☆kenkoumania☆

一日に必要な塩分の量って知ってますか？

７g　小サジでいうと１杯半です。
でも、日本人の一日に平均量は１１gなんだそうです。

最近、日本食が見直されていますが、
日本食マイナス塩分ってのが良いらしいですよ。

こないだテレビ東京系で「安心でおいしい食卓50の法則」やってたんですが、思わずばっちし見てしまいました！

【内容】
味の好みは夫婦でもめる原因のひとつ。特に塩加減。
夫達は塩味の濃いのが好きだが、妻は健康を考えて薄味に。
トラブルが起きないように辻学園の萬田先生に塩分が少なくてもうまい調理法を公開してもらう。
又、「油」は肥満や高血圧の原因になると避けられてきたが、意外にも日本人は不足気味。「朝からステーキ」が健康のための新常識なんだとか。
そのほかにも正しい野菜のとり方を紹介する。

って番組だったんですが、かいつまんで紹介してみたいと思います。

いきなり、目からウロコだったのでスクランブルエッグ！
塩は、できあがってから、ほんのひとつまみ程度少量を
卵の上に手のひらを斜うえにかざして、そこに、つまんだ塩を振り掛けるんです。
そしたら、ほんの少し塩が全体にまんべんなく行き渡る！

　・スクランブルエッグのレシピ
　【1】卵２個を溶いてコショウのみで下味をつける。
　【2】牛乳を大さじ２杯入れる。
　【3】フライパンである程度炒める。
　【4】８割方出来上がったところで、火から外し、予熱で焼く。
　【5】最後に塩ひとつまみを表面に振る。


ポークソテーも同じく最後に塩かけるんです。
最初にかけちゃうと、塩のタンパク質凝固作用で、お肉が硬くなっちゃう！

　・ポークソテーのレシピ
　【1】下味としてコショウを振る。
　【2】焼き上がった後に塩２．０gを振る。


そもそも塩ってものは何なのか…？

９９％がナトリウム

で、そのナトリウムを排せつしてくれるのが、カリウム

　↓ホンダワラ（海藻）から作られた、カリウムやカルシウムなどミネラルや、ヨードが豊富な藻塩
　

↓以下のレシピは取り過ぎたナトリウムの排せつを効果的にアップ！
　
　・里芋のでんぶ煮のレシピ（４人分）
　【1】さといも（２００ｇ）を六方むきにして、塩（スプーン１/２杯）と
　　　　酢（小さじ１杯）を入れ３～４分煮る。
　【2】みりん（大さじ１杯）砂糖（大さじ２杯）を加えてさらに１５分煮る。
　【3】しょうゆ（大さじ２杯）は直前に入れる。
　【4】フライパンで炒ったおかかをまぶす。

　・切り干し大根と大豆の炒り煮のレシピ（４人分）
　【1】 サラダ油（小さじ２杯）で人参（４０ｇ）と大豆（２０ｇ）を炒める。
　【2】 水で戻した切り干し大根（２０ｇ）を加える。
　【3】 カリウムをたくさん含んだ戻し汁を入れて、
　酒（小さじ２杯）、砂糖（大さじ１杯）、しょうゆ（大さじ２杯）を加え、
　汁気がとぶまで煮詰める。

　・するめいかと紅ショウガのかきあげのレシピ（４人分）
　【1】 割いたするめいか（１５ｇ）と汁気をきった紅ショウガ（３０ｇ）と
　　　　春菊の葉（５０ｇ）を混ぜ合わせる。
　【2】 卵１/２個をよくかき混ぜて、小麦粉（７０ｇ）を加えた天ぷら粉に、
　　　　さきほどのするめいかと紅ショウガ、春菊を合わせたものを浸す。
　【3】１７０度の油で揚げる。

★お次は、安い肉をワンランクアップさせる裏ワザ！
　お肉の味は、何で決まるかというと、脂なんです！
　高級肉の脂の味を、安いお肉に染み込ませると…

（高級和牛の脂身）
　【1】 高級和牛の脂身をぶつ切りにする。
　【2】 【1】を安い肉の上に敷き詰める。
　【3】 ラップで包む。
　【4】 冷蔵庫で一晩寝かせる。

