デイキャンプ　大好き！

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  すっきり辛口なチキンカレー・・・トマトベース

  夜７時前に帰宅してから、チャチャッと作った。『すっきり辛口・トマトベースなチキンカレー』です。マスタードシードも使って、ちと、南インド風に。。。カイエン多め、仕上げにガラム・マサラと黒コショウ。スパイシーですっきりな辛口カレー。トマト多めでコクをだしました。  めっちゃ辛い～。汗だくや～＾＾。でも、ほどよくコクも出てなかなか美味しい。チビは生卵まぜてた。マイルドになって、これまた旨し！！！なぜか、嫁は納豆卵を混ぜとった・・・訳分からんし・・・。 

  2010年02月27日

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  キーマ・アールーのターリー

  今夜は、『キーマ・アールーのターリー』。キーマ・アールーは、「じゃがいも入りキーマカレー」で、ターリーは、「定食」のことです。『キーマ・アールー』北インドの家庭料理風。元レシピは、渡辺　玲さんのヤツです。シンプルであっさりですが、香りは良いです。じゃがいもがホコホコで美味しい～。『カチュンバル』レモン汁とお酢で味付けしたサラダです。シャキシャキで美味しい。そのまま食べてもいいけど、カレーと混ぜて食べると、２度美味しいでッス＾＾。『小松菜のサブジ』サブジと言えるかどうか・・・。クミンシードと塩・こしょうで炒めただけです。普通の味でした・・・。『角煮と大根』角煮を作ってる途中で大根を入れて一緒に炊きました。角煮はトロトロ～で激ウマ、大根も味がしゅんでよろしおすな～＾＾。まったくカレーと関係ないです。。。チビのリクエストで作った、キーマ。煮込み最終段階で浮いた油をすくって、あっさり・ヘルシーな仕上がり。が、嫁は、「えらいあっさり目やなー。バター入れよかな～・・・。」やて。。。心の中で、「もっと太れ～！！！」と叫んだのであった＾＾。カチュンバルの入った器、２日前に購入したヤツ。ええでしょー。今日は使いたかっただけでした・・・。 

  2010年02月22日

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  ベジタブル・プラオの定食

  前々から作ってみたいと思っていたプラオ。今回は、野菜たっぷりの『ベジタブル・プラオ』と『黒コショウ風味のプローン・マサラ』。「プラオ」とは、インド風炊き込みご飯みたいたもんらしいです。。。まずは、『南インド風黒コショウ風味のプローン・マサラ』前回の「チキン・マサラ」の具を、プローン（海老）に変えただけ。少しスパイスもプラスし、ヨーグルトも少々追加。仕上げの黒コショウがピリっと効いてます。海老の旨みとココナッツミルクの甘味、スパイスの香りがマッチして、美味でした＾＾。手前は、『きゅうりのライタ』。んで、『ベジタブル・プラオ』ホールスパイスを炒めて、ズッキーニ、にんじん、しめじ、お米、ブイヨン、塩で炊く。炊き上がりにバター少々を混ぜて、サーヴ。嫁曰く、「不思議な香りのライス」です＾＾。単独で食べるより、カレーと混ぜたりしたほうが美味しい～。特に、ライタをまぜ混ぜしたら、旨かったんやけど・・・、嫁とチビはイマイチっぽい。ちょっとベチャっとしてしまったなー。日本米は向かんなー、やっぱり、インドのお米ですかな。。。   

  2010年02月17日

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  黒コショウ風味の南インド風チキン・マサラ

  この前、図書館でｄａｎｃｙｕのカレー特集を読んだ。そこに載ってた、渡辺玲さんのレシピ、『黒コショウ風味の南インド風チキン・マサラ』汁気の少ない濃厚なマサラに黒コショウ、ココナッツミルク、ガラム・マサラで仕上げる、トマトベースの辛口のカレーです。持っていないスパイスがあったんで、マスタードシードで代用。コクがあってスッキリ辛くて、なかなかイケる美味しさ！胸肉と違って、皮の付いた手羽元は旨いねぇ～＾＾。嫁が、「これやったら人に食べてもらえるんちゃう～」、やて。。。「偉そうに言うな！」っちゅーねん。でも、美味しかったよ。付け合せは、『ポテサラ』、『フルーツトマト』、『ズッキーニのマリネ』、『ししとうのアチャール』。ライスも同じｄａｎｃｙｕに載ってた、『クローブライス』。バターも入れたんで、ほんのり香るバターライス風で、カレーに良く合いました。次回は、同じくｄａｎｃｙｕに載ってた、海老か魚のカレーにしよう！ 

  2010年02月08日

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  チキンティッカ・・・パサパサでした。。。

  『チキンティッカ』です。 が、パサパサで硬いです。。。味はええねんけど。。。皮なし鳥胸肉を一晩漬けて、グリルパンで焼きました。美味しそうでしょ・・・？？？味はええんですよ。。。でも、パサパサで硬いです。。。ダッチの蓋をチンチンに熱してかぶせる方法もあったのですが・・・。一応、普通の鍋の蓋をかぶせて、蒸し焼きにしたんですが・・・。何度も言いますが、味は良かったんですよ・・・＾＾。  

  2010年02月05日

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  南インド風！なランチ

  とある日のお昼ごはん。。。『トマトライスとダール』のランチプレート。 苦手なムングダルも残りわずか。お昼に多めに作って、翌日のお弁当にも持って行くつもり。この豆カレーもだんだん馴染んできて美味しい。今回は、マスタードシードとクミンシードをミックスして使った。マスタードシードだけの方が美味しいなー！トマトライスは、トマト、塩、油少なめで味はチョー薄味でした。ま、ま、ヘルシーなお昼ご飯ではないでしょうか。。。夜は、チビのリクエストで「ポークキーマ」だったので、ちょっと控えめなランチでした。 んで、夕食は、ポークではなく、「合挽きのキーマカレー」になりました。ん～？？？、なんかイマイチでした。写真撮るのも忘れたので、レポなしでっす＾＾。明日は、チキンティッカとベジタブルプラオ！の予定です。。。

  2010年02月03日

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  ダッチオーブンの蒸し野菜

  今さらですが、ダッチオーブンは万能なお鍋でやんすよ。蒸す、焼く、揚げる、炊く。。。インドカレー料理にも欠かせません＾＾。ごくわずかの水でお野菜を蒸すと、甘味と旨みがジュジュワ～とあふれ出て来る～。栄養価も失われずで、ええ事ばっかり。この日は、カボチャ、ブロッコ、玉ねぎ、エリンギ、ニンニク。カボチャ、甘っ～い！。エリンギ、プリップリ！。ニンニク、ホクホク～！。生野菜だとなかなか量摂れないけど、この蒸し野菜ならしっかり摂れますね～。ダッチオーブンの得意料理の一つやから、みんなやってみてねー＾＾。  

