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[シェフのつぶやき] カテゴリの記事

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• 今日は、お客様に本当に申し訳ないことしちゃいました<(_ _)>

  今日は５名のお客様が来店された時、お子様が・・・・・・こちらの確認不足で本当に失礼なことをしてしまいました。最近は知り合いの紹介や、HP、雑誌等で見た方で初めてのお客様がいっぱいいらっしゃいますが、お子様連れがいなかったので安心しちゃってました。今日も入れて差し上げたかったのですが・・・５年間通していますのでお断りしちゃいました。きっと、楽しみに待っていたんでしょうに・・・・・・・・・・・・・・・・・本当にごめんなさい!!今日は、これから３名が２組いらっしゃいます。チョッとドキドキしてます。

  2006.12.29

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  今日は御寿司食べました。

  今日は昼間出勤して5時まで働いて、そのまま車の検査？して、帰ってから少し仕事して9時からお寿司を食べに行きました。寿司は単純だからこそ難しい！！！シャリの温度、大きさ、新鮮さはもちろん、熟成、バランス・・・・こんなに面白く、究極の料理は他に類を見ないですよね～～～いつ食べても難しいし、いつも美味しい。そんなフランス料理を作っていきたいです。明日は河岸なので早めに寝ます。おやすみなさい。

  2006.12.27

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  無事にクリスマスが終わりました(^O^)

  今年のクリスマスはメチャクチャ忙しかったです。今回は価格も高く設定して、その分フランス産トリュフや天然キャビア　オセトラを使ってみました。トリュフのアイスをはじめ、トリュフ料理・・・・こんな時期？なのに牡蠣の生を出したりと・・・・もちろん、生きが良くても牡蠣はあたっちゃう人もいますが、生きた健康な牡蠣ならと開けてからも異常なくらい確認しながらの作業でした。楽しんでいつもと違うフランス料理を提供できたと自負しております。明日からは自分のオリジナリティー溢れる料理を作っていけたらと思います。新しいお客様や常連様が一緒の料理を召し上がっていただくのも珍しい感じなので、今回は楽しかったです。それでは、メリークリスマスでした(⌒～⌒)ニンマリ

  2006.12.25

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  やべ～～～～明日からメニュー替えだった(。＞0＜。)

  ビックリ！！！！！もう月末だなんて・・・・・あまりの時間の早さに何もついて行けない・・12月は冬のメニューになるのに！！昨年まではア・ラ・カルトがあったのでもっと大変でしたが、あまりにもア・ラ・カルトのオーダーが無い為にやめちゃいました。だって、座った途端『いつもの！』『お任せ！』『適当に！』・・・・って言ってくれるお客様があまりにも多いので・・・ですから、お名前や電話番号が分かっているお客様は前回とは違う料理をお出ししています。ただ、ご新規のお客様は困ると思い￥5,500のコースだけはメニューを作るようにはしています。今回はメインが決まっているのに前菜が～～～～～～～～～～。・゜゜・(>_

  2006.11.30

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  今日も無事に一日が終わりそうです・・・・

  日曜日はいつも静かなヴェルジュは、今日も予約が無かったので、たまっている事務仕事（いつまでたってもたまりっぱなし・・・凹）でもと思っていたら２組４名様がいらっしゃいました。しかも、今日は皆さんがよく飲む！！！！４人で６本とグラスで２杯(^O^)ワインも値段も見ずにご注文♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!まぁ、楽しんでくれていたようで何よりですが・・・・会社が出来て今月１２日で５年。レストランが出来て来月１日で５周年。ラウンジが来月で４周年。食材王国が来月で１周年。レストラン・ラウンジ・ネットショップも１２月が節目です。何かイベントしようか、細々とこのままにしようか・・・・すごく悩んでおります。まだまだ、料理もサービスも半人前のお店ですが、これからも精進してまいります。さぁ、ヤフーのネットショップも１２月に間に合わせなくっちゃ！！！！！！がんばりマッスッ！！！！！！(￣ε=‥=з￣)

  2006.11.05

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  今日もお疲れサマンサ～～～＼(^▽^)／

  なかなかヤフーのショップページが進まないのでイライラしちゃいますヾ(｀⌒´メ)ﾉ″レストランは今日は満席でした。しかも女性ばかり！！！！めずらし～～～～～～～～～～～～～～～～～やっとシェフの魅力に・・・・・そんな事があるわけも無く(x_x;)シュン最近は新しいお客様もお越しいただいているので、ヴェルジュの楽しさをわかっていただけたらいいのですが・・・さぁ、眠くなるまでストアー作っちゃいます。皆様おやすみなさい。食材王国ヴェルジュは高級食材がいっぱいです。

  2006.11.02

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  ついに、自分の大好きなうどん屋さんがネットで販売開始！

