日々食し、酒を呑む

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• こころ　（くもり一時小雨）

  立呑み屋さんにてホッピー。ほうれん草の胡麻和え、ゴーヤチャンプル、焼モノは、こころ、豚トロを塩で。こころは、ここのところ頼もうと思っても売り切れだったりして、ちょっと久しぶりかな。

  2009.09.15

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• スリランカフェスティバル　（はれのちくもり）

  天気もいいしと「スリランカフェスティバル」。行列の様子をみつつ、コットロティやダルカレー付きマトンカレー、やっぱりダルカレー付き野菜カレー、フィッシュロティ、マサラトーセなど。

  2009.09.14

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• しろ、かしら、玉ねぎ　（快晴）

  もう降らないかと油断したら、スゴイどしゃぶり。まさにバケツをひっくり返したような雨。濡れるのをさっさと諦め「元気」へ。流石に空いてたものの、品切れも多数。しろ、かしら、玉ねぎを焼いてもらう。

  2009.09.13

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• 〆さば、新しょうが　（雨ときどき曇り）

  買出しのあと、「たきおか」へ。奥が空いてるよと言われ、ずずいっと奥へ。ホッピーと〆さばを注文。当然のごとく、おてしょなどないので、おつりの小銭を糸尻を乗せ皿を斜めに傾けるのがポイント。よく脂が乗ったさばの口直しに新しょうがも追加。

  2009.09.12

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• ホッピー色々　(晴れ)

  回り道して「ちどり」。スタートは生ビール。つづいては三冷ホッピー。ナカお代わりは氷入り。煮込み、しらすおろしと気に入ってるメニューをアテに。

  2009.09.11

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• 紅生姜　（晴天）

  「へそ」にてホッピー。串揚げは豚肉と紅生姜。大阪の串揚げ屋さんでも在ったり、無かったりするのが紅生姜。ちょっと口直しにも。

  2009.09.10

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• 生ホッピー　（くもり、晴れ間少々）

  早めに切り上げられたので生ホッピーを目当てに「海覇王」。さんま刺しとゴーヤチャンプルも注文。ゴーヤチャンプルといっても、お店によって色々違うもの。自分で作るのとも違うし。

  2009.09.09

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• ゴーヤチャンプル、豚トロ、こぶくろ、てっぽう　（くもり一時晴れ間）

  立呑み屋さんにてホッピー。ゴーヤチャンプル、豚トロ、こぶくろ、てっぽうと、ここのところのパターン。ナカのお代わりも最近パターン化してるなぁ。

  2009.09.08

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• さんま塩焼き　（白露）

  今年は白露というのがぴったりはまるなぁ。なんとななく、さんまの塩焼きを食べたくなり、ここならあるだろと「根室食堂」へ。隙間にもぐりこみ、さんま塩焼きを注文。時間がかかるとのことなので、生かき、黒ほっき貝も注文。グループが帰ったと思えば、すぐ次のお客さん。なかなか忙しそ。

  2009.09.07

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• ブラジルフェスティバル　（快晴）

  「ブラジルフェスティバル」をぶらぶらと覗く。移民１００周年だった去年より、規模が小さくなった印象。リングイッサ、フェイジョアーダ、フランゴアッサードなど定番を適当に。