  2010年02月01日

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  キーマ・アールー（じゃがいも入りチキンキーマ）

  本日のカレーは、『キーマ・アールー』じゃがいも入りのチキンキーマカレーです。渡辺さんのレシピ！ヨーグルトベースでトマトも使いません。パウダースパイスも少量です。シンプルであっさりしてるけども、ええ香りのカレーでした。仕上げのカスリメティがええ香り～。じゃがいももホコホコで甘くて、チキンキーマに良く合います。このカレーが一番好きかも・・・。『キャベツのスパイス炒め』この前までは、「ポリヤル」って書いてましたが、”風”だったので＾＾改名。今回は、トマトも投入。キャベツの旨さが味わえる料理。ガッツリいただけます。上に見えてるのは、『サーモンのムニエル』。　これは、チビと嫁だけのおかず・・・。←ちゅーのも、先に食べちゃった＾＾。後は、『玉ねぎとトマトのサラダ』。　これも我が家の定番。血サラサラ～、かな・・・。 今日、Ｐおじカレー師匠が、「マトン」買っといてくれた。ありがとー。はよ、マトンカレー作りたいわ～。      

  2010年01月27日

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  南インド風チキンカレー定食

  今夜の「カレー定食」は、『南インド風チキンカレー』カレーリーフは持ってないけど、「南インド風」ね＾＾。ココナッツミルクの甘味とスパイスの香りが相まって。。。美味しい～ねー。でも、嫁は数日前にお弁当用に適当に作ったヤツの方が、コクがあったみたい。今回は鶏肉の量も多かったし。ココナッツミルクがまだ十分に使いこなしてないね・・・。健康に気遣って鶏胸肉使用。皮も取ったど～！『じゃがいものサブジ』『牛すじと大根の炊いたん』インド料理とまったく関係ないっす・・・。冷凍庫に牛すじがあったから、ポトフ風に。これもダッチオーブンで調理しました。ニンジンも甘かったです。ええダシもとれましたよー。『１７穀米と玉ねぎとトマトのサラダ』１６穀米より１穀多いです＾＾。サラダは、いつものヤツ。塩、レモン汁にコリアンダーリーフ。『大根のアチャール』塩、お酢、辛味スパイス少な目のあっさり仕様。なかなか美味しかったです。また、嫁にコクが足りひんと言われました。。。まだまだ修行が足りませんなぁー。また、がんばります！！！ 

  2010年01月21日

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  サグ・チキンほか６品！　今夜のインドカレー定食。。。

  今夜はぎょーさん！７品のカレー定食です。 『サグ・チキン』ほうれん草とチキンのカレー。胸肉（ちゃ～んと皮は取りました＾＾）たっぷり。前回よりは青臭く無く滑らかで、ほうれん草の旨みが十分出てました。生クリームなしでも、ほどよく濃厚な仕上がりに。旨し！！！　『サツマイモのカレー』カレーといいますか、サブジかな・・・。スパイスはクミンシードとターメリック、カイエンのみのシンプルなカレー。サツマイモの甘味がなんとも言えません。もう少しとろみをつけても良かったかも。左前から、『玉ねぎとニンジンのサラダ』レモン汁とコリアンダーリーフと塩、少々。『焼ねぎのアチャール』白ねぎを素焼きして、お酢、カイエン。まま美味しい＾＾。『プチトマトのアチャール』まま普通。酸っぱ甘いトマトでした。ライスは、クミンシード、黒粒こしょう、ローリエの『スパイスライス』左から、『キャベツのポリヤル』マスタードシードとキャベツがよく合います。辛さ控えめで、キャベツが甘くて美味しいです。『チキンのマサラ・ロースト』渡辺さんのレシピを勝手にアレンジ＾＾。元レシピは、カジキ。塩・コショウ、ニンニク・ショウガ、パプリカ、カレー粉、レモン汁でマリネ。スキレットで焼きました。これ、めっちゃ旨かった～。鶏ささみで作ったけど、あっさりで丁度ええ塩梅でした。今夜も頑張って作ってしまいました＾＾。今夜のサグ・チキンは、かなり美味しく出来ましたよ。仕上げに入れたカスリメティが微妙に効いてたかもよ・・・。あと、チキンのマサラ・ローストも旨かった。ささみで安上がり＾＾。鶏むね肉でも良いしねー。今度は、お魚もいいんでない～？  

  2010年01月14日

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  初めての魚介系カレー・・・『えびカレー』

  スーパーに行くと海老が安かったので、作りました。初めての魚介系カレー、『えびカレー』です。元レシピは、Ｍｅｅｔｓに載ってたヤツ。トマトベースでグレービーを作り、海老を入れる前にハンドミキサーで攪拌。ココナッツミルク（粉末）、海老を入れ１５分ほど煮込んだ。海老はプリっとまではいかずであったが、なかなかのデキであった。旨し！です。ココナッツと海老の風味がして、後で辛味がやってくる～。仕上げに黒コショウをガリっと。ヒリヒリして、な～んか辛かったわー＾＾。トマト・ココナッツ・カイエンペッパーの組み合わせやと、辛なる？？？。カイエン少な目にしてんけど・・・。まあまあ美味しかったから、お肉系と魚介系と２種類楽しめそうやね。特売の日限定！かな・・・＾＾。 今日は、図書館に行ったら、ｄａｎｃｙｕがあって、渡辺さんのレシピもあった。今度借りてきてやってみよう。 

  2010年01月07日

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  ＡＬＬベジカレー定食・・・今日のランチ

  本日のランチは、お肉系ナシ！のベジタブルカレー定食。たまにはしっかりとお野菜摂らんとね。。。『ココナッツ風味の野菜カレー』ニンジンの赤い色が良いでしょ！お雑煮の残り、「京ニンジン」使用です。甘味が濃いっす＾＾。あとは、ジャガイモと冷凍枝豆。ココナッツの風味の後、カイエンの辛味がドワ～っときて、辛すぎた・・・。まあまあ美味しかったよー、旨みもあったしね。。。『ダール・タルカ』我が家全員があんまり好きでない”豆”。でも、今日のデキは良かったよ。美味しかったよ～！！！マスタードシードの香りがポイントかもね・・・。チビも、「今日のは食べれる、美味しいわっ」って。ボクも今日のは、旨かった。みんな馴れてきただけかもね＾＾。少し残ってるから、朝食に頂きます。 ライスの横にヨーグルトを添えましたが、ベジタリアンの方って、牛乳はＯＫなのかしらね？？？一応、ＡＬＬベジタブルカレー定食やったから、その辺がよく分らんけど・・・。まま、美味しく頂戴いたしました・・・。   

  2010年01月05日

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  おせちもいいけどカレーもね＾＾・・・チキンキーマ

  旧年中は、大変お世話になりました。今年もどうぞよろしくお願いいたします。ことしのおせちは、『大新』の中華おせち。阿倍野筋の「鳥豊」を５０ｍほど南下して、東側の路地にある中華屋さん。１２月はじめに予約したから仕方ないね・・・。ここの中華屋さん、素朴で美味しいねん！チェーン店みたいに、食べた後油っぽくなく、喉が渇けへんねん。上のほうにあるんは、エビチリ。砂ズリ、焼豚、スペアリブ、大根の酢漬け。どれも美味しくって、お値打ちよ。来店も頼む予定でっす＾＾。んで、今夜はカレー定食。「おせちもいいけど、カレーもねっ！」。 『トマトとセロリのサラダ』塩とレモン汁、コリアンダーリーフで和えたサラダ。うん、フツーに美味しい。酸味がええ感じで、カレーに合います。 『インド風玉子焼き』渡辺さんのレシピを勝手にアレンジ。こんな玉子焼きがあるんかどうかは、知りません＾＾。クミンシード、玉ねぎ、ししとう、塩、黒コショウ、コリアンダーで焼いた。奥は、『パパド』まだまだ残ってます＾＾。黒粒コショウがきいてて、スパイシーで美味しいです。アテですな。 『チキンキーマカレー』少しアレンジしてみました。玉ねぎを炒める時にセロリも一緒に炒めてみました。あと、煮込みはじめにハンドミキサーで攪拌し、細挽きのキーマに。美味しいかどうかは別にして、チキンキーマは少し味が安定してきましたよー。お店する訳やないから、安定させても意味ないんですが・・・。知人にはサーヴできそうな感じ、かな・・・＾＾。このキーマの元レシピも渡辺さんです。このレシピは、「スパイシーやけどあっさりしたカレー」なんです。今、嫁さんが、「少し旨みが少ないなぁ～」って。う～ん、今度は、コンソメの素でも入れてみますか・・・。トマトも・・・。今年も元気出して頑張ります！ 

