[グルメ] カテゴリの記事

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• ジュワ～と口の中でとろける霜降り肉のホント

  想像してみてください。ここに１枚の霜降り肉があります。さっと、塩コショウをして、炭火コンロの上で、焼いてみましょう。ジュ～～。肉汁と油がしみでてきます。裏返すとまた、ジュ～～。狐色にこんがり焼け、香ばしいにおいがたまらない。ジュジュ～とアツアツのお肉を口の中へ。口の中で、肉のうまみと一緒にとろけて行く。「ああ～、○○○」。「○○○」は、１０人中９人。いや１０人が「うまい」でしょう。私も、これを書いてて、ご飯前もあってか、唾液がでてお腹がグーと鳴ってます。これも、梅干と同じで、霜降り肉を食べてるのは日本だけです。梅干は、昔からの伝統的な食べ物ですが、霜降り肉は近年作られたものです。いつの間に、霜降り肉がおいしいものとすり込まれたのでしょうか？岐阜県の飛騨地方に「安福」号という伝説の種牛がいたそうです。この牛の血を受け継ぐ牛からは良質の霜降り肉がとれ、品評会では賞を総なめ、飛騨牛を一躍全国ブランドにしたそうです。現在、肉用牛試験場では「霜降り遺伝子」の解析が急ピッチで進められているそうです。霜降り肉が高い理由は、珍しい遺伝子と言うだけではないんです。この霜降り肉を作る為には、長期の飼育と大量の穀物が消費されています。この飼育期間の長さと餌代が価格に反映するわけです。日本は、輸入大国と言われていますが、この日本の輸入されている穀物の３分の２が霜降り牛などの家畜の飼育量になっているそうです。豚とか鳥とかにも穀物が使われてるわけですが、特に霜降り牛は飼育量が多いとされます。貧しい国で安く作られたすごい量の穀物が、おいしいとされるお肉を作る為に消費され、それを飽食している日本人。なんだか、ゆがんだシステムなんじゃないでしょうか？おじいちゃんが肉屋のお仕事をしてるので複雑なのですが、食糧危機が訪れると言われている今、このシステムはいい事がないのでどこかで断ち切らないといけませんね。私にできることは、もったいないことをしないことぐらいです。そして、子供にも、もったいないを教えていくことですね。　

  2005.08.30

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  （>o<）うめぼしに、えっ、ホント！

  じっくりとイメージしてみてください。小粋な小皿にうめぼしが１つ。ちょっと赤めの昔ながらのすっぱい田舎漬け。あなたは白めの甘口とどちらが好きですか？箸で摘んでみよう。やわらかくていい感じに漬かっている。ホカホカの白ご飯の上に乗せて、半分に割ってみよう。うす皮の中から、やわらかい梅肉がとろり。たまらない。ご飯と一緒に、口の中にそっと運んでみよう．．．。（>oooo

  2005.08.24

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  紀州産うめぼし（＞o＜）のホント

  うめぼしっていいね。梅干には有機酸が多く含まれて、その中でもクエン酸は、エネルギーや乳酸の代謝を良くし、疲労回復や夏バテ解消に効果があると言われています。夏バテしても、うめぼしでチャチャチャと茶づけなら食べれるね。また、夏場は弁当やおにぎりなどは傷みが心配。うめぼしは、防腐・殺菌作用でこの時期ピッタリ。でも塩分の含有量が多いので、食べ過ぎには注意しましょう。この塩分が、遠出時の車酔い、また予防にいい。奥さんは酔いやすいので、乾燥うめを愛用してました。子供たちも不思議と好きなんです。「しゅっぱ～」と、（＞o＜）しゅっぱ顔が、かわいい～。うめぼしと言えば紀州梅が有名ですね。ちょっと前までは、紀州産のうめぼしは高価でお土産でしかもらったことがなかった。しかし、最近どこでも見かけるし、なんか安いなと漠然と思っていた。ちょっと調べてみると、これにはわけがあるらしい。うめぼしって、知っての通り加工品ですね。加工品って最後に作った所の産地表示でいいらしい。なるほど、これはちょっと聞きたくないですね。他にもいろいろとあるかもしれないと思ってしまいます。でも、これは事実で、台湾産の梅が紀州で加工されて市場に出回ってるらしい。最近は、表示は厳しくなってるので紀州特産や南高梅等、表示をよく読めば見分けがつくようです。おいしくて安全であれば、安いのが悪いとは思っていません。どちらかと言うとこちらを買っていると思います。特選をいつも食べてると特選ではなくなりますものね。たまに食べるからおいしいと感じるものですね。私には、叶姉妹がかわいそうに思います。思いたい。　紀州特産の４種類の梅干を送料無料お試し価格でどうぞ。

