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ワッフルズカフェ

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CAFE OPEN しましたっ！

http://madedish.tumblr.com

December 15, 2013

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アップルデニッシュ

道の駅くるめで買った紅玉があまりにも可愛かったので「アップルデニッシュ」作ちゃいました

December 6, 2012

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米粉のどら焼き・求肥入り(*^_^*)

とってもおいしく出来たので２０日のパンエンドレスクラスにてご紹介したいと思いますどうぞお楽しみに

November 14, 2012

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１１月１６日（金）の料理教室のご案内

毎月第３金曜日開講のお料理クラス今月は１６日ですこのクラスのみ、お席に余裕があります他のクラスはキャンセル待ちになっておりますメニューは・・・　　　あさりと豚ロースのオリーブ蒸し（５分位で作れます）　　　　鯛のトマトクリーム煮込み（これも５～６分位で作れます）　　ジャガイモのガレットサラダ仕立て　　　（１０分位かかりますが、作り方は超簡単です）　　ニラと揚げの梅スープ（あごだしの深い味わいが効いてます。）　　一日体験もありますお問い合わせください０９４２（３７）２２０６

November 13, 2012

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お菓子newクラス

明日はお菓子クラス開講の予定でしたが残念ながら延期になってしましたせっかくお電話をいただいたＯ・Ｓ様クリスマス前ですし・・・１２月１１日には開講したいと考えていますシフォンケーキもおいしく焼いていただいてほんとにありがとうございますということで・・・引き続き、お菓子教室生徒さん募集させていただきますご入会金／受講料共４０００円（１日体験は４５００円です）お問い合わせは　ワッフルズ０９４２（３７）２２０６まで

November 12, 2012

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さつまいもとあずきの和サラダ～レモンマヨネーズ和え～

レンジで加熱したさつま芋をレモン風味のマヨネーズソースで和え小豆の缶詰をトッピングさつまいもとレモンとあずきが合うんです＜材料＞４～６人分●Ａさつまいも　正味３００ｇ塩　　　　　　　　ふたつまみ※皮をむいて５センチ長さの拍子切りにし、水にさらしてアクを取る。水気を切ってポリ袋に入れ、塩をまぶし５００wの電子レンジで８分位加熱する。●Ｂ（レモンマヨネーズソース）マヨネーズ　　　　大４砂糖　　　　　　　小２レモン汁　　　　　小２（お好みで増やしても良い）牛乳　　　　　　　小１●Ｃ薄切りレモン：あずき缶：金粉　　各適量＜作り方＞１，ボウルにＢを混ぜＡを和える。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。２，器にレモンを敷き、１を盛りつける。あずき・金粉をあしらう。

November 9, 2012

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フリルにんじんの粒マスタードサラダ

カレーやシチューのにんじんはどうも苦手な私です独特の食感と特有のあの味がどうも・・・でもきんぴらとか食感が残る感じや、酢を加えれば大好きなのでスライサーで薄切りにした人参は、電子レンジで固めに火を通すのがポイントマスタードソースをからめて、味が馴染むまで冷蔵庫へ＜材料＞４～８人分●Ａ人参　　　　正味１５０ｇ（２本位）＊皮をむいたあと、スライサーで縦長の薄切りにする。●Ｂサラダオイル小２塩　　　　　　　　ひとつまみ●Ｃ粒マスタード　　　大１米酢　　　　　　　大１砂糖　　　　　　　小２白しょうゆ　　　　小１塩　　　　　　　　少々＜作り方＞１，ＡとＢをポリ袋に入れ、口を結ばず５００wの電子レンジで２分加熱する。　２，ボウルにＣを混ぜ１を和える。食べるまで冷蔵庫へ。

November 8, 2012

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もやしのナムル

つい箸が進むピリ辛味下ゆでをしているので冷めても水っぽくなりませんなのでお弁当にも晩ご飯のもう１品にもビールのお供にもおすすめです＜材料＞２～４人分●Ａ太もやし　　　　１袋＊ぐらぐら沸いたたっぷりの熱湯で３０秒だけゆで、水気を切る。あとは余熱で火が通ります。●Ｂごま油　小１昆布だしの素　小１豆板醤　　　　　小1/2塩　　　　　　　少々　　＜作り方＞１，Ａをボウルに入れ、Ｂを順に加えそのつど混ぜる。

November 7, 2012

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シシリアンライス

ワッフルズの本日のまかないはお隣の佐賀の人気Ｂ級グルメ「シシリアンライス」温かいごはんに炒めた牛肉・サラダを盛りつけマヨネーズやドレッシングをかけた１品です甘辛いお肉に温泉卵と野菜がからんでおいしいです＜材料＞６人分●Ａサラダオイル　　大１牛肉切り落とし　　３００ｇ（１センチ角にカット）●Ｂ・・・混ぜておく。砂糖　　大２焼肉のたれ　　大２オタフクお好みソース　　大１しょうゆ　　大１●Ｃごはん　　２合（1人分は１００～１２０ｇが目安）●Ｄ・・・お好みで適量用意する。レッドオニオンスライス（水にさらして辛みを抜く）レタス・グリーンリーフ（食べやすい大きさに手でちぎる）きゅうり：トマト（１センチ角）●Ｅ・・・お好みで適量用意する。温泉卵・ポテトチップス・刻み海苔マヨネーズやお好みのドレッシングなど（シーザーやにんにく醤油）＜材料＞１，Ａをフライパンで炒め、肉の色が変わったらＢで味をつける。２，Ｃを器に盛りつけ、１をのせる。３，Ｄを散らし、Ｅをトッピングする。

November 6, 2012

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お菓子教室始まります(^^)/

１１月１２日（毎月１回／第２火曜）１０：３０～お菓子教室クラス始まります。私の本に掲載しているお菓子やオリジナルレシピの中から季節に合わせてご紹介します。第１回目のこの日は、粉のふるい方やゴムべら・ハンドミキサーの使い方を織り交ぜながら２種類のお菓子を作りますきっとご満足いただけると思います〒839-086福岡県久留米市野中町710-1-102フードスタジオ「ワッフルズ」入会金4,000円　受講料月１回4,000円（体験レッスンは１回4,500円です）　お問い合わせはこちらへ　０９４２－３７－２２０６　　　　　(10:00~17:00)