  2010年01月03日

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  インドのお菓子つき・・・今夜のカレー定食

  今夜のカレー定食は、インドのお菓子、『ガージャル・ハルワ』つき。今回は、ＡＬＬベジタブルの予定だったのですが、豚肉のカレーに変更＾＾。 『豚肉とジャガイモのカレー』冷凍庫に豚肉の切落としがありましたので、ジャガイモも加えてカレーに。トマトベースです。仕上げに、黒コショウと挽いたクローブ。豚肉も柔らかく、ジャガイモもホコホコで美味しかったです。右は、『ダール・タルカ』チビの苦手なムング豆のカレー。野菜も食べんとアカン＾＾。仕上げは、マスタードシードをテンパリングして入れるんやけど、油が少し多すぎた・・・。ヘルシーとちゃうなぁ・・・。ボクも最近、この豆に馴れてきたのでまた作ろうっと。『ブロッコリーのサブジ』これはスパイス炒め蒸しみたいな感じかな。クミンシード、ターメリック、カイエン、塩・コショウ。野菜摂らんとね。『スパイス・ライス』今日のライスは、クミンシード、ローリエ、黒粒コショウ、塩（チョビット）バター（カロリー１/３）を入れて炊きました。スパイスとバターの香りが良く、カレーにもよく合います。『カニかまと玉ねぎのレリッシュ』インドには無いやろね、カニかま。玉ねぎとレモン汁、コリアンダーリーフで合えました。ええ付け合せになりました。血ぃーサラサラ～。『ガージャル・ハルワ』「ガージャル」は、にんじんで、「ハルワ」は、練り上げたお菓子全般をさすらしい。すったにんじん、お砂糖、シナモンスティック、カルダモンの種、バターをダッチオーブンに入れ火を通す。牛乳をひたひたに入れ、水分がなくなるまで練る。香取さんのレシピでは、お砂糖１００ｇ。それは厳しい～から、３０ｇで。やっぱり、甘味が足らんかった・・・。でも、スパイスのほのかな香りがする美味しいお菓子でした。ガハハ、スイーツ作ってしもた＾＾。 今日も五品作ってしまいました・・・。楽しいく美味しいディナーでございました。次回こそは、ＡＬＬベジタブルやってみますね。    

  2009年12月21日

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  めっちゃ寒い夜にぴったり！トマト鍋

  昨日、今日と大阪もめっちゃさっむいです！こんな夜はあったか～いお鍋が良いですねー。んで、『トマト鍋』。お知り合いのアイントさんは、「ｖｉｎｏ　ｂａｒ　ＤＵＥ」さんの本格トマト鍋。確か今日行ってはる・・・と思う。我が家は、これ↓今回はインスタントね＾＾。野菜中心でキノコ多め。玉ねぎ、ほうれん草もＧｏｏｄよ。ちょっとデミっぽい？？？ケチャップ味・・・？でも悪くない。煮込んでいるうちに美味しなってきた。しやけど、やっぱり市販品や。塩辛いから喉渇くわ・・・。〆は、お決まりのトマトリゾットぉ～！！！チーズたっぷり、喉渇くけど、旨い～。ガッツリいってしもたー。今回は、魚介類ナシやった。せめて、アサリくらい欲しかった。。。次回のトマト鍋は、ホールトマトから作って、牡蠣、エビ、アサリ入りでね＾＾。前回のトマト鍋は、こちらから見てね～。 明日は、憧れの『シャンボール』へＧＯ！   

  2009年12月19日

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  清書・・・昨日のチキンキーマランチ

  清書って・・・、な～んか久々に聞きましたね。昨日のランチのチキンキーマ、メール更新でしたので、清書なんす＾＾。 『インドのオムレツ』渡辺さんのレシピにプラスα。ししとう、コリアンダー、黒コショウと卵を混ぜて焼きました。　うん、美味しい。左横は、チンしたブロッコリー。野菜不足やね＾＾。いつもよりやや辛め&スパイシーな『チキンキーマカレー』カイエン多め、赤唐辛子１本。仕上げにオイルで香りを出したマスタードシードと挽いたクローブを投入。むむむ。。。微妙かな？？？まずくは無い、でも、めっさ旨いわけでもない。鶏ミンチの旨みは十分でてたけど・・・・・・。辛くて汗だく、デザートのロールケーキ（スーパーで買ったヤツ）で〆た。 次回は、ＡＬＬベジタブルプレートを予定。育ち盛りのチビ、肉食獣のヨメ、ＡＬＬベジに耐えられるか？？？こうご期待！ 

  2009年12月18日

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• 今日のランチ…チキンキーマカレー

  普段より辛めに。 グローブと黒コショウ多め。 ブロッコリーとインド風オムレツ。 ロールケーキのデザート付きでした。 今日は夕方から忘年会。 なんで夕方やねん！

  2009年12月17日

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  ひよこ豆のサラダ

  カレーの付け合せやサラダの類は、インド在住の日本人の方のブログを参考にさせていただいてるのが殆どなんです。今回は、『ひよこ豆』のサラダ。持っていないスパイスもあるので、レシピ通りではありませんが、まあまあ美味しかったので紹介します。ひよこ豆（水煮の缶詰）　１/２缶玉ねぎ（みじん切り）　１/４個ヨーグルト　大さじ２唐辛子（小口きり）　１/２本レモン汁　大さじ１塩少々以上をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。スキレット（←でないとダメ！ではありません＾＾）にオイルを入れて火にかけ温まってきたらクミンシード大さじ１/２を入れて、パチパチとはじけてきたらオイルごとボウルに入れて混ぜて完成。なかなか馴染みの無い味かも・・・。でも、カレーとの相性は良いですよ。ヘルシーやし。カレー以外でもちゃ～んとサラダにもなりんす。ひよこ豆の水煮缶１００円くらいやから、安上がり・ヘルシーな一品でした。

  2009年12月16日

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  シンプルなチキンキーマカレー

  今日はお友達のさよりさんが遊びに来てくれました。久々の渡辺玲さんのレシピ、シンプルな「チキンキーマカレー」でおもてなしです＾＾。いつもよりちょっと変えて、初めてチキンにフェネグリークを使いました。仕上げにカスリメティを散らします。どっちも同じですが・・・。 カスリメティの香り、好き嫌いあるんでしょうが、ええ香りで大好きです。シンプルな味でしつこくなく、後味もスッキリ。少しパンチが足りないように感じた・・・。けど、鶏ミンチの旨みが十分出てた！ような気がします＾＾。でも、今日は７０点くらいかな・・・。左上のは、「玉ねぎとリンゴのレリッシュ」。うん、これは美味しい。スッキリ・サッパリです。ええ付け合せでっす。 本日は、品数が少なかったので、くだんのプレートは未使用でした。まだまだアカンなー。奥深いよな・・・。 

