[食]の記事一覧 | 原田誉一の電脳通信

おかず味噌 2018.02.05 月

手前味噌をごはんにつけて食べる。実に美味しい。みそ汁にするのがもったいないくらい。ウイスキーを水割りにして飲まないように、手前味噌もみそ汁にして薄めない。手前味噌は塩味も効いているから、おかずとしていただくのがいい。手前味噌ポリ樽（3kg）

2018.02.05

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サンマ 2018.01.31 水

久しぶりにオルターのサンマを食べた。おそらく1年ぶり。今季はサンマの漁獲量が減り、高値でなかなか買えなかったが、５匹で確か300円前後だったので、10匹買っていたのだ。冷凍で。カネサン佐藤水産)さんま開き 1枚(約80g)(魚（原材料）業務用切身 2018年新商品：和食一品)

2018.01.31

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豚しゃぶ鍋 2017.12.19 火

土鍋でなくステンレス製の愛用鍋で、父とＴ馬さんとで豚しゃぶを食べた。火の通りもよく短時間でお腹いっぱいになる。片付けも手早くできてよかった。【ふるさと納税】定期便（4回発送）「鍋セット」堪能コース（水炊き・とりしゃぶ・もつ鍋・豚しゃぶ） ※平成30年1月中旬以降発送開始

2017.12.19

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お腹にやさしい鍋料理 2017.12.11 月

今日12月11日は「胃にいい日」らしい。胃にも腸にもいいのは、この時季やはり鍋だろう。昆布と煮干しといった安くて力のあり出汁で野菜を中心に数種の具材でいただく。最近は溶き卵も具材として入れるようになった。小学生のころよく食べた欽ちゃんラーメンを思い出す。萬古焼　IH対応土鍋　都三島8号(ステンレスプレート付)

2017.12.11

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安穏芋 2017.12.04 月

いただいた安穏芋を圧力釜で米と一緒に炊いてみた。黄金の甘さで美味しい。安納芋送料無料有機栽培 100kg 金の蜜芋種子島・屋久島産サツマイモあんのういも鹿児島県産うま芋絶妙な甘さ

2017.12.04

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カルボナーラ似 2017.11.16 木

おととい考案した沖縄そば風パスタに生卵を２つ入れてとぎ鍋の蓋をして３分おく。するとどうだろう。カルボナーラみたいになった。沖縄そば風カルボナーラ似パスタである。4種類のセットから選べるレストラン専用生パスタ！最大10食セット＜デュラム小麦100％＞［リングイネ/スパゲティ/フェットチーネ/生麺/ミートソース/カルボナーラ/1000円ポッキリ/作りたて/お試し/送料無料］【RCP】【贅沢≠高価！】【pb】【メール便A】【直送I】

2017.11.16

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パスタで沖縄 2017.11.14 火

今朝は目覚めがよくすっきり起きれた。昨日とは大違い。今夜は安いパスタでラーメンを作ってみた。麺が太くてコシがある。ずっと前に食べた沖縄そばを思い出した。【沖縄そば】手作りそば！手もみ麺 200g ［ゆで麺］　焼きそばにも合います。 │サン食品麺│

2017.11.14

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牡蠣入りパスタ 2017.11.01 水

400円ほどで牡蠣を買った。透明な容器に水詰めされた牡蠣は大きく見えるが、水を捨てると実物大の大きさ(小ささ)があらわになる。茹でると縮みさらに小さくなる。少しでも茹でたときの縮みをおさえるには、牡蠣を水で洗った後、塩と片栗粉を牡蠣にふって下拵えするといい。パスタが茹で上がる1分前に下拵えした牡蠣を入れてさっと茹でる。牡蠣の前にニンジンやピーマン・ぶなしめじも時間差で茹でておく。ニンニクとタマネギをよく加熱してトマトと塩で煮込んだソースを茹で上がったパスタにかける。美味しい牡蠣入りパスタのできあがり。牡蠣（かき）広島名産　殻付きMサイズ1個「かき小町」（生食用加熱用）【RCP】