November 5, 2012

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レンジでチンする♪　かぼちゃとさつまいものクリーム煮

すべての材料を耐熱容器に入れてレンジで１０分出来たての熱々はグラタンみたいにとろとろで冷めたらクリームが吸収されてポテトサラダみたいになりますよクリームが吹きこぼれるので深めの容器で加熱してくださいね＜材料＞４人分●Ａかぼちゃ　２００ｇさつまいも　　　　　　　２００ｇ＊どちらも皮はむかずに７～８ミリ厚さ　にカット。さつまいもは水にさらし　てアクを抜く。●Ｂホイップ低脂肪　　　　１パック塩：鶏ガラスープの素　各ふたつまみ砂糖　ひとつまみこしょう　　　　　　　適量＊この分量で、Ａの材料が合計４００～６００ｇまで加熱調理出来ます。●Ｃ刻みパセリ　　　　　　適量＜作り方＞１，耐熱容器にＡを入れ、Ｂを順に加える。２，ラップフィルムをふんわりかけ、５００wの電子レンジで１０分加熱する。＊途中で1回混ぜて煮えムラをなくす。３，竹串を刺し、柔らかくなっていれば器に盛りつけＣをふりかける。＊固い場合はさらに２～３分加熱する。

November 5, 2012

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手羽先のグリルとまるごとレタスのつけ合わせ

手羽先は調味液に漬け込んで１５分ロースターやトースターで香ばしく焼きます付け合わせのレタスはレンジでチンしてそのままドッカーンと盛りつけます＜材料＞３～４人分●Ａ鶏手羽先　　　　６～８本＊関節部分をハサミで切り落とす。●Ｂ（調味液）酒　　　　　　　大１塩：砂糖　　　　各小１●Ｃガーリックパウダー：こしょう各適量＜作り方＞１，ポリ袋にＡとＢを入れ、少しもんで口を結び１５分おく。２，魚焼きグリルで、皮にこんがり焼き色がつくまで１５分位焼く。＊トースターなら３０分以上くらいかかります。＊焼き立てにごま油を塗り、ケシの実や一味唐辛子をふるとよりおいしい。　　～つけ合わせのレタス～１）レタス１個の芯をくり抜き、６～８等分にカットする。サラダオイルを少しかけて電子レンジへ。２）ラップフィルムをかけ、１００ｇ１分を目安に加熱して器にまるごと盛りつける。３）お好みのドレッシングやポン酢をかけて食べる。

November 2, 2012

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アイコトマトとれんこんの炊き込みご飯

ロケット型のフルーツミニトマト「アイコ」とれんこんを炊き込んだゴハン「アイコ」は皮が厚くて味も濃くてジューシな甘さが大好き加熱しても形が崩れにくいので、炒め物にもよく使います＜材料＞４～５人分●Ａ米　　　　　　　　　　２合分＊洗ってザルに上げ、５分位水気を切る。●Ｂあごだし粉末　　　　　小さじ２塩　　　　　　　　　　２つまみ●Ｃれんこん　１００ｇ（ざく切りにしたあと、めん棒で1.5センチ位にたたく）アイコトマト　　　　　１２～１５個（ヘタを取る）加塩バター　　　　　　５～１０ｇ●Ｄ塩昆布またはごま塩　　各適量＜作り方＞１，炊飯器の内釜にＡとＢを加えてよく混ぜ、Ｃをのせる。３０分以上浸水後に炊く。２，炊きあがったらトマトを取りだし、全体をざっくり混ぜる。３，器に盛りつけ、トマトとＤをのせる。

November 1, 2012

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渋皮煮のアーモンドケーキ

１１月のワッフルズのお菓子は、これをご紹介しようと思っていますセルクルにアーモンドクリームを流しココアクッキー生地を絞って焼きました栗の渋皮煮とクッキー生地は自由にトッピングが楽しめます＜お知らせ＞１１月１３日（毎月第２火曜開講）10時30分よりお菓子クラス始まります。今までわからなかったことが、きっと解決できると思います入会金：１レッスン各４０００円　体験レッスンもありますお問い合わせはフードスタジオ　ワッフルズ　0942-37-2206まで

October 31, 2012

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しょうがたっぷり肉豆腐

吉田類の酒場放浪記を見てるとよく登場する１品私は牛もも肉にしょうがを天盛りまさに燃焼系の組み合わせ調理時間は７分もあれば完成です＜材料＞２人分●Ａ水　　　　　　　　　　２００ml砂糖　　　　　　　　　小２しょうゆ　　小１白しょうゆ　　　　　　小１酒　　　　　　　　　　小１みりん　　　　　　　　小１かつおだし　　　　　　小１●Ｂ絹ごし豆腐　　　　　　1/2丁＊厚みを半分に切る。●Ｃ牛もも肉　　　　　　　１００ｇ＊中華ゆで汁を沸騰させ、火を止めて　しゃぶしゃぶしたあと汁気を切る。●Ｄおろししょうが　　　　適量小ねぎ　　　　　　　　適量＜作り方＞１、鍋にＡを沸騰させ、Ｂを加えて中火で３分煮る。２、しゃぶしゃぶしてアクを取ったＣを加えて落し蓋をし、２分煮たら器に盛り付ける。３、Ｄを添えて出来上がり。

October 30, 2012

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さんまのパルメザングリル

以前、ワッフルズで紹介したレシピ３枚におろしたさんまに→ガーリックパウダー黒こしょうドライバジル粉チーズをふりかけて、オリーブオイルをたら～っと回しかけてトースターで焼きました香りが良くて簡単に作れます最近教室のお問い合わせが多いので、ワッフルズのことupしていきたいと思ってます

October 29, 2012

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まさかの再開・・・(^^;)

３月に入っていろんな方から「ブログ更新してないんですね・・・」と聞かれることが多くてそれならばと久しぶりにページを開いてみたところ・・・あちゃ～　2011年・・・・こりゃいかん「うずまき食パン」のカット待ちを利用して久々に写真upしようかなこれは上の娘の卒業式だった昨日、帰りに絶対寄ろうと決めていた「ハートブレッドアンティーク天神店」のとろなまドーナツ「マジカルチョコリング」で大ブレークした人気店が、まさか路面店として天神にオープンするとは思ってなかったのでラッキーそのほかにも「ロッコロバーガー」や「あん食パン」「ブルーベリーとクリームチーズのデニッシュ」などなど・・・・（甘いのばっか）手当たり次第に買って２階のカフェでランチしたけれどふたくち位試食したら、後はいつも夫に食べてもらうので・・・・「甘いのばっかりで食べた気がしない・・・もう来ん」と言われてしまいました大量のバター摂取で私も１時間後には胸焼けで・・・・でも！あん食パンおいしかったので、絶対今週中に作ります　

