Wisteria floribunda

[ブロンズシェフ] カテゴリの記事

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• 煮込む会

  先週の土曜日、友人達と昼間っから肉を煮込みつつ酒でも飲もう、という会がうちで開かれました。煮込む肉は馬すね肉で、100g50円という破格の安さ。火を通すと硬くなる肉なので、長時間煮込むか、圧力鍋が必要です。安い肉で5人の会という事もあって、1.5Kgの肉をまず軽く焼いてから大鍋に入れ、ワインと水で煮込みます。(一緒に炒めたたまねぎを2玉分入れます)灰汁が出るので、それをあるていど取りつつ煮込んだらコンソメ、トマトホール缶を2缶、デミグラスソース缶を2缶加えてまた煮込む。(塩、こしょうを適度に加えます)ここまで既に3時間くらい煮込んでます。で、食べる予定の1時間前くらいに軽く炒めたにんじんとジャガイモを加え、もう2時間ほど煮ました。できあがりの肉はとても柔らかく、非常にうまかったです。食べる寸前に作ったマッシュポテトとの相性も最高です。(買って来た食パンと食べても美味しかったです)煮込みながらチーズとワインでまったりしていたのですが、ワインが進みすぎて(食べるまでに3本空けた)かなり酔いどれながら作ってましたｗ結局、最終的には5本ほどワインが空いてたけど、3本分くらいは自分で飲んだ気がします。買って来た肉が300gほど残っていたので(計1.8Kg買っていた)それも残ったワインと昨日煮込んで食べました。いや～、煮込みながら飲んだり遊んだりして、出来上がりを楽しみに過ごすのはなかなか贅沢だな～、と思った今日この頃です。

  2009.03.02

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• ついつい

  面倒な料理を作る気がしないと、焼きそばとか簡単なものを作ってしまいます。というわけで、昨日もニラと豚バラスライスの焼きそば。100円で3袋入っているので、1回で麺50円分です。(量は1.5人前)ニラは昨日100円だったし、豚バラも200円くらいでした。1食200円ってところかな。まあ米を使っていないので、おかずだけ作るよりは多少高いのかもしれませんね。もう1食分あるので今日も全く同じメニューの予定です。今日もエウレカ⇒焼きそば⇒エウレカって流れになりそうですな。現在DVD9巻まで見終わっているので、残り4巻となりました。良い作品も、いつか見終わってしまうんですなぁ。。。

  2008.10.17

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• 焼きそば

  先週作ったにらと豚肉だけが具の焼きそばが簡単で美味しかったので、また同じ具材で作りました。いや～、シンプルでうまい。(そして焼きそば麺はめちゃ安い)あんまり麺料理ばかり食べちゃ駄目なんでしょうけどね、具材が2日分あるので今日も食べそうな勢い。チャンプル用にゴーヤも買ってきたので、週末はチャンプル作りましょうかね。しかし、昨日の試してガッテンはすごかった・・・あんなに色々冷凍して美味しくなるものだとは。早速今度トマトを冷凍しておろし器で下ろしてパスタに使ってみようと思います。

  2008.10.02

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• 最近は

  料理もぼちぼちな感じですが、まあちょこちょこ作ってます。最近作ったのは・豚バラ肉と茄子のカレー・にらと豚バラだけの焼きそば・バターとケチャップだけのマカロニなどです。けど、やっぱりカレーは簡単で美味しいですね。量もあったので、5日くらい食べてました。焼きそばもニラと豚バラだけでめっちゃ美味しかった・・・というか、最近簡単な料理ばかりだし、炭水化物に偏っているのでたまには野菜中心のメニューも必要なんでしょうね。ビタミンビタミンビタミン、ビタミン不足。(睡眠不足の歌に合わせて)今日は会社の飲み会ですが、最近微熱が下がらないのと、時折訪れる頭痛に悩まされていて、とても酒を飲める状態ではないのでノンアルコールな飲み会になりそうです。