2017.11.01

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今季初鍋 2017.10.30 月

寒い夜。だが薪ストーブを使うほどでもない。でも寒い。こんな夜はあったかい鍋に限る。コーヨー箕面店で安いポン酢を買って帰り、冷蔵庫にある残り物で鍋料理をいただいた。今季初の鍋料理は安いポン酢と残り物の鍋だったけど、あったかくて美味しい。お腹にもやさしいようで腹痛も出なかった。(雑貨)花水木 9号かる鍋【送料無料】【smtb-KD】【fsp2124】【RCP】【10P03Dec16】

2017.10.30

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お好み焼き 2017.10.14 土

お好み焼きを作ったが１回目のそれはお好み焼きの体をなさなかった。皿に盛ったポテトサラダのようにこんもりしている。それでも美味しい。すりおろした150円の長芋を全て入れたのが幸いしたのだろう。２回目は、キャベツや小麦粉を追加しフライパンに敷く菜種油も増量したから、少しはお好み焼きらしくなった。３回目はさらにそれらを追加し菜種油は控えめに時間をかけて焼いてみる。見事なお好み焼きとなった。しかし私以外の方々はお腹いっぱいであった。長芋〈ナガイモ〉1パック、250g〜400g前後

2017.10.14

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贅沢な金曜日 2017.10.06 金

仕事の帰りにスーパーマーケット・KOHYO箕面店に寄って天然ハマチの短冊と真サバとマグロの血合いを買った。ハマチとサバは30%引きでどちらも223円で、マグロは半額の54円だった。家に帰って、ハマチは刺身で、マグロは炊きたてごはんで加熱していただく。サバはシメ鯖にしようと思い、赤穂の塩をたっぷりすりこんで冷蔵庫に入れた。今夜は豪州ビールではなく純米酒を常温で飲む。週末の金曜日だから少しは贅沢してもいいだろうと自分に言い聞かせた。天然　はまち（生）　1尾　約2.0-2.5kg　【浜坂産】　（ハマチ・マルゴ・鰤・寒ブリ・ぶり・はまち・イナダ・ワラサ・メジロ）

2017.10.06

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焼き野菜鶏肉 2017.09.20 水

中華鍋に油をひかず赤穂の塩をふった野菜と鶏肉を入れフタをして弱火調理する。15分ほどで美味しい焼き野菜鶏肉のできあがり。これとゴーヤごはんを今日はいただいた。文句なし。入れた野菜はシチリアうり(ズッカ)・にんじん・玉ねぎ・なす・キャベツとありったけのもの適当に切って入れただけ。鶏肉は珍しくむね肉でなくもも肉だ。国内産鶏肉ももカット品 300g 唐揚げから揚げからあげ親子丼焼き鳥鶏料理

2017.09.20

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時短調理の具沢山スープスパゲティー 2017.09.12 火

1リットルの水が沸騰するのに3分。パスタ「ディチェコ(De Cecco)」がアルデンテで茹で上がる時間が8分。その間に野菜などの具材を時間差で加熱すれば、短時間で具沢山のスープスパゲティーができそうだ。よしやってみよう。朝出かける前に、水1リットルと昆布や煮干しを鍋に入れておく。14時間後に帰宅して手を洗い、ニンジンとジャガイモを切りその鍋に赤穂の塩も加えて入れて火をかける。ぶなしめじ・玉ねぎ・青ネギ・チンゲンサイ・ベーコンそれに庭の畑から取ってきたシチリア瓜(ズッカ)とゴーヤを素早く丁寧に切る。お湯が沸いたらパスタを投入し時計を見てただいまの時刻を確認する。頃合いを見計らい、ぶなしめじ・玉ねぎ・青ネギ・チンゲンサイ・ベーコン・ズッカ・ゴーヤを順次投入する。パスタがアルデンテに茹で上がったところで火を消して、いただきます。煮干しラーメンに勝るとも劣らない具沢山スープスパゲティーであった。【セール】期間限定ディチェコ　No．11　スパゲッティーニ（1．6mm）　500g　※おひとり様24点まで

