シェフのマルシェノート

料理も年々 傾向や お客さまのﾆｰｽﾞの変化で 以前はよく作っていた料理も 現在では殆ど作らなくなってしまったものもあります｡

私が この仕事に入った頃は､肉や魚のﾃﾘｰﾇを毎日 毎日怒られて作ったものですが､お客さまが ﾃﾘｰﾇ類にﾊﾟｰﾃｨｰでは興味をしめさなくなってきたので 今では 作ることが少なくなりました

また､料理の出し方も 大きいお皿に どかんと盛り込んだものも､最近は小さな器に個食にして並べたりします｡

今回は 小さなｺｰﾝに彩を考えてつめた ﾌｨﾝｶﾞｰﾌｰﾄﾞを盛りこみました｡



三種類のｺｰﾝに三種類の詰め物

楽しくて良いでしょ･･････



季節柄 ｸﾞﾘﾝﾋﾟｰｽのﾐﾝﾄ風味のﾋﾟｭﾚｰを詰めたもの､ 紫いものﾍﾟｰｽﾄにﾏｲｸﾛﾄﾏﾄを飾りました



ﾎﾟｰｸﾚﾊﾞｰﾍﾟｰｽﾄにｵﾚﾝｼﾞを飾っています｡

詰めるのものを 変更すれば 1年中 ｲﾛｲﾛ提案出来ますね｡

料理命は 短いものですね､時代と共に 変わっていきますから