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2014年11月09日
カテゴリ：おいしいものじょうほう
定年になる前からお世話になってるヌカ味噌です。大き目で深めのタッパーで冷蔵庫に保管しています。それまではプラスチックの樽やホーローの容器に入れて漬けていましたが、直ぐにカビが生えてしまいました。このヌカ味噌は３年以上使用していますが、冷蔵庫保存なので１度もカビが出ていません。たくさんの漬け物は出来ませんが、夫婦二人で食べるには十分です。ちょくちょくヌカと塩を足しながら使っています。タカの爪も時どき入れ換えます。 写真は中位の青首ダイコン１本分とキュウリ２本、これくらいなら漬けられます。ダイコンは小さく切って２～３日冷蔵庫で水分を抜いてから漬けます。漬かるまでキュウリは２日くらい、ダイコンは１週間以上かかります。
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