毎年、この季節なると開催していた「春のお豆教室」
そら豆、さやえんどう、スナップエンドウ、グリンピース、いんげん
これからいろいろなお豆がおいしくなってきます

子ども達は、いつも形の違うお豆さん達に興味津々
その様子を見ては、春の訪れを感じていました

食卓で季節を感じることは、とても素敵なこと♪
今年も、子ども達に季節を感じてもらいたいなぁと
こんな1品を作ってみました

★春色焼き春巻き（16個分）

（材料）
じゃがいも・・・・・2個
そら豆・・・・・・・・5本
きゃべつ・・・・・・1枚
塩・・・・・・・・・・・・2つまみ
こしょう・・・・・・・・少々
春巻きの皮・・・・4枚

（作り方）
1、じゃがいもは4等分に切り蒸し器に入れ蒸す
2、じゃがいもを蒸している、途中で鞘から取り出したそら豆と、きゃべつを
　　加え一緒に蒸す
3、全てが蒸しあがったら、じゃがいもとそら豆は皮をむき、ボウルへ入れ
　　フォークでつぶす
4、きゃべつは水気を絞り、みじん切りにして3へ入れる
5、塩、こしょうで味をととのえ、春巻きの皮で包む

こんなきれいな色に仕上がります
コーンがあったのコーンを加えてみました

このまま、パンなどにのせて食べたり、お酢を少し加えて
ポテトサラダにしてもおいしいですよ

春巻きの皮を十字に4等分して、この春野菜たっぷりのポテトをのせる
そして、平べったい三角形にして、フライパンで表面がカリッとなるまで焼きます。
数が多いので、ホッとプレートで焼くと、一度に焼けて楽チンです♪

この春巻きを焼きながら、空いたスペースできのこを焼いたり、厚揚げを焼いたり
おにぎりを焼いたり・・・
今夜はホットプレートメニュー。
余った春巻きの皮で、ご飯（ごまや青のりで味付けしたり、残った惣菜をご飯に混ぜる）
を包んで焼いても子ども達は大喜びしますよ～



そら豆は、そのまま焼いて食べるとおいしいので
そのまま出すことも多いのですが、それでご飯のおかずにならない・・
そこで、こんなメニューを考えてみました
皆さんも、食卓で春を楽しんで下さいね（*^_^*）

 

 

 

 

ほんとにカンタン！野菜のおやつ
著者：片山ちえ
価格：1,323円（税込、送料込）
楽天ブックスで詳細を見る

楽天以外から購入の方はこちらから