カメの歩みのように一歩ずつ in山形きろく

先日おうかがいした山口県の旭酒造。

そちらの「獺祭（だっさい）」を２本購入してきました。

どちらも純米吟醸の精米歩合５０％の山田錦を使っていますが、今回ためしてみたのが搾りがなんと遠心分離



日本酒を搾るヤブタでもなく、袋吊でもなく、佐瀬式でもなく、遠心分離機。


おそらく特殊に加工した遠心分離機だと思います。


筒状の遠心分離機にもろみをいれ、外側には酒粕が、内側には日本酒が残る仕組みです。


キャップには、エンボスで「獺祭」の文字がありました。

これはなかなかステキ。




四合瓶なのに、回すキャップではなく一升瓶のような打栓されているものでした。

そのキャップが固く閉まってます。


飲む前の香りは、麹のようなヨーグルトとような香りが穏やかです。


一口飲んでみると、とても香り高い！フルーティな香りと後味に渋みがあることでとてもしまります。

やはり蔵でいただいたときと同じように、しっかりとすばらしい香りがお酒に残っている。

すばらしい美味しさです。開封して間もないので、ちょっと渋みが強めですが、少し置いておくと固さがとれ、とてもよくなりそうな予感がします。


とてもいい出会いをしたお酒です。もう一本の生酒が楽しみです。

なんでも吹きこぼれ注意のお酒らしいですが・・・いつ開けましょうか

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