2017.09.12

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アスパラガスに瓜ふたつ 2017.09.10 日

109シネマズ箕面で映画『スパイダーマンホームカミング』を観たあと、師匠ご夫妻を我が家にお招きしてちょっとした宴をもうけた。私はスーパーコーヨーで買ったハマチ・キハダマグロ・サーモンの短冊を切って刺身にしたり最近得意の冷やしパスタサラダなんかを作った。師匠はフライパンごとニョッキ料理などを持って来てくれた。そこにシチリア瓜のズッカもあり、これがアスパラガスのように美味しかった。大根ほどに育ったシチリア瓜は冬瓜の味わいだが、太筆ぐらいのシチリア瓜はアスパラガスに瓜ふたつなのだ。九州産　グリーンアスパラガス（アスパラ）　体を元気にするすぐれもの！　　1束　九州の安心・安全な野菜！　【長崎・佐賀産・福岡産・九州産】

2017.09.10

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ゴーヤごはん 2017.09.07 木

大根の葉を細かく刻み塩で揉む。ギュッギュ。釜もしくは鍋で炊いたごはんにそれを混ぜ、蓋を閉める。3分ほどで鮮やかな緑の大根の葉ごはんができあがる。塩味がほどよく効いて美味しい。今は大根の葉はないけれど、庭にはゴーヤが沢山できている。大根の葉の代わりに、ゴーヤでこれを作ってみた。ゴーヤごはん。ゴーヤの苦味も加わり実に美味しい。ビールにもよく合い、おかずがなくてもいいくらいであった。宮崎県産『ゴーヤ（苦瓜）』【野菜詰め合わせセットと同梱で送料無料】

2017.09.07

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冷やし素麺サラダ 2017.07.18 火

梅干し作りでできた梅酢を最近よく使っている。一昨日ウルトラマンとＴ田くんが来たときにはこれでスパゲティーサラダを作った。今日はスパゲティーではなく素麺を使う。いやはやこれも美味しい。暑いこの時期にはぴったりの夕食だ。2回目の『アントマン』を観つついただきました。

2017.07.18

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調理時間0の夕食 2017.06.30 金

帰宅して調理せずにすぐ夕食をいただく。そんなうまい方法はあるのだろうか。本日はじめてやってみたが、問題なく美味しくいただけた。簡単である。朝のうちに保温調理(昨日の記事参照)をしておくのだ。冷めてはいるけれど今日みたいな暑い日には熱いごはんよりも冷めたごはんの方が食べやすい。サンマや根菜の煮物も味が充分に染み込んで美味しい。ビールは冷えたのではなく常温ビール。ああ今気づいたが、ごはんもおかずも冷めたというより常温だ。常温ごはんに常温おかず。

2017.06.30

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虫除け保温調理 2017.06.29 木

煮物料理は長時間の保温調理に適している。根菜や魚に味がじっくり染み込むからだ。ただこの季節あの虫の出現が気になる。どんなすき間にも入ってくるあの虫だ。どうしたものか。そうだ、これで包めばいい。私は大きなバスタオルで鍋を包んで保温調理をするが、その上にさらに大きなポリ袋で包む。これならすき間はなくなり少しだが保温効果もきたいできる。

2017.06.29

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鶏肝 2017.06.27 火

久しぶりに鶏肝を食べた。手術で切り取られた我が虫垂を思い出した。鶏肝にあるアーモンドチョコレートのような形のところがあるでしょ。あれによく似ていた。

2017.06.27

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ワンカルビでじわじわ満腹 2017.03.22 水

ワンカルビ箕面牧落店に行った。ここは前きんのぶたという豚しゃぶの専門店だったが、同じ系列の店だから店内はあまり変わっていなかった。しかし大きく違ったのが、電磁調理器からガス調理器に変わったところだ。これは良い。電磁波で熱を発するより火で加熱した方が自然で健康的だからだ。51歳の私はミドル料金で通常より300円安い価格設定も気に入った。通常価格の長女よりも沢山食べて大いに飲んだ。ビールはサントリーザプレミアムモルツなのもなおよろし。昨日は向かいにあるインド料理アシヤナ箕面西小路店で超満腹を経験したので今日は控えめにじわじわ食べた。焼肉はお腹の中でナンのように膨らまないような気がした。

