きまぐれ日記

最近は，パンの記事ばかり書いています。。。

娘は，相変わらず元気者で，おとなしかったのは１０日ほど前に熱が出たときくらいかしら。

私に風邪をうつしたら，あっという間に元気になって，いたずらしまくりです。。。

さて，そんな中，久々に酒粕酵母を起こしました。
今回は，酒粕：全粒粉：水を３：３：４で混ぜて，３日ほど置いて元種を作りました。

気温が高くなったので，酵母ができるのは早いですね。
早速，パン作り。今回は，くるみとカレンズを混ぜてみました。
しかも，スーパーの強力粉と国産小麦粉を食べくらべ。２種類の生地をこねて作りました。見た目は同じですが，粉が違うので，味は若干変わります。


　　

酒粕を使うと，成形がうまくいきません。膨らみはしますが，べた～，だら～っとした感じです。


ちなみに，元種はこちら
見た目が悪いんです。すぐ，黒くなってしまいます
でも，よく発酵しているのでスプーンですくうと，ふわっとしています。

　　

小麦粉の違いですが，やっぱり国産小麦のほうが私は好きです。
３月に３．５ｋｇもの国産小麦を買いましたが，やっと使い終わりました。
でも，また２ｋｇほど届きます。
今度は，同じ国産でも品種が違うのでどんな味なのか楽しみです