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Oct 3, 2005
カテゴリ：日本酒、酒蔵めぐり
とある酒販店のきき酒会が昨日東京でありました。
男山酒造さんに誘われ、実際にどんなものか、またどれだけのものか いってみました。 朝8:33分の新幹線で山形を出て、12:00からきき酒会。 17:00から蔵元を囲む会。 そして終電で山形へ帰るハードスケジュール。でもこんなに多くの銘柄 しかも、有名どころが揃う会はなかなかありません。 出品数は300弱。 例えば、福井の黒龍、福岡の東一、静岡の開運、岩手の南部美人、 名古屋の醸し人九平次などなど・・・ 山形でいえば、出羽桜、十四代、雅山流、くどき上手、山形正宗、東の麓、楯野川、麓井、米鶴、和田来、上喜元、銀嶺月山、栄光冨士、長沼、そして男山などなどそうそうたる酒がでてます。 審査方法は、この酒販店が市販酒仕入れまたは購入し、銘柄が わからないように瓶全体を隠し、一升瓶の栓も全て同じにしてます。 純米吟醸の部と吟醸酒の部にわけ、5段階評価で評点をつけるという もの。 銘柄がわからないぶん、色、香り、味で判断するというシンプルな やり方です。 何もわからぬまま、私もきき酒。一般の部の人なので特別審査には 関係ありませんが、 自分の基準を見つけること 何かを感じ取れるようになること それを目標に一つ一つ、きき酒をしていきました。 きき酒の方法は、口にお酒を含み、口から息をジュルジュルっと吸い 込みながら鼻で息を吐く。そしてお酒を出す。 とても汚らしい感じです。 でもそれによって含んだ時の香り、味が確かめられます。 少しづつではありますが、やっていくうちに、ん？？ 変な香り豆のような香り がするのが多数ありました。 また、熟成香（酸のような香り、古い香り）色が黄色がかっている ものもたくさん。 きっと蔵出し、管理の段階で劣化してしまっているのでしょう。 はっきりいって黄色っぽく、よどんでいる物においしいものはあり ませんでした。 香りと味のバランス。 香りはよくても味はだめ、または香りはだめで味はまし。 一番初めに感じるのは、鼻で感じる香りなので、それがだめなら ほぼ終わりですよね。 はっきりいって劣化しているお酒は香りをかいだだけで、気持ち 悪いくらい。 でも、なめてみる必要もありますのでいちおうチェック。 やっぱりダメ。 途中で何度も吐きそうになりましたが、でも水を飲みながら、口を 正常にもどしきき酒。 結局12時スタートで、2時間かかりました。もうヘロヘロ。 自分がいい！と思う番号を書き提出。 そして、その番号のものが何かという紙が後で渡される。 ほんとに自分の味覚、嗅覚は確かなんだろうか？ すっごく不安でした。これだけやるとよくわからなくなってしまう わけですから。 ところがどっこい、「これはいい！」と思ったのが 雅山流、十四代、開運、赤野、東洋美人、楯野川、男山・・・ びっくり！！！です。 男山の俊之さんとも見比べてみましたが、一致しているものが多数 ありました。 1つ目の感動です。 こんなことを感じながら、2時間ほどやすんで「蔵元を囲む会」が はじまりました。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 各地区のブースがあり、ワインや焼酎も飲み放題です。 私は山形ではない県のお酒をたくさん飲もうと思って、様々なところ にいってきましたが、きき酒で疲れてしまいあまり飲めませんでした。 そうはいっても、山形の酒はほとんど飲んできました。  そして審査員の方々のきき酒会審査発表！！ ここで2つ目の感動。 山形の酒が上位を占めていたのです。 ＜純米吟醸の部＞ １．新藤酒造店 雅山流 極月 ２．くどき上手 雄町 ５．十四代 龍の落とし子 ５．東の麓 槽の舞 ＜吟醸酒の部＞ １．十四代 吟撰 ２．男山 本醸造 雷神 １０．楯野川 中取り清流 もちろん、日本全国の日本酒の銘柄があるわけでもなく、また山形 から出てる酒も多いかもしれません。現に新潟の酒はすくなかった です。 ただ、銘柄という先入観がない状態で判断しているので、とても意味 のあることだと思います。 ある方有名な先生におうかがいしたところ、こういった答えが 返ってきました。 「いいお酒を飲んだことがある人は、その味を覚えてそのお酒より いいかどうかの判断ができる。 山形の銘柄はとてもいい酒がそろっているので、レベルがみな高く なってきている。 あと数回きき酒をすれば、格段ときき酒の技術が高まるよ」 今回私が東京までいって、感じたことは２つ 自分の判断基準は決して間違ってはいないこと。 （もちろん嗜好品なので絶対的評価ではありませんが） 山形は銘酒処。 それともう一つ 私の特技 生まれもって嗅覚がいいこと これがかなり効いているし重要だということ。 とても勉強になった日曜日でした。これからもいろんな会に出て、 勉強をしていきたいと思います。 山形の酒に興味がある方で関東にお住まいの方はぜひこちらへ！ ******************************************************* 「威風堂々山形酒！第１４回山形酒を楽しむ会」開催 平成17年10月26日（水）午後7：00～ リーガロイヤルホテル東京 ３Ｆロイヤルホール 9,000円 先着２００名様 着席 ******************************************************* 様々な銘柄を飲むことで、自分の好きな味、美味しい日本酒が わかると思います。まだ空きはあるとききました。 ちなみに今回のお土産で、私が美味しいと思った宮城県のお酒を いただいてきました。なかなかおいしいですよ～ 
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