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2009年05月01日
カテゴリ：料理ｲﾍﾞﾝﾄ
久しぶりに作りました｡ 以前は朝､出勤すると毎日のように日課の如く汗して作ったものですが､時代の中で用途が少なくなりました｡
(ﾍﾞｼｬﾒﾙ､小麦粉とﾊﾞﾀｰをあわせた所)  (温めた牛乳を少量づつ加えて､焦がさないように混ぜる)   (だいぶん混ざってきました､もっとなめらかに)   (ﾋﾞﾛｰﾄﾞのような艶､粉が切れるように20～30分煮ます｡ｲﾒｰｼﾞ図 ｸﾞﾗﾀﾝ)   料理を軽く作るために､ﾊﾞﾀｰ､生ｸﾘｰﾑ等 使用量が減ってきました｡ でも､ﾊﾞﾀｰ､小麦粉の美味しさは格別､無くしてはいけません｡ 変化だけが全てではありませんから  まだ､読みきっていませんが､最先端は分子レベルでの調理が始まっています｡ 私達､ﾕｱｰｽﾞﾎﾃﾙ ﾌｸｲの料理は基礎を堅め､基本を守り､伝統の継承をして 30年  頑張ります･･･ (外観) 
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