March 20, 2012

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にんじんしりしり

もう１品彩りが欲しいときによく作るのがコレしりしりは沖縄の言葉で「すりおろす」の意味ケンミンショーで紹介されて依頼、粗削りタイプのおろし器が爆発的に売れたとかおろし器も指先をケガしちゃいそうでイマイチ怖いのでもっぱら包丁切りでやってます豚肉やスパムを使ってもいいけれど、我が家はやっぱりツナ缶かな(^^)/＜材料＞４人分●Ａサラダ油　　　　　　大１にんじん　　　　　　小２本（太めのせん切り）●Ｂ水　　　　　　　　　　大２鶏ガラスープの素小1/2白しょうゆ　　　　　小1/2●Ｃ・・・混ぜておく溶き卵　　　　　１個シーチキン（小）１缶（写真はビーンズ入り。コーン入りもオススメ）砂糖　　　　　　　　ひとつまみ塩　　　　　　　　　少々＜作り方＞１，フライパンを中火で温め、Ａをじっくり炒めて火を通す。２，しんなりとなったらＢを順に加え、Ｃを全体に流し入れて数回かき混　　ぜる。３，すぐに火を止め、余熱で卵に火を通すとふっくらとなる。

July 20, 2011

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かじきのとろとろグラタン

夏向きのお魚を使ったグラタンすりおろした長芋とチーズを混ぜてソースを作りますかじきの上からたっぷりかけてトースターで１０分焼けば出来上がり～長芋は洗って皮ごとすりおろしまーす＜材料＞４～６切れ分●Ａかじき　４～６切れ　＊他にサーモン・鯛・すずきなど。塩・こしょう各少々をまぶす。●Ｂ・・・混ぜておく。長芋１２０ｇ＊皮をむかずにそのまますりおろす。手もかゆくならない。とろけるチーズ　　　６０ｇ　青のり　　　　　　適量＜作り方＞１，グラタン皿などにサラダオイルを塗り、Ａを並べる。２，魚が見えないようにＢを回しかけ、予熱をしたトースターで１０分くらい焼く。

July 6, 2011

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Mochico chicken

ハワイで人気のもち粉チキンたれに鶏肉を入れてもみもち粉をぎゅっとたっぷりまぶして揚げるだけ手間いらずで簡単でスグできますサクサクでおいしいよもち粉なければ、米粉や片栗粉・だんご粉で作ってね＜材料＞３～４人分●Ａ鶏もも肉　　　　　　　１枚　＊１センチ位の棒状にカット●Ｂ（もみだれ）しょうゆ　　　　　　　２０ｇ砂糖　　　　　　　　　１０ｇおろしにんにく　　　　１ｇおろししょうが　　　　２ｇ●Ｃもち粉　揚げ油　　　　各適量＜作り方＞１，ＡとＢをボウルに入れてよくもみ、１時間位常温で味を馴染ませる。２，Ｃを加えてたっぷりまぶしつけ、中温の油でゆっくり揚げる。

July 5, 2011

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やりいかと湯むきトマトのひんやりサラダ(*^_^*)

下味をつけたゆで汁で湯通しをしたやりいかとトマトをキリリと冷やし食べる直前にドレッシングをからめていただきますかくし味はいかと同じ魚介系のオイスターソーストマトから出る水分も考えて少し濃いめの味付けに時間がない場合はトマトは皮ごと薄切りにドレッシングも市販のものでどうぞ＜材料＞４人分●Ａトマト　　　　　　　　　２個＊500mlの湯を沸かす。ヘタをくり抜いて湯引きし、氷水に浸け皮をむく。　６～８等分のくし形にカットし、冷蔵庫で冷やしておく。●Ｂやりいか　　　　　　　１パック＊Ａのゆで汁に塩小1/2＋鶏ガラスープの素小１＋サラダ油小１＋レモン１枚（あれば）を加えて再沸騰させて火を止め、やりいかを加しああえ余熱で１分間火を通す。●Ｃ（混ぜておく）めんつゆ　　　　　　　　大１オイスターソース　　　　大１しそ油や太白ごま油など　　大２●Ｄ黒こしょう適量小ネギや刻みパセリ・スプラウトなど適量＜作り方＞１，器にＣを注ぎ、その上にＡとＢを盛りつけＤを飾る。

July 4, 2011

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パッピンス

美食アカデミーでやってたロッテリアの「黒こしょうマヨチキンバーガー」気になってさっそく新天町店に行ってきましたチキンの１枚肉とバンズと黒こしょうマヨは、シンプルでフツーにおいしかったです２Ｆ席からは、山笠の飾りが見えて(^o^)人のにぎわいや笛の音も聞こえてとってもアジアチックそそくさと店を出た後はお気に入りのＭaduへ直行教室用に可愛いお皿とお茶碗を見つけたので速攻お買い上げそのあとも洋服屋さんを物色してデニムのブーツカットを試着したけれど・・・テイスティングリサーチにかこつけた・・・新商品試食三昧の日々がたたって・・・丸太のように膨張した太ももにあ然全然似合わなかったまっしゃあないのでＢ２をくまなくリサーチしキハチの夏季限定韓国スイーツ「パッピンス」を試食UPした写真のほかに「ピーチ杏仁」「抹茶ぜんざい」があってかき氷もソフトもトッピングもよく混ぜて食べるんだけど(*^_^*)ココナッツ・ソフト・バナナの甘さを、コーヒー寒天のほろ苦さがきゅっと引き締めてるし口の中でいろんな食感も感じられるしネーミングも可愛いし設計もうまいし食べていてすっごく楽しい１品でしたせっかくふすまクッキーダイエットで体重落としてたのに・・・何の反省もなし

July 3, 2011

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また買っちゃった(*^_^*)

いつもはソニープラザでまとめ買いするマンゴー今日はイオンモールの「カルディ」で買ってきました～パイナップルも買ってみたら想像以上においしくてマンゴーより好きかもあ～もっとたくさん買ってくればよかったこれもヨーグルトで戻してみよ

