日々食し、酒を呑む

全2447件 (2447件中 101-150件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 49 >

• バナピー　（晴れ、夕立アリ）

  用事を済まし、ハイボール屋さん。しし唐を大きくして、色を淡くしたようなのがあったので注文。バナピーというらしい。クセも少なく生でポリポリ。しらすおろしも追加。

  2009.07.27

  コメント(0)

• イゴネリ　（晴天）

  「廈門」というから”あもい”と読むのかと思ったら”かもん”が正解。料理も中華系ではなく、海鮮系や天ぷらなど。餃子はあった。ホッピーを頼み、刺盛りとイゴネリ。刺盛りはカンパチ、石鯛、いか。イゴネリにはちょっと甘めの酢味噌。久しぶりに食べる独特の食感。

  2009.07.26

  コメント(0)

• ココロ　（晴れ）

  天気予報はアテになりませんな。帰りに立呑み屋さん。ホッピーにゴーヤチャンプル、焼モノはココロとハラミ。ココロは久しぶり。ここのとこいつも売り切れだったからなぁ。

  2009.07.25

  コメント(0)

• トマトとゴーヤ、玉子の炒め物　（残り梅雨）

  トマトはざく切り、ゴーヤはワタと種を取って輪切り。鍋にオイルを入れて火にかけ、ゴーヤを炒めて取り出す。オイルを足して溶いた卵を入れ、端がぷっくりと膨らんできたら、箸で大きめに崩す。トマトを加え、玉子はトマトに載せるようにして火を通し、ゴーヤを戻し入れ、塩、胡椒で味付けして出来上がり。トマトは湯剥きしたほうが出来上がりが良くなるのだけど手抜き。

  2009.07.24

  コメント(0)

• 冷奴の緑のユッケかけ　（大暑）

  オクラとモロヘイヤで緑のユッケにしようと思ったら、モロヘイヤが売ってないので、つるむらさきで代用。茹でたつるむらさきは水にとり、細かく刻む。オクラはガクを取ってから茹で、刻んでから粘りが出るまで叩く。粘りが出てきたら、つるむらさきも加えて叩き、白だし、醤油で味を調える。冷奴にかけて微塵切りの茗荷を散らし、醤油漬けの黄身を載せ、炒り胡麻を挽く。食べるときに、黄身を潰しつつ、絡めつつ、ワシワシと。

  2009.07.23

  コメント(0)

• やまもも酒　（雨）

  日蝕なのに、梅雨が戻ったよう。竹シーツだと肌寒いくらい。やまももが手に入ったので、そのまま食べた残りをブルーベリーと一緒に泡盛で漬けてみた。呑めるのは三ヶ月ほど先。

  2009.07.22

  コメント(0)

• 鳥もつ　（くもり時々小雨）

  「ふ～ちゃん家」にてトマト巻き、鳥もつ、砂肝。呑みモノはホッピー。鳥もつはレバーではなく”つなぎ”かな。クニッとした食感。

  2009.07.21

  コメント(0)

• 桃とモッツアレラのサラダ　（晴れ）

  ライスはクミン、カルダモン、シナモン、ターメリックを炊き込んだターメリックライス。ちょっと固そうな桃は、モッツアレラとサラダにしてみた。桃は乱切り、モッツァレラは手でちぎり、レモンの皮をちらし、ビネガー、オリーブオイルと和える。食べるときに、好みで塩と黒胡椒。

  2009.07.20

  コメント(0)

• 特シロ、ニンニクダレ　（晴天）

  「わかば」にてレバ、タマ、ガツ刺し、特シロ、かしらはニンニクダレ。レバー、タン、ハツ、子袋に軟骨あられ、みょうがの千切りと。特シロがあってよかった。

  2009.07.19

  コメント(0)

• くりから　（くもり時々雨）

  早い時間から「三四郎」常連さんはテレビに熱い視線。生ビールで喉をうるおし、まぐろヌタ。ハイボールに替えて、くりから、ポテトサラダなどを追加。一勝負終わったお客さんが増えてきたところで〆。

  2009.07.18

  コメント(0)

• 出汁巻き、ねぎニラ入り　（雨）

  残り梅雨かね。立呑み屋さんに寄って、まずはホッピー。こころバター炒め、焼モノはチレ、レバ。いつもなら目玉焼きのところを出汁巻き、ねぎニラ入り。

  2009.07.17

  コメント(0)