  今日も銀行と出荷、メール、ショップページの変更だけで７時間・・・全然進マへン・・・・今日はメールを作るだけで２時間近くもかかってしまいました。HTMLのメールは難しすぎて・・・・何が間違ってるのかさえ分からないヽ(~～~　)ノ ハテ?最近はショップページに画像を入れようと四苦八苦しています。話は変わりますが、一見さんお断りの六本木のうどん屋さんがネットショップをオープンしました！！！！しかも楽天に！！！！見てみたらアクセス制限が・・・・・・楽天ショップも一見さんお断りでした！！！！すげぇ～～～～～～～～～～～（パスとIDが必要）←教えてあげませんけど(⌒～⌒)ニンマリいつかはヴェルジュも！ってわけにも行かず・・・・それにしても恐るべし！！！！！！！食材王国ヴェルジュは皆が入れるお店です！！！

  2006.11.01

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  お疲れ様でした～～～～<(_ _)>

  今日一日が終わりました＼(^▽^)／と言っても、まだ残業がありますが・・・・・・サービスって難しいですよね～～～チョッとしたことがお客さんが気になったり、嫌な思いしたり・・・・なぜか？って（話はながく？なりますが・・）今日は朝から銀行３社廻って（メチャクチャ込んでるし、終いには先月から登録の紙が変わりました・・・・書き換えてくださいって(｀-´メ) プンッ）聞いてないし、昨日だって担当が店に来ても何も言ってないぞ！！！！判子なんて持ってきてないし・・・・本当に永い時間、銀行で待ってました(_ _。)ネットバンキング登録してない所がまた込んでるし・・・(((￣へ￣井)　１２時過ぎにやっと終わって（行ったり来たりで２時間半！！！） さすがに腹ペコで歩いていると目の前がうなぎ屋さん！窓のトコで焼いてるんだな～～～これが！ニオイに誘われ入ってみると、常連さんらしい人たち。仲良さそうにお店のお母さんと雑談中。うな丼（並で１６８０円！！）食べて（ランチは久しぶりの外食(^O^)いつもは家で自分の手料理）帰ろうとしたら、常連のおばちゃんがお盆持ってカウンターに返しに来た！！！ファミレスみたいだった。親切？をそのままにしてたら味気ない空間になっちゃう。カウンターで食べてる自分としては、隣に置かれるのもいやだったし・・・親切にされて家庭みたいになっちゃうのって・・・・・・・・とっても考えさせられた一日でした。もうチョッと仕事頑張ってから帰りま～～～す！！！食材王国　ヴェルジュにはお酒に合う食材・食品がいっぱいですよ～～～

  2006.10.31

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  がんばるじょ～～～～ぉ～～＼(^▽^)／

  昨日も遠くから3年ぶり？くらいのお客様が(^○^)レストランをやっていると、本当に永く人とお付き合いできて嬉しいです。いつまでも通っていただけるように、いつ来ても楽しく食事が出来るように努力いたします。ヤフーのショッピングモールのIDやパスがやっと届きました。本格的にショップを作り出すのは11月1日からですが（説明書等が届いてから）昨日から始めています。楽天ショップは1ヶ月以上オープンまでにかかってしまいましたが、2週間を目標にオープンしたいです。今でも毎朝、楽天ショップの商品の説明を直したりとお店をやる事の大変さ、難しさを実感しております。最近は少しずつHTMLの簡単な打ち方も勉強していますが、なにせ料理しかしてこなかった料理バカがパソコンなんぞをいじっているので、これは本当に重労働です。ショップでたくさん売れるようになれば、価格も下げられるのではないかと思っています。家賃？がけっこうしますからね～～～～～～さぁ、がんばってやりますか～～～～＼(^▽^)／

  2006.10.29

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  やっと休みだ～～～～～＼(^▽^)／

  ネットショップは休めないのでしょうがないにしても、レストラン・ラウンジバーとも明日はお休みです。今日は予約のお客様が遅かった事もあり、大掃除も出来たし(^○^)いや～～～充実！！ヤフーからIDが届かないので先に進めないですが、IDが届いたら寝ないで頑張らねば！！！ネットショップって、創めて分かったのですがレストランと同じように一軒のお店なんですね～～オークションの出品と違って（オークションでもショップみたいに頑張ってる人もいますが・・）顔の見れないサービスにならないように頑張ってるつもりなのですが・・・まだまだ、未知な世界です。お客さんの顔を見ながらでも接客は難しいのに・・・・初めてのお客さんがいっぱいのネットショップはとっても難しい。メールなんてあんまりしないし・・・・(x_x;)シュンそれでも楽しいって思えるのはとっても幸せなことですね～～～明日は？明日も？美味しい物食べて頑張りまっしょい！！！『食材王国　ヴェルジュ』は頑張るにゃ～～～！！！！↑は猫・・・じゃないですよ。富士宮弁のつもりなんです。使い方忘れちゃいましたが・・・・・・・何故かニャーを付けるんですよね～～～「これって美味くにゃ-？」⇒「これって美味くない？」まっ、そんな事いいか・・・・

