、お兄ちゃんも帰宅。。の前に　お兄ちゃんとふたりで動物園に行きました　　ふたりで、いやされるねえ～といいながら沢山園内を歩き回りました　いろんな動物を見ているうちに、心が温かくなるのがわかりましたよ　その後は、お陰さまでお友達にも声をかけていただき、外出して過ごしました　（ありがとう～感謝しています）　ひとりでもどんどん出かけて、ひとりであまり家にいないようにしました　　そして、家で過ごす時間の沢山の時間は。。　大好きな梅仕事をして過ごしました　以前から注文していたのがドーンと届いたので、泣いて、腐らせるわけにもいかず　せっせと仕込みました～　　　　　　　　　　　　　　　　　　熟度によって何日かに分けて、１０kg漬けました　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年初めて八百屋さんで見かけたオレンジ色の梅も　　　　　　　　　１kg入っています　　　　　　　　　品種がちがうのかしら。。たのしみ～　　　　　　　　　　　　　　　　　　漬込みに適さないちょっと傷みかけのはジャムに　　　　　　　　　　　　　　　　　　以前漬けた梅味噌は、火を通して完成しています　こうして、家族、友人、梅仕事。。それからブログで温かいメッセージを下さり　励まして頂いたみなさんのおかげで、ずい分前を向いて歩けるようになっています（*^_^*）　P子ちゃんは、時間が有限であることも教えてくれました　できるだけ時間を無駄に費やさないように暮らしていけたらな～　と思っています　よろしくお願いします～～　　　　　こちら２冊の本が大のお気に入りです～おすすめです～　　　　　　おいしい「梅干し作り」と「梅のレシピ」　　　梅干し・ウメ酒・うめ料理Q＆A　　　　

  June 30, 2008

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  青梅三姉妹♪

  　今日は予想に反して、午前中からジャンジャン降りでしたね　外に出る予定は明日に回し、家の中の雑用、片づけをすることに。。　　サボっていたというか、出かける方が多かったのよというか　やること多すぎです　へとへとになったころ　ようやく、今日やりたかったこと（もう、午後もおやつドキ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　青梅三姉妹～仕込みました+｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ　　　　　　　　　　　　　　　　　　左から梅酒、梅シロップ、梅味噌　　　　　　　　　梅味噌は初めてのチャレンジなので　　　　　　　　　今後どうなるんでしょう～　楽しみ～～　雨が弱くなった頃を見はからって、ボーイフレンドのところへ　　　　　　　　　　　　　　　　　　やっほ～い～～　　　　　　　　　今日はお外に出てたんだ～　

  June 5, 2008

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  春を告げるいかなごのくぎ煮♪とタンカー事故～２～

  　　前回の続きです　助手席にいかなご師匠といっても過言でない方を乗せイザ出発　え～と、国道から途中で右に曲がるのよね～確かケン○○キーがあったはず。。　　　　あれ～ここを曲がってみるか　あ～～っこっちじゃなかったお城に行っちゃうよ　えいっ左だ～　おい！おまえ！こっちにはいんじゃねえよ！あっちへいけ！　ひ～こわい～絶対にさからっちゃいけない雰囲気全開のコワモテのおじさんだ～～逃げろ　ようやく目的のパーキングに辿り着き、魚の棚へ。。　あっ良かった～売ってますよ　飛びつこうとする私に　あんた、あれはアカン　え師匠、ダメですか　もう少し進むと到着したばかりのいかなごに並ぶ列を発見　ここに並ぼうか　さすが、師匠。。チラッと見ただけでするどく、見分けます　お陰さまで無事に購入し、急いで帰って炊くことにしました　帰りに見るとケン○○キーはコンビニに変わってるんじゃないですか　もともと、道を覚えるのニガテなのにかんべんして欲しいですう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生のいかなご。新鮮でぴかぴかしています　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いっぱいできました。いかなごのくぎ煮　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私も関東の親戚に送っていますよ　パック容器。。このあたりの郵便局は大サービスで、エクスパック５００を　買うともらえるんですよ～親切でしょう～　そして、せっせとちょっぴりのお手紙を入れて、宛名を書いて。。　取りに来てもらって、発送完了です～　今年は集中して二日で終わりました～　やった～これで春の恒例行事ひとつ終わったわ～ん　

