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献立上手への道

[和食献立] カテゴリの記事

全93件 (93件中 1-50件目)

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若鶏の照り焼き・さつまいもレーズンサラダ

　今夜の晩ご飯　　　　　　・若鶏の照り焼き　・さつまいもとレーズンのサラダ　・ほうれん草のおひたし　・味噌汁今日の献立はなかなかですね。子供が出来てから手の込んだものは作れていない。しかも、献立が素敵って日がとんと少ない。あえるだけ、混ぜるだけ、かけるだけ、の簡単なものばかりだけど献立だけでも素敵になりたい今日この頃。

2010.02.17

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もやしと卵のカレーマヨサラダ

　今夜の晩ご飯　　　　　・とろアジ（干物）　・筑前煮　・もやしと卵のカレーマヨサラダ　・しいたけの澄まし汁もやしって安いからついつい買ってしまうけれど、いつも同じものを作ってしまう。今日のは、ただ、いり卵とマヨネーズとカレー粉であえただけです。アリかも、くらいの料理でした。

2010.02.17

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芋煮とブロッコリーの卵とじ

　今夜の晩ご飯　　　　　　　・芋煮　・ブロッコリーの卵とじ　・茄子とピーマンのゴマ炒め今夜のメインは”芋煮”。（メインといっていいのかどうか？）山形名物です。といっても食べたことがないのですが、テレビでやってるのを見てムショーに作りたくなりました。ゴボウやこんにゃく、里芋などが入っており、通常豚や鳥などのお肉をいれるところを”牛肉”に変えるだけ。レシピはこちらのをみました。あまり上手く作れなかったのですが、美味しかった。この冬、何度か作ってみようと思います。

2009.11.16

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若鶏ぷりぷりステーキとオクラ胡麻和え

　今夜の晩ご飯　　　　　　・若鶏ぷりぷりステーキ　・オクラ胡麻和え　・ピーマンと糸こんにゃくのきんぴら風　・味噌汁　・添え野菜最近生協を取りはじめた。買い物へ行く時間はあるのだけど、坊ちゃんがベビーカーが嫌みたいでスーパーへ行く度に大粒の涙でぎゃ～ぎゃ～と言う。抱っこして買い物をすることになるので、もともと腰痛もちのわたしには辛い仕事。それでやむなく生協を始めたわけです。まぁ～ね～といっても、生協の冷凍食品達が美味しいのは知っているので、楽しくて仕方なかったり、、、今夜の晩ご飯のメインは、生協の「若鶏ぷりぷりステーキ」。実家も大好きな便利冷凍食品。フライパンで焼くとはねて汚れるのが難ですが、美味しさには変えられない。残ったタレでキャベツも炒めれば二度美味しい。坊ちゃんが寝ている間やおんぶをしながらの料理なわけで、品数もそんなに作れない。（腰痛いし）そんなとき生協の冷凍食品はすばらしく重宝します。ありがたやありがたや。

2009.11.01

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鳥丼とコールスローサラダと杏仁豆腐

　今夜の晩ご飯　　　　　　・鳥丼（温泉卵を乗せて）　・コールスローサラダ　・わかめの味噌汁　・杏仁豆腐（かんてんぱぱ）

2009.08.18

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母乳によい献立かしら？

　今夜の晩ご飯　　　　　　　・茄子と鶏肉の揚げ浸し（しょうが入り）　・オクラ納豆　・きゅうりの酢の物（父のプチトマトと共に）　・茄子と豚バラ肉のお澄まし母乳によい食事とは？ネットで調べてみるけれど、特に何かコレってものはない。　おもちがよい　鯛がよい　洋食より和食　お肉よりお魚　冷たいものより温かいもの　ﾊﾟﾝよりお米一般的に多く言われるのがこれらかな？出産後、超汗っかきになりました。（皆そうなるとのことだが）少し動いただけで、滝のような汗がでまくります。よって冷たい麦茶ばかり飲んで、冷たいスイカをたらふく食べて、冷たい冷たいアイスクリームを食べてしまう・・・。なので、3度の食事に温かい汁物をつけるよう心がけている。瓜類は体を冷やすといいますが、しょうがなどをプラスして食べれば問題ないはず。朝も毎日パンだったのですが、白飯を週に何度か取り入れたり。毎日試行錯誤ですが、楽しく子育てしております。　　　　　

2009.08.07

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アボガド巻きとヒジキの煮物

　今夜の晩ご飯　　　　　　・アボガド巻き　・ヒジキの煮物　・ちくわの甘辛　・味噌汁アボガドがむしょ～に食べたくなり、巻き寿司に。中身はアスパラに貝割れ、カニ棒、チーズ、などが入っています。寿司飯には毎度、しょうがの千切りと胡麻を混ぜ込んであります。

2009.02.18

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れんこんつくねと里芋とごぼうの味噌汁

今夜の晩ご飯　　　　　　・れんこんつくね　・里芋とごぼうの味噌汁　・サラダむしょ～にレンコンが食べたくなった。鳥ミンチにしょうがと卵などを入れ練り、粉を振ったレンコンにはっつけて焼きました。仕上げにしょうゆ。食べるときにからし。レンコンってしゃりしゃりしてて、おいしいですよね。今安いので、贅沢に食べたいところ。次はレンコン饅頭かな～うふふ

2009.02.06

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焼き鮭と切干大根煮と豚キャベツ炒め

今夜の晩ご飯　　　　　　・焼き鮭　・切干大根煮物　・豚キャベツ炒め　・昨夜の残りの胡麻汁　・サラダ便秘予防には、切干大根以外に。。。ごぼう、セロリ、牛乳、寒天、おからなどですね。牛乳はもともと大嫌いだったのに、妊娠と同時に好きになった。しかし、それらとともに便秘予防にせっせと飲んで食べていますが、効く日と効かない日があります。そういう時は、産科で処方してもらっているマグミットを飲んでいますが、なるべくなるべくそういうのを使わないで出ることを望む毎日です。　