2017.03.22

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本格インド料理で超満腹 2017.03.21 火

インド料理アシヤナ箕面西小路店で数種類のインドカレーと3種類のナンを食べた。アサヒの確かプレミアム生ビールやキリン一番搾りの瓶ビールも飲んで極上の時を過ごせた。満腹を超える超満腹状態で無事帰宅。ナンがお腹で膨らんだ気がしてならない。

2017.03.21

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味噌汁 2017.03.06 月

久しぶりに我が家で味噌汁を飲んだ。おそらく今年初めて。美味しいね、やはり。今年は自分で味噌を作るのだ。

2017.03.06

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上出来パスタ 2017.02.19 日

ガスを使わず、もちろん電気も使わず、パスタ用のトマトソースを作りパスタを茹でた。パスタは松本英揮さんオススメのイタリアパスタ。今までで一番の上出来であった。

2017.02.19

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試作品パスタ 2017.02.08 水

パスタ専らスパゲティーに私の食意識が大いに傾いている。と言っても大したことはない。コーヒーやビール・日本酒なら平均以上の味覚はあるが、パスタについては新参者だ。2年前に村上春樹さんの小説を集中して読んで以来パスタに目覚めた。椎名誠さんはマヨネーズと醤油をパスタにかけると美味しいと書いていた。同感である。去年松本英揮さんのカルボナーラやご近所のTさん宅でのパスタ会で、パスタの底力を実感した。ああ本当に美味しいなあとしみじみ思ったのだ。今日はサンディー箕面店で安いパスタとトマト缶詰と玉ねぎ・生姜を買い家で自家製パスタを作ってみた。まずは試作品を作ってみること。思った以上に美味しくて大満足。夏のイタリア旅行も楽しみだ。

2017.02.08

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タツタジャム 2016.12.23金

阪急箕面線・石橋駅から徒歩7分ほどで池高通りにあるタツタジャムに着いた。大阪教育大学体育学科入口研究室の同級生タツタさんがお姉さんと二人で経営しているジャム専門店だ。味見後に私は金賞受賞の柚子マーマレードと生姜ジャムそれにゆたん柿ジャムを購入した。パンはもちろんヨーグルトや紅茶に入れても美味しいらしい。特に生姜ジャムを紅茶に入れると体はポカポカ温まり風邪の予防にもなりそうだ。学生時代以上にタツタさんとも話ができてとても心が和んだ。タツタジャムのホームページhttp://www.tatsutajam.com

2016.12.23

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半生肝 2016.12.19 月

オルターで買った冷凍の鶏肉肝を解凍して鍋に入れた。生肝が食べたくなり表目だけうっすら火が通った肝を取り上げポン酢醤油で食べてみた。いける。美味しい。次はマヨネーズをかけたり醤油をかけたり。結局半生状態で全ていただいた。熱燗にも合い幸せ気分です。

2016.12.19

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お寿司 2016.12.09 金

昨夜はコーヨー箕面店の半額お寿司を食べたが、今夜は本格的なお寿司をいただいた。飲み物はプレミアムモルツの瓶ビールだった。

2016.12.09

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少食気味 2016.11.07 月

冷凍庫の底に昨年オルターで買った薄切りの鹿肉を発見した。賞味期限を見ると2016年11月06日。昨日やん。今宵は鹿鍋に決まった。ポン酢で美味しくいただいたが、あれやこれやと入れてしまい全て食べきれなかった。残りは明日食べよう。乾麺を入れて煮込んだら美味しいかもしれない。それにしてもかなり少食になった気がします。

2016.11.07

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秋のご馳走 2016.10.26 水

スーパーマーケットのコーヨー箕面店で氷温サンマを買った。2匹で210円(消費税込み)。氷温サンマで生サンマとも書いてあり刺身でもいけるらしい。「調理します」とも書いてあるから、捌いて刺身にしてくれそうだ。210円で秋刀魚の刺身なんて物凄くお得である。しかし土曜日に濱くんが秋刀魚を捌いて刺身をご馳走してくれたので、今日は七輪で焼いていただくことにした。ついでに鳥の胸肉(115円)も焼く。よって今日は玄米でなく白米ごはんをいただくことにした。私にとっては秋のご馳走です。