  2005.08.23

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  さっぱりとスタミナをどうぞ。

  食欲減退の夏。かといって、食べないと持たない。これは、昼食にオススメです。さっぱりとスタミナが取れますよ。１．にんにく１かけ、唐辛子、ミント（他のハーブでも可）をみじん切りにし、まな板にのせた豚の薄切り１５０ｇの上に乗せ、包丁で叩く。２．ナンプラー大さじ１／２、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ１を加え、ひき肉より荒めに叩くき、小判型にまとめてフライパンで焼く。３．そうめんを熱湯でゆで、冷水で洗ってざるにあげ、水を切っておく。４．器に熱湯１1/2とナンプラー大さじ２～３を注ぎ、そうめんを入れて２の焼肉と、青じそ５枚、レタス２枚、好みで香草をちぎって盛り付ける。そうめんが飽きた頃に、エスニックでピりりと食べると食も進みますよ。　　お試しセット（手延半生長そうめん、手延ひやむぎ）

  2005.08.16

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• あれ？コーヒー牛乳が飲めないって

  銭湯って懐かしいな。年がばれそう。その銭湯での風呂上り、番台横のガラス戸の冷蔵庫から瓶のコーヒー牛乳を買って、腰に手をあててゴクゴクと、よくのんだなぁ。おいしかった。あと、ラムネも懐かしい。銭湯の近くには、ひやしアメが売ってたり、ひやしモナカや回転焼きなども売ってる店があったな。一時期、瓶のコーヒー牛乳を家で風呂に入る前に冷凍庫に入れて、風呂上りに出すと、半凍りのシャリシャリ状態になっていて、あれはうまかった。そのまま忘れると、膨張して蓋からもれて冷凍庫が汚れたと良く怒られた。今は、瓶の牛乳やコーヒー牛乳はほとんど見ないね。うちの母さんはコーヒー好きで、朝は食パンにカフェオレです。子供は、まだ苦味がいやなんでしょうね、大人の飲み物みたいな感覚ですね。下の子は、私と似てて、何でも一口ほしいとねだります。カフェオレもたまに、一口飲んで、大人びた顔をして清まします。この顔がなんとも愛らしくて．．．。おっと、親ばかがばれそう。ところで、最近、コーヒー牛乳って見たことありますか？記憶の中では、雪印や森永の紙パックのコーヒー牛乳があると、思っていたのですが、もうコーヒー牛乳って商品名の製品は売ってないそうです。なんでも、「本当は牛乳でもないのに、紛らわしい」と、くだらない苦情から○○牛乳と使えなくなったそうです。そういえば、フルーツ牛乳も見なくなりましたね。そうなると、その類はすべてカフェオレになってしまいました。もう腰に手をあてて、飲むものはオロナミンＣぐらいですね。コーヒー牛乳のショッピング