  2009年12月12日

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  チキンビリヤニとキャベツのポリヤル・・・カレー定食

  本日のカレー定食。まずは、『キャベツのポリヤル』南インド風野菜の炒め物です。マスタードシードの風味がとっても良く、キャベツが甘～いです。シャキシャキではなく、クッタリ系。旨い！なんぼでもイケます＾＾。『ジャガイモとニンジンのカレー』野菜ブツ切りカレー＾＾。初めてフェネグリーク使ったよ～。どういう味かどうか・・・分らん。仕上げにココナッツミル使用。辛さ控えめ。最初、ほのかに甘く、後で辛味がちょびっとだけやって来るカレー。まあまあ美味しかっよー。『おでん』（区切りプレートの上の右側）。『アボカドと生ハムのサラダ』（プレートの下の右隅っちょ）。んで、本日のメインの、『チキンビリヤニ』インド風炊き込みご飯かな・・・？色んな調理法があるみたいで、地域やレストランによって違うらしい。↓ビリヤニの素を使用ペーストが入ってて、ヨーグルトを足して鶏肉をマリネする。その鶏肉を焼いてから、お米と一緒に炊く。写真と色、全然違うやん！でも、味はＧＯＯＤ！上手いこと説明出来ん。辛くもないし、美味しいよ＾＾。うん、不思議な感じ。そらー、ｇａｕｔａｍａの方が美味しいけどね。今宵もちょっとヘルシーやったかな＾＾。次回は、久々の『チキンキーマカレー』の予定です。 

  2009年12月09日

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  ほうれん草とチキンのカレー・・・カレー定食

  今宵は、ちょっぴりヘルシーなカレー＾＾。 『ほうれん草とチキンのカレー』まず、トマトベースのチキンカレーを作って、茹でて少量のトマトとミキサーにかけたほうれん草を投入。仕上げにガランマサラで調整。スパイス、カイエン少な目でパンチに欠ける味でしたが、ほうれん草の風味も良く、まあまあですな＾＾。『ムングダルのカレー』カレーと言っていいのかわかりませんが・・・。ヘルシーな１品。豆の風味が１００点満点。好き嫌いがあるやろね～。『キノコのスパイス炒め』冷蔵庫にエリンギがどっさり。クミンシード、玉ねぎ、トマト、カレー粉、塩・コショウ、コリアンダーリーフ、カイエン。適当に作った割には美味しかった。今回は、ガラムマサラと間違えて買ったカレー粉を使用。それが良かったのね＾＾。『ターメリックライス』ターメリック、塩、黒粒コショウ、ローリエ、バターで炊き上げました。白ご飯もいいけど、ちょっと風味のついたご飯もカレーによく合う。『パパド』まだたんまり残ってる＾＾。ほうれん草のカレーにも合ったよ。スパイシーで美味しい。バリバリいけまっす。『玉ねぎとトマトのレリッシュ』血液がサラサラになるように玉ねぎ食ってます。塩、レモン汁、ドライのコリアンダーリーフ。シャキシャキっと旨い！ 今日は、作った量が多かった。ほうれん草とチキン、ムングのカレーは明日のお弁当のおかず行きです。チキンも胸肉を使ったし、野菜も多く使かったけど、結構油使ってるなー・・・。ヘルシーかどうかは分らん！けど、美味しかったでした＾＾。   

  2009年12月02日

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  エッグ・マサラとポークのカバブ・・・カレー定食

  本日は、仕事、休みなりよ。朝、船場センタービルへカレー皿買いに行った。この前おらんかった日本人の男性店員さんがおった。色々話してたら、Ｐちゃんが開店したとき配達に行ったらしい、おもろいな。皿のほかに、「ムング豆」衝動買い。インド人のスタッフさんに作り方教えてもらった。ほんで、今日の「カレー定食」。『ムングダルのスープ』「玉ねぎ、フレッシュトマト、ガーリック、ジンジャー、ダル、塩、コショウ、水を鍋に入れて煮るだけね。あとー、カレーにしたりもするねー」と、スタッフさん。「スパイス入れてもいいよー」とも・・・。仕上げにガラムマサラをひとふり。挽き割りやから食べやすかった。今度、カレーにしてみよ。んで、今夜のプレートは、左上から、『玉ねぎとにんじんのレリッシュ』玉ねぎとにんじんをスライスして、塩小さじ１/３、レモン汁大さじ１、乾燥コリアンダーリーフ大さじ１でよく混ぜて冷蔵庫へ。付け合せというよりも、サラダですね。元レシピでは、生のコリアンダーリーフにライム汁みたい。すっきり、あっさりした味でガッツリ食べれます。野菜不足解消できますね＾＾。『エッグ・マサラ』偉そうなネーミングにしましたが、ゆで卵のカレーです。玉ねぎ、トマトたっぷり！ゆで卵を崩しながら食べます。うん、美味しい。初めてマスタードシード使いました。パチパチはねて怖かったでごわす。『ブロッコリーの温サラダ』本当はサブジにしたかったのですが、油を抑えたかったのでチンしました。かえって良いお口直しになりました。『ポークのカバブ』チキンの予定でしたが、豚ミンチが特売でしたので・・・＾＾。豚ミンチ３００ｇ、玉ねぎ半個（みじん切り）、ししとう５本（みじん切り）、塩小さじ１/２、クミン小さじ１、ガラムマサラ小さじ１、カイエン少々、こしょう少々、コリアンダーリーフ大さじ１、おろしニンニク・しょうが合わせて大さじ１。全てをコネコネ、もしくはフードプロセッサーへ。少し冷蔵庫で寝かせて、フライパンで焼きました。ハンバーグみたいで形は不細工ですが、なかなかに本格的な味わい。これはイケますよー。パンにのっけても良いし、カレーと混ぜても美味しかった。意外と簡単に出来るしね＾＾。旨かったでっす！『白ご飯』本当はクミンのプラオ（炊き込みご飯）の予定だったんですが、時間が無いのとこれ以上、油と塩を使いたくなかったのでパスしました。『イエナのパン』クリームパンがサイコーに美味しい谷６の「ブーランジュリ・イエナ」のパン。レリッシュとカバブをのせたり、カレーをすくったり。カバブサンドみたいなんもええかもね～＾＾。今回も色々と作ってみましたー。『ポークのカバブ』が収穫かしらね・・・？めっちゃくちゃ適当じゃないけど、ええ加減に作ったわりには美味しかった。クセになる味でした。ビールのアテに丁度良いし、子供たちにも喜ばれそう。いっぺん、魚介系にも挑戦したいですね。では、また！   