  2009.09.06

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• とり天　（くもり）

  「松ちゃん」にてホッピーを頼み、ちょこちょことアテを。炙り明太子は炙り具合も軽めで良い具合。とり天、長茄子一本焼きも注文し、ナカをお代わり。

  2009.09.05

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• とり皮ポン酢　（曇天）

  立呑み屋さんによって一杯。ゴーヤチャンプル、とり皮ポン酢、てっぽうと。とり皮ポン酢のとり皮は、よく焼きにしてもらうのが好み。

  2009.09.04

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• 生レバユッケ　（くもり一時晴れ）

  「ウッチャン」にて、まずは焼モノ。チレ、テッポウ、カシラ。生レバユッケがあったので注文。ナカをお代わりして、酢豆腐も。

  2009.09.03

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• キャベツのホットサラダ　（曇天）

  テンパリングを応用してスパイシーなキャベツのホットサラダ。鍋に太めの千切りにしたキャベツを入れ、蓋をして、ごく弱火にかける。別の鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、ウラドダル、ヒング、クミンシード、マスタードシード、カレーリーフと加え、マスタードシードが弾けはじめたら、微塵切りの生姜、ターメリック、唐辛子を加え、キャベツがしんなりしたくらいのタイミングで、ジャッと加えてよく混ぜる。塩、酢で味を調えて出来上がり。キャベツはしんなりする程度に火を通しすぎないよう注意。

  2009.09.02

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• ワラサ刺し　（台風一過）

  立呑み屋さんで一杯の後、通りすがりに見たのが、今日のオススメにワラサ刺しと書かれた立ち食いそば兼立呑み屋さんの張り紙。食べてみよと入店して、即、注文。脂のノリは薄めながら、しっかりした身質は好みのど真ん中。ブリより好きかも。

  2009.09.01

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• 納涼祭　（雨）

  いろいろあって納涼祭には間に合わず。とはいえ、まだやってるところに挨拶。天気もよくなかった関係で、色々余ったものも沢山。なんだかんだと御相伴にあずかってたら、結構な酔っ払い。

  2009.08.31

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• お通し付き　（くもりのち雨）

  「大野屋」にて、かつお刺し、おひたし、カキフライ呑みモノを頼むとお通しが付いてくるシステム。肉じゃが、鶏肉のトマト煮込み、烏賊大根などなど。おつまみ頼まなくてもいいじゃん。（笑）

  2009.08.30

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• アジア屋台風ラム串　（晴れ時々くもり）

  あたらしくできたお店「松ちゃん」。メニューには九州系の料理が色々。煮込み、酢もつ、レバカツ、串はシロ、オッパイ、豚とろ、ラム。串をタレのかかったキャベツの上に置くのは博多風。ラムはクミン、唐辛子などスパイスを塗し、豚とろは軽くスモークしてるのが面白い。

  2009.08.29

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• コロコロメンチ （晴れ）

  立ち食いそば兼立呑み屋さんにて晩酌。大根の梅サラダとコロコロメンチ。大根の梅サラダはあいかわらずのボリューム。コロコロメンチは一口大サイズのメンチカツ。こういうのもいいな。ご飯付きスパゲッティというメニューを発見。この場合、スパゲッティがおかず？お好み焼き定食に対抗できそ。酒のアテに試してみようかな？

  2009.08.28

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• つけ麺　（快晴）

  「イレブンフーズ　源流」に入ると壁に”つけ麺、はじめました”の張り紙。試しに注文。スープは変わらないみたい。少し味が濃い目になってるかというくらい。魚粉も入ってるか。粗微塵の玉ねぎ、すり胡麻、チャーシューも入る。木耳、わかめは麺と一緒の皿に。粗微塵の玉ねぎをどっさり加え、食べつつ、粗挽き唐辛子、豆板醤、酢などを試す。チャーシューつけ麺や温盛は無いのかな？温盛は頼めばやってくれそ。

  2009.08.27

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• チョ ウンマッ　（くもり）

  コンビニで見つけた「チョ ウンマッ」面白そうと試してみたら自分的にスマッシュヒット。韓国版柿の種といえばいいのか、カードチリの韓国版といえばいいのか。唐辛子がサクサク。ピーナッツ入り。カードチリ代わりにも使えそう。

  2009.08.26

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• 豚トロ　（くもりのち晴れ）

  立呑み屋さんで、まずはゴーヤチャンプル。もちろんホッピーと。鶏ハツ、豚トロは塩で。カリッと焼けた豚トロの脂がいい具合。

  2009.08.25

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• いったんも麺　（晴れのちくもり）

  夕立が来そうな感じ。と思ってたら、来ました。「凪」でつけ麺。びろんとした幅広の麺が入ってるのが面白い。いったんも麺というらしい。普通のラーメンも食べてみよ。

  2009.08.24

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• ハシゴ　（処暑）

  「平澤かまぼこ」と思ったら、バルサン焚いてお休み。「半平」でくりからなどをアテに一杯やって「山田屋」へ。半熟たまごなどを頼みつつ、お茶割り。頃合をみて「宝泉」へ移動。奥に陣取りあれやこれやと。