July 2, 2011

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毎朝食べてます(*^_^*)

プレーンヨーグルトにマンゴーピールを混ぜてひと晩マンゴーがヨーグルトの乳清を吸ってぷるぷるに戻る「マンゴーヨーグルト」缶詰めのマンゴーよりは固めでちょうど良い食感に変身ビタミンＣも繊維もカルシウムもたっぷり摂れて寝起きの渇いたカラダを潤してくれますマンゴーピール・・・もう何５０袋は買ったかも・・・＜材料＞●Ａプレーンヨーグルト　　４５０ｇ＊ブルガリアヨーグルトがおススメ。添付のフロストシュガーはお好み　　で。私は1/2袋混ぜています。●Ｂマンゴーピール　　５０ｇ＊ハサミで食べやすい大きさにカット。＜作り方＞１，ＡにＢを混ぜ、冷蔵庫でひと晩以上冷やして食べる。

July 1, 2011

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夏越の祓え

この写真は久留米市瀬下町にある「水天宮」全国の水天宮の総本社でもあります６月３０日は「夏越の祓え（なごしのはらえ）」という行事が全国的に行われていて真ん中の「茅の輪（ちのわ）」をくぐってこの半年間の罪のけがれを祓い夏以降の疫病除けを祈願する行事ですブログをパッタリお休みしていた私にぴったりかと(^^;)下半期こそは続けなければ(>_

June 30, 2011

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根菜とトマトのやわらか煮込み

きのうは朝５時起きで下の娘の美容室着付け成人式会場２次会と・・・親バカというか、バカな親というか送り迎えの１日でした～２月は引っ越しで私も東京へ３月も卒業式でまた東京何かと多忙なスケジュールですが、夏からずっと根菜を食べ続けてるせいか基礎体温が上がって冷え性も改善寒さにも意外と耐えられるようになって根菜効果実感してます材料をお鍋に材料を放り込んで、蒸し煮にするだけなので試してみて＜材料＞４人分●Ａ・鶏もも肉　　　　　１枚　（ひとくちサイズにカット）　・ごぼう　　　　　　1/2本分　（ひとくちサイズの乱切り）・れんこん　　　　　２００ｇ　（ひとくちサイズの乱切り）●Ｂ水　　　　　　　　　２００ml玉ねぎ　（１センチ幅）　1/4個分　トマト（ザク切り）１個分（水煮でも）にんにく　　　　　ひとかけ分（つぶす）　鶏ガラスープの素　　小２酒　　　　　　　　　小２砂糖　　　　　　　　小２塩：黒こしょう　　　各小1/4●Ｃ里芋　　　　　　　　８個　　（２００ｇ位。1.5センチ厚さ）●Ｄバター　　　　　　　５ｇ刻みパセリ　　　　　適量＜作り方＞１，鍋にＡとかぶる位の水を入れ強火にかける。沸騰したらゆでこぼす。２，再び鍋に１とＢを入れて沸騰させたあと、蓋をして中火で２０分煮る。３，その後Ｃを加えて汁気がなくなるまで１０分位煮込み、火を止めてＤを加える。

January 10, 2011

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アンティ・アンズ

この写真は今月初め東京の娘の所に遊びに行った夫に「絶対これだけは買ってきて」と懇願していたお土産池袋にオープンした「アンティ・アンズ」のプレッツェル写メはもちろん動画で成型から焼成まで送信してくれてほんと役に立つ人ですあなたがお出かけだった２日間家事に犬の散歩に買い物に・・・・私多忙でしたで、プレッツェルのお味はと言うと菓子パン系の食感で甘さはそれほどなくまっ形が可愛いいだけかな

December 25, 2010

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博多まかない屋

いきなり「トロントに留学したい・・・」娘からの申し出に「いい経験じゃん」ということで４月頭の出発を目指してバタバタの日々エージェントとの話し合いや手続きやらで博多に出かけることが増えまっ言い訳はこのくらいにして博多と言えばお昼は絶対ココ「博多まかない屋」写真向こうが「青物ずくし定食」手前が「海鮮ひつまぶし」１１月に行ったときは１３種類のお刺身が付いた「まかない屋丼」と、うにが１枚板ごとついてくる「うに丼」をチョイスどれを選んでも５００円お味噌汁も小鉢のきんぴらまでおいしくて最後にサービスのおだしをもらってお茶漬けでシメの一杯あ～また行きたい　大満足

December 14, 2010

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ブーランジェリー　パンストック

この写真は昨日行った九大箱崎キャンパス近くにオープンした今、大注目の「ブーランジェリー　パンストック」で買った焼き立てのパンたち（この他にもあと４個get)高速を飛ばしてお昼前に到着したけれどどのお客さんもトレーいっぱいの大量買いでびっくりお気に入りのパンを山積みで買っているリピーターらしき人もたくさんいて私も手当たり次第にトレー２枚分のパンをＧＥＴ公園でを撮ったあと試食会ハード系モチモチ系スイート系それぞれの食感の違いを楽しめるパンでほんといいお店でパンに対する愛情とおいしいパンを食べさせたいという心意気を感じました久々のヒットでした美味しいので行ってみてください（この写メより食べた方が断然オイシイヨ）

November 4, 2010

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黒船かりんとうまんじゅう

黒つながりでこの写真は「テレビチャンピオン―Ｒ―　和・洋スィーツ職人頂上決定戦」（テレビ東京）で優勝した横須賀の和菓子司いづみやの「黒船かりんとうまんじゅう」テレビにこのおまんじゅうが写った瞬間にネット注文したので今日さっそく届きました～なのに賞味期限が今日中だったので・・・トースターでカリカリに焼き直して食べました想像通りの味ではあるけど好きな食感なので作ってみたいなしかし常温配送のわりには送料高かったなあ・・・