2009.02.05

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豚のしょうが焼きと野菜たっぷり胡麻汁

今夜の晩ご飯　　　　　　・豚のしょうが焼き　・サラダ　・野菜たっぷり胡麻汁　・黒米　・大根の漬物これでもか！というくらい野菜が入り、こんにゃくも入れた胡麻汁。朝にも飲めるようにと大量生産しました。妊婦にかかわらず、体にいいこと間違いなしですね。もちろん、胡麻汁には→八幡屋磯五郎の七味を。根元■八幡屋磯五郎の七味唐辛子2個セット

2009.02.04

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恵方巻きと筑前煮

今夜の晩ご飯　　　　　　・手作りサラダ巻き寿司（恵方巻き用）　・筑前煮　・三つ葉と豆腐の味噌汁恵方巻きとはおそらく、和の具材のものなんだろうけれど、、、、むしょ～にサラダ巻きが食べたくなったのでした。お米は黒米を使用。寿司酢は　・米酢　180CC　・砂糖　120グラム　・塩　　30グラム　・みりん　少々を煮詰めました。その寿司飯に、千切り生姜と胡麻をいれております。（sayoちゃんの教えを活用中）私は大阪人なので、恵方寿司はちぃさいときからあった。最近は全国的になりましたね。しかし、由来というか発祥についてテレビでやってるのを見て仰天しました。なにやら大阪の海苔屋さんの企画だったとか。なんだ、うなぎと同じじゃん。

2009.02.03

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れんこんとホタテの和え物

　今夜の一品　　　　　　・れんこんとホタテの和え物（材料）　缶詰ほたてとその汁　薄く切ったレンコン　ごま油　ポン酢　黒胡麻レンコンは薄く切って、酢水で茹でてザルに揚げておく。ホタテはほぐし、そのお汁とごま油・ポン酢を混ぜ合わせ、れんこんとホタテを和える。ホタテの缶詰が大サイズだったので、半分使用しました。残り半分は次の日、大根を和えました。困ったときの一品ですね。

2008.09.29

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おでん　と　いわしのつみれ汁

　今夜の晩ご飯　　　　　　・おでん　・いわしのつみれ汁　・鶏肉の味噌チーズ焼き　・黒米私にしては珍しいつみれ汁を。生協のいわしのすり身という冷凍を使用しました。魚料理が苦手なので、、、つみれ汁には、四国で買ってきたスダチを。黒米は香川のJAで買ってきました。おでんだけじゃおかずが足りないと思い、味噌チーズ焼きを急遽用意。おでんのときってほんと献立に困ります。

2008.09.28

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旦那と作る手作り餃子　と　酢の物

　今夜の晩ご飯　　　　　　・手作り餃子　・酢の物　・味噌汁何年ぶりでしょうか？旦那と餃子の皮作りをしました。でも喧嘩しながら・・・・明日は餃子よ、と前日から宣言し、皮作りを手伝ってほしいといっておいたわけなので。中身もでき、皮もこねて１時間寝かせ、タイミングよく帰ってきた旦那に「さぁよろしく！」と麺棒と片栗粉を渡し、私は知らん振りして違うことをしていたら「できないよ」プンプンッ！と、怒っていらっしゃる！？おそらくやり方を忘れたのでしょう。子供じゃね～んだから、聞いてくれればいいのに、、、怒りながら作ってもらったから、大きさもまばらだし。しかも、今日に限って中身の味付けがいまいちだった。ああショック。

2008.09.15

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ゴーヤー掻き揚げ・もずく・もやしの中華和え　

　今夜の晩ご飯　　　　　　・ゴーヤー掻き揚げ　・もずく　・もやしの中華和え　・味噌汁　・ぬか漬け父のゴーヤーが届いた。ゴーヤー料理の定番は　　その一、ゴーヤーとオニオンスライスのツナマヨ和え　　その二、ゴーヤーのシソふりかけ和え　　その三、ゴーヤーチャンプル　　その四、ゴーヤー掻き揚げ　　その五、ゴーヤー酢の物（まだ試作段階）　　毎年たくさん送られてくるゴーヤーですが、今年はあまり採れなかったようだ。届いたら届いたで、レパートリーが四つしかないので飽きてしまう。旦那は掻き揚げ以外は食べないので、どんどん余ってくる。今年はほどよく届き、プレッシャーなく食べられました。　

2008.09.10

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白和え　と　ナスと蒟蒻の味噌炒め

　今夜の晩ご飯　　　　　　・ナスと蒟蒻の味噌炒め　・白和え　・きゅうりとトマトのサラダ　・味噌汁　　　　　急に白和えが食べたくなりました。ひと手間かかるのに、小鉢にチョコっとしかでてこない白和えですが、私の場合、大鉢にどっしり盛ります。旦那は小鉢です。あまくてうま～い。

2008.08.25

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他人丼とタコの酢の物

　今夜の晩ご飯　　　　　　・他人丼　・ヒジキと枝豆とササミのオリーブオイルわさび和え　・タコの酢の物　・スティックキューリ（ミソマヨで）　・味噌汁

2008.08.22

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加茂なす田楽　と　長野のすいか

　今夜の晩ご飯　　　　　　・梅そうめん　・もずく　・加茂ナス田楽加茂なすを初めて買いました。デパートでは1個　580円　もするんですよ。少し前でも生協で1個380円くらいだったのが、この時期安くなってました。　　　　　　　加茂なすは、半分に切って、フライパンで蒸し焼きにし、田楽みそをかけただけ。中身がトロトロとろける感じで超おいしかったです。そして、長野県からすいかが届いた。　　　　　先日京都に遊びに来てくれたＴ先輩からの贈り物です。大きさは”特大”。「二人暮らしにはおっきけど、うれしいです」と電話したところ、「そうだよね～　でっかいよね。ほかの人にもおっきすぎるとクレームがあったんだ」と普通に返されました。長野県の中部に、波田町というところがあり、日本で3本の指に入るという「すいか」の名産地。この時期、波田町へ立ち寄ると、いたるところで「すいか」が売られています。味は濃く甘い。とってもおいしかったです。暑さで食欲のない朝に、キンキンに冷えた「すいか」を頂くと目が覚めます。ありがたやありがたや。