  2008.09.26

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• ニラとベーコンのおやき

  冷蔵庫に残っていたニラと100円ベーコンを玉子と小麦粉で溶いたやつで絡めて焼いてみました。レシピは下に載ってます。http://happy.woman.rakuten.co.jp/gourmet/recipe/detail/011100182.html最近は何でもネットで調べれば出るから、冷蔵庫に残ったもので何を作るかも簡単に調べられて楽ですね。いやはや、伝達技術の進歩はすばらしいもんです。出来上がりの見た目は焼きが足りなくて微妙でしたが、味ポンで食べたらめっちゃ美味しかったです。今回の採点･･･75点次回は上手に出来そうな予感。今日はそばを買って来たので冷やしそばを食べてP4の2週目の続きをやる予定です。(これから劇場攻略ってところです)

  2008.09.02

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• 蓮根と茄子と豚肉のきんぴら風炒め

  昨日は料理のレシピを探すのも面倒だったのでもはや雰囲気で作ってみました。一応味付けはきんぴらのレシピをネットで見て、それを真似てみました。出来はかなりいい感じで、蓮根にも茄子にもいい感じに味がついていてかなり美味しかった。醤油と砂糖とみりんだけなのに何故みそっぽい味がつくのかはちょっと不思議でしたが・・・(きんぴらの味をちょっと濃くした感じでしょうか)これはなかなかに出来が良かった。今回の採点・・・85点さて、家ではのんびりとWiiの麻雀をやったり、P4の2週目をまったりプレイしています。P4はサントラも買ったけど、いやはや、非常にすばらしい出来です。是非、サントラだけでもせりかっしには買って欲しいところですな。きっと気に入るはず。

  2008.08.29

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• にら玉＆ナスと豚の味噌炒め

  一昨日買い物に行った時、小松菜とか青梗菜ががめっちゃ高かったので、安かったにらを購入。にらと言えば玉子、それだけではあんまりなので安かった豚肉の切り落としも。一昨日はそれでにら玉を作り、まあまあの出来。昨日はなすが安かった(3本78円)のでかなり適当になすと豚肉を炒め、チューブで売ってあったごま味噌を入れたらそれなりに美味しかったです。いや～、しかし炒め物以外になかなかレパートリーが増えないですな。主婦さん達が料理教室に通う理由もなんとなくわかる気がします。さて、また玉子を買ってしまったから週末はなにかおやつでも作りましょうかね。

  2008.08.28

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• 塩鯖とかぼちゃの煮物

  魚が食べたかったので買ってみました。ついでにかぼちゃも。魚はまあ焼くだけなんですが、そこまで油の乗った鯖じゃなかったので普通、ってところでしょうか。一方、かぼちゃの煮物は難しかったです。ひたすら煮たんですが、やわらかくなったやつとそうじゃないやつの差が出ました。あと、みりんがなかったので味付けも微妙。今日はみりんを買って帰って、再度挑戦してみたいと思います。(半分残っているので)最初にレンジで暖めてから煮た方がいいんかな～。

  2008.08.19

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• バターライス

  食べたいものを作る、という当初からの信念通り、昨日はバターライスを作ってみました。まあ肉さえ買ってくれば後は非常に簡単なのです。にんにくを加えたさしみ醤油に漬けた肉をご飯にさしみ醤油とバターを加えつつ炒めて完成。実家の味と全く同じ、というわけにはいきませんでしたが、まあ分量を整えれば次回はもっと美味しくなるでしょう。さて、先日からハリーポッターを寝る前に読んでて寝るのが遅くなっております。おかげで今日も眠い。まだ上巻の終わりくらいですが、いやはや、これってちゃんと終わるのか不安です。それにしても、今日の晩御飯はどうしましょうかねぇ・・・いいかげん魚や野菜も取らないと、と思っているので、魚を焼いて食べようかと思っているところです。ん～、カボチャ食べたい。カボチャあたりも煮てみますかね。というわけで今日も早く帰ろうっと。