• 大根の梅サラダ　（晴れ、風強し）

  ここのとこ、毎日、風が強いのは何でだろ。遠回りしたついでに立喰い蕎麦兼立呑みのお店。夜のメニューが増えたよう。茄子と豚肉のピリ辛炒めと大根の梅サラダを注文。サラダが思ったよりボリューミー。ちゃんと梅干を使ってるのが嬉し。

  2009.07.16

  コメント(0)

• カモミールカレー　（ぴ～かん）

  梅雨明けの陽射しは既に夏。ふと思いついて「ロイヤルホスト」へ。カレーフェアが開催中。カモミールカレーのセットに包み焼き野菜。今年のカレーは、去年までのこだわり路線から、定番メニューに磨きをかけた感じに。他のも食べてみよ。

  2009.07.15

  コメント(0)

• 立呑み　（晴天）

  もう一雨来たら、梅雨明けかなと思ってたら、あっさりと明けました。立呑み屋さんに寄り道。まずはホッピーのセット。ゴーヤチャンプルと頼むも、既に終わり。チレもなし。最近、遅いせいか、品切れにあたることが多い気が。とり皮ポン酢、てっぽう、目玉キャベツと。もうちょっと早くは来たいとは思いつつも、なかなか難し。

  2009.07.14

  コメント(0)

• クミンライス　（快晴）

  ポークヴィンダルーやパチャディ、ミント水を持ってピクニック。天気が心配だったけど晴れてよかった。ご飯はインディカ米にワイルドライス加えて、湯取り法で炊き、蒸らしてから、クミン、マスタードシード、カレーリーフをテンパリングしてから混ぜ込んだクミンライス。木陰を抜ける風が気持ちよく、のんびり。

  2009.07.13

  コメント(0)

• 海ぶどう　（晴れ）

  通りすがりに「ふ～ちゃん家」。できたばっかりのよう。ホッピーを注文し、海ぶどう、ゴーヤチャンプル。店頭では持ち帰りの惣菜。商店街にあるお店ならでは。こういう業態も面白いな。

  2009.07.12

  コメント(0)

• ゴーヤチャンプル　（くもり）

  立呑み屋さんでも、やっとゴーヤチャンプルがコンスタントになったみたい。うれしい限り。焼モノは、こぶくろ、てっぽう。最近、シロよりてっぽうのほうがスタンダードに。

  2009.07.11

  コメント(0)

• ほや酢　（くもり）

  風吹く納豆の日。ゆうべは「あばらや」ほや酢、たこ刺し、豆苗炒め。意外と遅くまでやってるから、ちょっと食べたいときとか、何かと便利。

  2009.07.10

  コメント(0)

• キャベツとアボカドのポリヤル　（雨のち晴れ）

  キャベツは千切り、アボカドは種と皮を取って乱切りにしておく。鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、ウラドダル、チャナダル、ヒング、フェネグリーク、クミン、マスタードシード、カレーリーフを加える。マスタードシードが弾け始めたら、微塵切りのエシャロットを加えて炒める。軽く色づいてきたら、おろした生姜、にんにくを加えて炒め、キャベツ、小口切りのししとうを加え、全体が軽くしんなりしてきたら、粗微塵に切ったトマト、アボカド、ターメリック、唐辛子、塩を加える。水分を飛ばしながら更に炒め、仕上げにココナッツ・ファインを加え、全体を返して出来上がり。火が通ったアボカドは、生とはまた違った食感。

  2009.07.09

  コメント(0)

• たぬき豆腐　（くもり時々雨）

  近くの立喰い蕎麦兼立呑みのお店の営業時間が遅くなった様子。帰りに一杯。緑茶割りに、たぬき豆腐と豚キムチ。たぬき豆腐は冷奴の上にきゅうりの千切り、さらしネギ、天かす。かかっているのはめんつゆ。冷やしたぬき蕎麦のノリ。兼業ならでは。

  2009.07.08

  コメント(0)

• カレーそうめん　（小暑）

  朝から小雨混じり、陽も指してきたけど、天の川は見れかな。七夕というわけで、ひさしぶりにそうめん。漬け汁はめんつゆで伸ばしたカレー。エスニック料理屋さんで、エスニックなつけダレで食べるそうめんが出てきたことがあったけど、クセがないから何とでも。

  2009.07.07

  コメント(0)

• 生のり酢　（雨）

  「えびす」の戸を開けると、カウンターは既に八割方埋まってる状態。空いてるところを確認して、席を確保。かわはぎ刺し、生のり酢を注文。生のりがあるとつい頼んでしまう。とり貝ぬたを追加し、〆につみれ汁。出る頃には座敷も一杯。

