読みたい放題の一日

[グルメ] カテゴリの記事

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  松屋へ行って牛めし並を食べる

  久しぶりに松屋へ行って牛めしを食べました。昔の記憶では、牛丼は、値段が一番かかる吉野家が一番おいしく、値段が安い松屋は、味の部分で、吉野家よりも少し劣ると思っていました。松屋へ行ってみた感想。松屋の牛めし並が290円。味噌汁付き。お得だと思う。コンビニに行っても、290円では済まない。元が取れるのだろうかと思いました。ちなみに、吉野家の牛丼並390円。味噌汁はつかないものの、吉野家はたまねぎが入っています。「吉野家」「すき家」「松屋」。どこがおいしいかは、議論が尽きず、よく話題になるものの、好みの問題だと思います。

  2016年08月05日

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  バスマティライス（basmati rice）でチキンビリヤニ（biryani）を作る-インド料理は奥深し-

  シンガポールのムスタファセンターで購入したインド産バスマティライスでチキンビリヤニを作る。インド料理屋でビリヤニを注文すると、本来の炊き込みではなく、スパイスチャーハンを提供する店が多い。日本人にとってインド料理はナンが主流のため、注文する人は少なく、効率を考えて、炊き込みのビリヤニを出してくれる店は少ない。家で作ると、たくさん食べることができるので楽しみだ。コメ袋を開けると、インド料理屋の香りがする。バスマティライスは日本で買うと、お値段がするので貴重だ。使うのも慎重になる。日本のコメとは違うため、炊飯器で炊くと柔らかくなってしまうのではと思い、鍋で炊いた。具を炒めた後、コメの間に具をはさみ、蒸すような感じで15分。香りのよいチキンビリヤニが完成した。昨年、初めてビリヤニを食べた時、カレーでもなく、ドライカレーでもなく、何だか表現できない味で、わからないがうまいと思ったのを思い出した。ナンだけではなく、チャパティだけでもない、カレーだけでもない、スパイスマジック。インド料理は深く、またインドの魅力も深い。

  2011年10月26日

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  久しぶりにラーメン横綱へ

  久しぶりにラーメン横綱に行った。数年前に行った時と同じで、ねぎかけ放題でおいしかった。天下一品とは違い、パンチのあるとんこつではなく、とんこつ醤油。食べやすく万人受けしやすいと思う。しょっぱいラーメンが好きなのだが、しょっぱいラーメンが好きでない人はどうだろう。チェーン店として多くの店を広げることができたのは、ラーメンがおいしいからだと思う。接客もよく、店内は多くのお客さんで賑わっていた。

  2010年10月06日

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  みんな大好きな唐揚げ

  大分県の中津市には唐揚げの専門店が60以上ある。ＪＲ吹田駅前の商店街には、中津から来た、「とよからあげ」という店がある。テレビにも登場したことがある、「もり山」の姉妹店。上海万博にも出店している。暑い夏だが、唐揚げブームが訪れている。コンビニに行くと様々な種類の唐揚げがあり、たこ焼き屋の中には唐揚げを販売している店も多い。日本唐揚協会のホームページでは、横浜で「からあげカーニバル2010」というのも開催されていた。ケンタッキーフライドチキンに対抗して、全国には中津から唐揚げの店が少しづつ進出している。名古屋の大須にある「李さんの台湾名物屋台」の唐揚げは絶品だが、和風唐揚げである「とよからあげ」もジューシーで絶品。注文してから作ってくれるので揚げたてが食べられる。暑い夏だが、唐揚げを食べて体力をつけよう。

  2010年08月20日

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  寿がきやといえば名古屋、名古屋といえば味噌煮込うどん