  2006.10.24

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  タンポポ？

  エッ！！！店の前にタンポポ？？？秋なのに？？？これってタンポポですよね～～～～～暖かいから出てきちゃったのかな～～～？？秋タンポポ？？トリュフみたい。気候が変わっちゃったのかな～～～～～～～狂い咲き？俺が咲きてぇ～～～～～～～～・・・・

  2006.10.17

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  ブログ間に合いませんでした(_ _。)・・・シュン

  嵐のような一日が終わろうとしています。忙しいと何も考えない（料理以外って事ですよ）ので集中できて楽しいです。今日はとっても良いお話も頂きました。それが現実に出来るかどうか（自分はやる気満々ですが、先方がOKを出せば・・・）分かりませんが、実現できたら嬉しい限りです。実現できなくてもお話が来ただけでも光栄ですが・・・・今日から寝ないで頑張りマッスル(^O^)おやすみなさい～♪(⌒∇⌒)ノ""フリフリ？？←寝るのかよっ！！白トリュフは定期的に入っています。黒トリュフは順番待ちでございます。すみません。

  2006.10.16

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  面白いニュース！アルツハイマーは怖くない？？！！

  最近？というか、よく冷蔵庫の前まで行って何を取りに来たか忘れちゃう。フランスに居たときもよくフランス人も言ってました『ケスク　ジュ　フェ』→『何しに来た？』って・・・・当たり前ですけどフランス人も一緒なんですね～～(^○^)最初の場所に戻ると思い出すのですが・・・・・それがたったこれだけで予防になるなんて！！！！！以下ワインニュースより地中海ダイエット、アルツハイマー病を予防！？　魚や野菜、オリーブオイルをとり、ワインを飲む地中海ダイエットにはアルツハイマー病の予防効果があるという研究結果を、米コロンビア大の研究チームが米国神経学会の学会誌で発表した。　研究は、魚、野菜、果物などを中心にオリーブオイルを利用した食事と適度なワインをとる地中海ダイエットの習慣を持つ人間が、アルツハイマー病にかかる危険は40％少なくなるとしている。　ニューヨークに住む約2300人の老人を1992～2001年にわたって調査した。果物、野菜、小麦類、魚、ワインなどが食事に含まれるかどうかを9点制で採点し、食事で1、2杯のワインを飲む場合は1点、飲み過ぎたり、全く飲まない場合は0点などという形で合計点を出した。その結果、7～9点の人間のアルツハイマー病のリスクは0点の人間より約40％低かった。4～6点の人間でも15～21％低かった。野菜・オリーブオイル、果物！！！食材王国　ヴェルジュに全てが揃ってます！！！！ワインは売ってませんけど・・・・

  2006.10.14

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  一日が短すぎる・・・・

  朝市場に行ってからバタバタと事務仕事を片付け（片付いていませんが・・・(x_x;)）銀行に行ったりで、あっという間に３時！！！！！やばい！撮影に（今日はレシピの撮影）間に合わない！！案の定、銀行を出たのが３時少し待たせちゃいました・・・・・ｍ(＿ ＿;)ｍ ゴメン!!なちゃい。撮影の合間に（殆ど２番にまかせっきりで）食材王国の発送とメールに追われ・・・・その後、今日は満席だったので（カウンターは空いていましたが知らない人は断っちゃいました）今日は、準備は２番任せで、掃除やお絞り巻きに時間を取られ・・・あっという間に６時のオープン！！！！(￣(エ)￣||| ヒャァアアアア自分も料理の準備と、ワインの打ち合わせ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・やっと今、デザートが出ました。再来週からはヤフーに出店です！間に合うのかな～～～～～～～～～～～？？？ヽ(~～~　)ノ ハテ?フランス産　秋トリュフは大幅に遅れております。申し訳ございません。この遅れには輸入元もビックリしております。イタリア産は少量ながら入ってきております。順番にお出しします。もうしばらくお待ち下さい。

  2006.10.13

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  昨日の深夜のフランス映画。

  静岡だけかも・・・・よく深夜のフランス映画とかをよく見るのですが、昨日のはホモ？バイセクシャル？確かにフランスはホモ（ぺデェ）が多い。深夜のブローニュの森なんかは歩けません！昼間でもおっかないのに・・自分もおじさん？おじいさんに声をかけられて家に行った事がもちろん、変な事は無いですよ！！！！料理の話で盛り上がり家でランチを食べようって・・家に着くなり、ソーセージにニンニクをさして、ポテトフライを作り、サンドイッチを作り、ワインを開け・・・・二人でランチってなんでハート？食べ終わって、家にある絵を見て（日本の絵ばかり）いたら後ろから抱きしめられ・・・いや～～～怖かった！愛情表現だ！って言ってたけど・・・・・男が抱きしめたりするわけも無く・・・・・・まぁ、何事も無くすみましたが・・・ブローニュの森で男同士やそれらしい人（外見は女性）が多かったのも事実です。映画の中でも言ってました！昔？は男性、女性関係無く愛し合ったって。日本も昔はそうだったって聞いたことが・・・・？？？？何を言おうとしたのか・・・わかんなくなっちゃったそんな映画を深夜やっていたナリ～～～～（チョットかわいく言ってみましたが・・）おやすみなさい。食材王国　ヴェルジュはヨーロッパの食材を中心に３００種くらいを販売しています。