  2009.07.06

  コメント(0)

• ハツ刺し　（晴れ）

  競馬部がミーティング中の「丸好酒場」。ボールを頼んで、煮込み、ニラ玉、ハツ刺しと。ハツ刺しは厚切り。にんにく、生姜が効いたタレがよく合う。

  2009.07.05

  コメント(0)

• 突き出し　（くもり時々晴れ）

  「ちどり」にて三冷ホッピーと煮込み、じゃこおろしも。今回のじゃこおろしは大根に辛味がそれなりにあるからか、山わさびはなし。最初に出てくる突き出し三品もなかなか。

  2009.07.04

  コメント(0)

• カレーキャベツ　（くもり）

  あれっ、晴れてる？ゆうべはカレーキャベツ。キャベツカレーではないカレーキャベツ。ざくざくっと切ったキャベツにカレーをかけるだけ。カレーもインド風やタイ風より、純日本風が相性が良い。何種類かをかけて、それぞれ、混ぜてと食べるのも楽し。酒のアテにも。

  2009.07.03

  コメント(0)

• トマトのおでん　（雨のちくもり）

  まとわり付くような湿気。梅雨ですな。ひさしぶりに「桔梗」。めずらしくトマトのおでんが残ってたので喜んで注文。あとは適当に見繕ってもらって、東京揚げ、きんぴら、ブロッコリー、しいたけチキン、ちくわぶ、厚揚げ、昆布、はんぺん、じゃこ天、つみれなど。暑い時期のおでんというのも意外と好き。

  2009.07.02

  コメント(0)

• カレー煮込み　（曇天）

  「モアナ」の戸を開けると一番乗り。カレー煮込み、キャベツを注文。カレー煮込みをキャベツで掬いつつホッピーをぐびり。てっぽう焼も追加。「亀田」でも、まずは煮込み。焼場はご主人ではなく若い方。臨時休業が多かったけど、体調が悪いのかな。焼モノはシロ、レバ焼き軽め。ニンニク味噌はおみやげに。

  2009.07.01

  コメント(0)

• 蓴菜吸い酢　（大雨のち晴れ）

  朝から大雨。蓴菜を吸い酢仕立てに。きゅうりは小口に切って塩でもむ。酢、醤油に、水で延ばした白だしを加え、飲めるくらいに調節。湯を潜らせた蓴菜を流水で洗い、水切りしてから吸い酢を張り、ぎゅっと水気を絞ったきゅうり、粗微塵に切ったトマトを載せる。エスペレットを好みで。ちゅるんとした食感はこの季節ならでは。

  2009.06.24

  コメント(0)

• ゴーヤチャンプル　（くもりのち晴れ）

  立呑み屋さんにゴーヤチャンプルが。今年は気温が上がらないせいか、ゴーヤの値段が高めなのだとか。

  2009.06.23

  コメント(0)

• 桃の白和え　（くもり一時雨）

  煎り胡麻をすり鉢で擂り、油が滲んできたらキッチンペーパーに包んで水切りした絹ごし豆腐、塩、砂糖、生クリームを加え、だしで固さを調節。冷して皮を剥いた桃を食べやすく切り、和え衣を載せる。走りの白桃。タヒニソースっぽく、どこかエキゾチックに。

  2009.06.22

  コメント(0)

• ミヌダル　（夏至）

  炒った黒胡麻を擂り、醤油、砂糖、赤酒を加えた胡麻ペーストを豚ロース肉に塗りつけ、しばらく冷蔵庫に入れて馴染ませる。ガーゼを敷いた蒸し器に並べて２０分ほど蒸し上げ、冷ましてからスティック状に切る。夏至なので、タコも。アンチョビ、青唐辛子の酢漬けと楊枝に刺し、仕上げにオリーブオイルとエスペレット。

  2009.06.21

  コメント(0)

• セロリ餃子　（晴れ）

  夜は「五香」。前を通るたびに気になってたのがセロリ餃子はスープ餃子。セロリの風味は弱め。ピータン豆腐はオーソドックスなタイプ。ゴーヤと玉子の炒め物は、玉子がふうわりといい具合。メニューが代わったと思ったら、料理人が代わったみたい。

  2009.06.20

  コメント(0)

• アブラ、てっぽう、レバ塩軽め胡麻油　（梅雨曇）

  立呑み屋さんにて、アブラ、てっぽう、レバ塩軽め胡麻油。長いもさっぱり炒めはお酢入り、長いものしょりっとした食感はそのまま。目玉キャベツを頼むときには、ホッピーの中もお代わり。