  フードコートで寿がきやのラーメンを食べると290円。昔ながらの安い価格と思いながら、寿がきやと言えば名古屋に行ったことを思い出す。名古屋に行くと必ず食べるものといえば八丁味噌の味噌煮込みうどん。名古屋で味噌煮込の店を探すと、立ち食いに慣れている者としては、かなりのお値段が・・・。鍋で煮込んだアツアツのうどん、夏は暑いと思いながらすすって食べると八丁味噌ってこんな深い味だったと改めて感じる。自宅でお手軽にインスタントで味噌煮込うどんを食べたいと思ったら、寿がきやの袋めんがスーパーに並んでいる。品ぞろえがいいスーパーでないと並んでいない。愛知県では普通に並んでいるのかもしれない。食べてみると味噌の味を思い出し、名古屋に行ったことを思い出す。

  2010年08月12日

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  クリスピー・クリーム・ドーナツに行く

  心斎橋にオープンしたクリスピー・クリーム・ドーナツに行く。韓国へ旅行に行けば、必ず目にするドーナツ屋。日本では大行列。関西では初店舗らしく、オープンして日にちがたっているが行列だった。無料でオリジナル・グレーズドを食べる。シュガーでコーティングされており、脂っこいような気もするが、メニューの中で一番おいしいと思う。韓国で初めて食べた味を思いだす。機械でドーナツができる工程をガラス越しに見ることができるのも、おもしろい。韓国に行った日本人は箱ごと買いだめする人もいて空港ではクリスピードーナツの箱を見かける。

  2010年08月03日

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  うまい棒は全部で何種類？

  先日、コンビニに行くと駄菓子コーナーに懐かしい「うまい棒」を発見した。タコヤキ味を購入。1個9円、うまい。相変わらず、こんなに安くて元をとれるの？ところで、「うまい棒」は全部で何種類あるのか気になる。販売会社のホームページ「やおきんドットコム」にうまい棒大辞典というページがあったので調べてみた。おもしろい。うまい棒は、計14種類あった。とんかつソース味、サラミ味、チーズ味、テリヤキバーガー味、ポタージュ味、やさいサラダ味、メンタイ味、タコヤキ味。ここまでは知っていた。知らない種類。エビマヨネーズ味、チョコ味、キャラメル味、ココア味、チキンカレー味、カバヤキ味。私の小さかった時は、なかった種類がたくさん。食いてぇ。しかし、「うまい棒同盟」というページには、絶滅したうまい棒、ゲーセン限定うまい棒等がある。これらを合わせれば14種類どころではなくなる。紹介するには多すぎるので、検索エンジンで「うまい棒同盟」と検索してページをご覧ください。うまい棒マニアのページです。「うまい棒」だけではなく、「うまい玉」というのがあるらしい。カルシューチョコ、カルシューイチゴチョコ、カルシューバナナチョコ。さらに、「うまい棒」、「うまい玉」だけではなく、「うまいゼリー」というのがあるらしい。うまいゼリー、うまいこんにゃくゼリー、うまいゼリー棒。他には、うまい棒キャンディというのもあるらしい。見たことない種類ばかりで面白かった。スーパーやコンビニに寄った際、これらの種類があるか確認しよう。どんな味がするのか楽しみだ。

  2006年03月02日

• チャーハン作ってパラパラにならなかった時、少しよくする方法

  チャーハンを作って、水っぽくなってしまい失敗したなぁと思ったときはありませんか。チャーハンを作るのは好きですが、たまに油の量が少なすぎたり、味付けのしょうゆの量が多すぎたり、いっぱい食べようと思ってご飯の量を多くしすぎたためにパラパラにならず失敗したなぁと思うことがたまにあります。それを少しよくする方法を考えました。１、中華なべにあるチャーハン（失敗したと思ったもの）を全部、おわんにあける２、そのチャーハンを２つ（好みで３つでも）にわける。３、中華なべを熱し、2つのうち１つを中華なべに入れ手早くパラパラに。　　→その際、油を引く必要はない。４、炒めたものをおわんに戻し、残りの一方を、中華なべで手早くパラパラに。ご飯の量が半分になった分、熱が通りやすくなり、水分が飛びパラパラになるのでしょうか。一度炒めたものですから、炒めすぎたら間違いなくこげてしまいますので手早く。水っぽくなってしまった失敗作よりも水分を飛ばしてぱらぱらにした方が味はよくなるように思います。2005/03/14に書いた家庭でもパラパラチャーハンができる方法へジャンプ