  2006.10.08

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  やっと今日も終わりです。事務仕事が・・・・終わらない ☆＼(;;＞＜)ﾍ

  事務仕事がたまっていて嫌い！！溜めちゃう自分もいけないのだけど・・・・・いつもの月末は暇な日が多いのだけど、今月は忙しくて(⌒～⌒)今日は昼間に警察署に行ってきました。別に自分が悪いわけではないので、へっちゃら！！！(((￣へ￣井) ﾌﾝｯただ、供述書？っていうのを書くのに時間がかかりすぎ！！！最近の供述書はパソコンなんだ～～～手書きしか見た事なかったから新鮮！？？？？ヽ(~～~　)ﾉ ﾊﾃ?すごく広いスペースに（うちの店の何倍もある）のに人はたったの３人！！静かに話しても皆に聞こえちゃう・・・イヤ～ン！って別に聞こえてもいいけど・・・話したのはトータルで１０分も無いのに、帰ったのが２時間後！寝そうになっちゃった喉が渇いてもコーヒーも出てこない！！（当たり前か？）フランス料理を説明してもチンプンカンプン。もっとフランス料理を食べなさい！！「シャンパーニュって何？シャンパンのこと？マッカランて何語？シャトー・・・・・って？何語？」名前だよ～～～「フランス語？なに？アルファベット？？？？？」・・・・・・・・・・・・・・・パソコン打つのも遅いし、印刷しようとしたら紙が無いだ！！！！段取り悪すぎ！！！ヴェルジュで研修しなさい！！！・・・・・・・・・・なんか疲れてるかも・・・おやすみなさい！！毎日トリュフ（フランス産・イタリア産）の注文を頂いておりますが、順番にお出ししますので待っててくださいね～～～～～

  2006.10.01

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  シェフの息子さん・・・・・・・・・・・・(_ _。)・・・シュン

  やっと肉料理まで出て、ほっと一息。今日は一階が満席で、２階はノーゲスト(x_x;)シュン昨日は２階の席が無くて大変だったのに・・・・・ラウンジ　ヴェルジュに入ったことがある人なら分かると思いますが、昨日は２階に２２人も。４人がけのソファーに５人も座り、４人がけのカウンターに６人も！あれよ、あれよという間に一人増え、二人増え・・・・怒涛の一日が終わり、今日は・・・・・うちの２番をつかまえて「シェフの息子さんですか？」って２番は２６歳ってことは、自分はいくつに見えたんだろう？？？？っていうか、結婚もしてない！！！！いや～～～～～～～～～～～～～～っ！！！！！！トリュフがいっぱいでトリュフターズとか言ってるから？「だめだこりゃ！」仕事なんてしてる場合じゃない！恋しなくちゃ！！！！って、宣言するところがまた悲しいさぁ、片付けがんばろ！！！イタリア産　フレッシュ　トリュフフランス産　フレッシュ　トリュフ

  2006.09.30

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  新しいショッピングモールに出店！

  今日から出店のホームページ作りを開始しました。小さな、女性の為のショッピングモールなので、今まで楽天で売ってきた中の女性に人気のあった商品を抜粋していくつもりです。明日は美味しい物を食べにいく為、今日は死に物狂いで頑張ってパソコンと格闘します。レストランも9月の前半は静かだったのが、後半は忙しくなってきました。木曜からは感謝フェアーもひかえています＼(^▽^)／さぁ、もうひと頑張り！！！シェリー　ビネガーはとても使いやすいお酢です！

  2006.09.26

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  昨日と今日の美味しいワインたち(⌒～⌒)ニンマリ

  またまた美味しいワインをご馳走になりました。・リュエル・ペルトワ（シャンパーニュ）・ガティノワ　グラン　クリュ（シャンパーニュ）・1999　ムルソー　ジュヌブリエール（ヴァンサン・ジラルダン）・1999　リースリング　キュヴェ　フレデリック　エミール（トリンバック）・1996　コルナス（ノエル・ヴェルセ）本当にうちの店のすごいところは、お客さんが素晴らしい！って事でしょうか？食べる事や、お酒、お話、雰囲気・・・楽しむ事が大好きな方たちが多いんです。勉強までさせていただけて、いつもいつも感謝しております。料理もワインも、期待に沿えるようにもっと頑張ります！！！！食材王国　ヴェルジュも、もっと品数が増えていきますよ～～～～