2016.10.26

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上出来ピザ 2016.10.22 土

強力粉200gと薄力粉140gをよく混ぜる。そこへ胡麻油(オリーブ油がなかった)大匙2杯分を入れてから少しずつ酵母発酵水を注ぎつつ杓文字で練る。ほどよくまとまったら手で捏ねる。力加減に意識を集中する。缶詰めトマトとニンニクと塩少々を煮込んでいた鍋の蓋を取り、ピザ生地の元が入ったステンレス製の容器(ボール)を蓋代わりに鍋の上に置く。これを発泡スチロールの保温箱に入れて2時間以上発酵させた(一次発酵)。一次発酵後はもう見事な粘り強くきめ細やかな美しい生地になっていた。これを3つに分けて球から円に伸ばして皿に敷いておき(二時発酵)、玉ねぎ・ピーマン・原木椎茸・サラミ・チビトマト(プチトマト)など切る。以下省略。本日はハマくん・タタ順さん・師匠・私の4人による秋の宴なのだ。

2016.10.22

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あら 2016.09.18 日

コーヨーで天然鯛のあらを買った。158円。あらには大きな頭(かしら)や刺身でもいけそうな身もあり得した気分になる。頭などは玄米と一緒に炊いて鯛飯にした。身は刺身でいただいた。小骨があったけど問題ない。三井さんオススメの日本酒「東一」を飲みつつの安けどちょっと贅沢な夕食となった。東一　純米酒山田錦1800ml

2016.09.18

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種ごと美味しい蒸し南瓜 2016.08.24 水

包丁で南瓜(かぼちゃ)を4分の1ほどに切る。南瓜は硬い。切るのにこれほど力がいるのはないだろう。切った南瓜をそのまま玄米と一緒に圧力鍋で炊く。錘の隙間から蒸気がプッシューと出たら弱火にして1分後には火を止める。通常はこのあと保温調理だが、室温30℃以上の暑い夏ゆえ不要である。20分後。蓋を開け杓文字(しゃもじ)でそっと南瓜をすくい皿に移す。調理前の硬さは全くなく箸でスッと切れる。一口大に切り湯気が出ているのをいただく。石焼き芋のような食感とほんのりとした甘さが広がる。ごはんのおかずには合わないけれど、不思議とビールに合う。南瓜の種は酒のつまみでもたまに見かけるが、殻は硬くて普通食べない。ところがこの蒸し南瓜の種は殻も柔らかくなる。よって私は全部いただいた。悪くない。茄子(なす)も丸ごと一緒に入れたが実に美味しい。学生時代に炉端焼きで食べた焼き茄子を思い出した。庭の畑にはまだ南瓜が沢山ある。

2016.08.24

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てんこ盛りサンドとブラックベリー 2016.07.24 日

朝サンドイッチを作った。薄い玉子焼きを作りトマトやキウリ・レタスを切ってハムとチーズを用意する。あれもこれもと思いつくまま気の向くまま、バターをぬったパンにそれらの具材を重ねて挟んでいく。包丁で半分に切ってかぶりつく。思いのほか美味しい。焙りたてコーヒーとも見事に調和し幸せな日曜日の朝になった。夕食前に師匠から電話がかかる。グラックベリー、好きなだけ持っててとのこと。師匠の庭にはあのブラックベリーが沢山沢山なっているのである。半円容器(ボール)を持参し文字通り好きなだけブラックベリーを摘む。摘みながらも沢山いただいた。真っ黒で柔らかいブラックベリーは程よい甘さと滋養にあふれた酸味で実に美味しい。人に会うたびに「痩せましたね〜」とよく言われる。最近は「最初は誰だかわかりませんでした」とも。昨日は元同僚に今日はご近所のNさんにも言われた。たくさん食べて身体を動かして筋肉を少しつけようと思う。