November 4, 2010

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上新粉の黒ごまマフィン

　これは「上新粉」に「黒ごま」を配合した和風マフィンごまは大好きなのでついついたっぷりのせちゃいました割ってみると、中にも黒ごまの層があってモダンな出来上がり上新粉の生地は乾燥しやすいので、焼き立てがおいしいおやつです＜材料＞マフィンカップ４個 ●Ａ無塩バター　　　　　４０ｇ（室温にもどしたもの）黒ねりごま　大１上白糖　　　　　　　６０ｇ●Ｂ・・・室温にもどし、溶いておく。　全卵（L玉）　　　　１個　　　　　　●Ｃ・・・合わせてふるっておく。上新粉５０ｇ薄力粉　　　　　　６０ｇベーキングパウダー小１ ●Ｄ牛乳大４（室温にもどしたもの） ●Ｅ・・・混ぜておく。黒すりごま２０ｇ上白糖１０ｇ＜作り方＞１，ボウルにＡを加え、泡立て器で少し白っぽくなるまでぐるぐる混ぜる。２，Ｂを３回に分けて加え、そのつどぐるぐる混ぜる。　　３，Ｃ、Ｄと交互に加えそのつど混ぜる。＊粉→牛乳→粉→牛乳→粉４，カップに３の半量をつぎ分け、Ｅの半量を散らす。この行程をもう一度行なう。＊フィリングに刻んだ栗の甘露煮を加えても５，１６０～１８０℃のオーブンで１８分焼く。

October 28, 2010

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大納言のミニパウンドケーキ

今日は朝から栗ご飯をせいろで蒸して東京で一人暮らしの娘に送りました一緒に大納言あずきも煮たのでかくし味に赤みそと塩を配合した、大納言の焼き菓子upします＜材料＞ミニパウンドケース８個分●Ａ無塩バタ－　１００ｇ（室温にもどしたもの）てんさい糖　　大５　＊三温糖やきび砂糖でも赤みそ小１塩小1/8　（＝１ｇ）全卵（Ｌ）　１個　（室温にもどしたもの） ●Ｂ薄力粉１００ｇベーキングパウダー小1/4 ●Ｃ大納言小豆５０ｇ　＊甘納豆でも＜作り方＞１，ボウルにＡを順に加え、そのつどぐるぐる混ぜる。２，Ｂを合わせてふるい入れ、押さえつけるように混ぜ合わせる。３，粉が残っているうちにＣを加える。４，ケースに分け入れ、スプーンの背で中央をへこませる。５，１６０～１８０℃のオ－ブンで１５分焼く。

October 27, 2010

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ひとくち大福の揚げまんじゅう

いきなり寒くなっちゃた～風もかなりつめたくて寒いのはマジ苦手ですなのできょうはコーヒーや昆布茶に合う揚げまんじゅうupします衣の塩味が効いた、カリッ・とろッの食感わざわざでも揚げる価値ありのおいしさ熱々も冷めてもイケますよ＜材料と作り方＞ひとくちサイズの市販のおまんじゅう４個を衣にくぐらせ、１８０℃の油で色よく揚げる。＊写真は大福餅。黒糖まんじゅうやおはぎ・もみじまんじゅうなど何でもOK。＊揚げ衣｛小麦粉大さじ３＋水大さじ３＋黒ごま大さじ１＋塩小さじ1/4｝を粉気が残るくらいにざっと混ぜたもの。

October 26, 2010

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いきなり団子

きょうupするのは「いきなり団子」去年もupしたかな・・・この季節になると、作りたくてウズウズしてきます生のさつまいもとあんこを包んで蒸した、熊本名物のおやつで私は冷めても固くならないよう、薄力粉とだんご粉を同量ずつ配合して作ります皮にちょっぴり塩を効かせると味が引き締まってよりおいしくなります翌日はレンジで温めて食べられます＜材料＞４～６個分●Ａ薄力粉５０ｇだんご粉５０ｇ砂糖大１塩小1/2●Ｂぬるま湯６０～６５ml●Ｃさつまいも１センチ厚さ×４～６個分（皮をむいてカットし、水にさらしたあと水気を拭いておく）小倉あん１５ｇ×４～６個分（さつまいもの上に平らにのせておく）＜作り方＞１，ボウルにＡを混ぜ、Ｂを少しずつ回し入れながら菜箸で混ぜ合わせる。２，粉気がなくなったら手でよくこね、ラップフィルムをかけて３０分ほど休ませる。３，２の生地でＣを包み、強火で１５～２０分蒸す。

October 21, 2010

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まんじゅうアイス

最近、朝は抹茶豆乳オレを飲みながら化粧をするのが日課でほんとハマってますそして私の膝の上は、愛犬ベリーの定位置毎日この時間が楽しみな私ですウチの旦那様はお風呂上がりのアイスが楽しみなのでアイスまんじゅうupしますバニラの部分は白玉粉を牛乳や低脂肪ホイップで伸ばして素朴な味に作るのがポイントおまんじゅうの味がするアイスです＜材料＞水まんじゅうカップ８個分■Ａ・・・水を回しかけて１～２分ふやかしておく。白玉粉２０ｇ水大２■Ｂ水あめ大１スキムミルク大２■Ｃ牛乳２００ml （室温にもどしたもの）低脂肪ホイップ２００ml （室温にもどしたもの）上白糖大４ ■Ｄあずき缶１００ｇ＜作り方＞１，Ａの白玉粉に水分が浸透したらダマがないようよく混ぜ、Ｂを順に加える。２，Ｃを少しずつ加えて片手鍋にこし、強火で混ぜながら練り上げる。フツフツとしてきたら中火で１～２分練って火を止め少し冷ます。３，カップの内側を水でさっと濡らし２を８等分につぎ分ける。Ｄをスプーンで押し入れ、冷凍庫で４時間以上固める。

October 18, 2010

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かぼちゃとさつまいもの焼き菓子

きょうは、大好きなかぼちゃとさつまいもの焼き菓子をup 　さつま芋はカリカリにかぼちゃのトルテはしっとりとトッピングを替えるだけで、ふたつの味が楽しめます＜材料＆作り方＞ミニパウンドアルミ型８個分●Ａ無塩バタ－２０ｇさつま芋：かぼちゃ　　各１００ｇグラニュ－糖２０ｇ＊さつま芋は皮をむかずに1.3センチ角×８センチにカット。水にさらして　　　　アクを抜く。＊かぼちゃも皮をむかずに1.3センチ厚さにカット。　＊中火で温めたフライパンにバタ－を溶かし、さつま芋とかぼちゃを一緒にソテーする。火が通ったらグラニュー糖を加え、照りが出たらくっつかない　　よう離して冷ます。●Ｂ全卵（L）１個　三温糖６５ｇバニラオイル２滴●Ｃ・・・合わせておく。薄力粉９０ｇ　ベーキングパウダー小1/4　●Ｄウｵールナッツ３０ｇ＊１５０～１６０℃のオーブンでローストする。冷めたらフードプロセッサーにかけて攪拌し、パン粉状にする。　●Ｅ・・・耐熱ボウルに計り、レンジで１分くらい加熱し沸騰させる。溶かしバタ－９０ｇ　＜作り方＞１，Ａを作って冷ます。２，ボウルにＢを順に加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。３，Ｃをふるい入れたあとＤも加え、今度はへらで全体を混ぜ合わせる。４，Ｅに３の半量を加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。キャラメル状につやが出たら３のボウルへ戻し、へらで底から大きく混ぜ合わせる。５，型に分け入れてＡをのせ、１６０～１８０℃のオ－ブンで１６分焼く。＊さつま芋にはナツメグ、かぼちゃにはシナモンをふると、よりおいしい。