（竹串）
　【1】 竹串で安い肉の筋がある箇所を叩き、穴をあける。（叩くのは表面のみ）
　【2】 高級脂身をフライパンに敷き、その肉を焼く。

★お次は、美肌＆美白メニュー
　パセリにはビタミンC&Aの量がかなり豊富なんです。

・パセリの天ぷら
　材料４人分　パセリ５０g・天ぷら粉１５０g・水カップ１・揚げ油
　【1】 パセリは水気を取り、小房に分けておく。
　【2】 天ぷら粉を水で溶き衣を作る。
　【3】 １７０度の油で揚げる。
　※ポイントは焦がさない、入れ過ぎない、短時間で！

・パセリのふりかけ
　パセリを乾燥させる。
　電子レンジで約３分乾燥
　手で揉めばパセリふりかけの出来上がり。
　お好みで、鰹節やシラスと混ぜると良い。

・パセリの茎ジュース
　材料１杯分　パセリ３０g（約３本）・牛乳カップ１・はちみつ小さじ１
　【1】 パセリは茎ごとちぎる。
　【2】 牛乳にパセリ、はちみつを入れミキサーにかけて布巾等でこす。
　【3】 好みでバナナ・リンゴを入れても美味しい。

その他、おひたしや、お好み焼きにも…


キャベツ（ビタミンC&U）を入れて
・野菜しゃぶしゃぶ
　鍋の中に重曹を入れて、豆腐を入れる。
　豆乳鍋が出来あがったら、好きな野菜をしゃぶしゃぶして食べる。
　お好みでポン酢や胡麻だれにつけて食べると美味しい。


★玉葱の皮にはケルセチンという成分があり高血圧予防に最適！

　・玉ねぎのお茶
　　たまねぎの皮一掴みをやかんに入れ、２０分煮出す。


★ごぼう　男性→精力アップ　女性→便秘解消に
　　　　ポリフェノール、カルシウム、カリウム、アミノ酸

　　・ごぼうのかりんとう
　　　ごぼうをたわしで洗う
　　　卵１個、ごぼう、水５０ｃｃをミキサーにかける
　　　ボウルに入れ、片栗粉１カップ、薄力粉１カップ、砂糖８０g、
　　　ベーキングパウダー小さじ１を入れてこねる
　　　形を整えて、１７０度の低温でじっくりあげる

※ごぼうは酢水で灰汁を抜かないで！最近のものは品種改良されていて灰汁抜き無しでOK　


★かぼちゃのレシピ
　βカロテン、食物繊維、カリウム
　なんと、わたは５倍のβカロテン！

　・たねのおつまみ（ポリフェノール）
　　生のカボチャからたねをくりぬき、水で洗う
　　洗ったたねは天日干しにして乾燥させる（３、４日）
　　乾いた種をフライパンで表面にうっすらと焦げ目がつくまで炒って、塩、
　　こしょうをふる
　　皮を剥いて中身を食べる

　・ワタをつかったまるごとかぼちゃのスープ（４人分）
　　かぼちゃはたねのみ取り、わたをつけたまま８から１０個くらいに切る
　　たまねぎは薄切り、じゃがいもは一口大に切る
　　鍋に入れ、材料が完全にかぶるくらいまで水を入れ、固形スープの素を
　　加えて火にかける
　　１０分くらい煮込んだら、ミキサーにかける
　　鍋に戻し、牛乳を加えて塩こしょうで味を整える
　　器に盛りつけ、生クリームをかける
　　※夏は冷やして、冬は暖かくしてどうぞ

★お次は油の話し
　一日に必要な脂質の量は６０g
日本人の平均値はH7年の60gをピークに下がっているのです。
　不足すると、皮膚炎、倦怠感、脂肪萎縮性糖尿病に…

　揚げ油は、漉して３０回まで再利用OK！
　コロッケ屋さんいわく、なんと一回目より３回４回目の以降のほうが、コロッケの旨味が出て美味しくなるのだとか！

　・ベーコンの油大幅カットのレシピ
　　【1】キッチンペーパーでベーコンを包む。
　　【2】電子レンジで約３０秒温める。

　・オーブンでとんかつのレシピ
　　【1】 パン粉をフライパンできつね色になるまで煎る。　　
　　【2】 下味をつけた豚肉に【1】のパン粉をつける。
　　【3】 オーブンで約５分温める。

最後にスーパー食材を…

　糖尿病に…しそ
　美肌に…赤ピーマン
　骨粗鬆症に…パセリ


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