いとしのいーすと

こんにちは
今日は湿度が低いのか過ごしやすいですね

いつも応援ありがとうございます

にほんブログ村

酵母を作り始めたのは２年前
その頃は　パン作りくらいしか使い道が思いつかなかった
まだ、レシピ自体が完成されておらず　もてあまし気味でしたが
でも最近は　調味料、隠し味にどんどん使ってもいいということが分かり
そして、種類も自分なりに定まってきたので
少しずつご紹介したいと思います

まずは　「生姜酵母」

と言われても見た目ではわからない　（笑）

大きいかけら２つ半分（２００円分）を全部すりおろし
残りはスライスして　熱湯消毒して冷ました瓶に投入
掛け継ぎした酵母液を全体が８分目くらいになるくらいと
砂糖やはちみつなどの糖分を大さじ１ほど入れ
しっかり蓋をして　空気と糖分が全体にまわる様にシェイク
最初の１週間は冷蔵庫で、その後は常温に置きます
その間　１日１回はふたを開けシェイクします

常温に置いて　プチプチと泡が出始めたら完成です
生姜酵母は果物の酵母や炭酸のように派手にシュワシュワしません
静かに　プチ　プチ。。。

使うときは　清潔なスプーンですくってください
といっても　熱湯消毒をする必要はありません
洗って乾いたもので充分です
用途は　チューブの生姜と同じです
普通のすりおろしの生姜だと思って使ってください
料理にはもちろん
ソーダーで割ればジンジャーエールですし（生ジンジャー☆）
紅茶に入れれば　ジンジャーティーです

こうして酵母にしておけば　生姜が最後まで使い切れます
冷蔵庫の片隅で干からびたり、カビさせることもありません
（↑経験者）
それだけでなく、酵母発酵しているわけですから
加熱を控えれば有益な酵母菌を摂取できますし
加熱しても酵母ちゃんがせっせと生産したうまみ成分（アミノ酸）を
摂取できるってわけです
アミノ酸って、栄養ドリンクにもいっぱい含まれてるよね
あ、でも飲むのであれば　ストレートで果物酵母がお勧め
それはまた後日　お話しますね

そうそう、後はときどき糖分を加えてあげてください
週１回～月１回くらいでいいと思いますが
そのあたりは　各家庭に住んでいる酵母ちゃんの環境によるので
ときどき味見をしながら見極めてあげるといいと思います

味見っていうのは大事です
味見や香りをかいで、「あれ？」って思うものは失敗です。
酵母おこしが成功すると　美味しく芳醇な深い香り
酵母おこしに失敗すると雑菌だらけになるので　
まずいし、鼻にツンと気ます
人間も動物。　だから危ないものはしっかりとわかります
自分の感性を信じてね。

というわけで、生姜酵母の紹介というより
酵母の押し売りになっちゃったみたいですが
ウエダ家のまわし者でも、宗教でも何でもありません
興味を持った方、是非お試しください

今日も最後までまでお付き合いありがとう
皆さんにとって素敵な一日となりますように
今日もこれから　頑張ります

■送料無料■【メール便発送】若返りエクササイズDVD付き！チョンダヨン著「モムチャンダイエットプレミアム」【smtb-td】