  2008.08.18

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• カリー再び

  会社の同僚から、ひき肉を入れたカレーがうまいと聞いたので、昨日作ってみました。まあ、他に思いつく料理がなかったとか、カレーなら数日間は何も考えなくていい、という特典も大きなポイントだったわけですが・・・(暑いせいか、これといって料理したいとか食べたい！というものが浮かばない)で、前回の反省を踏まえ、ジャガイモは適量に。水も少し多めに、という事で作ったら、思ったよりいい感じに出来ました。こりゃ今日帰って食べる「一晩置いたカレー」の出来がどうなっているのか気になります。ひき肉を入れたカレーと普通の肉のカレー、人によって好みが分かれるようですが、僕はひき肉とか薄い肉が入ったカレーの方が好みかもです。ブロック肉のカレーはどうも自分に合ってない気がするので。さて、カレーを喰い尽くす頃には盆に入ってそうです。盆は実家に誰もいないし、他のみんなは盆であれこれあるみたいだし、今年は特に暇そうです。先週末と同じく、家でペルソナ４とキャリバー４でもやってすごしますかね。映画とか見に行きたいけど、一緒に行く人がなぁ・・・盆と正月って休みだけどあまり都合が合わない事が多いので自分的には微妙です。あ、でも祖父と祖母のお墓参りにはいかなくちゃですね。１つイベントが出来ました。

  2008.08.11

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• 時間がなかったので

  昨日は冷蔵庫に余りつつある卵を使う為、オムレツを作るつもりでしたが、仕事で帰宅が21時を過ぎたので面倒な料理は作る気がせず、結局前に作ったのと同じガーリックチャーハン(玉子多め)を作りました。今日こそはオムレツとしたいところですが、まあ多分失敗するんでしょうな。ふわふわなんてそうそう簡単に出来るはずがない。。。

  2008.08.06

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• お休み中のあれこれ

  休み中はあちこち出かけたのであんまり料理はしていません。バーベＱに行った上津江村のフィッシングパークは風がずーっと吹きっぱなしですごく涼しかった。バーベＱハウスにも誰もいなかったし(みんな釣りで来てた)、一人２０００円で用意してもらえる食材も多かったし、美味しかったです。で、川の天然スライダー(水めっちゃ冷たかった)で浮き輪を使わずに水着だけですべってたら水着のお尻部分が破れました。いやはや、Ｔシャツ着ててよかった・・・まあその後も浮き輪を使って存分に楽しみましたけどね。で、火～水に出かけた耶馬溪のサイクリングロードは中国の雲南省を思い出させる水墨画みたいな岩山の景色。川沿いの旧鉄道線に作られた木漏れ日とトンネルのサイクリングロードはとっても気持ちよかったです。泊まりだったので二日間で100Kmほど走行。旅館の裏がサイクリングロードだったのでとっても便利でした。で、金曜日はお昼にカレーを作って食べ、夜に阿蘇の知り合いの家にバーベＱに呼んでもらったので、カレーを持参してごちそうになりました。泊めてもらうことになっていたので、お酒もいただき、料理も美味しかったし、みんなで田んぼのどまんなかの道に寝っころがって見た星も綺麗でした。流星も見れたし、色々得した気分です。(カレーはじゃがいもを入れすぎたので芋カレーになってしまいましたが、 ホワイトペッパーで辛めにしていたのでなかなか好評でした)土曜日は軽く南阿蘇をドライブして、帰ってカレーの残りを食べつつ、日曜日は友人がキャリバー４をしに遊びに来たのでスーパーで安売りされていた超巨大なステーキを買ってお昼を食べました。(まあ肉は安かっただけあってそれなりでしたがｗ)そんで、昨日は冷蔵庫に余りまくっていた卵を使って我が家に伝わるクレープみたいなもの(説明が難しいので省略します)を作って食べました。最初はひっくり返せなくてかなり失敗しましたが、後半は美しい円形のクレープを作れてました。やっぱりイチゴジャムを乗せて食べるのが一番うまかったなぁ・・・という訳で夏休みも終わったわけですが、来週の水曜からはお盆休みです。毎年この時期って休みが多くてありがたい事です。一応、お盆は8/13～8/17の予定。8/16の夜は市内で会社の子の結婚式の2次会に出るかも。しかし、みんなで飲むならその後に合流できそうです。(時間によっては2次会を断ってもいいでしょうから)最後に、ペルソナ４とキャリバー４は非常にいい感じです。はやくキャリバー練習せねば。けどペルソナが面白いので全く手がつかない今日この頃です。

  2008.08.05

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• -　第8回 　青梗菜ともやしの炒め物＆焼くだけハンバーグ -