2016.07.24

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夏野菜料理 2016.07.22 金

ナスにトマトそれとゴーヤ。夏野菜の御三家である。そう私は確信している。ナスの煮物は子どものころよく母が作ってくれて好んで食べた。トマトは丸かじりで食べることが多いが一口大に切ってサラダでいただくのも美味しい。ゴーヤは当然ゴーヤチャンプル。豆腐が入っていればもう文句なし。ここに泡盛それも古酒があれば最高だ。自然と沖縄の空や海が浮かんでくる。アーイヤ、イヤサッサッ。沖縄話を聴きつつ今宵はこれらをいただいた。ありがとうございます。我が家のゴーヤもそろそろ実をつけるだろう。沢山とれたらまたゴーヤチャンプルをいただきたい。

2016.07.22

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余熱で蒸し鶏 2016.06.27 月

省エネ保温包み炊きの余熱で鶏肉を蒸してみた。これが実にいい。加熱しすぎないから肉がとても柔らかくて美味しいのだ。4分ほど強火で加熱すると圧力鍋が沸騰する。次に弱火で30秒ほど加熱し、火を消して圧力鍋をバスタオルで包み中のごはんを15分蒸らす。その後すばやく蓋を開け鶏肉を入れて再び蓋をしてバスタオルで保温する。10分後には美味しいごはんと蒸し鶏ができています。

2016.06.27

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増税後の回転寿司 2016.06.19 日

久しぶりに回転寿司を食べた。消費税が8%に上がる前より一回り小さくなったように思う。ここの回転寿司はネタが大きいのが良かったのだが、今はお上品に小ぶり。まるで高級料理店の付け出しみたいだ。1皿108円の回転寿司11皿で終了。増税前は20皿以上は食べていたのに。かなり私も少食になったようだ。8%ではなく50%減。

2016.06.20

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増税後の回転寿司 2016.06.19 日

久しぶりに回転寿司を食べた。消費税が8%に上がる前より一回り小さくなったように思う。ここの回転寿司はネタが大きいのが良かったのだが、今はお上品に小ぶり。まるで高級料理店の付け出しみたいだ。1皿108円の回転寿司11皿で終了。増税前は20皿以上は食べていたのに。かなり私も少食になったようだ。8%ではなく50%減。

2016.06.19

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食前キウリ 2016.06.09 木

キウリを塩もみして斜め切りで一口大にする。皿に盛って胡麻油と醤油をかけて冷蔵庫に暫く入れておいてもいい。食事前にこれでベルギービールを飲む。もう最高。文句なし。来週からは自家製キウリができそうで楽しみなのだ。

2016.06.09

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夕食30分調理 2016.05.13 金

水に24時間ひたしておいた玄米と大豆を圧力鍋で炊く。その間フライパンに野菜(キャベツ・タマネギ・ニンジン・長ネギ)を敷きつめ、焼きそば用そばをほぐして置き、肉を並べ、フタをする。沸騰した圧力鍋を火からおろしバスタオルに包む(省エネ保温包み炊きですね)。具材の入ったフライパンを弱火調理して終わり。20分後、大豆玄米ごはんは美味しく炊けている。ほどよく加熱されたフライパンの食材にポン酢をかけていただきます。

2016.05.13

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たけのこ筍 2016.04.25 月

昨日ご近所のKさんから筍(たけのこ)をいただいた。実は去年もいただいた。いつもありがとうございます。灰汁(あく)抜きはどうするんやったけ。去年したのに思い出せない。すぐに調べて思い出し即実行。皮を取った筍と糠ひとつかみを大鍋に入れて茹でる(皮は直ぐに堆肥場)。沸騰したら保温調理(火からおろしてバスタオルで包む)。40分後さらに皮をむいて水で洗い水につける。これを出勤前の早朝にやり遂げた。今夜の夕食は筍ごはん。ああどうしてこんなに美味しいのか。Kさんに感謝感謝。朝収穫したての京都産たけのこをその日のうちに発送【京都産】朝掘りたけのこ　4kg(自宅用）「送料無料!!」