  2009.08.23

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• カミカツ　（くもり）

  ひさしぶりに「浦ちゃん」。豚しょうが焼にポークウィンナー、カミカツも。スタッフが増えたみたい。

  2009.08.22

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• ゴーヤチャンプル　（晴天）

  帰りに「ふ～ちゃん家」。ホッピーを頼んで、ゴーヤチャンプル。串はつくね、鳥もつ、ぼんじり、トマト巻き、しいたけ、玉ねぎと。近所の人に怒られるからと消してた提灯、点けるようになったみたい。

  2009.08.21

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• 黒チャナマサラ　（晴れ）

  オイルを入れた鍋を火にかけ、カルダモン、クローブ、ホールチリ、シナモンヒング、クミンシード、カレーリーフを加える。クミンの周りがシュワシュワし始めたら粗微塵の玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが軽く色づいてきたら、すりおろしたニンニク、生姜を加え、粗微塵に切ったトマト、小口に切ったししとうを加えて炒め、ターメリック、唐辛子、塩を加えて煮込む。全体がぼってりとして赤いオイルが浮いてきたら、もみこんだカソリ・メティ、クミン、コリアンダー、クローブのパウダーを加えてよく混ぜ、黒チャナも入れて煮込む。豆にマサラが馴染んだら出来上がり。ちょっと汁気が残るくらいに仕上げると、豆が汁気を吸って調度。

  2009.08.20

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• ほうれん草とトマトのスパイス玉子とじ　（くもり）

  ちょっと雲厚め。鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、クミン、マスタードシードを加える。マスタードシードが弾け始めたら粗微塵に切った生姜を加え、ほうれん草の根っこを炒める。ざく切りトマトを加えてざっくりと炒めたら、ほうれん草の葉っぱのほうを入れて蓋をする。ほうれん草がしんなりしたら全体を返し、塩を加え、溶き卵でとじて仕上げ。ちょっとスパイシーなほうれん草とトマトの玉子とじ。

  2009.08.19

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• 黒チャナのスンダル　（くもりのち晴れ）

  黒チャナを使ってスンダル。鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、クミン、マスタードシード、カレーリーフを加える。マスタードシードがバチバチ弾けてきたら、黒チャナを入れて炒める。豆にオイルが馴染んできたら、青唐辛子、生姜の微塵切りを加え、塩、マンゴーパウダーで味を調える。全体を混ぜ、生姜の香りが立ってきたら、ココナッツファインを加え、ざっくりと混ぜて出来上がり。黒チャナ豆は皮が固めなせいか、スナックっぽい仕上がり。

  2009.08.18

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• うざく　（晴天）

  ハイボール屋さんでグビリグビリ。うざくがいい感じ。ゴーヤ玉子炒めも追加。調子にのって「大黒屋」へとハシゴ。ホッピーを頼んで穴子天。

  2009.08.17

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• ラッサム鍋　（快晴）

  盆明け。鍋でもやろうと、スパイシーにラッサム鍋。ラッサムをベースに具はシンプルにほうれん草。サッと火を通して汁と一緒に。酸っぱくて辛い鍋。夏向き。〆はラッサムライスを。