  2009年11月26日

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  そばしゃぶ・・・総本家　浪花そば風

  大阪には、『美々卯』や『今井』など美味しいうどんすきのお店がありますが、おそばのお鍋の美味しいお店もありんす＾＾。『総本家　浪花そば』登録商標の「そばしゃぶ」、「鴨そばすき」などなど。ほんま、美味しいねん！で、少し前ですが、ダッチオーブンでやってみた。 『そばしゃぶ　総本家　浪花そば風』粉末のうどんダシに、乾そばですがなかなかに旨いです。最初に具材を入れる前に、そばだけをしゃぶしゃぶして食べて、お鍋を堪能した後、具材から出たダシでそばをしゃぶしゃぶして二度味わうのが、”通”の食べ方！のようです＾＾。これからの寒い時期に、いかが？今度は、この粉末うどんダシで、「豚バラ肉、もやし、ごぼう」鍋にそばしゃぶしようかなと考えてます。シンプルでいいかもね・・・。     

  2009年11月18日

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  ヨーグルトポークカレー・・・カレー定食

  インドでは豚肉は食べへんと聞いたんですが・・・。豚バラ肉のブロックが安かったので作りました。 左上から時計まわりに、『野菜のカレー』残り物の野菜を有効活用＾＾。ナス、小松菜、にんじん、キャベツ。初・ココナッツミルク使用。スープカレー風になりましたが、マイルドで優しいカレーになりました。『ヨーグルトポークカレー』豚バラ肉を一口大にカット。ヨーグルト、おろしにんにくとしょうが、クミン、カイエン、コリアンダーでマリネ。ヨーグルト多めのカレーです。最後、少しコクが足りなかったのでトマト投入。ほのかな酸味が豚バラ肉とマッチして美味しかったです。カイエン入れすぎて、辛すぎました＾＾。『玉子豆腐』本日が賞味期限ギリギリの代物。インド料理と何の関係もありませんが、辛味を和らげてくれました。野菜サラダに、『ターメリックライス』クミンシード、ターメリック、黒粒コショウ、バター、塩で炊き上げました。よー分らんけど、こんなもんすか・・・。『パパド』まだまだ残ってる。。。けど、パリっ・サクっ！で美味しい。今日はサラダをのせて食べました。流儀もな～んもわからんし、北も南もわからんけど、楽しく作ってます＾＾。    

  2009年11月15日

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  今夜のインドカレー定食

  Ｐちゃんに教えてもらって、昨日、買ってきた。仕切りのあるカレー皿、「ターリー皿」っていうらしい。早速使う＾＾。 意外と大きいから、種類作らなあかん。。。左上から、「ひよこ豆のサラダ」。「ナス入りチキンキーマ」。「じゃがいものヨーグルトカレー」。「チンしたブロッコリー」。「トマトライス」。「パパド」。「ひよこ豆のサラダ」チビと嫁には不評。豆が好きでないのとヨーグルト和えが合わんみたい。ボクは好きや。パパドにのせて食べたら美味しかったよ。今回は、油未使用。「ナス入りチキンキーマ」チューボーですよ！のレシピのパクリ。トマトたっぷり。ナスは揚げずに、油控えめ＾＾。カイエン少なめ。ミンチをしっかり炒めました。旨みがでてなかなかのお味でした。「じゃがいものヨーグルトカレー」渡辺さんのレシピ参照。ヨーグルトたっぷりのシンプルなカレー。汁気多目の予定でしたが、煮詰まっちゃった。じゃがいも、固すぎ＾＾。味は、まあまあイケた。「トマトライス」海外のサイトから・・・。元レシピでは、マスタードシードって書いてあったけど、持ってないからクミンシードで代用。食べたことないから、今回ので良いのかどうかは分らん！が、Ｐちゃんの「美味かったらええねん！」って言葉を思い出し、ＯＫ。これって南インド料理らしい・・・。「パパド」お皿買ったときに一緒に買った。油で揚げず、オーブントースターで焼いた。旨い！おやつにも、ビールにも、カレーと食べても、何でもイケる。最近の発見。ひとつひとつ食べても美味しいけど、何種類か混ぜるとか、全種類まぜるとかしても全然食べれる！ちゅーか、混ぜて食っても美味しい。ひよこ豆のサラダとパパド、美味しかったもんなー。今日は早帰りで帰宅して、２時間で作りました。自分でもよーやるわ！と思っちょります。 また何か作ろっと＾＾。

  2009年11月11日

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  秋のＢＢＱ～

  会社のメンバーでＢＢＱに行ってきました。おっちゃん５人、おばさん（←失礼しました＾＾）３人。天候にも恵まれ楽しいＢＢＱとなりました。いつもの浜寺公園。でいつものカプレーゼ。奮発してフレッシュバジルをちぎってのっけた。サザエのつぼ焼き。１個１００円～。お醤油をさして。プリプリじゃ！キモもうまいでー！さぁー、お肉行くでぇ～。サーロインの厚切り。めっさウマ！旨みが濃いーのだ。肉汁がジュワ～っとな。ヘレステーキ！！！どわ～っとなー！！！めっちゃくちゃ美味しいぞー！柔らかくてめっさ、めっさ旨い！ええ感じで熟成してるねん。モグモグ、ガツガツ、モリモリと食べちゃった＾＾。も～タマランとです。あと、手羽先と豚バラ肉も入れて、一人前なんと、９００円。やっすー、うっまー。北野店長、ありがとうね。美味しかったよー。〆は、チキンキーマ。初めて、嫁とチビ以外の人に食べてもらいました。少しだけ満足頂いたようです。 久々のＢＢＱ。やっぱり外メシは美味しくて、楽しいよね。これから寒くなるんで難しいけど、もう一回くらいしたいなー。 でも、また来春ですな。。。  

  2009年11月01日

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  ある日のインドカレープレート

  相も変わらずカレー作ってま！ある日のインドカレープレート・・・その１。左上から、マッシュルームのチリヨーグルト炒め。北インド風チキンキーマ。赤いのんが、カチュンバ。渡辺玲さんのレシピのチキンキーマ、たいぶと作り慣れてきました。上手いかどうかは別にして＾＾、味が安定してきた、かな？。マッシュルームのチリヨーグルト炒めは、ご飯と食べても良いし、ビールとかパンにも合いそうです。マッシュルーム自体、美味しくて大好きです。盛り付けが汚いのと写真が下手なんはご愛嬌＾＾。 またまたある日のインドカレープレート・・・その２この日は、頑張っちゃいましたよ。４品もつくりましたぞなー。左上から時計まわりに、リンゴと玉ねぎのアチャール、マッシュポテトカレー・ニンニク風味、ひよこ豆のサラダ、そしてバターチキン。アチャールは、ちと失敗。イマイチ。マッシュポテトカレーはニンニクが効いてて美味しい。ひよこ豆のサラダも、よーグルととクミンがええ塩梅。バターチキンは、バター控えめ、濃厚でなくトマトの酸味重視のカレー。マリネしたチキンが柔らかくて美味しかったです。レシピ、色んな方からのヤツを、パクリまくってます＾＾。けど、レシピもアップしていけたらと考えておりまっする～。  

