シェフのマルシェノート

本日は20日に行なわれた､ﾜｲﾝ紀行のﾜｲﾝ､料理を少々 詳しく お教えしたいと思います｡

ｲﾍﾞﾝﾄの為に､全粒粉のｸﾞﾘｯｼｰﾆを 私 作りました｡
500本作りましたが､なれない仕事は 骨が折れます････



始まり､始まり 最初は食前酒 ｱﾙﾃﾏｰｼﾞ･ﾌﾞﾘｭｯﾄ2002

持続性のある極めて細かい泡立ちは､ﾌﾚｯｼｭな味わいです｡



喉が潤った所で､1本目のﾜｲﾝ ﾄﾚｯﾋﾞｱｰﾉ･ﾀﾞﾌﾞﾙｯﾂｵ
桃やかりん､琵琶等の果物の香りが長く余韻として残ります｡



お料理は 前菜盛りあわせ



稚鮎のｵｲﾙ漬けにｸﾞﾘｰﾝｿｰｽ･小女子の辛子漬けと鶏ﾚﾊﾞｰﾍﾟｰｽﾄのｸﾛｽﾃｰﾆ等等

勢いつけて 二本めのﾜｲﾝ ﾗﾙﾄﾛ ｼｬﾙﾄﾞﾈ 軽やかで香り豊かなｼｬﾙﾄﾞﾈ種らしいﾜｲﾝです｡



食べてもらいます､幻の生ハム ｸﾗﾃｯﾛ･ﾃﾞｨ･ｽﾞｨﾍﾞｯﾛ 加えたﾌﾟﾚｰﾄ



ｻﾗﾐ･ﾌｨｵｷｵｰﾅ､ｸﾞﾗﾝﾁｬｰﾚも盛って有ります｡

そして､流れにのって もう一本 ﾎﾟｯｼﾞｮ･ｶﾙｳﾞｪﾘ･ｵﾙｳﾞｨｴｰﾄ
ﾎﾞﾘｭｰﾑ感のある味に 熟した洋ナシの香りがだだよいます｡



あわせたお料理が ｼﾁﾘｱ風の鰯の詰め物入り ｵｰﾌﾞﾝ焼きです



このお料理 お客様が大絶賛･･･････ たくさんの最高の声を頂きました!

この辺でだいぶん酔いがまわってきました･･

まだまだ 楽しめます 後半は 後日 報告させてください