島びと　土に立つ

[みんなの食卓] カテゴリの記事

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• 柿酒

  今年も　新たなお客様との出会いがあります。その中でも、柿をお酒にする方も現れました！早速作り方を教えていただきました柿酒の作り方 　柿酒は３５℃の焼酎に柿を丸ごと漬けます。へたや種にも養分があるからです。柿の葉も入れてもいいのですが…。柿自体に強い甘みがあるので、砂糖類は入れません。約２ヶ月で中身を取り出し、３ヶ月で出来上がりです 昨年は柿の酵母を作ってみましたが今年はお酒か～～まずは収穫が終わってからにしよう今日は山で初冠雪。寒いわけです。ファンヒーターも準備していないし冬物もまだ出していない。困った困った。明日はまた天気回復だし、こういう晩に柿酒でもぐいっといけたら良いなあ～～寒気も来たので明日には柿も赤くなっていることに違いない！収穫のペースもかなりアップだ。明日からまた頑張るぞ～～

  2010/10/26

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  暑い時期に玄米茶

  我が家の柿の葉茶も昨日仕上げをしましたので、もうすぐ販売開始です。欠品続きで、ご迷惑をおかけしましたm(_ _)mお客様からのうれしい、ブログアップ。我が家のお米で、玄米茶のレシピです。残暑厳しい日が続きますが、玄米茶で、一時涼を感じられると体も楽になるかもしれませんね。朝晩は、ホットで香りも楽しめるかも～～お米は、まだちょっとありますので送料0円でやってますので良かったら、お付き合いよろしくお願いします明日は留守にしますのでメールの返信等は、一日遅れとなります。宜しくどうぞ～～～写真は、娘の海での作品です。 

  2010/08/22

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  ようやく抜けた

  今日は大雨。ゲリラぽかった。九州の皆さんから比べれば、たいした事はありません。お見舞いを申し上げます。今日は、流石に仕事にならないし思い切って、知り合いの田んぼを見に行ってきました。雨の中、紙マルチの田んぼを案内してもらって、ついでにお宅訪問。たまに情報交換も良いものである。帰宅してからは、ゆっくり出来ました！2月に上京したときに持参した　凍らした柿。実は、渋柿を凍らしたもので、2月の段階では若干渋が口に残っていたのでちょっと不評だった・・・・・それから5ヶ月、忘れていたわけではないが冷凍庫に眠っていた。今日久々に思い出し早速試食してみた。しっかり渋も抜けおいしい。全部溶けてしまう前にスプーンで削り食べるのがおいしかった(*^_^*)柿も夏に食べてくれ！と言っているに違いない。昨日、TBSで佐渡の特産として、凍らした柿が出ていたので思い出した次第です。この時期でも、きれいで目にもおいしい～～これから、冷凍庫チェックして、在庫を確認してみよう！

  2010/07/15

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  うめさん

   この春の気温の低いのは記憶に新しいと思います。佐渡では、桜も梅も、なが～く開花していました。実をつけなければ、子孫繁栄に関わる木々もやっぱり必死だったんですね。そうはいっても、寒かったのでこの初夏の梅の収穫は　ほぼ全滅？かと思っておりました。が、結果はご覧の通り。予想外の収量にちょっと驚き。自家用も足りないと思っていたので急いで、梅酒作りに励みました。それでも余るので皆さんに営業メール。たくさん助けてもらいました(^_^;)中には、梅ジュース　を作った方もおられます。参考までに作り方を教えていただきましたので以下の通りです。＊＊＊＊お酢やホワイトリカーを入れるのは氷砂糖を溶かして速く梅が砂糖水に漬かるのを目的にしてる気がします。我が家の梅ジュースはすっかり氷砂糖も溶けて、後はこれでもかと言うほどエキスを搾られて、出来上がりです。お酢は入れすぎると梅の味にひびきますし、アルコールは子供の飲み物に適さなくなります。実際お酢もアルコールも入れなくても発酵する事は少ない気がします。夏にピッタリな梅のクエン酸♪本当にありがたい飲み物です。＊＊＊＊ 

  2010/06/29

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• こしあぶら

  久々、レシピと言うことで▼作り方▼こしあぶらをさっとゆがいて冷水を通し水気を切る。若芽の部分を細かくきざむ。ご飯（玄米）にきざんだこしあぶらと海塩をまぜて出来上がり。※お塩はうまみのある「海の精」を使いました。 〓Fuwatto さんより〓 　　こしあぶらの香りを楽しむシンプルなレシピです。 　　若々しいグリーンが見た目にも鮮やかなおいしいごはんです。教えていただいたAさんの書き込み。コシアブラ？？？なんだろうと、思って検索したらなんと！山菜～～～しかも、写真を見るとなあ～～んだ。山にあるじゃん食べられたんだ～～～ともったいない話である。タラの芽は、皆さん取りにでかけますがこちらは、あまり取られていない佐渡なんだなあ～と実感。手に入る方は、この料理お試しください  

  2010/06/10

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