  March 20, 2008

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• 瀬戸内の春♪いかなごのくぎ煮とタンカー事故

  　瀬戸内に春を告げるいかなごのくぎ煮　全国的にも有名で、デパートなどにも並んでいます　こちら、瀬戸内では多くの家庭で手作りされ、出来上がったものを皆さん親戚や、　お世話になった方々へ発送されるので、郵便局や、宅配業者の方たちはてんやわんや　荷物が遅れることもめずらしくありません　街を歩けばおしょう油の香り。。お店の前には生いかなごを求める行列。。　しばらく前に、明石海峡で、タンカーと漁船が衝突する事故がありました　そして。。オイルの流出。。　まさに、これからいかなごシーズンというときに　当然、海苔漁といかなご漁に影響が出ました　それでも、少し離れた漁場からとってきたものが出回っています　しかし、お値段は高騰し行列はウンザリするほど長～い列　近所の方に相談すると、知り合いの魚屋さんに頼んであげるわ～　ヤッタ～　ところが　油の汚染が広がって、このあたりの漁協はいかなご中止になったよ　え～～Σヽ(ﾟДﾟ○)ﾉじゃあ私はどうしたら　先週まであったのにあなた、何してたん　え～っと。。ちょっとお兄ちゃんのことでクヨクヨして。。。　私はもう80キロ炊いたよ　へへ～～恐れ入りましてございます～～　その後。。　今日、明石ならあるっていう話だよ～（遠くの漁場のものです）　行きましょう（18日）私の運転で　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　つづく大丈夫か、ワタシ

  March 19, 2008

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  手作り味噌2008仕込み～圧力鍋～

  　今日は毎年恒例の手作り味噌の仕込みをやりました～　先週の土曜日に続いてこの冬2回目です　毎年、大豆2ｋｇ分を仕込むので2回に分けて仕込んでいます　　　　　　材料はこれです　　　　　　　　　　　　大豆　　2ｋｇ　　　　　　米こうじ　　4ｋｇ　　　　　　あらじお　　1ｋｇ　　　　　　大豆：こうじの割合は　1:1となっているレシピが多いかもですが　　　　　　甘めに作りたいので、私はこの割合でしています　今年は圧力鍋コンビが大活躍で大豆を煮てくれます～　　　　　　　　　　　　1度にたくさんの大豆を煮るのはキケンなので、分けて煮ます　　　　　　（ヒドイ目にあうよ）　その間に、こうじと塩をよく混ぜます　　　　　　　煮あがった大豆のゆで汁を別に取り、大豆とこうじと混ぜて（かたさをゆで汁で調節するのよ～）　フードプロセッサーで、ガガーっと混ぜて、容器に詰めていきます　最後に酒かすを乗せて完成で～す　　　　　　　　　　　　安い酒かすを使ったらちぎれまくり。。　　　　　　たぶん夏にはなじんで関係なくなるでしょう　　　　　　カビ予防に効果大です　　　　　　去年買うのを忘れて、夏になって見たら、カビさんこんにちは～でした。。　ところで。。　以前から愛用している圧力鍋ですが。。　　　パール金属　プロシード　５．５リットル　このお鍋とはちょっぴり違いますが、参考までに。。　　　200V熱源等オール熱源に対応 !パール金属　NEWシェフスターズステンレス3層底圧力鍋　5.5L（8合炊)　気に入っているところは、なにしろお値段が良心的なところかな　６０００円でおつりがきます　当然ちゃんと使えるしね～　ただし、蒸しかご付属じゃないので、ご自分で、すのこになるようなもの、　ナントカフラワー？パカパカ開くやつ？（わかってくれますか？）　などが必要ですが、普通に煮込み料理をされる分には、充分だと思います　すっごくお高～い、圧力鍋。。ウン万円。。そんなにちがうのかな～～　使ったことないので不明です～

  January 30, 2008

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  2007年度お味噌♪

  　こんばんは～　涼しいを通り越して朝晩寒くなってきました　　みなさん風邪などひいていませんか～　我が家は順番にひいていますよ　娘から始まり～私～現在もっとも重症なのは息子　がんばれ～ガンバレ～　　ところで、今年の2月に仕込んでおいたお味噌、蔵出ししました　　　　　　　　　　ううう、夏にはカビに襲われあわてましたが　なんとかおいしく出来上がっています+｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ　う～れしいなうれしいな　今年のうれしい副産物は～　　　　　　　　　　　　　　　　　　お味噌のたまりです～～　お醤油のようにお料理に使うつもりです　もうお味噌を作り始めて10年くらいになりますが、毎年できあがりの　様子が違います　やわらかさや色、食べ始める時期などなど　今年は仕込んだ時の水分が多かったのかな。。たまりが沢山できました　豚肉を、お酒、しょうが、にんにく、たまりに漬け込んで焼いて、今夜のおかずに　しましたよ　　　　　　　　　　子ども達にも好評でした。風邪を吹き飛ばしてほしいです　最後にもうひとつ。。　練り味噌です～　　　　　　　　　　　　すこし甘めにしたものに、梅干しのちぎったのと、そのタネも入れます　これは、できるだけ冷蔵庫に切らさないように、なくなったらすぐに　作るようにしています　超べんりですのでみなさんにもオススメですよ～　ゆでた野菜にかけるだけ～焼いたお肉にもお魚にも～　いためた野菜でも～　おなべにポンで味付け終了　おためしを～～