2008.08.03

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リベンジ！カリフォルニアロール

　今夜の晩ご飯　　　　　　・カリフォルニアロール　・納豆巻き　・ナスと鶏肉の揚げ浸し　・お澄まし前々からやってみたかった、カリフォルニアロールを作ってみました。ご飯が外側なので、難しいだろうと予測し、心に余裕があるときにしか出来ないだろうということからなかなか実行に移せなかったのですが、、、見た目、きれいでしょ？でもよくみると、　　　　　巻きが甘いんですよ。食べてると、中身がホロリと出てしまいました。作り方（巻き方）は、　１、マキスにサランラップを敷き、寿司海苔→ご飯を薄く万遍なくのせる　２、黒胡麻をハラハラふる　３、海苔とラップの間に手のひらを入れ、上下ひっくり返す（ご飯側をラップにつける）　４、レタス・アボガド・薄焼き卵・マヨネーズをのせ、巻き巻き。最初は黒胡麻をつけずに作っていたのですが、胡麻をつけることによりラップにご飯があまりくっつかないことに気付き、黒胡麻は必須だと感じました。見た目もいいですし。人に出すにはまだまだ修行が足りない感じなので、練習がいりますが、巻いたものを切らずにサランラップに包んでおけば、作り置きができるので、お持て成しにはよいかと。

2008.07.30

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南部鉄の鉄板で頂く牛肉炒め・インゲン胡麻和え

　今夜の晩ご飯　　　　　　・牛肉の炒め物　・インゲン胡麻和え　・大根と人参の和え物　・なめこの味噌汁　・キウイ”ご飯がご飯がススム君♪”なメニューです。今日のお肉は、すっかり愛してしまっている「三条商店街」の入り口にある、お肉屋さん『ミートショップヒロ』さんのお肉。大人気商品、牛こま切れ肉です。グラム300円もしないお肉ですが、超ウマです。ずっとほしかった南部鉄の鉄板を、姉からプレゼントしてもらいご機嫌で使用しています。松本転妻友達バロンちゃんが南部鉄の餃子鍋を持っていて、うらやましく思っていたころから3年越し！？超ミニのフライパンですが、かなり重宝します。鉄分も取れるし、熱々で食べられるし最高！！　もう一個ほしい～

2008.07.26

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でっかいいなり寿司　と　もやしの和え物

　今夜の晩ご飯　　　　　　・いなり寿司（しょうがと錦糸卵入り）　・もやしの和え物（ごま油と醤油・酢・みりんとネギ）　・ほうれん草のサラダ旦那さんがここ最近元気がなかったので、大好きないなり寿司で回復を狙いました。こんなおっきないなり寿司を、画像分全部食べた旦那さん。ちょいとは元気になったことでしょう。もやしの和え物は夏場になると、週１ペースで作ってしまう。冷やして食べたらたまらない。でも困ったことに、もやし料理のレパートリーが増えません。皆さんの夏場の定番料理は何ですか？私は、、、ナスと鶏肉のしょうがそばつゆ漬け（名前は気分によって変わります）かな。　

2008.06.16

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アボガドロール　と　鶏肉甘辛炒め

　今夜の晩ご飯　　　　　　・アボガドロール　・鶏肉甘辛炒め　・味噌汁この時期、アボガドが安くなる（気がする）。そして味が濃厚な気が？？そこで調べてみたら、７～８月のアボガドは油分がもっとも多くよいらしい。ほっほ～本当は、カリフォルニアロールみたいにしたいのだけど、勇気がなくて出来ない。ご飯がラップにくっつくのではないか？と思うから。ま、次回しよ、次回。　　　　　

2008.06.08

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なんちゃって萬屋うどん　と　めはりずし

暑い時には熱い話題！？いえいえ、ただ、ブログ更新が追いついてないだけです。これは6月のこと。以前、京都の老舗うどん店「よろずや」さんを紹介しましたね。しょうがたっぷり、九条ネギどっさりの細うどん。私としてはうどんがもう少し太いのがよいな～と思ったので、さっそく家でなんちゃって「よろずやうどん」作ってみました。　　　　　出汁も天然かつおだしと昆布でしっかりとったし、九条ネギもどっさりだし、しょうがもたっぷりだし、うどんは生協の”冷凍讃岐うどん”だし。　旦那は行ってくれました。「負けてないよ。お店へ行ってるみたいだ」って。おほほ。さて、今日のもう一品は「めはりずし」。関西の方なら知ってるよね？和歌山地方名物のおにぎりです。　　　　　大丸京都店で「和歌山物産展」なるものがやっていて、思わず買ってしまいました。大阪の人間が夏休みどこへ行くかといえば、和歌山県白浜。大阪の人間がダイビングで（近場で）行くところといえば、和歌山の海。大阪の人間が友達と温泉へ行くといったら、和歌山。そんな折、買ってしまう「めはりずし」。超しょっぱいけれど、とっても美味しい。久々に和歌山に行きたくなりました。関東の皆様も、和歌山物産展を見つけたら「めはりずし」買ってね。