  2009.08.16

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• あべちゃん　（晴れ）

  買い物のあと、「あべちゃん」煮込みにシロ、ねぎ、鴨つくね。後から後から人が入って、気づくと満席。

  2009.08.15

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• 昼ビール　（くもりのち晴れ）

  天気も良いので昼ビール。ビールとくれば餃子。ぐびりぐびりと良い気分。

  2009.08.14

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• ミックス野菜のダル煮込み （盆の入り）

  気温もやっと、この季節らしいものに。炒めモノ用に売ってるミックス野菜を使ってダルの煮込みに。ウラド、ムング、マスール、トゥール、チャナを適当に混ぜ、洗ったダルを鍋に入れ、水を加えて火にかける。沸騰してきたら、アワをすくい、火を弱めて、ターメリック、唐辛子、小口に切ったししとう、粗微塵に切ったトマトを加えて煮込む。別の鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、マスタードシード、クミンシード、フェネグリーク、ヒング、カレーリーフを加え、パチパチ弾け始めたら、微塵切りの生姜を加え、香りを立ててからミックス野菜も加えて炒める。ジャッジャッと炒めたら、煮込んだダルを加え、コリアンダーシード、クミンシード、フェネグリークのパウダーも加えて軽く煮込んだら出来上がり。野菜を炒めたから、クタッとなりすぎず良い感じ。

  2009.08.13

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• ハシゴ　（晴れ時々くもり）

  まだ「豚小家」が開いてないようなので「さくら」へ。きゅうりの浅漬けをもらいホッピー。ロースカツも追加。頃合をみて「豚小家」に移動。イベリコ、岩中、黒豚の三種盛にアグーを追加。アブラ、ピーマンとんつくね詰め、てっぽう刺し。夏場限定のもつカレーも注文。いろいろメニューがあって楽し。ダメもとで「大竹」を覗いてみるとラッキーなことに席が空いてる。ボールを頼んで、カシラ刺し。

  2009.08.12

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• アブラ　（くもり時々晴れ）

  「鳥勝」にて、まずはホッピー。牛刺しはないとのことなので、ミノ刺しと煮込み。焼モノはアブラ、カシラ、てっぽう。アブラはぶつ切りではなく、厚みのあるスライス。エッジがカリッと焼けてて良いな。転々とハシゴをしてたら知り合いとバッタリ。更に、もう一軒。

  2009.08.11

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• シロ、かしら　（雨）

  強くなったり、弱くなったり。帰りに立呑み屋さん。ホッピーを頼んでシロ、かしら。お盆も普通に営業するそう。頑張るなぁ。

  2009.08.10

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• 大衆中華　（晴れ）

  買い物の帰りに「富城屋」餃子に野菜炒め、麻婆茄子も。後から後からお客さんが来て、アッという間に満席。運が良かったかな。

  2009.08.09

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• 揚げスペアリブ　（くもり）

  帰りに寄ったら揚げスペアリブのご相伴。かりかりに揚がったところも美味しいけど、やっぱり骨ギワが。ビールをぐびり。

  2009.08.08

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• 茗荷焼　（立秋）

  すっきりとした晴れ間。やっと夏が来たって感じだけど、暦は秋に。立呑み屋さんにてホッピーと共にゴーヤチャンプル。茗荷があるというのでテッポウと焼いてもらう。さっと炙って塩だけ。味噌があればと贅沢を。

  2009.08.07

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• オクラのカレー　（くもり時々雨）

  なんとなく、オクラのカレーが食べたくなってスーパーに行くと売り切れ。仕方が無いと次に行くも売り切れ。どうなってるのと三軒目でやっと確保。皆、オクラが好きなのかね。オクラは塩摺りしてヘタを落とし適当に切る。しし唐もヘタを落として適当に。トマトは粗微塵に、香菜は根っこは細かく、葉はざく切り。鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、クミン、カレーリーフを加える。クミンの周りに泡がシュワシュワと立ってきたら、おろしたニンニクと生姜を加え、香りが立ってきたら、トマトの半量、香菜の根っこを加えて、混ぜながら炒める。ターメリック、唐辛子、塩、カソリメティと香菜の葉の半分を加えて煮込む。赤いオイルが浮き、ボッテリしてきたら、オクラ、しし唐、トマトの残りを加えて、しっかりと炒めこむ。カソリメティの残り、粗く潰したクミン、黒胡椒を加え軽く煮込んだら、ココナッツファインを加えて全体を混ぜ、塩気を調節して出来上がり。仕上げに香菜の葉の残りを散らす。このカレーなら冷やしてもイケるかも。