  2005.08.12

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  「おかあさんの料理おいしい」って、むしゃむしゃ。

  ３歳の次男は、口が達者になってきた。母さんは満面の笑みでうれしそう。うちの次男は、小さい子には珍しく結構熱くても食べれる。でも、まだまだ、食べるのが遅いんです。３０分しても、おいしいと言ってた料理の半分も食べていない。満面の笑みだったはずの母さんが今にも．．．。父さんが、割って入り、「おいしいやろ、父さんがたべちゃうで」と言うと、次男はお皿をこっちに押して「おいしくない」って、”えっ、ちょっと”と、母さんをチラッと。眉間にシワが．．．。「もうたべんでいい。ごちそうさましなさい。」と、言葉も荒げに．．．。我が家の、日常の情景。子供って、正直だからね。この一件、母と息子の為にちょっと調べてみました。人の味覚は五感。甘み、塩味、酸味、苦味、うまみ。他に辛み、渋み、えぐみもありますが、今回除外します。人の舌は２０℃から４０℃で一番敏感だそうです。甘みは３５℃で一番甘く感じます。冷えたアイスはおいしいけど、解けるといやな甘さになりますね。塩味は、温度が高い時より低い時に強く感じます。冷めるとしょっぱく感じるのはこのためですね。酸味は温度には、関係ありません。だから、冷やしたりんごやみかんは、甘さが抑えられて酸っぱさだけが際立ちます。いいももも、冷やしすぎると甘くなくもったいない食べ方になります。果実園でもぎたての果物が甘くておいしく感じるのもこの為でしょうか。苦味は、塩味と同じで、温度が高い時より低い時に強く感じます。冷めた料理がまずく感じるのは、この為と言われています。うまみも、塩味と同じで低い方が強く感じます。だから、一概にアツアツがおいしいとは限りませんね。お吸い物がすこしぬるめなのは、この理由ですね。味見は、暖かい時にするので、冷めるとどうしても味が変わってしまいますね。だから、調理したらなるべく早く食べてもらう。また、器を暖めたり、温度が変わらない工夫をする。小さい子はどうしても時間がかかるので、冷めた時を想像して味付けするしかないですね。これは、うまいよ。甘いの苦手な人は、アツアツを。甘いの好きな人は、ちょっとさめたのをどうぞ。　1,350 円【楽天BB】出品！特許も取得した木の幡の『凍天（しみてん）』10個入りこれ、数量限定でなかなか買えないよ。もち処木の幡　他にもスイートいろいろ。あの、だだちゃ豆まで売ってる。ビール、のみてぇ！

  2005.08.10

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  「当店では」のメッセージには．．．

  次の２つのキャッチコピーを読んで、自分の心の反応を感じてください。１つ目。「手延製法でお届けします。ぜひ、手延べそうめんをお試しください。」２つ目。「当店では手延製法でお届けします。ぜひ、手延べそうめんをお試しください。」１つ目、２つ目ともに、「手延べのそうめんなんだ」と、思いますね。２つ目は、これに加えて深層心理に、「他の店は手延べではないんだ」との、意識が植え付けられています。一言付け加えるだけで、変わるイメージがあります。言葉って、面白いですね。麺のたつみでは手延製法でお届けします。送料無料の手延べお試しセットをご用意しました。　1500円(税込) 送料無料お試しセット（手延半生長そうめん、手延ひやむぎ）　1500円(税込) 送料無料愛知名古屋名物お試しセット（手延ひやむぎ、手延きしめん）

  2005.08.07

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  ♪南アルプス、てん、ねん、すい♪

  「南アルプス」この言葉を、目にすると、耳にすると、なぜか頭の中で、♪南アルプス、天然水南アルプス、天然水南アルプス、てん、ねん、すい♪と、一昔前のＣＭの少女合唱隊的な歌声が歌いだす。バックには、さらさらと、綺麗な水が流れて、爽やかな気持ちになる。この感覚は、何でしょう？　条件反射。深層心理の願望？暫く、意識はアルプスに行ってしまい、集中できなくなります。まあ、いいか。リ～ラックスできるしね。ここの豆腐、南アルプス天然水らしいです。おいしそ～。に感じるのは、私だけ？