2008.06.07

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豚の角煮に八角を

少し前の晩ご飯。　　　　　　・豚の角煮　・こんにゃくぴり辛　・春雨サラダ　・粕汁　・いちご皆さんは豚の角煮に”八角”をいれますか？私はつい最近まで、八角が嫌いでいれたことがありませんでした。八角とは→こちら参照調べてみると素敵な効能があるんですね。新陳代謝がよくなり、風邪によいとか。ええ？抗インフルエンザ剤「タミフル」の原料だと！？　それは知らなかった、、、今回入れてみましたが、昔よりはこの風味を美味しいと感じられました。本格的な感じもしたし。　　　　　リピートするかはしばし考えますが、けっこういけることがわかったのでよいとしておきます。

2008.05.02

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野菜の掻き揚げ・ゆりねとタラの卵とじ

　今夜の晩ご飯　　　　　　・野菜の掻き揚げ　・ゆりねとタラの卵とじ　・胡麻汁　・かぶらの浅漬け　私の大好物、ゆりねとタラの卵とじ。母がよく作ってくれた料理。お正月時期はゆりねが高く買えなかったけれど、最近安くなった。今回はおっきいゆりねを2個と生タラを2尾使用したくさん作りました。本来は三つ葉をいれるのですが、三つ葉嫌いの旦那のためになしです。七味家の七味をかけていただきました。

2008.02.20

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麻婆豆腐・鮭の粕汁・青梗菜と豚バラの炒め物

　中華なのか和食なのかわからない今夜の献立　　　　　ん～ん。微妙な献立です。麻婆豆腐が食べたくて、でも粕汁がむしょ～に食べたくて。。。麻婆豆腐は簡単で、さらに分量適当でもぜったい失敗しない。って、先日レシピどおりするんだ、なんて言っておきながら早速こうだ。私ってだめですね。今夜の粕汁は鮭（はらすだけど）使用。いつもは豚肉なのですが、美味しそうなはらすを見つけたので入れてみた。酒粕は沢の鶴酒粕(灘本場酒粕) 300g 220円(クール便)を使用した。どの酒粕が自分に合うのか模索中で、今回のこれは違う気がする。皆さんは決まった酒粕を使われてますか？

2008.02.18

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から揚げ・がんもの煮物・春菊胡麻和えなど

　今夜の晩ご飯　　　　　　・から揚げ　・がんもの煮物　・春菊胡麻和え　・紫ｷｬﾍﾞﾂのサラダ　・味噌汁旦那の好むから揚げは私の好きなから揚げでない。だけど旦那に合わせようと、努力してみた。鶏肉は胸肉を使用したし、少し味を濃くしたし、衣もたくさんつけてやった。（↑上目線ですね。。。）旦那も満足そうでしたのでよしとします。最近、自分の料理の腕前について思うことがある。わたしは人間が適当なので、料理も適当。よって美味しくないんではないか、と。ほどほど美味しいだけなんだ、と。自信がなくなっているのです。料理の本のレシピも、材料と写真だけみて、分量適当。本の通り作れば、どんな人だって美味しく出来るのにね。今後の方針としては、献立上手はもちろんのこと、美味しさ探求でがんばりたいと思う。それにはやはり、レシピ通りすることが大事なので、なるべく（消極的ですが）がんばる。がんばれるかな。。。

2008.02.16

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ひとりキムチ鍋チーズ？

　今夜のひとりご飯　　　　　旦那が会社のスキー合宿へ行ってしまったので、週末一人きり♪雪がハラハラ舞っている京都市内を、自転車で散策して過ごしました。（うちから北野天満宮→花園近辺→京阪三条→烏丸→自宅。知ってる人はすごいって思ってくれますよね？）さて、そんな夜の一人ご飯は新作です。その名も「キムチ鍋チーズ」！！私のお得意ランチ「豚キムチチーズ丼」からヒントを獲て作りました。　　・昆布だしにエバラキムチの素、醤油、味噌、砂糖を入れます　・白菜、きのこ、春菊、豚肉、うどんなどを入れグツグツ。　・生卵を落とし、その上にパルメザンチーズをフリフリ。いや～　なかなか美味しかったですよ。悪くない。悪くない。キムチとチーズはほんっとよく合います。この味を知らない人！　キムチ鍋で試さなくてよいので、「豚キムチチーズ丼」でご体験ください。

2008.01.26

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ヒジキと納豆のチャーハン・牛スジ煮込み

　今夜の晩ご飯　　　　　　・ヒジキと納豆のチャーハン　・牛スジ煮こみえっと、昨日の日記で「五目ヒジキでぜひ作りたいものがある～」ということを書いたところ、「ヒジキパン」と答えてくれたお二人、残念でした。以外に普通のものなのでした～このチャーハンは、同じ職場のウネさんに教えてもらいました。とっても簡単で、栄養満点★〔ヒジキと納豆のチャーハン　作り方〕　残ったヒジキの煮物の汁気を切り、フライパンで炒め、そこへ納豆を入れます。　ご飯を入れ、炒め混ぜ、納豆についている出汁を入れ、器に盛り、ネギを散らす。　　　　　いやいや、大変簡単です。彩りもよい。味付けも薄くてよいし、足りないと思ったら、ヒジキ煮物の残り汁を少しいれればよい。おススメです。そして、ヒジキパンも作ってみたくなりました？？よ。”牛スジ煮こみ”は生まれて初めて作りましたが、大変美味しく出来ました。皆さんが作られているようにうまく出来ないんだろうって諦めていて、作ったことがなかったのですが、これなら・・・早く作ればよかったよ。はまってしまいそうです。皆さんの気持ちがよくわかりました。

2008.01.21

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他人丼・五目ヒジキ・わかめとツナのサラダ

　今夜の晩ご飯　　　　　　・他人丼　・五目ヒジキ　・わかめとツナ、ﾌﾞﾛｯｺﾘｰのサラダ　・えのきの味噌汁　・かぶの酢漬け（手作り）今日作った五目ヒジキ。明日ぜひ作りたいメニューがあるため、作った。明日の晩ご飯をお楽しみに。サラダですが、ここ数ヶ月よく作る味付けです。　　野菜（タマネギスライス・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰなど）を用意します。　　ボールに、ツナ缶（油ごと）・醤油・ごま油・塩・砂糖少々をあわせます。　　あとは合えるだけ。友達が作ってくれたのが最初だったのですが、ツナ缶とごま油っていう組み合わせがものすごくイイ。油油していますので、野菜をたっぷり絡めてあげればよいかと思います。お試しあれ。私オリジナルですが、大葉もいれますよ。

