酵母にかこまれて

今朝はまた昨日買ったソルソルさんの米粉パン食べました

でもやっぱり少しもちもち感強くなってますね(￣▽￣;)
コメパーニュはチョコが入ってるので、アルミ箔に伸せて焼き戻したら、ジトッとしてしまい昨日とかなり食感違う(-""-;)

お米ロールは焼き戻したら、昨日と同じくらい美味しい
(*^-^*)


今朝は詰め物をしながらシェイプミックスのパンを焼きました

少し早めに出勤し、仕込みから
今日は初めてニーダー使ってみました



小麦粉1.2キロまで捏ねられます

一気に捏ねて発酵中に詰め物
そこまで多くないので、お昼頃にはな、ほぼ終わり

ちょっと早いかな～と思いつつ
一時発酵13時まで

分割して、ベンチ中にお弁当

仕上げ発酵中、また詰め物

焼成したら冷ます間に詰め物部屋掃除
終わったら4時近くに
疲れたけど、パンを焼くお仕事なら頑張れます



ずらっとパンがならびました

しかし、この間より、ちょっと小さい(-""-;)
もう少し発酵とれば良かったかな

終わったら 来週の試作の打ち合わせして帰りました