  2006.09.10

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  昨日はクタクタで・・・・今日は＼(^▽^)／

  いや～～昨日は半分気が狂いそうになりながらの仕事でした。うちの２番もバイトのメンバーも汗だくで頑張ってくれて・・・(´▽｀) ホッヴェルジュの広さ（昨日は１２名のお客さん）で働いているメンバーが４人もいれば大丈夫と思いますが･･･昨日は８名のお客さんはプチフール、コーヒーまで入れて１４品４名様は１１品８人×14＝１１２品４人×11＝４４品ワインその他で１０種類＝ワイングラス５０脚調理場もサービスも手が回らない状態でした・・・・・昨日お越しの皆様、バタバタでスミマセン。それでも、喜んで帰ってくれたのでホッとしています。もっと楽しんで頂けるように努力いたします。昨日お断りしちゃったお客様も（２度目らしいですが･･）、日にちを変えてご予約いただいたのでより一層頑張ります！！！深夜にラセールのシェフ（もう１７年もダチ）とワインを飲みながら今の料理について熱く語り（話すことは料理のことばかりです）また気合が入りました。今日は和食でも食べて元気になりまっしょい！！！！ヨーロッパの食材が大幅値上げしてしまいました。為替・原油高・気温の上昇・・・・等のためなのですが･･･来月より大幅に値上げとなります。レストランは今のままの金額で頑張ります。

  2006.08.09

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  チョッとフランス時間？今夜は優雅な感じ・・・・・・(^○^)

  今日は予約の時点で満席だったので気合を早くから入れすぎちゃいました。なんと！スタートが８時！！！次が８時半が２組そのあとが１０時！！！フランスの夏時間のようです。突き出しが４品終わり、これから前菜３品、魚、肉、デザートです。さぁ、もう一踏ん張り！！！！食材王国　ヴェルジュには満席はございません(^○^)

  2006.07.21

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  仕事ってなかなか終わらない・・・・・でも終わる・・・・？？？？ヽ(~～~　)ノ ハテ?

  今日は仕込みに思いのほか時間がかかって・・・きぃ～～～～～～ってなりながらやってました。おかげで一段落着いたらこんな時間。今度は事務仕事が・・・・・・昨日もオーダーと洗い物がいっぱいで終わらないんじゃないか？って思ったけど・・・今日も事務仕事は何も出来ないんじゃないかと・・・・・それでも仕事って終わるんですね～～～一日も直ぐ終わっちゃう・・・３０半ばは駆け足で過ぎて行き、もう直ぐ４０歳（あと２年）・・・・・・頑張ったようで毎日は終わっていくのに、振り返ると何もしてないような･･･不安ばかり溜まり、夢ばかり追いかけて・・・・・一生進歩しないのか・・・俺高級食材の宝庫『食材王国　ヴェルジュ』

  2006.07.17

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  暇だと思ったのに・・・・・・・・・・・・・・(^○^)

  ヴェルジュは連休とか、日・祭日が比較的静かで、しかも予約も入っていなかったので・・・・・何も準備していなくてしかも今日はサービスが誰もいないので・・・・ここが一流店と違うんですよね～～～～～ただ、その分自分がいっぱいお客様の前に出れるので(^○^)肩肘張らずに料理作って、楽しくご飯食べてもらえれば何よりなんですフランス料理店だって色んなスタイルがあっていいですよね？？？PC用携帯用

  2006.07.16

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  今日は仕事でした・・・。

  毎年、オープンしてからずっと会食をしてくれている方たちの為に、今日は営業でした。東京の時からのお客さんですが、北は北海道から南は九州までの人たちが集まっての会食です。一年ぶりに（自分も含めて）皆さんが揃うので盛り上がって大変ですが・・・すごく楽しそうで羨ましいです。休み返上しての仕事ですが、楽しんでもらってる時ってこっちも楽しいですよ～料理画像の何品かは、またアップしますね～～～～～

  2006.07.12

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  もうイヤ！！！なんで最後で消えちゃうの！！！！！！

  せっかく美味しい料理画像といっぱいコメント書いたのに・・・・消えちゃった(x_x;)シュンもう元気がないので、暇なときにまた書きます。頭にきちゃう！！！！自分の手がぶつかったのに・・・本当に頭にきちゃう(｀×´) プンプン!!

  2006.07.09

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  カリスマシェフ、従業員に暴行…書類送検へ・・・・・・・・・・

  ・・・・・・・・・昔から料理人ってこんなもんだと思っていました。料理をやるって厳しいし、修業なんだと教わってきましたから・・・自分も、銀座で働き出してから散々ぶん殴られて、蹴られて、罵られて・・・その後、自分の大好きなシェ・麻理おの”まりおシェフ”から愛のムチはありましたが、される事がなくなりました。もちろん、自分も27歳でシェフになってから怒る事はあっても、殴るってなかったですね～ただ、暴力の話はいっぱい聞きましたし、まだあるのは知っていましたが・・・このシェフと話をして最も印象に残っているのは、『地球を大切にしないと美味しい食材が生まれない。美味しい料理を作るのは自然なんだ！』って。当たり前だけど、ゴミの分別や油の処理は気をつけています。暴力はよくない事ですが、とっても熱く、日本のフランス料理業界でいなくてはいけない人だと思っています。それにしても、自分の修行時代はニュースにもならなかったような出来事が・・・・・・『食材王国　ヴェルジュ』であなたがシェフに！！！！

  2006.07.04

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• お断りしちゃってスミマセン(_ _。)