  タイトル通りです。炒め物は適当だったけどなかなかおいしく出来ました。ハンバーグは焼くだけのやつが売ってあったのでそれを焼いてみました。思ったより美味しくできて今回も満足。そろそろカレーとか作ってみたいところです。鍋買わないとなぁ・・・今回の採点･･･70点

  2008.07.22

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• - 第7回 青梗菜とまいたけともやしとささみの炒めもの -

  とりあえず一昨日買って来た青梗菜とまいたけを食べたかったのと、冷凍していたささみ、なんとなく牛乳と買って来たもやし(安かった)を自己流に炒めました。ゴマ油でささみ炒めつつ、まいたけと青梗菜はバター風味が美味しいのでちょっとだけバターを入れ、塩コショウとオイスターソース(気配的に投入)で味付け。まあまあの出来でしたが、ちょっと色々入れすぎたかも。バターはもう少し少なめでもよかったかもですね。青梗菜とまいたけ、ささみはとっても美味しかったです。もやしがちょっと水気が多くて難しかったかもです。(もやしを入れたので結果として結構長く炒めてしまった)まだまだ、修行が必要ですな。今回の採点･･･45点ん～、片付ける間が惜しいくらいP4(ペルソナ4)を進めたい！！といった感じです。やっぱペルソナはいいですね。いい感じに敵が強いしｗ今回の個人的ヒロイン(軽いパクリ)・雪子･･･着物が似合う旅館の娘さん。　　　　 色々な意味で今回の絶対固定ヒロインです。　　　　 ああすばらしきかなペルソナ４。。。　　　　　

  2008.07.15

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• - 第5回 棒棒鶏 -

  丸々余ったレタスをどうしようかと思いつつ、サラダっぽいものが食べたいままスーパーに行ったら鶏肉が目に付きました。そういえばまだ鶏肉を調理したことがなかったのと、家にごまダレがあるのを思い出したので、レタスと合わせて棒棒鶏(バンバンジー)を作ってみることに。肉はたしかささみを使うと聞いていたので、買って来た肉をしょうがとねぎと一緒にのんびりと茹で、レタスは半分くらいを切り、冷蔵庫に残っていたフルーツトマトを半分に切ってもりつけ、茹で上がった肉を冷ました後、てきとうに切って盛り付け。最後にごまダレをかけて完成です。本当に適当ですが、とりあえず棒棒鶏の味にはなってました。レタスと鶏肉はまあ合いますね。しかし本当はきゅうりやら他の野菜もあった方がよさそうです。ま、とりあえず野菜を使えた点は評価できます。あとは残ったゴーヤ半分ですね・・・こいつもサラダにするしかないかも。今日の採点･･･60点個人的にはかぼちゃが食べたいので、そろそろかぼちゃの煮物なんて作ってみたい今日この頃です。

  2008.07.09

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• - 第4話　そしてまた炒め物 -

  昨日は家に帰ったのが遅く、もう『Change』が始まっていたのでご飯はどうしようかとも思いましたが、ほうれん草もそろそろ使いたいし、何より買ってきた玉子がまだ沢山残っています。10個100円とはいえ、玉子ってなんかすごいですな。。。そういうわけで前に買っていた『ガーリックライスの素』を使う事にして、ご飯を急速炊飯。それを取り出してちょっと置いている間にほうれん草と小ねぎを切り、玉子を溶き、フライパンをあっためていつもの炒め物開始です。これは簡単でしたね。まあ、野菜を入れるのを忘れて炒めてたから最後の方で野菜を入れてバタバタしたなんてこともありましたが、無事完成です。買ってきた素では少し味付けが足らなかった(ご飯が多かったんでしょう)ので味塩こしょうとしょうゆで味を足し、完成。買ってきてぜんぜん食べてなかったフルーツトマトをあえてお茶と一緒にいただきました。これもほうれん草がいい感じに入ってておいしくいただけました。けど、ひとりでご飯1.5合はやっぱりちょっと多いですね(^-^;)次回からはもうちょっと量も考えないと。。。今回の採点はこんな感じ？ガーリック＆ほうれん草ライス･･･70点さて、今日は土曜に買ったレタスが丸1個、ゴーヤが半分残ったままなので何か考えないといかんですね。いい加減サラダとか作らないと体に悪そうだ・・・今日はサラダでいってみますかね。