  2009年10月30日

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  今日のランチ・・・天六スパゲティ・『パスタ小僧』

  最近、巷で評判のパスタ屋さんに、ランチに行って来ました。こんな看板が立ってます。南船場のビルの奥にありんす。隠れ家みったいなパスタ屋さん。イタリアンなパスタとは一線を画す、やさしく美味しいお店なのです。５時までのなが～いランチタイムは全品、１００円引き！しかも、サラダとパン　ｏｒ　麺大盛り１．５倍が無料！　かなりお得です。今日のわたしのオーダーは、　『エビのクリームパスタ、麺大盛り１．５倍』とサラダとパンのセット。クリームなのにあっさり、やのに味もしっかり。旨み１６０％～！大盛りもなんのその。スルスル胃に入っちゃう＾＾。淡路産の玉ねぎの甘味がアクセントになって。。。ホンマに美味しいぃ～ねん。同行しましたアイントさんの、ボンゴレ・ビアンコ（こんな名前違うかった＾＾）も旨そうです。こちらのソースは、「クリーム」、「トマト」、「しょうゆ」が中心のようですが、ボロネーゼも明太子もめっちゃ旨そう。また、夜メニューのミラノ風カツレツも非常に興味有り！！！また夜にも行きたいです。んで、夜メニューのオススメをご紹介！おまかせピンチョス（串焼き）５本とハートランドビール生１杯が６３０円。のセットがチョーお値打ち。バジルやら岩塩やらのタレを付けて食べてね～。色々お値打ちなワインもありんすよ。よー見たら居酒屋風？？？の店内も観葉植物やらをうまく飾ってはって。デートにも使えまっせ＾＾。アイス添えのフレンチトーストもおまっせー＾＾。天六スパゲティ・『パスタ小僧』大阪市中央区南船場3丁目9-606-6251-1232  

  2009年10月25日

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  新しい仲間がやって来た・・・＾＾

  昨日、家に帰るとなにやら箱が・・・。ナチュラムって書いてある。開けてみる。およよ～、なんでっしゃろ～。箱が逆さまやー。取り出して、開けてみる。。。なにやら黒～い鉄のような塊が・・・・・・・・・。お、お、重いぃー。 ジャジャジャ～ン。ロジック１０インチキッチンダッチオーブン両手鍋。「なんぼほど買うねん！！！」って嫁に言われてます。最近は、チビもよー食べるし・・・。コンボクッカーやったらビミョーに小さいし、１２インチは台所で使いにくいし。買っちゃったー＾＾。これから寒い冬を迎えるんで、煮込み料理なんかいいんじゃないスカ～。とりあえず、一発目はカレーやね。

  2009年10月19日

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  試作のチキンカレーと１０インチダッチオーブン

  来週、会社でＢＢＱに行きます。←うきうきじゃ無いよ～＾＾。そこで、チキンカレー１０人前を作るんで家で試作してみた。手羽元１ｋｇ。Ｐおじカレー師匠から、カルダモンとクローブは人数分使ってる、とアドバイスを受け、ＧＯ！チキンのホロホロを目指し、長く煮込んだ。チキンがソースを吸って、ドロドロ、少な～。ターメリックライスにあわせました。 味はなかなか良かったです。奥は、きゅうりとトマトのライタ。うん、普通＾＾。なんとか、人様に出せるかな・・・。ここで問題が。。。うちの会社の姉やんが、鶏肉が嫌い！やった。皮なしの胸肉はイケるらしい・・・・、メニュー変更やわ。。。それか、胸肉一枚入れよかな。 んで、ウチは３人家族なんで、カレーはコンボクッカーで作ってる。それで十分。蒸し鍋する時は、やや小さいな、と感じることもある。が、今回の試作で、手羽元１ｋｇを入れたら、あふれそうやった。上手い事炒められへんかった。難儀や。そこで、１０インチキッチンダッチオーブンだっ！嫁に、「どんなけ買うねん！」って言われそう＾＾。でも、いっとこう！！！今はロジックしかないみたいね。従来の１本手のハンドルのヤツと両手鍋風のヤツがあるようや。どっちにしよーかなー＾＾。  

  2009年10月17日

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  チャリンコ紀行・・・コルテオとスイートルーム

  先日、某ホテルのスイートで催事。事務所からチャリンコで某ホテルへ。この日はええ天気で快適です。途中、ブーランジュリ・タケウチへ。おわっ、休みや・・・。なにわ筋を北上。いっぺん行ってみたい、『ラ・クッカーニャ』を発見。ランチタイムで超満員やった。ここで１杯いきたいわ＾＾。すると、コルテオの会場が。。。そうか、ここでやってたんですね。な～んも知らん。んで、ささっと仕事場へ。某ホテルの２６階、ス、ス、スイートルーム。すんごいよ～。二階建てです。豪華なお部屋。「こんなん大人数で泊まらんともったいなー」とか。「広すぎるな～」とか、「こんなとこ誰が泊まるねん」やら・・・。貧しい発想のオンパレード＾＾。でもステキな部屋でした。帰りしな、ブーランジュリ・タカギでパン買おう思ったら、ここも休みやった。南船場の『和座わざ』の場所も確認しながら、帰ったとさ～。

  2009年10月14日

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  ヨーグルトベースのチキンカレー

  最近、少し美味しくなってきましたよ。。。北インド風ヨーグルトチキンカレー。今度、会社の人たちとＢＢＱするんで（←うきうきじゃないよ＾＾）、このチキンカレーを作ろうと思ってます。 こないだ、新町のチキンカレー専門店・『ボナボナ』へ行って来ました。スパイシーで美味しい。鶏肉もホロホロで柔らかい。んで、ママさんもベッピンさん＾＾。今日も手羽元を増やして試作する予定です。上手くいくかな・・・・。

  2009年10月13日

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  ベジ入りチキンキーマカレー

  今、ドラマ・「ＪＩＮー仁ー」見ながら書いてる。。。ドラマなんかめったに見いひんけど、なんか面白い。うるうるする場面もあって。飽きもせず、懲りずにド素人インドカレー作ってます＾＾。渡辺玲さんのＨＰにあった「ジャガイモ入りキーマ」のレシピで。渡辺さんのレシピは、パウダースパイスの種類が少なくて、シンプルで、それでいてしっかり良い香りがします。家庭料理風だそうです。「ジャガイモだけでなく、色んな野菜を入れても美味しい」とありましたので、残ってたナスとにんじんを入れました。 我が家はダイエット中で、白米でもスパイスライスでもなく１６穀米で＾＾。見た目は悪いけど、シンプルで爽やか。にんじんもナスも甘くて美味しい。嫁もチビも飽きんとよーカレー食べてくれてます～。ありがとさん。 

  2009年10月11日

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  ダッチでヘルシー蒸し鍋

  ダッチオーブンは蒸すのも得意！キャベツ、もやし、小松菜、コーン、皮を取った鶏胸肉、ウインナー。塩、コショウ、お酒、お水で蒸す！キャベツ、コーン、甘甘～い。鶏肉、柔らか～い。ウインナー、パキっ！うまっ！特にコーン、サイコーに甘くて瑞々しい。うまっ！冷蔵庫に残ってる野菜をぶち込もう。 

  2009年10月10日

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  ３年ぶりに作ったよ、豚肉の角煮

  ほぼ強制的にインドカレーをチビに食べさせています＾＾。でも、それはアカンと思い、「今日、何食べたい？」って聞いてあげた。チビ、「角煮食べたいわー」。ボク、「角煮なぁ～・・・」。前回作ったのは、丁度、３年前。その時のヤツは、こちらから。それをアップした後、病気になって、少しやけど人生変わった＾＾。そやから、角煮も作ってなかった。んで、作ってもアップするのんビビるやん（汗）。レシピは、Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔからのパクリ。前回は、赤身の固さが気になったが、このレシピで作ったら、赤身も柔らかかった。見た目はまずそうやけど、赤身もトロットロでウマ旨です。煮玉子もナイスや！ごっつい角煮が六切れ。ボクは、一切れでガマンしました。もうコリゴリや＾＾。ボクでも美味しく作れたレシピは、こちら。ほんま簡単やから、作ってみて。レシピより、麺ツユ、砂糖は控えめしたけど、十分美味しかったですよ。