2016.04.25

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あったかマグロ丼 2016.04.24 日

コーヨーで台湾産まぐろの血合い一皿を半額の85円で購入した。圧力鍋で玄米と大豆を炊き20分ほど蒸らして蓋を開け、半分ほどのまぐろの血合いを入れてよくかき混ぜる。そうして再び蓋をして保温調理(バスタオルで包む)する。10分後まぐろの血合いは程よく加熱され美味しそう。マヨネーズと醤油でいただくと何も文句はない状態となった。今日買ったアイリッシュウイスキーとよく合う。チェイサーは水ではなくプレミアムモルツという贅沢な夕食であった。マグロに拘る吉川水産自慢の逸品！国産生本マグロ　切り身【養殖】【赤身】【厚切り5切れ】【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし】《冷蔵でお届けします。》

2016.04.24

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ベーコン丼 2016.04.13 水

先日いただいた師匠の手作りベーコンで丼を作った。ベーコン丼。作り方は簡単。まず薄切り玉ねぎを鍋に敷く。今日は一玉すべてを使用。その上にニンジン・大根の葉っぱ・ネギを重ね師匠の手作りベーコンを並べる。砂糖(甘蔗糖)・塩少々・薄口醤油を入れて弱火調理。今回は13分ほど。その後、三河本みりんを入れてかき混ぜ、軽くといだ玉子(3ケ)を入れて蓋をして日を消し3分でできあがり。先日の親子丼を上回る美味しさであった。ごちそうさまでした。

2016.04.13

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親子丼 2016.04.10 日

初めて親子丼を作った。作り方(レシピ)などは何も見ずに。食べた経験を活かし作り方を想像したのだ。鍋にオルターの砂糖と塩を入れ、薄く切った玉ねぎを敷きつめる。昨日コーヨー箕面店で買った鶏肉小口切り(半額の165円)を並べておく。ニンジンと庭の畑から収穫したネギを小さく切ってパラパラまく。浸るくらいの水と適量の薄口醤油を少し注いで弱火調理する。しばらくしてから三河本みりん入れてかき混ぜる。最後に溶き玉子3つ分を入れ蓋をして日を消す。3分後に玄米ごはんにかけると正しく親子丼であった？美味しいですよ。醸造という日本の伝統的な技のみで引き出した本格みりん。本場　三河本みりん　700ml

2016.04.10

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和風パスタ 2016.04.04 月

昆布と煮干しでとった出汁でパスタを茹でた。パスタに昆布と煮干しの旨味が染み込む。茹でたパスタを皿に盛り、ごま油と醤油で味を調えた。ほんのり煮干の香りが美味しかった。煮干しラーメンのように。伝統の味あじご150g/いりこ(煮干)/税抜\5000以上送料無料◆伝統の味あじご 150g◆いりこ煮干煮干し(にぼし) だし類だし・乾物・海藻フード【RCP】

2016.04.04

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ご機嫌パスタ 2016.03.14 月

村上春樹さんの本を読むようになって、パスタにも興味関心を持つようになった。つい最近のことゆえパスタ初心者の私である。安売り量販店のサンディーで高菜味のスパゲッティーソースというのを買ったのが先月だった。50円ほど。茹でたパスタ(スパゲッティー)にこのソースをからめていただくと美味しかった。これなら自分でも作れるかもしれない。そこで今日作ってみた。スパゲッティーソースの原材料表示を見ると、醤油・植物油脂・高菜・…と続いている。なんやあ〜、これならできるやん。調味料はほとんどオルター(安全なたべものネットワーク)のだから安全で美味しい。高菜はないけど今漬けている大根漬けに大根の葉も沢山ある。これを代用できる。結果、非常に美味しいパスタができました。あまりにも美味しいのでお腹いっぱいだったけど2回目も作った。パスタを湯がいたお湯で焼酎のお湯割も作った。そば湯のお湯割みたいでこれもまた美味しい。ご機嫌である。イタリアのパスタは最高らしい。イタリアにも行きたいね。ナポリ伝統ヴォイエロのスパゲッティーニ（1.7mm）イタリア/ヴォイエロ/スパゲッティーニ(1.7mm)＃103【500g】【常温品/全温度帯可】【D+0】【hishock】