  2009.06.19

  コメント(0)

• やきとん　（くもり）

  ゆうべは「やきとん　元気」へ。ボールを頼んで、煮込みにプルプル。皿なんこつほか、人気メニューは既に品切れ。焼モノも色々無くなってるなか、レバ塩軽め、黒豚ばら、てっぽう、つくね、エリンギ、玉ねぎと。不景気、不景気といわれても、流行ってるところは、流行ってる。当たり前か。

  2009.06.18

  コメント(0)

• ゴーヤカレー　（曇天のち晴れ）

  プチトマトとゴーヤをカレーに。ゴーヤはワタごと輪切りにしてターメリック、塩をまぶしておく。鍋にオイルを入れて火にかけ、ホールチリ、クローブ、カシア、カルダモン、ヒング、マスタードシード、フェネグリーク、カリーリーフを加える。カルダモンがぷっくりして、マスタードシードが弾け始めたら、おろした生姜、ニンニクを加えて炒める。香りが立ってきたら、微塵切りのエシャロットを加え、透き通ってくるまで炒めたら、適当に切ったプチトマト、小口切りの青唐辛子、微塵切りの香菜とその根っこを加えてかき混ぜながら炒め、ターメリック、唐辛子、カソリメティの半量を加え、底からよく混ぜたら、蓋をして煮込む。焦げ付きそうなら、適当に水分を補給。赤いオイルが分離してぼってりしてきたらマサラの出来上がり。ゴーヤを加え、混ぜながら、馴染ませるように炒め込み、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、フェンネルパウダー、カソリメティの残りを加え、更に煮込んで出来上がり。ワタごと入れたゴーヤの種がカリカリとアクセント。ゴーヤは一度油で炒めて、マサラフライのようにしてから加える手もあるかな。

  2009.06.17

  コメント(0)

• チレ　（くもりのち雷雨）

  いつのまにかゴロゴロと。今年は男梅雨かね。立呑み屋さんに行ったら、チレがあったので注文。一緒にテッポウ、アブラ。新しでチレがあるやきとん屋さんが少ないのは人気が無いからなのか、知られていないからなのか。定番になってくれれば嬉しいのに。試しにチレは塩で頼んだけど、やっぱり醤油のほうが好みかな。

  2009.06.16

  コメント(0)

• さくらんぼの酢漬け　（くもりのち雨）

  篠突く雨で道路も水浸し。さくらんぼが出てたので酢漬けに。容器に洗って水気を拭いたさくらんぼを詰め、赤ワインビネガー、シェリービネガー、水、塩、砂糖、クローブ、シナモン、ロングペッパーを煮立て、冷ましたものを注ぐ。酢は在りモノを適当。青唐辛子も出てたから漬けよっと。

  2009.06.15

  コメント(0)

• オクラフライ　（晴れ）

  「コチン・ニヴァース」に行くとメニューが代わってた。オクラフライが復活してたので早速注文。ポリポリと良い食感。ラッサム、エメラルドフィッシュカレー、エッグキャベッジライスも追加。エッグキャベッジライスは、強火で炒めた玉子が、ちょっと炒飯っぽく、色々なカレーに合いそ。

  2009.06.14

  コメント(0)

• 餃子色々　（くもりのち晴れ）

  「くま寿司」が一杯のため「金春別館」へ。蛎油ピーマン、木須トマト、餃子、韮桜海老餃子、なまこ入り蒸餃子と注文。餃子は羽根付きの焼餃子。韮桜海老餃子は大きめのサイズ。一つで焼餃子二つ分はありそう本店とはメニューが別。味も違うかな。その後は立呑み屋さんへ。

  2009.06.13

  コメント(0)

• がつ唐酢和え　（くもり）

  「忠弥」へ行ってみたら、１７時前に既に開店。早く開くときもあるみたい。と、入ってみたら焼場にご主人がいない。ちょっと体調を崩してるのだとか。大事ないと良いけど。煮込み、ジャンボ、がつ唐酢和えから注文。お通しもジャンボに加え、唐酢和えを上から。焼モノは、しびれ、ぺてん、ひもスタ、レバ、チレ、ほっぺの大串、がつ醤油、たたき。

  2009.06.12

  コメント(0)