  2009.08.06

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• ほうれん草とゴーヤのサブジ　（くもり時々晴れ）

  冷夏になるのかも。ゴーヤはワタや種ごと輪切り、ほうれん草は根を切り離し、葉はざく切り、根には切れ目を入れておく。鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、ヒング、カレーリーフ、クミンシード、マスタードシードを入れる。マスタードシードがパチパチと弾け始めたら、生姜の微塵切りを加え、ザッとかき混ぜて香りが立ててから、ゴーヤを入れる。オイルを馴染ませるように炒め、焼き目をつける。ほうれん草の根も加えて炒め、葉、小口切りのしし唐を加え蓋をする。少ししんなりしたら、ターメリック、唐辛子、塩を加える。八分通り火が通ったら、全体を混ぜつつ炒め、粗微塵に切ったトマトも加えて水気を飛ばし、ココナッツファインを加えて出来上がり。トマトの酸味を生かすよう、最後に加えてみました。

  2009.08.05

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• 餃子　（小糠雨）

  「山水楼」にて晩御飯。ピータン豆腐、餃子、野菜炒め。野菜炒めはもやし主体でてんこ盛り。餃子がジューシーでいい感じ。

  2009.08.04

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• 秋刀魚刺し　（晴れ）

  「吾田久」にて煮込みに秋刀魚刺し。秋刀魚は意外と脂がのってた。今度は焼いてもらうかな。

  2009.08.03

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• チキン南蛮　（雨のちくもり）

  立喰い蕎麦兼立呑みのお店にてチキン南蛮。個人的な好みからすると甘すぎるのだけど、偶に食べたくなってしまうなぁ。いかん、いかん。

  2009.08.02

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• ウィグル料理　（うす曇）

  前に行こうと思ったら休憩時間で入れなかったウィグル料理屋さん。店名は「シルクロードハウス」。ラグメン、マトン・カバブ、チョチョリを注文。手延べのうどんにトマト味の炒めた野菜をかけたのがラグメン。麺ごと炒めるコルマ・ラグメンとは麺の形が違うのだとか。スパゲッティ式にくるくる巻き取って食べるべきか迷うところ。そういえば、なんとなく、あんかけスパと似ていなくもない。マトン・カバブは延辺の羊肉串とは、ちょっと違うスパイスの使い方。チョチョリはウィグル式のワンタン。ワンタンはラビオリのような形。トマト味で、出汁代わりなのかマトンのスジの部分が入る。ランチではチキンカレーなども始めたみたい。どんなカレーなのだろ。

  2009.08.01

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• Ｐとろ　（くもり時々はれ）

  立呑み屋さんに寄ってホッピー。ゴーヤチャンプル、Ｐとろ、てっぽう、かしらと注文。Ｐとろの脂身が良い具合。焼き具合も好み。

  2009.07.31

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• スタミナうずら　（晴れ）

  「呑２」に寄り道。ホッピーを頼み、牛すじ煮込み、ホルモン炒め。他のお客さんに便乗して、カシラ、シロ。スタミナうずらも貰って、ナカをお代わり。

  2009.07.30

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• 季節の野菜の炒めモノ　（くもりのち晴れ）

  また夕立かな。「香港園」で晩御飯。棒餃子、季節の野菜の炒めモノ、皮蛋粥を注文。肉汁たっぷりの棒餃子。季節の野菜の炒めモノは青梗菜、ニンジン、クワイ、山芋、ふくろ茸など色々入って嬉し。

  2009.07.29

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• 吸いモロヘイヤ　（雨のち晴れ）

  出るときは、まだ路面が濡れてた。モロヘイヤを茹でて刻んでから更に細かく叩き、おろし生姜、吸い地を加えて、味を調える。黒胡椒を挽いて、酢橘をしぼり、豆腐を加えて、酢橘の輪切りをトッピング。ずずっと啜ると、胃がホッと一息つく感じ。

  2009.07.28

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