  October 16, 2007

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  しそむし！成長！！

  　こんばんは～　先日赤しそに　どっちゃりあおむしが生息していた事件。。　　もう過去のこと～と思っておりましたが　　虫食いしそをよけておいた袋　どうなってるかな　お？お？うおお？　こっこれは　でっかくなってるっ　　　　　　　　ひえ～～　他の子たちはどうしたのか…　なにしろ、きびしい競争を勝ち抜いたのはこのおふたりのようです　しばらく、箱に移し変えて観察することに　JAで買ったキャベツをあげました　どうなるのか～おたのしみ

  July 1, 2007

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• 梅仕事、しそ仕事♪

  　あ～ようやく終わりました～～　なにって。。　しそのことです。そう、あのむしちゃんの２袋目です　昨日は塩漬けになってる梅たちに、しそを仕込むため３袋の購入を決意　ですが～普通にスーパーの、農薬が使われているよね～うんうん　のやつを買いました　当然むしちゃんはいないので、作業はずんずんすすんで　３袋すべて梅の容器へと投入～　そして今日。。また夕食後、虫食いを選別。。　そうして、しそジュースになりました　あ～終わった終わった～いつもよりしそに苦労しましたが、あとは梅雨明けを　待つだけです～　今日はひっさし振りに、我が家でお友達とランチ　いっぱいおしゃべりできたし～　お部屋も片付いたし～　やっぱり、お客様にきて頂くと、明日やろうがなくなって　いいですね～～　

  June 29, 2007

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  しそ事件！

  　さてさてこれは何でしょう～～（ピンボケ）　　　　　　そうです。。お鍋とメロンです。。　実は梅漬けのおもしです～　土曜に買ったお買い得の梅を、日曜と月曜に分けて漬けたのですが～　適当なおもしがなくて…　容器の中は、梅お皿おどんぶり空き瓶・中にお水入りそして鍋メロン　これで何とかうまくつかりそうです　今日はお天気もいいし～　お掃除に燃え　午後からはシソを買いにJAに行って来るわね～お～ほっほっ　夕ご飯を食べてから、シソの袋を開けてみると。。　　　　　　ほわ～～かわいいあおむしがいる！娘と観察　やっぱり、むしがいるってことは農薬とか使用を控えている証拠だよね　手作りは食の安全ってね～～　考えアマ～～イ　　一匹ならカワイイんですけどね…どっちゃりいるの…　こうなったら1枚づつ見ていくしかないわ　　　　　　果てしなく続く。。やはり、元気な子、まゆになってる子　それに、むしゃむしゃ食べたら当然、出てくるものも　農薬は少ない方がいいけど～やっぱり大変だわ～　この後、いつもよりザブザブ洗ってなんとか塩もみしたけど～～　もうひとふくろあるのよ～～う！！　今日はもう寝て明日考えます～　　あ～今日はよく働いた～自分をほめたいです～～　おやすみなさ～い

  June 26, 2007

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  梅仕事本番♪～梅塩漬け～

  　　おはようございます～～　コープの減農薬の梅が届いて以来、まだ青いかな～とザルに広げていましたが…　　　　　　　今日やらないと、今度は痛むかも。。お昼からは出かけたいし～～　朝から全開で取り掛かりました　　容器はみんな焼酎でふきふき　次々と洗って水気を切った梅を並べていきます～　　　　　　　このとき、私は焼酎を梅にまぶしながらお塩をその上にかけるようにしています　するとお塩を減らしてもカビの心配がグ～ッと減るのです　最後は焼酎を上からかけて、残りのお塩も全部入れ、お皿、おもしの順に　重ねます　　　　　　　あ～やれやれだわ～　これで梅酢がうまく上がってきてくれるのを待ちます　お出かけにも間に合いそうです　　