  本当は料理を召し上がっていただきたいのですが･･･料理もサービスも間に合わないとお断りしちゃってます昨日も、今日も、本当にスミマセン。来て、座っていただいてるお客様で精一杯に・・・・・・＊こんなんだから儲からないですけど･････初めに予約を頂いたお客様を大切にしたいので、ご迷惑をおかけしてしまいますがご了承下さい。予約を受けたときには頑張りますので楽しみにご来店ください！！！！

  2006.07.02

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  コンサートチケットとれました＼(^▽^)／！！！！最高よ、最高！！

  去年からの掲示板からご覧の方は知ってると思いますが、昨年のエーちゃんのコンサートは行きそびれてしまい････今年は１２月の最終日（日本武道館）のチケットSS席とれちゃいました！！！！と、言うわけで・・・・・・・・・クリスマス期間中（１２月の半ば過ぎから）ではありますが１２月２０日はお休みです！！！これで１２月まで突っ走れそうです！！！これからもヴェルジュでいいステージみせま～す！ヨロシク！

  2006.07.02

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  今日はまだお客さんが・・・・

  ゆっくりお客さんが店に居てくれるって嬉しいですよ(^○^)居心地が悪かったら直ぐ帰ったり、場所変えて飲み直したりってしますもんね。今日も素晴らしいワインが開きました。ドンペリニヨンや1990パルメ！ドンペリってやっぱり美味しい＼(^▽^)／今は1998年になってしまいましたが・・・・やっぱり美味しい！！！1990年のパルメもいいですね～～～～～～～～～～～～～～動物臭や黒胡椒、ドライフルーツ（葡萄や黒イチジク）、少しトリュフの香りまで・・・90年て本当に良い年なんですよね～～～～～～～～ワインも一生、料理も一生勉強しないと取り残されちゃいそう・・・どんどん料理も変化していってます。最近のお気に入りはマグロのスモーク！！！冷燻で短時間に燻製してあります。今度アップしますね。マグロの燻製は酢飯に合うのか分かりませんが、炙りが合うくらいだから美味しいかも・・・今度自分でお寿司作ってみようかな～～～（さすがに寿司屋さんに頼めないし・・）明日はお店もブログも、お休みしちゃいます。海にでも行って叫んでこようかな～沼津って海が近くて気持ちがいいんですよ！！（知ってますよね～？）こんな場所でレストランやってるって幸せですよ＼(^▽^)／食材王国　ヴェルジュはヨーロッパの食材です！！！ノルウェー産サーモンスライス小スモークサーモンも売ってますよ～～～～～～～～～～

  2006.06.13

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  今日は料理載せられなかった・・・(_ _。)・・・シュン

  土･日はレストランは、ちょっと静かだから・・・・・・と午前中から『食材王国　ヴェルジュ』のホームページの手直し（楽天の良いところは、担当者がうるさく？言ってくれるんです）をしたり・・・・・・昨日のワールドカップを見ていてビールを飲んでいたら生ハム（ハモン･イベリコ）が食べたくなったのと重なり、イベリコの生ハム売らないと、とメールを出そうと心に決め午前中からメール作成に奮闘していました。(゜ペ)ありゃ?りゃ！！なんだか忙しくなっちゃって･････新しい料理のアップも出来ずにスミマセンm(_ _;m)三(m;_ _)mペコでも、お客さんが来てくれるのはやっぱり嬉しいです。今でも本当に知ってるお客さんが多いですが、少しでも楽しんでいただけるレストランになるように頑張りたいです。今日も、遠いところからも、近くの方もありがとうございました。日々精進！！！！！！！--------------------------------------------------------------食材王国ヴェルジュも未熟ですが頑張りマッスル！！！！

  2006.06.10

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• 今日もすごいワインたちが・・・・・

  まったく、ワインがすばらし過ぎて、料理がついていかないです本当に今日もヴェルジュで仕事が出来てよかったと思いました。人が集まるって幸せですよね～～～～～今日も皆様ありがとうございました。ご馳走様でした。

  2006.06.06

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  ジョニー大○（元キャロル）が豆腐屋ジョニーの宣伝？をしてたので・・・・

  昨日ビールを買おうとコンビニに行ったら『風に吹かれて豆腐屋ジョニー』なるものが置いてあり、ジョニー大○さんが少し前にテレビの取材？で久しぶりに出ていたのを思い出しました。テレビでは主役は豆腐でした！Yazawaクラブの中ではあまり評判の良くない人なので（エーちゃんの作った曲を自分が書いたとウソをつき、クラブ会報で謝罪していましたが・・）何を言うのかドキドキしちゃいましたが、ジョニーの名前を使って云々・・・と言っていました。・・・あまり面白くなかったので気にもしていなかったのですが、豆腐屋ジョニーがコンビニで売ってるなんて・・・買っちゃいました(^○^)食べちゃいました(*^o^*)何が世の中うけるのか分からないですよね～～～～～～～～ヽ(~～~　)ノ ?ドライレンズマメ　ピュイ産レンズマメもブームが来る時があるのだろうか･･････

