ひとひねりで行こう！

チーグォ深いぞ！ < 人形・ぬいぐるみで
今日はクリック２９０！
二位に陥落かな？
でも、皆様ホントに
ありがとうございます！



中華は全般好きだ。

北京、広東、上海、四川、どれも
それなりに個性があるし、
都内には沢山ある。

中華街でもそれらは多いが、
潮州、雲南、となると数少ない。

珍しい中国雲南料理がこのお店。

中でも薬膳気鍋鶏がやんちゃはお気に入り。
味は塩味あっさりだけだけど、
しみじみ舌と胃に旨い。

気鍋料理をお店のぐるなびＨＰから抜粋。

雲南料理に使われる汽鍋（チーグォ）という、
独特の形をした鍋に、食材と薬材を入れた
料理です。穴から水蒸気を循環させて、
中に入れた食材や漢方薬は時間をかけて
蒸します。蒸すことで、具材のエキスが
自然ににじみし、しっかりと素材の味が
醸し出されます。蒸気は水になりうまみの
ぎゅっと詰まったおいしい気鍋料理の
できあがりです。この鍋じゃないと、
作ることができない気鍋料理ですが、
雲南料理の代表料理として、数々の人々に
愛されています。水蒸気の力を生かし、
単純な塩と生姜だけの味付けで、
具たっぷりの気鍋料理を作ることはできる
一方で、具の奥までの味を引き出し、
天然調味料としてそのままスープに溶け、
雲南漢方薬を加え、最大限に天然調味料の
使いとあっさりしている味を強調する逸品料理。

あと３００円くらいの小皿のものが、
沢山で行って全部制覇を狙いたくなるよに、
なかなか気の利いた味ととりあわせ。



店名になっている過橋米線、
コレは米で出来た麺で
やはり雲南名物料理。

ビーフンと似ているが、こしがなく、
唯一やんちゃはコレは苦手。

ともかくも、チーグォお勧めだ！

中国雲南酒膳坊 過橋米線
　〒101-0021 東京都千代田区外神田6-5-11 MOAビル1F
　アクセス
　地下鉄銀座線末広町駅　徒歩1分　　
　TEL
　03-3835-7520　
　営業時間
　ランチ　　11:30～14:30
　 ディナー　17:00～24:00(L.O.23:30)　

定休日
無休