October 16, 2010

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フルーツあんみつゼリー

今日の九州は蒸し暑いひんやり素朴なデザートupします底の部分はあずき缶アガーで固めた黒砂糖風味のゼリーを静かに流しゼリーが固まったら缶詰のフルーツをてんこ盛りフレッシュフルーツではなく、あえて缶詰を使って素朴な感じに作ります＜材料＞４～５個分●Ａ水　　　　　　　　３００ml黒みつ　　　　　　２０ｇ●Ｂ（あらかじめ混ぜておく）黒砂糖　　　　　　２０ｇグラニュー糖　　　２０ｇアガー　　　　　　１０ｇ●Ｃあずき缶　　　　　１個につき小さじ１ぱい位●Ｄフルーツ缶（ミックス）適量＜作り方＞１，鍋にＡとＢを入れてよく混ぜ、火にかける。２，沸騰したら火を弱め、２分位煮てコシを出す。３，容器に濾しながら分け入れ、固まるまでそのままおく。４，冷蔵庫でつめたく冷やし、Ｄをのせる。フルーツ缶汁を少しかけて食べる。

October 14, 2010

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こしあんのやわらかクッキー

今日も和モダンいちゃいま～すこのクッキーはアーモンドクリームにこしあんを混ぜたフィリングを包んだ、やわらかめの食感白あんやマロンペーストにかえて、バリエーションを楽しめますチョコチップのつぶつぶがアクセント＜材料＞１６枚分●Ａこしあん　５０ｇ＊白あんでも。水あめ大１アーモンドプードル３０ｇチョコチップ１０ｇ●Ｂ白あん　　６０ｇ＊こしあんでも。無塩バター２０ｇ（室温にもどす）水あめ大１塩ひとつまみバニラオイル３ふり●Ｃ全卵大１　（室温に戻す）●Ｄ薄力粉６０ｇスキムミルク大１タンサン　　小1/8 ●Ｅくるみ１０ｇ（ローストし、細かく刻む）＜作り方＞１，小ボウルにＡを順に加え、１個を６～７ｇに丸めて冷蔵庫に冷やしておく。２，ボウルにＢを順に加え、そのつどへらでぐるぐるすり混ぜる。３，Cを３回に分けて加えてぐるぐる混ぜ、Ｄを合わせてふるい入れる。へらで押さえるように混ぜ合わせ、まだ粉気が残っているうちにＥを加える。４，生地を１個１１～１２ｇに丸めて１を包む。上面を押さえて平らにし、直径４センチの大きさにする。５，オ－ブンシ－トを敷いた天板に並べ、指先で押してふぞろいな形にする。冷蔵庫で１５分くらい休ませたあと、１６０～１８０℃のオ－ブンで１０分焼く。

October 13, 2010

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ちんすこう

これも食べ出したら止められない素朴系のお菓子（前にもupしたっけな・・・まっいっか）最近はココアや紫芋や、いろんな味のちんすこうがあるけど私はやっぱりこのプレーンな味が一番スキ近所のスーパーでたまに期間限定販売をみつけるとつい買っちゃいますが自分で作ればおいしさも格別短時間で出来るし、材料もシンプルなのでおもたせにもぴったり＜材料＞１４本●Ａショートニング　　　５０ｇきび砂糖　　　　　　５０ｇ薄力粉　　　　　　　１２０ｇ塩　　　　　　　　　少々＜作り方＞１，ボウルにＡを順に加え、そのつどへらで混ぜる。２，１個を１５ｇに丸め、７センチくらいの棒状にする。丸いドーム状にしてもよい。３，オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、１６０℃で２５分焼く。＊焼き立ては壊れやすいので、天板にのせたまま冷ます。＊ちんすこうの「ちん」は｢珍しい｣とか｢金｣という意味があり､「すこう」はお菓子を表します。｢とても珍しい貴重なお菓子｣とか､｢とても高価なお菓子｣という説があります｡昔は琉球王朝の王侯貴族だけしか食べることができない宮廷菓子だったので､一般人は食べられないという意味で命名されました。

October 12, 2010

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くるみあんの焼きまんじゅう

チーズまんじゅうに続き私のお気に入りの「和モダンな焼き菓子レシピ」upします刻んだくるみを混ぜた小倉あんをタンサンを加えた素朴な皮で包んで焼きましたオーブンからシナモンの香りが漂って焼き上がりが楽しみです甘さ控えめで皮は香ばしくぺろりと１本食べられます白あんで作ってもイケマスよ＜作り方＞９センチ長さ×１２本分●Ａ無塩バター３０ｇ（室温にもどしたもの）上白糖６０ｇ●Ｂ・・・溶いておく。卵（Ｌ） 1/2個分（室温にもどしたもの）●Ｃ・・・ボウルに合わせておく。薄力粉１２０ｇタンサン小1/2シナモンパウダー小1/4●Ｄ・・・混ぜ合わせ、１２等分（１０ｇ）に丸めておく。小倉あん１００ｇラード小１（ショートニングでも）くるみ２０ｇ（１６０℃で５分ローストし、細かく刻んでおく）●Ｅ・・・混ぜておく。全卵大１みりん小１＜作り方＞１，ボウルにＡを入れてへらでぐるぐる混ぜ、Ｂを２回に分けて加える。２，Ｃをふるい入れ、押さえつけるように混ぜ合わせる。粉気がなくなったら１２等分に丸める。３，Ｄを包んで９センチの棒状にし、オ－ブンシ－トを敷いた天板に並べる。４，フォークの背で飾りをつけ、Ｅをはけで塗る。＊あればけしの実をふると、ワンランクアップの和菓子に５，１６０～１８０℃のオ－ブンで１５分焼く。