  2005.08.06

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  「はいチーズ」はいい笑顔？

  「はいチーズ」．．．「カシャ」。あるねずみの親子が、この人間の写真を撮る習慣を見てました。このねずみの親子も遠くに出かけた時、記念写真を撮りました。人間のまねをして、大好きなチーズを思い浮かべながら、「はいチーズ」．．．「カシャ」。どちらの笑顔がいい笑顔でしょうか？違う質問をします。２つの笑顔の違いがわかりますか？人間の笑顔は、外から作った笑顔。ねずみの笑顔は、内から作った笑顔。きっと、ねずみは最高の笑顔だったでしょうね。他にも、これに当てはまるものはないでしょうか？たとえば、単純に行動。他人に合わせたり、やらされたりする行動と、自分が好きでやる、または自分から進んでやる行動ではどちらがいい結果になるかは目に見えてるようですね。同じことをするにしても、外からと内からを意識することで結果が良くなることはあるように思います。何事も、大好きに、または自分から進んでに置き換えることができれば、たのしい毎日が遅れるのですが．．．。これが、なかなか．．．。「はいケーキ」で、最高の笑顔をどうぞ↓【 濃　厚　の　極　み　コ　コ　に　あ　り　！】【送料無料】王様のチーズプリン4個と抹茶ロ...【送料無料！3点盛り福袋♪】レアチーズケーキお試しセット！【送料込】スイーツの聖地、銀座のプランタン【グランドオープン】時に大絶賛を受け、マスコミ...ここのケーキは、うまいよ！最高の笑顔になるよ！

  2005.08.04

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  楽天ではじめてのお買い物

  楽天ショッピングで、初めて買い物しました。ゆーママ127さんの「見つかった。コレコレ♪♪」で紹介された、　税込1,554円（送料630円）油の使用を少しでも減らしたい方にお奨めです料理用スプレーヘルシーオイルスプレーこれ、買いました。奥さんが、これいいわって事で注文しました。私も、油取りすぎでお腹の調子が悪くなるタイプです。ショップ内を検索してたら、奥さんが、これよさそうで安いからと　税込315円（送料630円）ポテトをチンも注文しました。ジャガイモって、普通にそのままレンジすれば良いと思っていたのですが、奥さんが言うにはそれでは、中まで熱が通らないらしいです。送料も１つ分で送ってもらえそうです。それと、支払いはクレジット番号を打つのがちょっと今は怖いので、代引きにしたのですが、このショップは無料（店持ち）でした。ショップは、「Fruits・Paradisea>」です。　税込1,523円（送料630円）すっごくお洒落～♪そのまま食卓に登場！オイル＆ビネガーセットデュール　スプレー＆ジャーこれも、奥さんは最後まで迷っていました。イタリアンのレシピのレパートリーがもっとあれば買っていたそうです。

  2005.07.29

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  グラスに響く氷の音！カラン！

  カラン！言葉の美しさを感じます。カラン！この音を聴くと癒されます。カラン！この文字を読むと頭の中で音が響いてます。カラン！なんだか涼しくなってきませんか。カラン！この音にピッタリのお茶を探してみました。文山包種　新茶 50g 《送料無料》水密桃紅茶 100g《送料無料》茉莉花茶 特級 100g《送料無料》カラン！急がないと売り切れちゃうよ。

  2005.07.28

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  えっ、どっちの料理ショーって。

  夏だからこそ、うな茶漬け。そろそろ、夏ばて。胃腸も弱り気味。うな丼もいいけど、弱り気味の胃腸には、うな茶漬け。これうまいよ。ちょっと、汗をかきながら、一気に食べてしまった。ひつまぶしの〆、うな茶漬け2人前×5袋セット（10人前）新どっちの料理ショー特選素材、湯浅醤油（有）の生一本黒豆醤油使用他にもうなぎいろいろ、↓どうぞ↓

  2005.07.27

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  カラン！コロン！カラン！

  イメージしてください。夏の暑い休みの日、厚めの角ばったガラスのコップに氷とアイスコーヒー。乾いたのどに、ゴクリ。一口飲んで、コップをゆする。カラン！コロン！カラン！　これぞ、夏のひととき。って感じです。違うイメージしてください。真夏の暑いの日の外回りの営業。上着片手に、ハンカチで拭っても汗が滴り落ちる。そういえば、角を曲がった所にある古びた喫茶店を思い出す。こだわりを持ったマスターが入れてくれるアイスコーヒー。もう我慢できない。カラン！コロン！カラン！「マスター、いつもの入れて」この音を思い出すだけで情景が浮んできませんか？言葉のイメージ力って不思議だと思います。店長おすすめアイスコーヒーセット暑い時は、アイスコーヒーに限る。うまいね。

  2005.07.25

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