• ちゃんこ　（入梅）

  ついに梅雨入り。「やまと」にて、ちゃんこ。呑みモノは酎ハイ、氷なし。鍋が来るまでのつなぎは生野菜。いつものパターン。「○八商店」にも寄り道。ホッピーに、キムチ、とんかつ。とんかつは衣に胡椒が混ぜてあるようで、酒のアテ仕様。

  2009.06.11

  コメント(0)

• もずくと新たまねぎのバジ　（くもり）

  沖縄産のもずくと新たまねぎでバジに。もずくは流水に通して、よく水気を切り、新玉ねぎはスライス。ボールにもずく、玉ねぎ、微塵切りの生姜、小口切りのししとう、ターメリック、唐辛子、塩、ベスンを混ぜてしばらく置き、水分がでてきたら全体を混ぜ。水気が足りないようなら、まとまる程度に水を足す。多めの油で揚げ焼きにしたら、クッキングペーパーで油を切って出来上がり。沖縄産のもずくがザックリと、いい食感。

  2009.06.10

  コメント(0)

• もつ炒め　（くもり、日差しあり）

  立呑み屋さんにてホッピーを頼み、もつ炒め。炒め始めたところで、反応があちらこちらから。入り口が開いてるし大丈夫かと思ったのだけどな。吹き込む風で、奥のほうにまで。注文するタイミングが難しいな。

  2009.06.09

  コメント(0)

• 半熟うずら串　（くもり、一時、翠雨）

  買出しのあと「カドクラ」で休憩。ホッピーを頼み、すじコン炒めと半熟うずら串。「哈爾賓餃子」に移動して、トマト餃子、焼餃子、三鮮水餃子。種類豊富な餃子に、味付けなんこつなど小菜も色々。

  2009.06.08

  コメント(0)

• ハシゴ　（快晴）

  「忠弥」から「ばん」へとハシゴ。「忠弥」では煮込み、がつ正油、ひもスタミナ、つくね、てっぽう、ぺてん、レバ。「ばん」ではレバカツ、トンビ豆腐、こぶくろ、ほーでん、マカロニサラダ。どちらのお店も入れ代わり、立ち代り、常時、満席状態。

  2009.06.07

  コメント(0)

• ふわたまキャベツ、豚キムチ　（くもり）

  「浦ちゃん」にてホッピーを頼み、ふわたまキャベツ。つづいて、豚キムチ。グループのお客さんで忙しそう。

  2009.06.06

  コメント(0)

• カクテキ　（芒種）

  「ウッチャン」でテッポウ、チレ、シロ、レバ、合間にキャベツしょうが、ニラおひたしの後、「らくがき」と思ったら終わり。「○八商店」へ移動。ちゃんさんが漬けたというカクテキが歯ごたえも良い具合。

  2009.06.05

  コメント(0)

• ほうれん草とゴーヤのポリヤル　（曇天）

  雲は厚いけど、雨は降らなさそ。ほうれん草は根と分けてざく切り、ゴーヤはワタを取らずに輪切りにしておく。多めのオイルを鍋に入れて火にかけ、ホールチリ、ウラドダル、ヒング、クミン、マスタードシード、カレーリーフを加え、マスタードシードが弾け始めたら、生姜の微塵切りを加える。香りが立ってきたらゴーヤを加え、オイルとなじませるよう全体をざっくり混ぜたら、あまり動かさずに焦げ目をつける。ほうれん草の根っこを加えて軽く炒めたら、葉っぱのほうを加え、蓋をして火を弱める。軽くしんなりしてきたら、ターメリック、唐辛子、塩を加え、全体をよく混ぜ、蓋をして八分がた火が通ったら、よく揉んだカソリ・メティを加え、火が通ったら、軽く水分を飛ばして出来上がり。多めのオイルを馴染ませるとゴーヤの苦味が軽くなる気がする。キャベツで作ったのより、しっとり。

  2009.06.04

  コメント(0)

• 福井・石川・富山～北陸三県の物産展　（くもり））

  「麺家 いろは」ではつけ麺。つけ汁はまさに富山ブラック。好みで酸味を調節。ちょっと辛味をつけても良さげ。「日古里」の「半夏生焼鯖寿し」が美味しそうだったのでお持ち帰り。

  2009.06.03

  コメント(0)

• ちくわ納豆　（快晴のちくもり）

  帰りに立呑み屋さん。ホッピーを頼み、てっぽう、こころ塩。目玉キャベツも注文。注文に便乗してちくわ納豆。久しく頼んでなかったかな。

  2009.06.02

  コメント(0)

全2447件 (2447件中 101-150件目)

< 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 49 >