  2005年04月23日

• おでん屋ひとり旅

  「チューハイはありません。ビールかウーロン茶か熱かんになります」。「ではウーロン茶で」。この店、値段はってないぞ。今日は家賃を払って金欠だ。しかもお品書きには読めない漢字がある。他の客の注文に耳をすませなければ。・・・・・。主人の手際がいい。うまそうだ。もくもく、うまい。４品でお腹がいっぱいだ。うまいから、あと２つ。しかし、値段はいくらになるのだろうか。一品1000円だったら足りないではないか。まさか、たまご一個1000円ということはないだろう。でも、足りなかったらどうするんだ。足りなかったら学生証と名刺を置いて、明日払いに来ますと言えばよいではないか。そんなことできるか。しかし、値段はいくらだ。他の客の支払いを待って様子を見ようではないか。あの客が帰るようだ。なにっ、3人まとめて払うのかよ。10000円だしてる、お釣りは200円だ。一人あたり、約3300円だな。「おあいそ」。「3400円になります」。ふー。「足元のお悪い中、お越しいただきましてありがとうございました」。うまかった。働き出したら、また来よう。この文章は学生Ｙという主人公が初めて一人でおでん屋に言った様子を描いたものである。このおでん屋は池波正太郎がお気に入りの有名店らしく、古風さを感じさせる店構えをしているカウンター席のみのおでん屋。おごつかない様子で周りの様子を見渡しながら内心で葛藤する主人公の様子が随所に見られる。青年期中ごろから青年期終盤の狭間に位置する主人公が、その転換期に差し掛かる様子をこっけいに示しており間抜けな感がある。主人公は帰宅途中、スターバックスにより新作「ストロベリースムージー」を飲んで帰ったらしい。一瞬のぜいたくの余韻を遠い昔のように懐かしく感じるのだった。

  2005年03月28日

• 家庭でもパラパラチャーハンができる方法

  学生で料理がろくにできない私ですが、チャーハンはよく作ります。チャーハンが好きでよく食べに行くのですが、手抜き工事をする中華料理店をたまに見受けます。１０人前を作り置きしておいて、注文があれば中華なべで温め直すというような店のことです。それなら自分で作ろう。ということで、自分でチャーハンを作るようになりました。それが簡単にはうまくいかない。家庭でうまいチャーハンを作るのは難しいとよく言われます。ごはんがパラパラにならない、火力を強めるとフライパンにひっつくなどなど。試行錯誤のすえ、うまくいく方法を見つけましたのでご紹介します。具財、調味料はお好みです。この方法ならチャーハンの素でも十分です。今までのチャーハンとは味ががらりと変わるはずです。１、中華なべを強火にかける。けむりがでるまで。２、油を多めにひく。けむりがでるが、火を弱めてはいけない。３、油を戻し、もう一度、油を引きなおす。少し多めで。４、卵（２個）をいれる。１秒後ご飯（冷やご飯茶碗軽めの１杯）を入れ、すぐにまぜる。５、具材、調味料をいれ手早く完成。ポイント・なべをできるだけ振らない・火力はずーっと強火・常におたまの裏でつぶし、かえすこと絶対：ご飯の量を少なく、ご飯茶碗かるめ、手早く油を２回ひいているのでこげません。ポイントは中華なべに入れる冷やご飯が少ないことでしょうか。家庭では火力が弱いとよくいいますが、ご飯の量を減らし、鍋ふりの回数を減らせば、中華なべの温度は低下しません。うまくいかない場合は以下の原因が考えられます。フライパンにつく場合：油が少ない、フライパンが悪いパラパラにならない場合：ご飯が多すぎる、油が多すぎる、炒めすぎてこげるお役にたったかどうかはわかりませんが、ひとりごとにお付き合いいただきありがとうございました。2005/04/23に書いたチャーハン作ってパラパラにならなかった時、少しよくする方法へジャンプ

  2005年03月14日

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