My Daily Life

[Cooking] カテゴリの記事

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  クリスマスハウス

  昨日は学級閉鎖一日目ということで。。。息子とこんなものを作っていました。今日はこれを食べるらしいです。使ったのはこちら焼き上がったパーツを組み立てると立体クッキーができますクッキー抜き型セット　ハウス トライアングル生地のレシピが箱に載っているのですがなかなかうまくいかずに適当に足したらなんだかものすごく甘いです。息子はテレビを見るたびにキャラデコというケーキが欲しいというのですが食べられないので、こんなものでごまかそうかと。。。(笑)。でも、とても喜んでいました。【お菓子作りアイテム】《30％引き》大人気！商品♪マトファー　ペストリー・ロールアウト　スケール付きシリコンマット　585×400mmこちらもその時に購入していたのですが滑らず、大きさの目安がわかりやすくて使いやすかったです♪丸めてしまえるのもよかった。。。今日は仕事の日で実家に息子を頼むつもりでしたがどうしても午後の予定がつかず、昼までで帰ってくるのです。でも、かからなくてよかったです。

  2009.11.27

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  ゆずゆずゆず！

  今日はお散歩に行きましたが、とても気持ちよかったこの場所は息子を出産した病院から車で5分。山の中を歩いてのーんびり。やっぱり自然の中っていいなぁ。息子と紙飛行機を飛ばしつつ行きました。【在庫あり】［ELECOM(エレコム)］ 親子で楽しもう！！航空力学を元に飛行性能を徹底的に追求！手作り紙飛行機 EDT-WWINGS4385円こういう手作りの飛行機を飛ばすのって楽しいですよね。最近息子とのお気に入りです。バーゲンブックで買った紙飛行機の本をパパと息子で作っては楽しんでいます。さて。土曜日に息子と地域イベントに行ってきたのですがそこでとてもお手ごろにゆずを買ってきました。どうしようかな～、と思ったのですが初挑戦で柚子茶と柚子ジャムに本来は普通のお砂糖なんでしょうが我が家は砂糖にてんさい糖 750g294円を使っているので茶色くなっています。柚子茶は2週間、室温だそう。ジャムは適当あまりものレシピにしたら結構苦味がある大人味になったので息子は無理だな～。でも、私は好きな味なのでホームベーカリーのパンにつけて食べようと思います。クリームチーズがほしい～！！！風邪ひいてしまい、毎度のことながら咳に来ています。横になるとひどくなるので寝るのが怖い薬が効いてきたら寝ましょう。みなさんも体調管理に気を付けてくださいね

  2009.11.08

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• 今日からお弁当

  息子が１番喜ぶシンケンジャーのお弁当。今日はグリーンとレッド二人です。プチトマトは家で採れたものです♪ちょっと皮は固いのですが甘くておいしいです。＊レッドおにぎり（サケおにぎり）＊グリーンおにぎり（高菜の漬物）＊シンケンマル　きゅうりと竹輪＊ウッドスピア　きゅうりを薄切りしてその形にあとはかぼちゃボール（カボチャとメープルシロップ）ソーセージ、プチトマトブロッコリーとコーンの中華風炒めが入っています。今日も空っぽ完食でした♪

  2009.09.01

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  ケーキな日々♪

  今日まで東京から一番の友人が遊びに来てくれていました。バラの花もだいぶ開き、のんびりしてもらえて、私もたくさんおしゃべりできてホントによかった～♪あまりに興奮しすぎた息子は、只今爆睡お昼寝3時間経過。。。子守に着ているのか遊びに来ているのかちょっと不明な感じでしたが(笑)、それでものんびりしてもらえてよかったな～、と思います。今回は友人のため(!?)に庭にあるレモンバームの葉をつかったシフォンケーキを作りました。水を加えるところを濃いめに入れたフレッシュハーブティを冷ましたものにして、細かく切ったフレッシュハーブを軽く小麦粉であえて生地に加えています。ほんのり香るレモンの香りがとっても春らしいシフォンケーキでこの季節になると毎年庭のハーブで作るのです。友人にも大好評でよかったな～♪そして、先日買ったこちらの本から、本日はきなこのチーズケーキを作りました。菜菜スイーツこちら、チーズケーキとはなっていますがチーズは全く使っていません。卵、乳製品、砂糖を使わない驚きのスイーツがこれでもか、と載っています。なのに、作り方はとーーーってもシンプル。このスイーツのレシピも1，2，3ステップでおしまい。しかも今写真に写っている一切れが約80kcal。きな粉の栄養がそのままとれるという素晴らしいレシピ。ほかのレシピもとにかく作ってみたいもの目白押しで、しかもどれも簡単で、3ステップで終わるものがほとんどでは？？ちなみに、焼き時間と冷やし時間を除いた調理時間はわずか15分ほど。ほかの本も買ってみたくなりました。菜菜ランチ楽天ブックス著者は野菜だけでフルコースを食べられるレストランのオーナー様だそう。甘いものが好きな人で、ダイエットがしたくて、子供にもできれば手作りのものがあげたくて、野菜もおいしく食べてほしくて、でも簡単なものが好きな人にはとーーーーーーってもお勧め本です。ちょっと高いけれど、目からうろこの発見だと思いますよ★ケーキは友人も絶賛でした。本当はレシピを引用したいのですが、これはレシピを作った方に敬意を表して差し控えさせていただきます。興味のある方は本屋さんで見てみてくださいね。というわけで、手作りケーキの美味しい週末でした