2016.03.14

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鰯ごはん 2016.02.01 月

鰯を丸ごと2、3匹お米と一緒に炊く。ごはんが炊けたらこれだけで美味しい鰯ごはんができる。私の場合、圧力鍋を使い、お米は無農薬玄米。これと大豆も一緒に炊く。あ、もちろん玄米も大豆も24時間水に浸した発芽状態にしておく。炊けたら、大根の葉刻んで塩もみしたのを鍋に入れてしゃもじでごはんや鰯とともに手早く搔き回し、その後その上にチキンラーメンのごとくくぼみを作り刻みチーズ(シュレッドチーズ)をそっと置き蓋を閉めて3分間待つのである。できたての鰯ごはんを皿に盛り生卵を2つ割って乗せ、お醤油をかけて箸でぐるぐるかき混ぜる。栄養満点の鰯ごはん大根葉と刻みチーズを添えて生卵とお醤油のぐるぐるかき混ぜお熱いうちにのできあがりだ。いただきます。いつでも旬を楽しめる！脂たっぷり！身はふわふわ！お刺身でも食べれるほど鮮度は抜群のいわし八戸産《冷凍イワシ1kg》サイズ不選別 IQF冷凍なのでおさしみOK！【国産】【いわし】【鰯】P23Jan16

2016.02.01

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やはり玄米 2016.01.06水

階段を下りていると左膝が突然カクンとなった。無意識にあるいは制御不能いや無意図的に力が抜けて左膝が勝手に5度ほど折れた(曲がった)のだ。危うく階段をから落っこちるかと思ったが6度ほどで何とか持ちこたえ事なきを得た。何らかの栄養素やビタミン類が不足気味なのかもしれない。そういえば年末年始は全く玄米を食べていことを思い出した。年末の大掃除のとき床下倉庫に非常食の「安心米」なる即席ごはんを発見し年末から玄米の代わりに食べていたのだ。消費期限が「平成23年3月」とあるから2011年3月、およそ5年前である。開けてみると乾燥させたご飯とわかめが入っていた。お湯を入れて20分でできるわかめご飯のようで食べてみるとこれがなかなか美味しかった。これが古典で云うところの干し飯(ほしい)なんだろうなあと思いつつ。それから年末にこれをいただき三が日は御節をはじめローストビーフ・すき焼きなど沢山のご馳走をいただきその後も昨日までこの「安心米」を食べていたのである。この「安心米」は残り3袋となったが今夜は1週間ぶりに玄米を食べた。これでもう大丈夫。「安心米」だけはあくまで非常食だからやはり玄米を食べないと安心できないね。

2016.01.06

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濃いめの味噌汁で 2015.10.22 木

昨夜は平日にもかかわらず居酒屋で沢山呑んでしまった。さすがに今夜は体がビールを欲しがらない。倉田水を飲み庭でとれたトマトとピーマンを生で食べてから夕食をいただく。濃いめの味噌汁が美味しく胃に染み渡る感じがした。本日は数ヶ月ぶりの休肝日にしようと思ったがこの味噌汁で元気になり今はボウモアを少し飲んでいる。今夜は8時過ぎにはもう寝よう。★★入荷まで3～4日★★【やさか共同農場】　やさか麦味噌　500g

2015.10.22

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最後の天然ピザ 2015.09.25 金

今夜も天然ピザをおかずに卵かけごはんを食べた。DVDで映画『X-MEN 2』をまた観つつ。暫くしたらまた作ろう。

2015.09.25

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天然ピザ 2015.09.23 水

初めて本格的なピザを作った。まずは生地づくり。薄力粉・強力粉・水・オリーブ油・イースト菌で生地を作るのだが、先日作った天然炭酸水には酵母菌が生きているので、これを使うことにした。水の代わりに天然炭酸水で生地を作るのだ。1日おくと思いっきり発酵が進みボール(容器)からはみ出していた。パンでも焼けそう。これをボール(球)大に丸め円形の生地にのばしていくと7枚できた。その後ピザソースを作り、具はゴーヤやぶなしめじといった変わり種も含め数種類を組み合わせた。Mさんにも手伝ってもらい本当に心の底から美味しいと思えるピザができた。生地はやはりパンのようで弾力もあり味わい深い。連休最終日に素敵な方々と我が家で夜の宴ができました。ありがとうございます。

2015.09.23

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