  2008.07.08

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• - 第3話 2品　-

  日曜日のお昼、彼女にお昼をごちそうするって事でエビチリを作る準備をしていました。しかし、1品では物足りないと思い、自分で食べたかったゴーヤーチャンプルの材料も準備。レシピはネットにいくつか載っていたので、それを参考に。で、いざ作り始めたのですが、２品を同時に作った事がないので順番を色々考えつつもうまく進まない。見かねてお手伝いが入りました。エビチリの方は簡単なんですが、チャンプルの豆腐の水抜きやらゴーヤの苦味抜き(抜かなくてもいいらしいけど)をしつつ、エビチリとは違うフライパンで調理しないといかんし、いやはや、狭い台所はなかなかに混乱していましたが、2人で分担するとうまくいくもんですね。(正確にはアシストする人がいると、だけど)で、出来上がりは非常に満足の行く結果でした。どっちも美味しく出来てよかったよかった。というわけで今回の点数はエビチリ･･･80点チャンプル･･･90点です！

  2008.07.08

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• - 第2話　結局炒め物 -　

  一昨日余ったキャベツ1/4玉、とりあえず何か加えて炒めようと昨日の会社帰りにスーパーへ。炒めたらおいしそうなものを探し中にほうれん草が目に付いたので購入。肉も何か欲しいな、と思ったのでベーコンを探しましたが、あんましいいのがなかったのでハムステーキ(116円)を購入。帰って炊飯器のセットをした後で、充分に余裕を持って調理開始。といっても野菜もハムも食べやすいサイズに切るだけ。で、フライパンに油をしき、にんにくを軽く炒め、(特ににんにくは不要そうですが、炒める時の香りが好きなのでなんとなく炒めてます)最初に肉を炒めた後で野菜を投入。味付けは味塩コショウだけでいいかな、と思ったけど、なんか物足りなさそうだったので豆板醤としょうゆとお酒を適当に混ぜたソースをちょこっとだけ追加。出来上がりはちょっと辛めに仕上がっていたけど、ご飯のおかずなのでちょっと辛いくらいがちょうど良かったです。まあ、適当に作ったにしては悪くなかったかな。自分的には５０点くらいの採点です。さて、昨日のほうれん草が半分残ってるけど、今日は金曜だし、料理はお休みかもです。明日はお昼に街で妹の旦那とラーメンを食べる予定だし、夜は家族で何か食べるかもだから、ほうれん草は今日使った方がいいかもですね。日曜日は初めて人に料理をごちそうする予定なので、明日は買い物にいかなくっちゃです。ちゃんと食べられるものを作れるといいけど・・・エビチリとか初心者には難しそうだなぁ。。。ともあれ頑張ります。

  2008.07.04

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• -　第１話　作りすぎた回鍋肉　-

  先週から続いていた台所方面軍の酒ビン・空きカン連合との戦いも落ち着いて、うちの台所に久々の平穏が戻ってきました。やるときは徹底的にやるタイプ(JOJO風)の奴なので、戦線は天井の換気扇まで拡大していましたが、ようやくこれで料理の準備が出来たわけです。できれば7月から料理をするぞ、と決めていたので姪っ子に会いに行った1日は省いて、昨日からの始動です。で、とりあえずこの間スーパーで買ってきた「回鍋肉の素(たれ)」があったので豚肉とキャベツを買ってきました。生姜とニンニクを軽く炒めて肉を入れ、切ったキャベツを入れ、更に炒めて素を入れるだけ。料理と呼べるほどのものではないかもですが、おいしくできました。(素の味がいいのか、一瞬紅丸を思い出した)ただ、キャベツと肉の量はちょうどよかったんですが、素が2人前入ってて、あまらせてもしょうがないので全部入れたらちょっとタレが大目になりました。あと、他にも誤算がありまして、炒め始める10分前に炊飯をセットしていたので、炒め終ってから30分くらいご飯を待っていました。こんなにご飯が待ち遠しかったのは久しぶりですねぇ・・・しっかし、急速炊飯しないと1時間もかかるんですね。。。あまりに久々に炊飯ジャーを使ったので見落としてました。さて、キャベツが1/4玉残っているので今日はベーコンでも買って炒めますかね～。(野菜炒め系ばっかりになりそうな気がします)

  2008.07.03

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