カメの歩みのように一歩ずつ in山形きろく

今年の冬は2月中旬まで雪が多く、本当に寒かったです。

ただ、それから雪が少なく平地ではほとんど雪がなくなりました。


3月も終わりに近づいた今日は久しぶりの雪！！

　　　　　　寒いです。



さて、南陽市の東の麓さんにおうかがいしました。


歓評会の結果と、今年度の米作りについておうかがいしたかったためです。

まるごと山形で蔵のことをもっとお伝えできるように、様々構想を練っています。


南陽の酒米研究会に所属している蔵人渡辺さん。

私の祖父の実家、南陽市砂塚で酒米を作っています。

酒米研究会は１０年前に発足。メンバーで出羽燦々、出羽の里、美山錦を栽培しています。

４月の総会、７月の出穂（しゅっすい）時期の追肥、９月の圃場（田んぼ）見学による現地指導などなどが年間の活動内容。


「自分が作る米が酒になるのだから、気合を入れて作っているよ」

と渡辺さん。いい酒米を作るには、毎年毎年の土作りが必要。近くの酪農を営んでいる農家から堆肥をゆずりうけ、１年間発酵させ米ぬかと混ぜて田んぼにまく。


これが土の有機質となり精米したときに割れない、より良いお米になります。
もちろん、稲の藁はまた酪農農家へと行き、牛が食べてくれます。


　　　　　まさに循環型農業！


米のことを理解し、そして酒造りに取り組む。

これが酒造りの原点であり、良質のお酒ができるのですね。


酒米研究会では県内だけでなく県外にも勉強会に行くそうです。



酒造りには、原料のである米、水、そして人が重要です。

東の麓さんは山形県内でも有数のおいしいお酒を造る酒蔵です。

米、水はもちろんのこと、ここの蔵人たちは最高です！


そして、先日某酒屋さんの目隠しきき酒会でもNo.1をとるほどの実力蔵です。

これからもうまいお酒をよろしくお願いいたします。


東の麓さんのお酒をちょっと味わってみたいかたはコチラ。


純米カップ酒セットの中身はまるごと山形特注です。


これから１年かけて、田んぼを見ていきたいと思います。