  2009年10月08日

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  チキンマサラ・・・微妙＾＾

  以前、作ったスパイシートマトスープの要領で、トマトベースのグレービーを作り、チキンを焼いて、サッと煮込んで完成！ってきな料理です＾＾。 ソースは美味しい！！！けど、チキン、微妙。。。。。っていうか、イマイチ。添えてあるのは、ブーランジェリー・タカギのオリーブパン。うん、このパンには合うよ＾＾。美味しい。パンが旨い！！！この料理、もうせんかも・・・。でも、「あぶらや」のチキンマサラを食べて、またチャレンジする！予定＾＾。 

  2009年10月07日

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  ダッチさんのクリームスパ

  久々にやってみた。おっしょさん・ダッチさんのクリームスパ。ダッチオーブンに、パスタをボキっ、玉ねぎザクザク、キノコとベーコンをドサっ。固形スープ２個コロン、水をジョボジョボ～。蓋をする。途中、かきまぜる。仕上げに生クリームとお醤油。少し、火にかけて完成！！！鍋に具材を放り込むだけ、チョー簡単。で、めっちゃ旨い！笑けるくらいに美味しい。ダッチオーブンでなくても、土鍋でも出来ますよ＾＾。 

  2009年10月01日

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  チキンキーマとなすカレーのあいがけ

  こりずに作ってます。いつもよりもスパイスを多めにして作ってみました。ボチボチですか・・・＾＾。なすカレーは僕専用にカイエンペッパーを多めにした。これが、なかなか嫁にも好評。（チビ、食わず）なすの甘味の後にカイエンの辛味が来て、ウマ～！です。チキンキーマは、塩をやや多めに。ぼくは少し辛い感じがしてんけど、嫁とチビは、「丁度ええやん！」でした。  

  2009年09月27日

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  ＳＷキャンプ・・・自然の森

  一泊二日のシルバーウィークキャンプ。急遽、休みが取れた。が、キャンプ場はどこも満杯。のだてさんに無理言っちゃった＾＾。ありがとね。チビの野球の練習終了後、２時前に出発。すいてて１時間で到着。早っ！入り口の手前に駐車。荷物を５０ｍほど運びます。サイトは、「つつじ２」。の、「ちょっと栗落ちてきますけど・・・」おれ、「全然かまへんよ～」Ｐおじのレクタの下にクロノス。ええ天気やけど、風がめちゃくいちゃ強い。晩飯は、鳥豊のタタキとハツ、牛ロースの炭火焼にパック飯。途中、レクタが吹っ飛んだ～。ガッチャ～ン。雨の心配が無いから、タープ倒したまま＾＾。でも、イガ栗が落ちてくる～。チビの腕に落ちた～！栗攻撃に耐えながら、焚火。珍しく９時に就寝。夜中、ボタボタ、ボタボタ、ボタボタ、テントに栗が落ちてきてた。翌朝、サイトの栗拾い。小さいけど帰るまで拾い続けて、な、な、なんと１１０個。帰って茹でて、剥くのん難儀してけど、甘くて美味しかったよ。 今回も、１２３Ｒで炊飯。蒸らしてる間に、丸美屋のマーボー豆腐を調理。んで、ランチは、「マーボー丼」。これはこれ、ベタで旨い。チビに合わせて中辛にしてるから、ラー油をプラスしてね＾＾。ガッツリランチっすよ。帰りに一庫ダムに寄って、高速スイスイ。１時間で帰りました。バタバタしたキャンプやったけど、栗拾いも出来て＾＾、楽しいキャンプでした。でも、今年のキャンプは天候に恵まれてませんね＾＾。 

  2009年09月26日

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  チューボーですよ風なす入りキーマカレー

  前に作った、合挽き肉のキーマカレーがイマイチやった。その夜、「チューボーですよ！」で『ナスと挽肉のカレー』をやってた。ナイスタイミングでっすよ。フレッシュトマトを入れず、塩をかなり控えた以外はレシピに忠実に作った。 うん、まあまあ美味しい、悪くない。でも、めっちゃ旨くも無い。味がうすいわー。スパイスライスとよーく混ぜ合わせて食べたら、より美味しかった＾＾。ホンマにまだまだ修行が足りません・・・。来月、ｇａｕｔａｍａでのオフ会に誘っていただいてるので、しっかり味わってこようかと思ってます。わがまま言って、家庭料理もお願いするつもり！っていうか、既に幹事さんにお願いしてたりして・・・＾＾。みたいなっ！てっきっな！ 

  2009年09月21日

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• 自然の森に

  急遽休みが取れたので、キャンプに来てます。 雨は降ってないけど、風が強くて寒いです。

  2009年09月19日

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  ちょっと美味しい＾＾スパイシートマトスープ

  インド風、スパイシートマトスープに挑戦してみました。   トマトの色合いはどっかに行ってしまいましたが、ええ出来具合です。最初はトマトの酸味と旨みが。その後に辛味がやって来て・・・。油にホールスパイスを入れて熱し、香りをだします。玉ねぎを炒めて、ニンニクとショウガ。ホールトマト半分を入れて、スパイスを投入。しっかり炒めて、残りのホールトマトと水４００ｃｃ。蓋をして３０分。その後、ミキサーに入れて攪拌。スープのつもりが、濃厚なグレービーが出来てしまいました・・・。そりゃイカンって事で、温かい牛乳２００ｃｃ入れて、再攪拌。やっとスープらしくなりました＾＾。再び鍋に戻し、加熱。仕上げに、ガランマサラとカスリメティを投入。 Ｐちゃんからもらったカスリメティ、これ効いてます。本格的な香りです。スパイシーで濃厚で甘味があって、後から辛味がジワーっときて。。。この味だったら、嫁とチビ以外の方にも食べてもらえそう！かな？？？＾＾。 ミキサーに移し変えるのが面倒よ思っていたら、今はハンドミキサーなるモノがあるそうな。それ、買っちゃおう！！！また、しよ！っと。 

  2009年09月17日

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  合挽き肉のキーマカレー

  今日もカレー作り＾＾。今回は、合挽き肉（豪州産と米国産）を使ったカレーです。 クミンシードとベイリーフと黒コショウで炊いたスパイスライスを合わせました。ん・・・、美味しいねんけど、イマイチ！かな・・・。コクが足りんのかな・・・？まずくないんねんけどな～・・・。豚肉を上手く使いこなされへんのかも。前に作った、「豚肉のキーマ」もコクが足らんかったような。スパイスライスとはよーく馴染むような気がします。ま、修行がたりませんな＾＾。 

  2009年09月14日

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  ナスのカレー

  肉料理ばっかり載せてますが、ちゃんとお野菜も摂ってるよ～＾＾。んで、『ナスのカレー』（ピーマン入り）。 塩もサラダ油も、カイエンも少なめのあっさりカレー。ダッチオーブンで作るから、ナスの旨みが十二分に出てて美味しかった～。

