きまぐれ日記

最近，酒粕酵母という酵母作りが気になって，２通りの方法で酒粕酵母を作っていました。

でも，我が家はどうやら寒いようで。。。
元気に育ってくれません。

そこで，酵母作りをしていた酒粕を，そのままパン生地に混ぜ込んでパンを作ることに。

ベーグルをまず作りました。こちらは，時間がかからないので気軽に作れます。手ごねでがんばりました。


断面です。目が詰まっていい感じ。。。


できたて，ほかほかのベーグルは，美味しいパン屋さんのどのパンよりも美味しいです＾０＾／
少し冷めると，独特のかみ応えが出てきました。

もうひとつつくってみたくなり，食パンまで作りました。

ちょっと，上の方を焦がしてしまいましたが，ふかふかのパンになり満足です。
余り生地にはレーズンとくるみをいれて丸いパンにしました。


酒粕を入れると，成形してもゆる～～～っとした感じにふくらむんですが，イーストだけよりもふっくらと仕上がるようです。

また，酒粕っぽさはあまり感じませんでしたが，においに敏感な人は，すぐ気づくかもしれません。
私は，個人的には酒粕の風味があっても美味しいと思いました。

ベーグルをゆでた時のお湯の上に，網を置いて酒粕酵母のびんをのせていたら，「プシュー」と音が聞こえました。
「これはもしや発酵したか？」と思い，夜から酵母の元種作りです。
うまくいくといいなぁ。