2008.01.20

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和風ハンバーグ・こんにゃく金平・卵炒め

　今夜の晩ご飯　　　　　　・和風ハンバーグ　・こんにゃくと人参の金平　・卵とチーズ、ネギの炒め物　・大葉の味噌汁　・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰなどハンバーグが食べたくて、普通のハンバーグを作ろうと思っていたこの日。突然和風のが食べたくなって、シソと大根おろしをのせてみた。あらら。食べてみて気づいたのですが、合わなかった。私のハンバーグ（実家母のハンバーグ）には、”食パン耳”を入れる。パン粉じゃなく、パンの耳。たまたまですが、この日のハンバーグには大量に入れてしまっていて、ハンバーグがパンの味に！！（大量に入れた理由は、旦那がパンの耳を食べないので、切ったものを冷凍しておいたのがたくさんあったから）パン味ハンバーグに、大葉と大根おろしに、わさびにポン酢。合うはずもなく、いまいちでした。旦那のハンバーグは大葉をのせず、胡麻ソースにしました。隠し味（隠し調味料）はほどほどに、ですね。

2008.01.18

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イカと里芋の煮物・湯豆腐・大根田楽

　今夜の晩ご飯　　　　　　・イカと里芋の煮物（ゆずのせ）　・湯豆腐　・大根の田楽　・キャベツとカニのサラダ　・タマネギと大葉の味噌汁　・白菜の浅漬けつい1年前までイカがさばけなかったumapko。さばけない理由は怖い（←ぶりっこ？）し、きもちわるいから。でも食べるのは好き。ちょうど1年前、松本友達makizouにさばき方を教わり、このたび出来るようになりました！！京都へ来てから3回目の挑戦で、ゴム手袋はしたままですが、本を見ずともできましたよ。　　　　　味付けが薄かったのは残念ですが、ゆずを散らしてお上品な感じに仕上がりました。そして最近マイブームとなっている「大葉の味噌汁」。ちぎって入れればいいだけなので、とっても手軽でおいしい。お味噌を少し少なめにしても、大葉の香りがあるので食べられます。やったことのない方おススメですよ。

2008.01.17

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揚げ里芋のカレー味・自然薯磯辺揚げ・胡麻汁

今年一発目の晩ご飯　　　　　　・揚げ里芋のカレー味　・自然薯磯辺揚げ　・人参とツナのサラダ　・大根の葉炒め　・白菜漬物　・ごぼうの胡麻汁　お正月の帰省時にどっさり、父野菜を持って帰ってきたので、今夜の晩ご飯はほっとんど父野菜。ほっくほくの里芋は、茹でたあと、小麦粉を付けて揚げ、カレー粉と塩をつけました。自然薯磯辺揚げは、歯ごたえを残せればと思い、摩り下ろしの中に切り刻んだ自然薯が入っています。ちょっと焦げてしまいました、、、大根の葉の炒め物は、ご飯にも合うよう、醤油とごま油＆砂糖で炒めました。　　　　　ごぼうの胡麻汁は、摺り胡麻をた～っぷり入れております。　　　　　本当は七草粥の日なのですが、死ぬほど野菜があるため、今年は断念することにしました。最近旦那さんに、料理の腕が落ちたと言われるあたくし。作る料理も味付けも、なんだかいけてないことが多いらしい。私的には、おいしい～って思えることのほうが多いのにな、、、旦那の舌が肥えたんじゃない？！と思うわけでもありますが、まぁ今年もがんばろうって思っています。ご指摘ご指導よろしくお願いいたしますね。

2008.01.07

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炒め物2種・豆ご飯・根菜の味噌汁

　今夜の晩ご飯　　　　　　・牛肉とキャベツの炒め物　・ニラと卵の炒め物　・水菜の煮浸し　・根菜味噌汁　・豆ご飯　・かき油を使った料理ばかりなのに、気づいた。野菜を油で料理すると、ほんっとに美味しい。でも本当なら、使わないほうがよい。手抜きばればれの、ボリューム満点晩ご飯ですね。ちなみに、ニラも父作です。

2007.12.16

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けんちん汁・豆ご飯・かぶの漬物

　今夜の（一人）晩ご飯　　　　　　　　　　　・けんちん汁　・豆ご飯　・かぶの漬物父ので～っかい”かぶ”と”ゆず”で漬物を。ゆずの実をしぼって、漬物液にプラスしています。旦那さんは12月に入ってから週3回飲み会。週2回ってのだけでも切れそうやのに、3回ってひどくない？？

2007.12.12

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里芋の味噌汁・水菜と豚肉の炒め煮・酢の物

週末、父作の野菜を持ち帰った。　　　　　　・ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ　・かぶ　・きゃべつ　・大根　・白菜　・春菊　・水菜　・ゆず　・里芋　・九条ねぎ　・青梗菜（隣のおじさん作）　・じねんじょ　売れるんじゃないか？と思うくらい立派な野菜たち。体とお金を使って作られた野菜たち。大事に使わせていただきます。っと、いうことで今夜の晩ご飯（かなり久しぶりの晩ご飯UP）　　　　　　・鶏肉とナスの炒めもの（甘い醤油味）　・水菜と豚肉の炒め煮　・白菜とカニ棒の粒マスタード酢　・里芋の味噌汁　・納豆今日のたまたま出来た新作「白菜とカニ棒の粒マスタード酢」。フツ～に美味しいのでお試しあれ。　　　　　・白菜数枚は茹でてから細切りにし、絞る　　　　　・酢、粒マスタード、胡椒、砂糖とカニ棒を合え白菜とあわせる彩り的にもなかなかよいのではないかと思います。