  2009年09月13日

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  チャリンコ紀行・・・阿倍野から堺まで

  ほんっとに久しぶりの『チャリンコ紀行』。堺の実家におかずを届ける為、チャリンコでＧＯ！９：４５、ベルタ前を出発ひたすら１３号線を南下する。この日は暑くも無く、風もあって気持ちいい～。快適です。大和川を越えると堺市です。南海・堺東駅高校のときの盛り場です＾＾。色々遊んだよな～。ヨーカドーここからは実家まで５分！実家に着くと、おやじが玄関前で掃除してた。ボク、「おー、おやじ」おやじ、「おー、来たんかー！ん、ん・・・」おやじ、なーんか目がきょろきょろしてる。おやじ、「お前、自転車で来たんか？」ボク、「そや！ビックリしたやろ。笑かすやろ＾＾」おかず渡して、赤センもろて帰路に・・・。行きしなは５５分で着いてんけど、帰りは流石に疲れて、ゆ～っくりとこぐ。途中、万代池公園でトイレ休憩。 帰宅して、お昼は自炊。赤セン焼いて、食って。夜は、甲子園。岩田、完封！ええ試合でした。 走行距離・２６ｋｍちょっと疲れました・・・。 

  2009年09月12日

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  しんみどう風ホルモン焼き

  実家から赤センを頂いたので、スキレットで炒めました。最近お気に入りの『しんみどう』。岸里の東側にあるお好み焼き屋さん。やねんけど、韓国料理屋さん？？？やねん。Ｍｅｅｔｓに載ってた。ボクのウォーキングコース上にあって、２回行った。なかなかええ感じです。チャプチェ、チヂミ、豚足、蒸し豚、付きだしのキムチも自家製で旨い。ネットで色々見てると、ホルモンやらはオリーブ油を使ってるみたい。こないだ食べた、せせりの炒め物もあっさりで美味しかった。んで、それにならってボクもオリーブ油で炒めて食べた。 うん、普通に美味しかった＾＾。そのお店でホルモン焼き、１回も食べてへんのに、勝手に”しんみどう風”にしたのはご愛嬌。次回は、ちゃ～んと注文しまっすね。 お盆キャンプの時、雲さんに「ミニ三脚使ってみ～」って教えてもらって、コーナンで買って使ってみた。綺麗な写真が撮れましたよー。うれしい～でごわす。でも、写真は難しいでごわすなー。  

  2009年09月09日

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• 今日のランチ…チキンカレー

  今日は手羽元を使って北インド風チキンカレーを作りました。 渡辺さんのレシピ書いてありました。 ヨーグルトベースでっす。

  2009年09月06日

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  カレープレート・・・じゃがいも入りキーマ

  今日の晩ご飯は、カレー定食でっす。 左から、なすの揚げ浸し、キャベツとししとうのスパイス炒め、じゃがいも入りキーマ。「じゃがいも入りキーマ」は、渡辺さんのレシピ。家庭料理風だそうで、あっさりめ。じゃがいもがホコホコで甘くて美味しい。鶏挽肉の旨みが十分出てたような気がする＾＾。「キャベツとししとうのスパイス炒め」クミンシード、コリアンダー、ターメリック、カイエンで炒めて蒸す。うん、まあまあ美味しくできた。チビからもＯＫもらいました。「なすの揚げ浸し」は、まったくインド料理でも無いなぁ～＾＾。なすを素揚げして麺つゆにつけるだけ。これが美味しいねん。白ご飯にも合うし、日本酒、ビールもＯＫです。この日のヤツは丸一日漬けたもの。それぞれ単体でも美味しかったけど、以外や以外！３品をみ～んな混ぜて食べても美味しかったのよ。思わずおかわりしてしまったよ＾＾。今度、トマトスープに挑戦。先日、南インド料理ランチを食べに行ったら出てきた。やってみま～すね。

  2009年09月01日

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  みのずみオートキャンプ場へ。。。その２・・・父子キャンプ

  朝目覚める、快晴＾＾。久々の雨ナシのキャンプです。でも、朝から合コンキャンパーやかましいわ！１２３Ｒでゆで玉子とお得意のロールパン。今日は谷瀬の吊り橋に行くので早めの撤収。天の川温泉でひとっ風呂。気持ちいいわ。県道を西へ。国道１６８号線を南下。約１時間で到着。『谷瀬の吊り橋』詳しくは、こちら。チビはお初やなー、ボクは１５年ぶりかっ。嫁と来たわ＾＾。結構揺れるわー。意外と怖く無かったよー。橋の下にキャンプ場あった。１５年前来たとき、ＢＢＱしたん思い出した＾＾。ウヒヒ～・・・。めはり寿司をほおばりながら帰路に。。。 今回のキャンプは、めっちゃ快晴。寒いくらいの気温で焚火も楽しめたし、観光もしたし、楽しかったです。みのずみの中道さんご夫婦も親切で優しいから、みのずみ、ええわぁ～＾＾。また行きたいもんです。  

  2009年09月01日

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  みのずみオートキャンプ場へ・・・父子キャンプ

  8月25日、26日急遽キャンプへ。奈良県天川村の「みのずみオートキャンプ場」へ。朝ゆっくり出発。途中、オオクワで買出し、黒滝の道駅でコンニャクを食って1時頃到着。中道さんに挨拶をしサイトへ。今回は、スクリーンキャビンの中にクロノスとキャンプベッド仕様。チビがキャンプベッドで寝ます。ええ天気で涼しい～。快適です。夜は寒くなりそうです。お昼は天ざる。オオクワ産の天ぷらに、家から持ってきた乾そば。ベタな天ぷらがナイスです＾＾。後で、野球するのでお酒はガマンしました。あまりにも涼しいのでお昼寝タイム。チビはピコピコやっとったな～。4時頃からサイクリング。キャンプ場でチャリを借ります。みたらい渓谷大きな岩がゴロンゴロンとしてます。天気も良いし、水の流れも清らかで・・・、癒されるぅ～。次は来た道を戻って、天川村役場横の野球場へ。チビと野球。キャッチボール、バッティング、ノックと約1時間。ええ汗かいた～。多分、ビールが美味しいやろなっ＾＾。サイトに戻ると、近くにフィーリングカップル５対５的合コンキャンパーが・・・。案の定、11時過ぎまで騒いで・・・。「静かにしろ！」って文句言うたった・・・。まっ、これも時代か・・・。晩ご飯は、オオクワ産の海老カツ巻き寿司、サラダ、ゴマ豆腐に、ポークソテーご存知、鳥豊のタタキ最近はチビもよー食べるわ。でも、かなり寒くなってきたよ～。キャビンを蚊帳風にして寝る予定だったんですが、ぜ～んぶ閉じちゃった。ほんまに寒いんで焚火することに。薪１箱５００円。たんまり入ってる。しかも、残ったら返金してくれるねん。ホンマに２００円返してくれはった。うれし～。焚火しながら食べるマンゴープリン。うまいな～！！焚火も気持ちいいけど、上を見上げると満天の星も気持ちいい～。雨の無いキャンプ、久しぶりや～。Ｅ、Ｅ、Ｅ、気持ちＥ～やわ。 １１時頃、就寝。つづく。。。   

  2009年08月30日

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