Green-mintsのLOHAS日記

こんな記事が、また出てました…。

育てたジャガイモ食べて、児童１１人食中毒

　　　　　　　 　　gooニュースより

この手のニュース、結構多発しているんです…。
いまどき、学校の先生方でじゃがいもの栽培や管理法なんて
ご存じない方が多いのでしょうね～…＾＾；

こちらに、以前同様の事例があって、
東京都福祉局がまとめたページがあります。

特に、この記述に注目!!

　じゃがいもの発芽部分には
　有毒成分であるアルカロイド(主にα-ソラニンとα-チャコニン)
　が含まれています。
　また、芽だけでなく光が当たった部分にも多く含まれます。

　平成18年７月、都内の小学校で
　栽培したじゃがいもを食べたことにより
　腹痛、吐き気、喉の痛み等の症状の食中毒が起きました。
　この事例では、児童が栽培した
　未成熟な小さいじゃがいもを
 皮ごとゆでて食べており、
　残ったじゃがいもを調べたところ
　α-ソラニン、α-チャコニン
　が多く含まれていることがわかりました

　今回の事例では、じゃがいもを
　理科の実験用として栽培しており、
　間引き等、適切な世話がきちんとされていませんでした。
　一般的に、不適切な栽培によって緑変し、
　未成熟で小型のまま収穫されたじゃがいもは
　アルカロイドの含有量が多いと言われています。

　東京都では栽培したじゃがいもによる食中毒を防止するため
　学校に対して通知文を出し、注意点の周知を行いました。

　学校等において栽培したジャガイモによる食中毒の防止について PDF ： 12KB

 緑変は、日光に当たることによって起こります。

　浅いところにできた芋が、
　大きくなって地面から頭を出して、日が当たると
　その部分が緑色になります。

　こうなると、たべちゃダメ…と言われていましたが
　それがこの、アルカノイドが増える…
　ということなのですね♪

　緑色のじゃがいもは、食べないようにしましょう♪

　また、勿論、発芽した部分は、
 その根元まで多めに切り取りましょう!!

　子どもたちには、皮ごと食べさせないようにしましょう♪

　皮は、１ｍｍ厚にしっかり剥きましょう♪

  収穫した根っこについていた
 　コロコロした小さなじゃがいもは
　もったいなくても、食べないようにしましょう♪
　（ゴルフボール大位は、食べてたんだけどな～…???）
　（私も、今度から気をつけます!!）

先生も、体験学習されるなら、
農家の方に、しっかり聞きましょうね!!