2007.12.10

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豚汁とタコとジャガイモのマヨネーズ炒め

　今夜の晩ご飯　　　　　　・豚汁　・タコとジャガイモのマヨネーズ炒め　・ナスと鶏肉の煮物（鰹節かけ）　・ツナとレタス、わかめのサラダ今の職場のボス（女性）は写真が趣味？のようで、素敵な画像をパソコンのスクリーンセーバーにしている。どのように撮っているのか？と尋ねたところ「マクロで度アップ」とのこと。私も真似してマクロデビューです。ちょっと今までとは違う感じでしょ？？豚汁が美味しそうにみえませんか？？

2007.11.13

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いなり寿司が食べたい

いなり寿司。急に食べたくなるいなり寿司。うちの夕食には半年1回くらいしか登場しないのですが、今回もむしょ～に食べたくなりました。　　　　　はい！　でかいですね～お揚げさんは適当に甘く煮ただけ。中身はシソふりかけご飯。本当はご飯にも懲りたかったのですが、なにせ急に食べたくなるもんですから中身によい材料がなく。。。これを一人4個も食べたらお腹満腹＆炭水化物gogo～です。

2007.11.12

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食べてもらえない粕汁

　今夜の晩ご飯　　　　　　・粕汁　・シャケタルタル　・にんじん子まぶし　・納豆　・かぶの漬物　　　　　冬になると食べたくなるもの、お次は「粕汁」。私の大好物。旦那が好きじゃない食べ物。でもでも、毎年作るのは、やっぱり「粕汁っておいしいな」と言わせたいから。2007年度粕汁さん。ダメでした。旦那のために”粕少な目”、”白味噌少な目”にしたのに。（私は”粕大目”、”味噌大目”がすきなのだ。）なんでだろう。なんでだろう。なななななんでだろう。でもumapkoへこたれない！！　2007年度のラストにしたくない！！！　がんばります。

2007.10.15

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パン教室　と　おでん

少し前から、パン教室に通っています。結婚してから我流でパン作りはしておるわたくし。たまに、上手なお友達に教えてもらったりしていたのですが、あまり進歩がなく・・・とうとう習いに行くことを決意した次第です。通っているのは松本時代に通っていたパスタ教室と一緒の教室「HM協会」。本当は、引越ししてすぐに始めたかったのに、春入校には一歩遅く断念。パンを上手に焼けるようになりたい　ぷらす　友達作りも兼ねて約4年ほどがんばるつもり。　　　　　HM協会は歴史も古いし、講師（先生）が若くないからいい。若い先生もいいけれど、パン以外のミニ知識も教えてもらえるプロ主婦が私としては好みだから。5人クラスで、26歳のコンビ・年齢不詳のOL・みたからにお母さんというメンバー。友達になれるかどうか不明ですが、楽しいクラスになればいいな～　今夜の晩ご飯　　　　　パン教室は夜なので、晩ご飯を事前に作ってから出掛ける。よって、前日から煮込む料理になるわけで、おでん。寒くなってきたし、ほかほかおでんが進みます。今回は”牛スジ”をいれました。松本にはあまり売っていない＝関東ではあまり食さないし売られていなかったので、今回京都へ来て、おでんを最初に作るときはぜったい牛スジを入れたいと思っていました。母のようにトロトロにはならなかったけれど、やっぱりいい出汁が出て美味しかった。これからは牛スジ料理も出来るようになりたいと思っています。美味しいレシピや料理、ご存知の方教えてくださいね。

2007.10.09

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焼き豆腐と枝豆のあんかけ風

　今夜の晩ご飯　　　　　　・焼き豆腐と枝豆のあんかけ風　・ブリ照り　・酢の物　・きゅうりの浅漬け　・明太子　・味噌汁最近、自分の中で豆腐料理が流行っている。流行るといっても大して何も作っていないし、コレと言って変わったものでもないのですが、”豆腐に小麦粉を振ってフライパンで焼く”というのが流行り。「豆腐に小麦粉振って」　を　・にんにくオイル焼き＆しょうゆ　・にんにくオリーブオイル＆しょうゆ　・にんにくオイル＆レモン（柑橘系）　・オニオンスライス＆ニンニク醤油　そして今日のはあんかけ風。枝豆はいつも冷凍庫にあるし、干ししいたけも保存してある。豆腐さえあればいつでもできちゃう簡単料理。本屋さんに行っては、豆腐だけの料理本を買おうかどうかすっごい悩む。おススメの豆腐本、もっていらっしゃるかたいませんかね？？悩みすぎて買えないので、ぜひ教えてください～

2007.10.08

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手羽元のさっぱり煮

　今夜の晩ご飯　　　　　　・手羽元と卵のさっぱり煮　・ほうれん草とタマネギのゴマサラダ　・枝豆　・味噌汁久々のさっぱり煮。料理は目分量がよい、というのは嘘ですが、面倒くさくていつも目分量にしてしまうわたくし。今回のさっぱり煮は大失敗した。酢がドボドボと自分の予定より2倍以上入ってしまい、酢の味しかしなかった。これじゃあ酢嫌いの旦那が食べられない！とあわてて調味料を捨てました。まだまだ失敗ばかりのumapkoでした。ちなみに、再度味付けをしなおし、さっぱり煮は美味しく出来上がりました。それでも目分量なわたくしは、意地っ張りなのでしょうかね？

