6369624 ランダム
 ホーム | 日記 | プロフィール 【フォローする】 【ログイン】

文春新書『英語学習の極意』著者サイト

文春新書『英語学習の極意』著者サイト

【毎日開催】
15記事にいいね!で1ポイント
10秒滞在
いいね! --/--
おめでとうございます!
ミッションを達成しました。
※「ポイントを獲得する」ボタンを押すと広告が表示されます。
x
Aug 10, 2008
XML
テーマ:中国&台湾(3304)
カテゴリ:ぼくの食堂
芥川賞受賞作 『時が滲 (にじ) む朝』 に、主人公・梁浩遠 (りょう・こうえん) のおふくろの味として登場するのが 「羊肉泡摸」 (ようにくほうも) だ。

単行本だと6ページと129ページに出てくる。
(「羊肉泡摸」 の 「摸」 は正しくは 手へんでなく食へん。)

6ページの箇所は、こうだ。

≪「もうご飯にしよう。浩遠、あんたの大好物の羊肉泡摸 (ヤンローポオモオ) だよ」 母は父の話を遮って、浩遠の手を引っ張って食卓の前に座らせた。

「羊肉泡摸、久しぶり、腹が減ったな」 浩遠の顔にやっと笑みが浮かんだ。

兄も妹ももう待ちきれない様子で、手で白い、お月様のような摸をちぎろうとしている。≫


せっかくの団欒シーンだが、どういう食べ物なのか、この描写ではあまりに素っ気なく、想像の広げようがない。

129ページでは、浩遠が父の声を聞きたくなって、日本から中国の実家に電話する。

≪「どうかしたのかい?」 父は気にかけて訊いた。

「うん、んん」 気がくさる浩遠は喉が塞がれ、否定するのに頭を振って、息が荒くなった。

「羊肉泡摸が懐かしくなっただろう? 食べたければいつでも帰って来い」

「うん」 荒い息は嗚咽になった。≫


大の大人から嗚咽を引き出すほどのソウル・フード (癒しの食)、羊肉泡摸 (ようにくほうも) とは、いかなる食べ物なのか。

中国内陸部の家庭料理なので、広東料理・上海料理・北京料理などを出す店ではお目にかからない。

さすが東京には、これを食べさせてくれる店がある。

「西安刀削麺酒樓」 というチェーン店。
(本稿の末尾に店の一覧を掲げたので、参考にしてください。)

作中にいう 「白い、お月様のような摸」 ってのは、こんな具合。
(「摸」は正しくは手へんでなく食へん。)

Suiton1.jpg

西安刀削麺酒樓では、ピザの一切れのように切ったのを出してくれた。
こうやって切る前の、丸い形の おやき は正に 「白い、お月様のような摸」 だろう。

厚さ1センチほど。
小麦粉を固く練って、発酵もさせず ふくらし粉も加えず、そのまま弱火で焼いたもの。

Suiton2.jpg

これをまず細かくちぎるのであります。

Suiton3.jpg

そしてそれが厨房に戻され、羊肉と春雨とともに滋養たっぷりのスープで煮込まれて出てくる。

Suiton4.jpg

ど~ですか。
付け合せは、ラッキョウとコリアンダー、豆板醤 (とうばんジアン)

Suiton5.jpg

ご覧のとおり 「小粒のすいとん(水団)」 というのがぴったり。

食感も、すいとん そのもの。粉をいったん練って焼いてあるので、澱粉がスープにあまり溶け出さないのも、いい。

『時が滲む朝』 でも、「羊肉泡摸 (ヤンローポオモオ)」 ではなく、「羊の煮込みスープのすいとん」 と言うておれば、日本語の読者の脳裏にイメージを大いに広げたのではないか。