October 10, 2010

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チーズまんじゅう(*^_^*)

９月はクレープやパンの開発の仕事をしていて普通は心の葛藤をブログに吐露したりするんだろうけれどひと仕事終えるまでブログの存在も完全に忘れてる始末だけど気になるアイテムの試作は、なぜかやれるのが不思議このチーズまんじゅうもおいしく出来たのでupします焼き立てはチーズがゆるゆるなのでチーズが落ち着いた翌日からが食べ頃です焼きたてをふた付きの容器に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっとりとさせるのがポイント一緒にレーズンを１粒ずつ包んでも(*^_^*)＜材料＞１２個分●Ａ無塩バター　　　　　４０ｇ（室温）砂糖　　　　　　　　５０ｇスキムミルク　　　　５ｇ●Ｂ卵黄　　　　　　　　１個分（室温）ホイップ低脂肪　　　１０ｇ（室温）●Ｃ・・・合わせてふるっておく。薄力粉　　　　　　　９０ｇアーモンドプードル　１０ｇＢ・Ｐ　　小1/8 ●Ｄクリームチーズ　　　５ｇ×１２個分●Ｅ卵白　　　　　　　　適量＜作り方＞１，ボウルにＡを混ぜ、泡立て器で白っぽくなったらＢを加える。２，Ｃを加えへらでひとまとまりにし、１個を１８ｇ位に丸めＤを包む。３，Ｅを２度塗りし１７０℃のオーブンで１５分焼き、密閉容器で休ませる。粗熱が取れたら乾燥しないよう個装する。

October 6, 2010

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オリーブオイルのジェラート

お昼ご飯を食べてスグ行ってきましたイタリア展１番のお目当てはクレマモーレの「オリーブオイル」のジェラートと青りんごのようなフルーティーな風味の野菜「グラパラリーフ」のジェラートグラパラが苦手だった場合の安全策にと思って選んだ黄色いジェラートは「カボチャ」どれもさっぱりとして美味しかったあと、「セロリ」と「ゴルゴンゾーラ」味も気になるう～さすがにもう１回行列に並ぶのも、食べるのもキモイし・・・・お取り寄せにするか・・・しかしサロン・デュ・ショコラの時は、よくつまようじがさせたなあと感心するくらい試食が小さかったけれどさすがイタリア人は太っ腹というか試食のカットが大きいというか、もうそれだけで満足しちゃってで、試食のできない「生ポルチーニ茸」を買って帰り夕食は「やりいかとポルチーニのガーリックソテー」を作りましたあと大丸と三越のデパ地下を入念にチェックたらみの「生ゼリー」は１個５２５円とちょっと高めのお値段だったけれど、ゼリーの透明感に惹かれてやっぱり買っちゃいました宮崎で人気の「ちーず饅頭」もアンテナショップが出ていたので、お味見に１個だけ買って只今冷蔵庫今週は「ちーず饅頭」の配合を研究しているので明日こそは完成させるぞ～

September 2, 2010

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小倉名物「どきどきうどん」

小倉の旦過市場やっと行ってきましたＪＲで約２時間（意外と遠かった・・・）シロヤベーカリーのパンを食べて以来ずっとそのレトロさに惹かれててもちろんシロヤベーカリー１番人気のサニーパンも買ったけど今回のお目当ては、藤田の「ぬかだき」・小倉かまぼこの「カナッペ」だるま堂の「焼きうどん」・揚子江の「肉まん」・かしわのくろせの「黒瀬スパイス」ちりんちりん豆の「煮豆」（ガルバンゾの煮豆がおいしかった）まるで行商のおばちゃんみたいに、荷物が山ほど増えちゃってお昼は焼きうどんを二人でひと皿注文して嫌な顔をされながらも気づかないふりして試食してお腹いっぱいになる前にダッシュで「おでん幸」に駆け込んで注文したのがこの写真小倉名物「どきどきうどん」柔らかく煮込まれたサイコロ状の牛ほほ肉がごろごろ入っててたっぷりの小ネギにこれでもかって言うくらいてんこ盛りに積み上げられたおろししょうがの山代謝が悪い私ですら汗が背中から流れ出てきて暑い暑いこんなに大量のしょうがを食べたのは生まれて初めてしょうが風味のさっぱりとしたしょうゆだしで美味しかったですヨ（麺はさすがに半分以上残してしまいましたが・・・）

August 11, 2010

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白醤油レシピ１　「トマトだれ・冷やしそうめん」

きょうは１９９９年以来その香りと味わい・彩り・色に惚れ込みずっと使い続けている愛知県は菱太産業の白醤油を使ったレシピupします →菱太産業和食はもちろん洋風にも中華にもフツーに炒め物にもちょびちょび使いで、なくてはならない私の料理の必須アイテムでは、今年人気の「トマトだれ・冷やしそうめん」をご紹介すりおろした生のトマトベースのつけだれで意外とタバスコおすすめです＜作り方＞２人分●Ａ完熟トマトすりおろし　大４＊皮ごとおろし器に当ててすりおろし、残った皮も刻んで使う。●Ｂ太白ごま油　　　　　　小１白醤油　　　　　　　　小１昆布だしの素　　ひとつまみ●Ｃそうめん　　　　　　小鉢にするなら１人２０ｇ×人数分＊茹でて氷水でしめ、水気を切る。　●Ｄきゅうりみじん切り　　適量タバスコやラー油など適量その他、刻み海苔など　適量　　　　　　　＜作り方＞１，ＡにＢを順に加え、そのつどよく混ぜ冷やしておく。２，Ｄを用意し、Ｃをつけて食べる。

July 25, 2010

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衣がおいしい！塩鶏てん(*^_^*)