2007.10.06

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手ごね寿司とせり　

　今夜の晩ご飯　　　　　　・手ごね寿司　・けんちん汁　せりたっぷり入り　・豚肉のシソ巻き手ごね寿司はsayoの得意料理。　一度食べてから忘れられず、すっかりうちの定番料理となりました。依然、かつおがあまり好きでない旦那さんですが、黒米がお気に入りのようなのでガツガツ食べてくれます。今日のけんちん汁には、たっぷり「せり」をいれてました。あまり買わないのですが、なぜか無性に食べたくなった。たっぷり入れていただいたけんちん汁は、いつも以上に美味しく感じました。　　　　　

2007.10.05

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見比べてみよう、晩ご飯

こちらはある2日間の晩ご飯　　　　　　こうやって見比べると、赤色があるのとないのではぜんぜん見栄えが違う。もちろん撮り方や光の加減もあるだろうけど、上は美味しくなさそう。上の献立にはかぼちゃを入れた。　少しは彩りがよくなろうかと思ったのだけど、かぼちゃだけじゃぜんぜんだめですね。やっぱトマトやパプリカ、にんじんなどの赤色は毎日取り入れるべき食材なんだと実感実感！（メモメモっと）　上の献立　　・煮豚＆煮卵（しょうが味）　　・にんじんときのこの白和え　　・かぼちゃの煮つけ　　・ナスのお澄まし　下の献立　　・たけのこの豚肉巻き＆ナス添え　　・トマトとブロッコリー　　・かぼちゃのサラダ（レシピご覧ください）　　・オクラとわかめの和え物　　・たけのこ入りお澄まし　　・なし　　・きゅうりの浅漬け今日のおススメは「かぼちゃのサラダ」以前にも触れたことがあるかもしれないですが、かぼちゃの煮付けのアレンジ料理です。（作り方）前日の残り（だしや醤油、砂糖で味付けした普通の煮付け）の煮汁を捨てましょう。鍋の中でかぼちゃをつぶしましょう。そこへ、タマネギみじん切り、あれば生クリーム（または牛乳）を少し入れ混ぜ、マヨネーズと胡椒を。ネチネチたくさん混ぜずに、さっくり混ぜるとなんとなく美味しいと思います。　　　　　かぼちゃの煮つけは、サラダ以外に、スープにもなりますよ。ちなみに、うちの旦那さんはこのアレンジに気づいておりません。言ったら食べないような旦那さんなんで、内緒です。

2007.09.19

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変な献立のおうちランチ

この日は、会社員時代の先輩と同僚が遊びに来てくれた。umapkoの手料理が食べたい。。。との要請があり、おもてなしに自信がないけれどホレ食いな！とばかり並べてみた。　　　　　　〔献立〕　・豚肉、水菜、ジャガイモの和風パスタ　・トマトをケッパーソースで　・ピーマン焼き浸し　・ゴーヤーとツナのサラダ　・ゴーヤーのてんぷら　・（焦げた）野菜スープ　・ビール昼真っからビールをクイっと飲み、おうちランチ。変な献立ですが、一応「和」というテーマのもと献立ました。先輩チピさんも美味しいと言ってくれました。　よかった・・・ブログなんてしちゃってるもんだから、料理が上手だと思われがち。いいえいいえ。味付けは適当だし、人に出せるほど上手じゃない。人を呼んで宴をするのは大好きだけど、毎度同じメニューだったりして得意なものしか出さない。適度な「おもてなし」が載っているような本を探してはいるのですが、なかなかピンっとくるのが見当たりません。おもてなし上手になりたい。でも、その前に「献立上手」にならないといけないもんね。難しいなぁ～食後のスイーツは「アンブラッセ」のロールケーキ！！　　　画像のものは「魔法のロールケーキ」。今回持ってきてくれたのは季節限定フルーツロールでした。生地はフワフワで甘さ控えめ、クリームが甘いというすっばらしいロールケーキでした。同僚おっかじが持ってきてくれたのは「パティストリーカナエ」のマカロン！　　　　　何度食べても美味しい！！いろんな種類があるので、取り合いしちゃいます。楽しいランチ会。またきてほしいです。　　　　　

2007.09.11

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タコとジャガイモのマヨネーズ炒め・二条高倉のラーメン

　今夜の晩ご飯　　　　　　・タコとジャガイモのマヨネーズ炒め（父の”きたあかり”使用）　・ブロッコリーとササミのサラダ　・トマトサラダ（ケッパーソースで）　・味噌汁　・キウイ生だこといえば、酢の物・たこ焼き・以上！！普段買わない食材のひとつでありまして、レパートリーが少ないし、旦那があまり食べないから縁遠い。今日の料理は、雑誌に載っていて試してみました。タコをぶつ切りにし、ゆでたジャガイモ・インゲンをマヨネーズで炒め、醤油で味付け。皆大好きマヨネーズが入っているので、超ウマです。さて、この日は土曜日。ひっさびさにラーメンを食べに行ってきました。　　　　　　「麺や高倉二条」　　京都市中京区高倉二条東南下ル　　075-255-9575　麺の色がおかしいでしょ？？これは全粒粉を使っているからだそうです。　基本的に無添加食材を使われている、自然派ラーメンなんだそうですよ。麺は歯ごたえがあり、少し太めで、噛めば噛むほど甘くなります。魚介豚骨は臭くなく、（私には少し辛いですが）おいしかった。つけ麺が人気のようですが、つけ麺は基本麺が２玉なので注意ください。麺を噛むということを念入りに出来る方にはこの美味しさわかるんじゃないでしょうか？ちなみに旦那さんはあまり噛めない（すぐ飲み込む）タイプなので、麺が固いと言っていました。私は気に入りましたよ！！

