きまぐれ日記

２日前にホシノ天然酵母の元種を起こし，生種を作りました。今日は，こちらの天然酵母を使って，パン作りをしました。

朝７時半から生地作り（ＨＢにおまかせ）
１１時半に発酵が終わりましたが。。。


手にベトベトくっついて，もう，たまりませんでした！！

「べたべたするので，冷やすといいです」とレシピ本に書いていましたが，一度さわってしまうと，もう生地が手から離れず冷やす余裕もなく，ブチブチとちぎってマフィン型に入れました。

本当は，モンキーブレッドとショコラロールパンにしたかったのに。。。

でも，焼き上げてみると，そこそこいい仕上がりになりました。


　

中もふわっとしていて，くせのない香りがします。

食べてみると，とっても美味しい！！
もう，たまらない美味しさでした＾０＾

生地がべとべとしたのは，湿度が高かった上に水分量が多かったのだろうと思います。
次回は，水加減を間違えないようにします。

しかし，ホシノさん！！
さすがに，天然酵母の代表格だけあって，すばらしいです。
はまりそう。。。


パンを発酵させている間に作った蒸しパンです。



徳永久美子さんのマーラーカオのレシピを参考に，プルーン・ニンジンのすりおろし・ゴマを入れて作ってみました＾０＾

それから，自家製酵母にもチャレンジ！！

レーズン酵母です。
３日目になった途端，レーズンが一気に浮かんでプクプクと泡だっていました。



初め入れた水の量では少なくて，すぐにレーズンの頭が出ていたので，何度か水を足しました。
開けてみると，とっても香りがいいです。
明日は，こちらでパン種づくりをしてみます。ルヴァン種になるのだそうですが。。。どうなるやら・・・。