豪雨が続いたかと思えばいきなりの真夏日日焼けする～仕事も休みで買い物に出かけるのもちょっとおっくう・・・冷蔵庫には鶏もも肉１枚・さつま芋小２本・卵３個・グリーンリーフだけチャラ～ンひらめいた少ない材料で見た目もおなかも大満足の楽ウマレシピずっと気になっていた「桃屋　塩だしつゆ」使うべしメーンは「桃屋　塩だしつゆ」入りの衣で揚げた「衣がおいしい！塩鶏てん」ポイントは下味もつけずに衣をつけて揚げた鶏肉をもう一度衣にくぐらせて揚げる「ダブル衣使い」ひとくちサイズにカットしたもも肉がまろやかな塩だしつゆの衣をまとって外はサクサク、中はジューシーにボリュームup３つのだしのバランス豊かな味わいと絶妙な塩加減がほんのりやさしい味と香りに仕上げてくれます魚の切り身や長芋・かぼちゃ・ジャガイモでも試してみて付け合わせの２品も「桃屋　塩だしつゆ」でお手軽調理さつまいもの甘煮は「桃屋　塩だしつゆ」を加えた調味液と一緒にレンジでチン温泉卵は「桃屋　塩だしつゆ」をそのままかけて食べるだけレシピはこちら　＜衣がおいしい！塩鶏てん＞●材料鶏もも肉１枚Ａ：（小麦粉大さじ４・片栗粉大さじ２・ベーキングパウダー小さじ1/4・砂糖小さじ1/2「桃屋　塩だしつゆ」大さじ２・水大さじ２・サラダ油大さじ２・＊ごま：パセリ各適量）　その他、揚げ油　　　　●作り方１，鶏もも肉は皮を剥いで、ひとくちサイズの薄切りにする。２，Ａの材料を泡立て器でぐるぐる混ぜ、１を加えて１５分おく。３，衣をたっぷりつけて中火でカラリと揚げ、油をよく切った後、もう一度　　衣をたっぷりつけて揚げる。＜さつまいものレンジでチン＞●材料さつまいも２００ｇＡ：砂糖大さじ１・みりん大さじ１・「桃屋　塩だしつゆ」大さじ３・水大さじ７）●作り方１，さつまいもの皮を３カ所くらい縦に剥き、１．５センチ位の厚さに切っ　　　　　　て水に浸けアクを抜く。２，耐熱容器にＡを混ぜ、１のさつまいもを並べる。３，ラップフィルムをさつまいもにかぶせ、５００ワットの電子レンジで　　１０分位加熱し味が染みるまでそのまま冷ます。＜塩だしつゆで食べる温泉卵＞●材料温泉卵（半熟卵でも可）人数分「桃屋　塩だしつゆ」適量●作り方１，温泉卵（半熟卵でも）に「桃屋　塩だしつゆ」を　　かけて食べる。詳しくはこちらを検索してみてね　　桃屋　塩だしつゆ

July 19, 2010

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とまと大福

ラッコルトのトマトのジェラートを食べて以来、何かとトマトにハマっていますなのできょうは「とまと大福」の作り方UPします噛むと口の中でプチっと皮がはじける食感がいいので、湯むきはしないことあとは食べるときにふりかける、ほんの少しの「塩」がポイント私はいちご大福よりスキですたくさん出来ますつめたく冷やして食べてね＜材料＞１６個分●Ａ白玉粉　　　　　　５０ｇ（写真はよもぎ白玉粉。色は可愛いけどフツーの白玉粉がおいしい）グラニュー糖　　　３０ｇ水１００ml●Ｂ水あめ　　　　　　小２●Ｃ・・・トマトのヘタを取りあんで包んでおく。ミニトマト　　１６個白あん　　　　　　１０ｇ×１６＝１６０ｇ●Ｄ塩＜作り方＞１，小ボウルに白玉粉を入れ、指先を使って分量の水で溶く。続いてグラニュー糖を加える。２，耐熱容器に濾し、５００wの電子レンジで２分加熱しＢを加えよく混ぜる。＊ラップフィルムは不要です。３，さらに１分→１分の計４分加熱し、そのつど取り出してへらでよく混ぜる。４，打ち粉（コーンスターチか片栗粉）をバットに広げ、３を取り出す。粉が入らないように二つ折りにして冷ます。５，１６等分にカットしてＣを包み、余分な粉を落としてＤをふる。　

July 5, 2010

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韓国風海苔巻き

続いてこの写真は春吉にある「オーガニックコリアンキッチン・セイスイ」の韓国風海苔巻き「そういえば韓国に行ったとき地元の幼稚園児の遠足のお弁当の中身なんと全員この巻き寿司だけだったよね～」なんて思い出しながらこの他にも黒砂糖や松の実が入った甘いお焼き「緑茶ホットク」とたらの内臓とかを漬け込んだ・・・（えーっと名前忘れちゃった）をGET韓国海苔巻きと、ホットクはさっそく私流にアレンジしてレシピ作ろうっと　

June 23, 2010

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ラッコルト

行ってきましたけやき通りはヴェネチア食堂の斜め前にある人気のジェラート店「ラッコルト」コーン注文したつもりだったけど　まっいいかっ梅雨の晴れ間でお天気も良いしまさにジェラート日和お目当ては「トマト」と「絞りたて牛乳」ねっとりしててでもさっぱりしていて特にトマトは私好みかなり気に入りましたショーケースには、愛情込めて丁寧に作られたジェラートが９種類３人で来てトリプル注文すれば、全種類食べられたな～おいしかったので、東京の娘にも送ったところ１位「ゴールデンパイン」　２位「ピスタチオ」　３位ショコラ　４位マンゴー　５位「絞りたて牛乳」だとかなんとトマトは苦手だったらしく最下位でも塩をふって食べたらおいしくなったそうこのあとは春吉のセイスイへ直行デース

June 23, 2010

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フルーツコブラーいろいろ

これはフルーツコブラーいろいろブルーベリーにダークチェリーにマンゴーにグレープフルーツにトマトの５種類白く見えてるのはクリームチーズ昨日の夜、ダーリンとスタバに行ったら新商品で出てたのでどうしても作りたくて、その帰りにスーパーで材料買ってフルーツの上に生地をのせて焼く、大ざっぱな感じがコブラーの魅力どれが１番おいしいかな～今から焼きま～す

June 14, 2010

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夏みかんとグレープフルーツのクリームチーズロール

昨日の夏みかんの失敗パンずっと気になってて・・・やっぱりまた作っちゃいました粉をフランスパン用粉７：と菓子パン用粉３にかえたらすごく良い生地が出来た生地を長方形に伸ばしてレモンが効いたクリームチーズベースのフィリングを塗って夏みかんとグレープフルーツを散らしてくるくる巻いて６等分にカットこれから生地を３０分くらい発酵をさせて焼きま～す　　　　　　オイシイさわやかこの季節にぴったり

June 12, 2010

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