  2006.06.04

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  ぐるなびって・・・・・・・・・どうなってるの？すごい！！！

  『ぐるなび』から電話がかかってきたのが２ヶ月前くらいかな～～～～～～ホームページ作りからパンフレット作成まで全部やらせてくださいって。そんな良い話があるわけが無いって思ってたけど本当にやってくれた(^○^)http://r.gnavi.co.jp/n249700/パンフレットもカラーで４０００枚くらい作ってくれた！ありえない！！！ヴェルジュのリーフレットを見たことがある人なら分かるかも・・・２色刷り！それを、なんと太っ腹な！！！！！！！すげぇ～～～～～～～～～～よ！今だ何故そんなことまでしてくれたのかは理解に苦しむことだが・・・・元々『ヴェルジュ』は宣伝はあまり好きではないんです。（お高くとまってるとか、偉そうとかで無く･･）例えばホームページを見てくれた人なら、どんな感じの店かとか、どんな料理で、どんなワインが有って・・・・など分かってくれているものと思います。それが雑誌だと、目新しいから、とりあえず・・・・予約無しで来たお客さんで、帰り際に他のお客さんに「オメ～偉そうに！やっちまうぞ～～」などと自分が聞いた事も無いような恐ろしい、この世の者とは思えない言葉を口にしたお客様がいらっしゃいました。（メイン料理の前に速やかにお帰りになりましたが････）恐ろしい限りです。今でも怖くて布団の中で震えてしまいそうです。楽しい食事は楽しい人たちとが良いですよね。『食材王国　ヴェルジュ』は毎日のように雑誌やら広告やらの勧誘がすごいですが････『食材王国　ヴェルジュ』も楽しんでいただけるように頑張ります！！！

  2006.06.02

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  明日は・・・・なんて日だ！！！みなさんいいワイン飲みすぎですよ～～～(ё_ё)

  明日は２組で満席！！！！＼(^▽^)／５名２組でいっぱい・いっぱい・・・もちろん、料理とサービスが！！明日は２組で・1995キュベ・ドン・ペリニオン・ロゼ・1995テタンジェ　ブラン・ド・ブラン・1990クリュッグ・1988ムルソー　ペリエール　１ER　アンポー・1999ピュリニィ・モンラッシェ・フォラティエール　ドメーヌ・ドーヴネ　・1997ムルソー　ペリエール　コシュ・デュリ　　・1997シャトー　ラフィット・2002ボナコルシ　・1996スリー・リバース　クリス・リングランド　こんなプチメゾンの田舎レストラン（沼津市民の方スミマセン）に、いつも素晴らしいワインが集まってくるのはとても嬉しいですが、その分プレッシャーで髪の毛が無くなりそうです・・・・・明日の事で頭がいっぱいなので今日はこれにて失礼します。　　　　　　　　　

  2006.05.20

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  今日は・・・・って言うか最近はすごく楽しいです。

  遅い時間もお客様が来てくれて嬉しい限りです！！！最近は知らないお客さん（普通は当たり前ですが･･･）が多く来てくれています。今までは知ってる人ばかりだったので戸惑っちゃいます。（普通だと思うのですが･･）レストランで、しかも沼津でお任せしかないようなフランス料理店なので、カッコよくないですが新しいお客さんが来てくれるのはやっぱり嬉しいです～～～！！！昔はア・ラ・カルトだって置いてあったのですが・・一年間であ・ら・かるとを召し上がるのが３組くらいでした(_ _。)でも、お任せはいつでも新鮮なものを使えるので良いものを出せるので安心できます。（出なかったら皆で食べちゃいますし･･･）それにしても最近は楽しんでます！！！

  2006.05.18

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  ごめんなチャイｍ(＿ ＿;)ｍ　今日は無理みたい・・・

  途中まで書いていたら急にお客様がいっぱいで・・・・今日は暇かな～と高をくくってった自分がいけないのですが････インゲンマメのレシピは明日のお昼までにはアップします！！インゲンマメは水につけたままで大丈夫です。

  2006.05.15

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  さあ、今日はあと二組です。明日は皆で朝８時に集合してフェラーリ美術館の出張料理！

  今日も全開でバリバリがんばりました！！！これからは片付けの山が・・・明日はケータリングの手伝いで御殿場のフェラーリ美術館です。そのあとはもちろん仕事！！！明日も予約いっぱいで嬉しい限りです。ちゃんとマメ料理作りますよ。ポタージュは玉ねぎ一個とバター、ブイヨン（コンソメ）、クリーム、塩　胡椒で、できます。温かいポタージュも、冷たいポタージュも思いのまま！！明日はポタージュ作りましょう。あまったら冷凍できますよ＼(^▽^)／写真はフランスのものです。

  2006.05.13

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  ついに・・・白いんげんマメの返品が･･･頭が良くなる？んですから美味しく食べましょう！！