椀の底にひそむ羊のぶつ切りも食いでがあります。

Suiton6.jpg

スープに豆板醤を加えて、いっそう食が進みます。

Suiton7.jpg

西安刀削麺酒樓のメニューによれば、 「羊肉泡摸」 は

≪お好みの大きさにちぎった西安式ナンを柔らかなラム肉、ヘルシーな春雨と一緒にさっぱりしたスープで煮込んだ西安名物料理。≫

なるほど。 「西安式ナン」 ときましたか。
日本人には、この説明がいちばん直截 (ちょくさい) で分かりやすい。

西安刀削麺酒樓の 「羊肉泡摸」 は、大が1,000円、小が630円。
写真は、小。 ひとりなら、これで大満足だ。

わたしが敢えて 「ようにくほうも」 と音読みするこの食べ物。

西安刀削麺酒樓のレシートを見たら 「ヤンルーポーモー」 と書いてあった。

『時が滲む朝』 では 「ヤンローポオモオ」 だが、北京音を正確にカタカナに移せば 「ヤンロウパオモー」 なのだ。

こういうカタカナ化のいい加減さが、わたしには許せない。


西安刀削麺酒樓の三田店 (下の写真。目下、仮店舗) で撮った。

三田店は、港区芝五丁目25-7。電話 03-3769-6568. 年中無休。

Suiton8.jpg

ほか、
虎ノ門店。 港区虎の門一丁目11-10、電話 03-5512-7088. 日曜・祝祭日休み。

神田店。 千代田区鍛冶町一丁目5-3 泰成ビル、電話 03-3253-5993. 土・日・祝祭日休み。

神保町店。 千代田区神田神保町二丁目26-7。電話 03-3239-4466. 日曜・祝祭日休み。

本郷店。 文京区本郷二丁目40-13 本郷コーポレイション2階。電話 03-5842-3118. 年中無休。





お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう

最終更新日  Aug 10, 2008 10:09:56 PM
コメント(7) | コメントを書く


PR

フリーページ

泉ユキヲの観た・読んだメモ 44


観劇・読書メモ 1


観劇・読書メモ 2


観劇・読書メモ 3


観劇・読書メモ 4


観劇・読書メモ 5


観劇・読書メモ 6


観劇・読書メモ 7


観劇・読書メモ 8


観劇・読書メモ 9


観劇・読書メモ 10


観劇・読書メモ 11


観劇・読書メモ 12


観劇・読書メモ 13


観劇・読書メモ 14


観劇・読書メモ 15


観劇・読書メモ 16


観劇・読書メモ 17


観劇・読書メモ 18


観劇・読書メモ 19


観劇・読書メモ 20


観劇・読書メモ 21


観劇・読書メモ 22


観劇・読書メモ 23


観劇・読書メモ 24


観劇・読書メモ 25


観劇・読書メモ 26


観劇・読書メモ 27


観劇・読書メモ 28


観劇・読書メモ 29


観劇・読書メモ 30


観劇・読書メモ 31


読書メモ 32


読書メモ 33


34 観た・読んだメモ


35 観た・読んだメモ


36 観た・読んだメモ


37 観た・読んだメモ


38 観た・読んだメモ


39 観た・読んだメモ


40 観た・読んだメモ


41 観た・読んだメモ


42 観た・読んだメモ


43 観た・読んだメモ


購読雑誌リストアップ


泉ユキヲの美術館・画廊メモ 了


美術館・画廊メモ 1


美術館・画廊メモ 2


美術館・画廊メモ 3


美術館・画廊メモ 4


美術館・画廊メモ 5


美術館・画廊メモ 6


美術展・画廊メモ 7


美術館・画廊メモ 8


美術館・画廊メモ 9


美術館・画廊メモ 10


美術館・画廊メモ 11


美術館・画廊メモ 12


美術館・画廊メモ 13


美術館・画廊メモ 14


美術館・画廊メモ 15


美術館・画廊メモ 16


美術館・画廊メモ 17


美術館・画廊メモ 18


美術館・画廊メモ 19


美術館・画廊メモ 20


美術館・画廊メモ 21


美術館・画廊メモ 22


美術館・画廊メモ 23


美術館・画廊メモ 24


美術館・画廊メモ 25


美術館・画廊メモ 26


美術館・画廊メモ 27


美術館・画廊メモ 28


美術館・画廊メモ 29


美術館・画廊メモ 30


美術館・画廊メモ 31


美術館・画廊メモ 32


美術館・画廊メモ 33


美術館・画廊メモ 34


美術館・画廊メモ 35


美術館・画廊メモ 36


美術館・画廊メモ 37


美術館・画廊メモ 38


泉幸男のブックマーク


トランクルーム 1


トランクルーム 2


旧ホームページ掲載の記事から


中国詩人 牛 漢 の作品「半身の木」


松山市周辺の新たな鉄道整備案


伊澄航一俳句館


南川 航 詩集『ハイウェイの木まで』


「平成かなづかひ」のご説明


ぼくの小学一年生ケッサク作文


日記/記事の投稿

プロフィール

Izumi Yukio

Izumi Yukio

お気に入りブログ

ゴルフコンペ New! Urara0115さん

東京 新橋駅から … New! アップラウンジさん

8/24 コロナ禍の後、… New! ききみみやさん

2024年8月ハノ… New! masapon55さん

入場者特典・​ゴジラ… New! ITOYAさん

最初に登場した銅像… New! ヨンミョン1029さん

本田このみ木版画個… ギャラリーMorningさん

映画人の亡父のこと… モイラ2007さん

大正天皇の悠紀斎田… seimei杉田さん

ミュージカル「ケイ… YYCafeさん

コメント新着

 リベラリスト@ Re:特定アジア、「特亜」という用語(11/04) 日本の繁栄を僻んでる? 今では日本が中国…
 通りすがり@ Re:「ございます」 を 「御座います」 と書く若い人たち(02/03) 私は30代後半ですが、中学生の頃から手書…
 名無し@ Re:「ございます」 を 「御座います」 と書く若い人たち(02/03) 嫌味ったらしい文章ですね、こんなメール…
 佐々木@ Re:リニア新幹線の迂回ルートごり押しは、長野県の恥だ(06/21) 11年越しの返信を失礼します。 現在、静岡…
 背番号のないエース0829@ 第二次世界大戦 映画〈ジョジョ・ラビット〉に、上記の内…

バックナンバー

Nov , 2024
Oct , 2024
Sep , 2024
Aug , 2024
Jul , 2024
Jun , 2024
May , 2024
Apr , 2024

カテゴリ


© Rakuten Group, Inc.
X