  June 21, 2007

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  JAは楽しいな♪

  　昨日の病院の待ち時間は結局4時間半くらいでした　合間に抜け出して車でお買い物～　JA　に行ってきました　期待通り新鮮な野菜がいっぱいお客さんもいっぱい来ています　久しぶりに来たからさあ～楽しみ～～わくわく～　トマトは箱で～たまねぎに、ほうれん草に。。　あっシソも売ってるんだ～なになに。。化学資材を使用しないで栽培　そういう言葉に弱いわ～カゴヘ直行　　　　　　　つい、いっぱい買ってしまったかな　今日は私を止める人もいなかったし　帰宅して冷蔵庫に入れようと思ったら、案の定。。　中途半端な野菜がいろいろ。。これは全部出さなきゃはいらないよ　　ついでにそうじする事に　燃えたわ～　　　　　　　これで安心～～　今日は雨であんまり出かけたくなかったので。。シソジュースを作りました　　　　　　とりあえず分量は。。シソ…一袋（一般的には300ｇくらい？）　　　　　　　　　　　さとう…500ｇ（お好み次第）　　　　　　　　　　　お酢…１カップ（お好みで、またはクエン酸でもＯＫ）　　　　　　　　　　　お水…2リットル　今回はこの分量で作りましたが、ご家族の好みでいいと思います～～　梅雨シーズン到来ですね～～　少しでも楽しみをみつけて過ごしたいですね～～

  June 14, 2007

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  小梅を漬ける♪

  　小梅のシーズンは短くて～もうほとんど終わりかけ？　今年はやめようか…なやんでいましたが　やっぱり少しだけでも漬けることにしました　小梅があるとお弁当やおにぎりにも、サッと使えて便利だし～　スーパーでここまでを思いついたので、帰りは引きずるように持って帰ってきました　（今日は歩いて行ったのよ）　　　　　　　このちっさい梅のヘタを楊枝でひとつひとつ取る作業が細かくて…　しかもひとり孤独にもくもくと…　　なんとか終わり、今回使用するお塩は　　　　　　　初めて見かけたので買ってみました純国産塩て書いてあったし。。　そういえばだいぶ前は、あら塩系のお塩って原料は輸入塩だったけど　この数年？は国産になってきたようにおもいますよ？　この経緯をご存知の方はお教えを請いたいです～　さあ～っ無事に漬け終えたし、ちゃんとしまっておこうか～　　おっと。。そういえば2月に仕込んだお味噌。。　いろいろあってず～っとのぞいてなかったな～～たまには様子を見ないとね　え？　ぎょええええええ～カビじゃん！！　これは！間違いなく　カビよ～～　イヤイヤイヤ～～～　せっせと取り除いて、焼酎で周りをふいてもうへとへと～　小梅を漬けて楽しい気分だったのに～～　気を取り直してご飯作ります～ってこんな時間　　

  June 11, 2007

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  はちみつと梅♪

  　今日ははちみつを使って梅シロップを仕込みました～～　　青梅を洗ってへたを取り、水気をよくふいて、竹串でプスプスと　穴をあけます　きれいにしたビンに入れて、焼酎を少し入れて振り回します～　これは、私のバアイ、カビや発酵しすぎの予防のためにしてるんですが…　　ブログに書く前に根拠をいちおう調べてみようかな。。　あれ～うちの本じゃなかったのか…ネットで調べてもみつからな～い　たしか何かで読んで以来、ずっとやってるんだけどな。。　そう書かれている方がなかなか。。私の個人的なやり方という事にしよう　どなたか、わたしもよ～という方いらっしゃいますか～～　あとははちみつをどどど～と注ぎ。。終了です（カンタン）　一日に１～２回くらいビンをゆすって、はちみつに梅がまんべんなく付くように　します～　1ヶ月くらいしたら飲めるようになるはずです～楽しみだわ～ん　　　　　　　　　梅シロップ。。普通にお砂糖でしてもいいし、ずっと前にプルーンエキスで　やってもおいしかったですよ～が、しかし、ちょっと高価でした～　

  June 5, 2007

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  久しぶりのハンドメイド♪

  　　こんばんは～　このところ旅行やらお出かけやら。。病気やら。。で　手作りライフをお休みしていたわ～　そういえばブログタイトルも　スローライフ　だったわ　今日はどしゃどしゃの雨　先日パパが門柱をペンキで塗ってくれたのですが、そこには昔ここに　住んでいた方の表札を外した穴がポッカリ　以前飾っていたトールの表札は長年の雨に打たれてひびわれ～～　ようやく今日描くことにしました。。　　　　　　　　　この後に名前を書き入れて完成～～やった～　次にパパが帰ってきたら取り付けてもらおう！　もうひとつ。。　梅酒も先日漬けましたよ　　　　　　　そろそろ梅干の季節ですね！　何キロ漬けようか。。思案中です～　それから　陣内さん紀香さんおめでとうございます

  May 30, 2007

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