  やっと白いんげんマメの発送が一区切り付いたと思ったら･･･今度は返品ですか？？？？テレビ見ておけばよかった～～～～～～～～～～～皆さんテレビに躍らせすぎです！！白アン食べてお腹こわした人いますか？まったく・・・普通に料理すれば美味しい食材なんですから生食は止めましょうよ！！テレビももっと分かりやすく説明やらテロップやらを流しましょうよ！！！おかげで『白いんげんまめダイエット』できました料理は美味しく食べましょう！！！！ヴァンデ産モジェット (白いんげんまめ）5月16日（火）入荷予定数量に限りがございます。白いんげんマメ（イタリア産）

  2006.05.11

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  白いんげん豆ぜんぜん足りないジャン！！！

  白いんげん豆を食べてお腹こわしたよりも、皆さんちゃんとどれだけ安全か知ってるんですね～～～キャンセルがすごく出るだろうと思っていたらぜんぜん少なかった・・・３０数名のクレームが無ければもっと速やかに出荷できたんですけど・・・ただ、電話で「その食品は危険だと分かったのでキャンセルしてください。」ってのもありました。まったく分かってない！！出来るだけ健康に、美味しく食べていただきたいと思います。この場を借りて、本当に注文された方にはご迷惑おかけしました。来週からは何処でも普通に白いんげんまめが手に入ると思いますので、色んな料理してくださいね。ヴァンデ産モジェット (白いんげんまめ）5月16日（火）入荷予定

  2006.05.09

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• 今はまだ・・・・

  店に一人で残って残業中です。人は年をとると臆病になるっていうけど・・・・・恋だけに臆病になるわけではないんですね～～～～～～ビルに一人は怖いのでエーちゃん聞いてがんばってます。矢沢最高！！！！なんだかハイテンションに・・・・

  2006.05.06

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• お疲れ様でした。

  今から帰ります。久しぶりに仕事しました(*^o^*)皆様、おやすみなさい。

  2006.05.05

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  今日のディナーは・・・・

  まるでクリスマスのような忙しさでした＼(^▽^)／こどもの日なのに・・・・大人ばかりで・・・・すばらしいワインを飲んで・・・皆さんが楽しそうで良かったです。今日お越しのお客様、ばたばたしてしまいましたが調理場、サービスとも楽しんでできました。お客様のおかげです。ヴェルジュは本当にお客様に恵まれていると思います(⌒～⌒)

  2006.05.05

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  今日のプチワイン会？？？

  今日はヴェルジュのワインでしたがメチャウマでした。あまりにも美味しかったのと、あまりにも安かったのでどのワインを飲んだのかは言いませんが・・・・ただ、本当に美味しかったですよ＼(^▽^)／こんなワイン会でしたらいつでも気楽に来てくださいね。ヴェルジュのメンバーを帰しても、自分が残って付き合いまっせ～～～～～～～(~0~)今日はありがとうございました(^人^)感謝♪-----------------------------------------------------------------食材王国　ヴェルジュ

  2006.05.02

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  真夏日だというのに・・・・クロークの中で寂しそうなスケート靴が！！あ～イナバうわ～ん。・゜゜・(>_<;)・゜゜・。

  昔の掲示板でも書いたのですが・・・・・疲れて、それでもうちのメンバーと飲みに行って酔っ払って帰ったらメールが・・・・『荒川静香の金メダル記念大特価！！スケート靴が今ならなんと・・！！！』金メダルに感動していた自分は思わずクリックしていたみたいで・・・翌日、目が覚めてからメールチェックすると『お買い上げありがとうございます。』というサンクスメールがはいっていました。メールを開くとスケート靴の購入明細がしかもスピードスケートは荒川静香は関係ないじゃん！！家に持って帰っても寂しいし、店にあっても邪魔にされちゃうし・・・・もう夏なんだな～～～～～～～～～夏が来ても『食材王国　ヴェルジュ』の冷凍のフランス産100％フレッシュ　フルーツジュース３０種類を販売しているから、それを飲んで一緒にがんばりましょう！シャーベットにも（無理やりですみません）

  2006.05.01

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  くたびれた～～～～～～～～～～。今日もがんばりました(●⌒∇⌒●)*ホットチョコのお知らせ

  今日は沼津の市場に魚を仕入れに行ってから、ずっとパソコンとにらめっこ！新商品を『食材王国　ヴェルジュ』に３０品ばかりアップ！今回はフランスキノコとフランスフルーツ！！ついでにキノコのお知らせをメールで送信！！！ε- (´ー`*) フッっと一息あとはお客様も一組！！！！今は二階で甘口シェリーとポルトを召し上がってま～す！話は変わりますが・・・＊今日の天皇賞はすごかったね～～～～～～～～～～～ガチガチだったけど・・・・皐月賞はチョイ負け天皇賞はトントンウマバウア～～～～～～～～～～（何にでも使える(*^o^*)）しかも意味なし！-------------------------------------------------------------------食材王国　ヴェルジュはお菓子作りと健康にお役に立ちます！！フランス産　ホットチョコレート用チョコ！

  2006.04.30

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