シェフのマルシェノート

ちょっと油断すると､気温が下がり肌寒い朝になりました｡ 体調の管理をしないと味覚に支障をきたしてしまいます｡ 危ない･危ない･

この頃､道路の工事現場にある柵が気になってます｡ 以前は､三角ｺｰﾝと言う名前かﾊﾟｲﾛﾝかはよく知りませんが､あるじゃないですか･･?

(こんな奴)



でも､風変りしてきて､ｷｬﾗｸﾀｰ系のが有りまして､何故なのかと･･･



仕事の合間に､これを見て一息つくとか､通行する方への配慮なのか､こんな所にも時代の流れが､感じられます｡

厨房でも､私が仕事に入った頃は､ｵｰﾌﾞﾝしか無くて､個人の能力で料理の仕上がりが左右される時代でした｡ しかし､今の厨房機器の性能が上がり平均的に作れるようになりました｡

(ｺﾝﾍﾞｸｼｮﾝｵｰﾌﾞﾝ･焼く､蒸す､煮る･一台で三役､温度設定から時間指定まで､ﾀｲﾏｰ機能も有り)



???百万する機械ですが､人件費と効率を考えると､どちらが優秀か?
考えるのは､私だけでしょうか･･･
今後も厨房機器は目覚しく発展を遂げていくのだと思います｡