2007.09.08

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なすの揚げ浸し　と　単発料理教室へ

この日は、勇気を振り絞って？家庭で行われている料理教室に参加してみた。知らない人の家で料理を習うってことに若干抵抗はあった。変な人だったり、変なものを売りつけられたり、家が汚かったりしたらどうしようって思うと、なかなか勇気がいりました。今回参加した教室は、ホームページで見つけました。京都の郊外にある一軒家でなさっていて、お菓子と料理とTEAを選べます。料理も日本料理から中華・フレンチまで幅広く教えることが出来るすごい方。今回の料理は　・サーモンのソテー　ケッパーソース　・コーンポタージュスープ　・かぼちゃのリゾット　　　　　メニューをみると自分で作れそう、って思われる方が多いでしょう。が、洋風料理をあまり作らない私にとっては、大変参考になるものでした。中でもコーンポタージュスープが美味。手間隙かかるので、来客があるときに作ってみたい。かぼちゃのリゾットは、日本米でなくイタリア米で作ります。いろいろなイタリア米で試されたそうですが、今回使用の米でないと美味しくないとのこと。お米は業務用でしか売られていないメーカーのものだそうだったので、帰りに140グラムを分けて（お金は払いました）持ち帰ったので、作らなければ！！あと野菜のブロードというものも、この教室で初めて知った言葉。料理の世界は奥が深い。（知らないのは私だけ？？）教えていただいた先生はとっても勉強熱心な方のようで、10月にイタリアへ勉強しに行くそうな。　キッチンも綺麗だったし、調理器具はそろっているし、変なものも売りつけられなかったので？また参加したいなって思っています。　この日の晩ご飯　　　　　　　・なすの揚げ浸し　豚肉入り　　・豆腐と切り干し大根キムチのせサラダ　　・レモンとハムのマリネ（残り物）　　・味噌汁なすといえば「揚げ浸し」。母がよく作ってくれていたのに、忘れていた料理。なすを姿のまま揚げて、「めんつゆ＋しょうが＋しょうゆ＋みりん」の出汁に揚げたてを漬けこむ。　熱でも冷でもおいしい。私は冷が好きだ。父のナスが終わろうとしている。父のナスで揚げ浸し。また来年も父のナスで作りたい。

2007.09.05

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ゴーヤーは掻き揚げがよい

久しぶりに晩御飯をｕｐするな・・・　今夜の晩御飯　　　　　　・ゴーヤーの掻き揚げ　・素揚げジャガイモのコンソメ味　・鶏肉と野菜のサラダ　・味噌汁　・ぬか漬け　・巨峰以前から申しておりますが、旦那はゴーヤーが苦手。いろいろ試した結果、ゴーヤーとツナのマヨネーズ和えは食べることがわかっている。それに次いで食べてくれるのはこの掻き揚げ。今回二度目となりますが、ウマイウマイといって食べてくれました。ゴーヤーのてんぷらには、たまねぎ・厚切りベーコンがまざっています。本家本元は「スパム」が入っているのですが、ベーコンでもおいしい～父が作るゴーヤーはおいしい。だから、旦那にももっと食べてもらいたいのでもっとレパートリーを増やしたいものだ。

2007.08.30

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アジの開き！　電動歯ブラシと電動髭剃り機

　今夜の晩ご飯　　　　　　・アジの開き　・春雨とササミの肉味噌サラダ　・しらす　・モヤシと韓国のりの和え物　・揚げの味噌汁　春雨。。。ですが、画像でみると、すっごい色ですね。ドアップでお送りします↓　　　　　　　　本当はバンバンジーにしようと思ったのですが、旦那の韓国土産の「肉味噌」が未開封であったことを思い出し、ソレに砂糖と酢を足しぶっかけました。春雨とササミ以外に、蒸しナス・オクラ・キュウリが入っています。大変おいしいしさっぱりしているのですが、見た目がよくないですね。”ボー○酢”の時期ですね。ここ数年、なんだかんだと買うものがあったりしてボー○酢はすぐ無くなっていた。支払いのメインは車ちゃんですが、それ以外に今回は何も買うあてもなく、そのまま貯金！と気合十分だった・・・・・　　のは、私だけだったみたいで、知らぬ間に旦那はお買い物。　　　　　　↑こちら、「ナショナル電動髭剃り機　ES8232」　　　　　　↑こちら、「ソニッケアエリート　ｅ9500」（電動歯ブラシ）まぁ、どちらも旦那が欲しがっていたものだったのでいいんですけど。ちなみに、電動歯ブラシデビューとなります。まだ慣れなくて、歯磨き粉＆ツバがピチピチはねます（汚くてごめんなさい）。歯と歯の間が上手く磨けているのか？がまだ不明ではあるのですが、普通の歯ブラシでは上手く磨けない、一番奥の歯にとってはいい感じです。ただ、電動歯ブラシの”振動”がなんとなくまだ嫌（イヤ）。これも慣れるのでしょうが、脳みそがブルブルするような感じがしています。どなたか電動歯ブラシを愛用していらっしゃる方居ますか？ってか、うちがかなり流行り遅れかもしれないので、恥ずかしいのですが（笑）　　　　

2007.06.27

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熱海直送！？　きんめ様

　今夜の晩ご飯　　　　　　・きんめ　・青梗菜と豚肉、豆腐の炒め物　・炊き込みご飯　・味噌汁　・人参と三つ葉の胡麻和え　　　　　　旦那の両親から、お魚（きんめ・あじの開き・さばのみりん干し・しらす）が送られてきた。熱海へ旅行へ行って来たそうで、直送。年に数回、箱根や伊豆・熱海へ行かれる義両親。そのたびに、でっかい干物を送ってくださいます。お魚があまり好きでない旦那ですが、この送ってきてくれる魚だけは美味しいといって食べてくれる。この日のきんめ様も、画像は半身にして焼いたのですが、魚焼き機に入らないので仕方なく半分に切ったというくらいデカくて分厚い。食後、義両親に感謝のお電話をしたのですが、正直おいくらぐらいなのか聞いてみたところ、キンメ様は2000円だと。美味しいはずです。他の魚もありがたく、ありがたく頂こうと思います。

2007.06.24

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