こころに映るよしなしごと

　蕎麦打ちを初めてやってみた。白い蕎麦粉を水でだんごにするところから始めて、手でこね回し、麺棒で伸ばし、四角い包丁で切った。職人さんに茹でてもらい、お店の人につゆと揚げをかけてもらい、食べた。

　加減がわからず、パスタのようなぶっとい麺になってしまった。食べてわかったが、ぶっといそばは美味しくない。極細もまずいけど、適度な太さが美味しい。

　蕎麦粉をこねると、熱をもってくるとか、同じ方向ばかり伸ばしていると端が切れてきたりすることがわかった。

　今後は自宅で蕎麦打ち？かな。ちょっと考えてみようっと。