大好きなコスタリカの豆を買いました。

今回は、欠点豆の除去に加えて、
ピーベリーの分別、そして、
形や大きさをできるだけ揃えた豆を分別しました。


欠点豆は500グラム中15グラムほどでした。

ここまでで、かなりの時間を費やしています。本当に大変な手間です。

しかし、今回はさらに手間を掛けてみました。

いい豆から２２０グラムを取り出し、さらに表皮を水洗いしました。
普段は水洗いをすることは無いのですが、
今回は徹底的に何度も水を入れ替えながら、
豆同士を擦り合わせて綺麗にしていきました。

あーもうここまで何時間かかったことでしょう！

やっと、焙煎開始です。
水洗いをすることによって、焙煎時のチャフは殆ど出ません。
また、匂いがとても少なかったです。
あの焙煎の独特のいい香りは、チャフから出てるんですね。



さて、焙煎完了。浅めの中煎りです。
焙煎後に、さらにハンドピック。
気づけば深夜。。。

味の方はどうでしょう。明日のお楽しみにしておきます　(^－^)


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