  2009.05.24

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  息子とロールケーキを作りました。

  ４月になったというのに今日は一日冷たい雨。昨日の予報ではずーっとマークだったので雨でよかったかなぁ。今日は息子とロールケーキを作りました。混ぜる姿もだいぶ板についてきました。今回は黄身の生地作りはすべて息子に任せました。出来上がりはこちら♪今回はカスタードクリームも作ってみました♪ご存じのとおり乳製品がな息子が食べられるように一度豆乳で作ってみたかったんですよね～。＜レシピ＞材料＊ロールケーキ＊卵黄（L)　3個分卵白（L)　4個分サラダ油　50ml豆乳　50mlバニラエッセンス　少々薄力粉　80g家にあったマーマレード　適量＊カスタードクリーム＊卵黄（L)　2個分砂糖　40g薄力粉　14g豆乳　200mlバニラエッセンス　少々まず、カスタードクリームを私が作りました。１）卵黄と砂糖をクリーム状に混ぜる２）豆乳を温めてバニラエッセンスを混ぜる　　（※急激に温めると分離するので注意。私は人肌くらい）３）１）に少しずつ２を入れてだまにならないように混ぜる４）裏ごしして鍋に戻し、弱火で温めながら絶えず混ぜる　　とろみがついたら荒熱を取り、冷蔵庫で冷やすロールケーキ１）黄身と砂糖の３分の１量ををクリーム状に混ぜる２）そこにサラダ油、水の順に少しずつ加えて　　　均一に混ぜる３）ふるった小麦粉を加え均一に混ぜる４）卵白を泡立てる７分立てで残りの砂糖の半分を入れ　　さらに混ぜる。最後に残りの砂糖も入れ　　生地につやが出て角がたつまで混ぜる。５）卵白生地と卵黄生地をさっくりと混ぜ合わせる６）天板にオーブンペーパーを敷き均一に広げる７）１９０度のオーブンで１２-１５分程度焼く８）生地が焼けたら荒熱を取り、お湯で塗りやすくした　　マーマレードを一面に塗る９）冷やしておいたカスタードクリームを塗る１０）オーブンペーパーをはがしながら巻いて　　冷蔵庫で１-２時間休ませる味はとても美味しかったです♪いろいろな本やネットのレシピの混ぜ合わせです。カスタードだと萩の月風です。そこにマーマレードをほんのり入れたのが正解でした♪カスタードクリーム、豆乳でも本当にそん色なくできました。食べてみると一切乳製品が入っていないなんて気付かないくらいでした。大人も一緒においしく食べられる味になっていたので良かった♪息子も大喜びだったので、また一緒に作ろうと思います。

  2009.04.01

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  にんじんホットケーキ♪

  今日の朝ごはん。息子のリクエストにより、ホットケーキを。でも我が家はホットケーキミックスがないので（最近外食は大丈夫なのですが家ではやはり極力乳製品を避けるためミックスなしで家で作ります）＊適当レシピ＊薄力粉全粒粉（全体の2-3割）卵1個豆乳　砂糖ベーキングパウダー　大1.5にんじんのすりおろし2/3本を息子がぐるぐると混ぜて焼く（笑）。でも、おいしくできましたよ♪シロップがなかったのでシロップまで作った私。お料理は食べる専門だった私が適当に何でも作るようになったのは息子のアレルギーのおかげですと、両親が一番思っています（笑）。にんじんの風味はまーったくないのでにんじん嫌いなお子様にもお勧めですよベーキングパウダーはラムフォード・ベーキングパウダー 114g262円を愛用中。アルミの入っていないものだそうなので。アルミは腎臓に問題がなければほぼ排泄される金属で胃の薬などにも使われておりますが意識してとる必要はないと思うので、お家でとるものは気をつけてもいいかな、と思います。最近玄米食にはまっています。小豆玄米ご飯とか圧力がまで炊くととても美味しいです♪

  2009.02.21

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• 成功!

  先日行ったカフェで出た自家製マーマレードがすごくおいしくて真似して適当に作ってみたらすごく気に入りました♪クリームチーズとパンに付けて食べます！適当レシピオレンジの味がする！？という熊本産のみかんをみつけたので試してみました。１）みかんの皮をよく洗う皮の水分を取り2mm幅くらいの千切りにし長さも適当に揃える２）身を取り出し、皮をむき、適当につぶしてしぼる１）２）を合わせて砂糖（適当多め）コアントロー少量を入れてしばらくおき、弱火でことこと20分ほど煮詰める焦げ付かないように注意！で、出来上がりです（笑）。

  2009.02.01

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  キノコが好きな人

  昨日は本屋さんできょうの料理　ビギナーズの11月号NHK きょうの料理ビギナーズ 2008年 11月号 ［雑誌］を買ってきました。今月はキノコ特集。私はキノコが大好き♪これが、おいしそうなものばかりでかなりつぼです。きのこご飯これはあきたの郷土料理のだまこ鍋にそっくり！！う～。これは週末に作ること決定です。。。揚げ物にオムレツ、ホイル焼き♪そのほかにもたくさん載っていて、しかも500円未満の本って素敵。。。きょうの料理ビギナーズは息子の入院中にはまったのですがあまり古くない感じの家庭料理がたくさん紹介されていてつぼにはまった時は全部食べたいくらいです。…今日は健康診断で朝食抜きなのにこんな本を見てくらくらしている私って変かしら？？終わったらおいしく食べるぞー！

  2008.10.22

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  ピーチジェラート

  先日日記にも書きましたが、私のNo1フルーツの桃。たくさんたくさん買ったのでコンポートにして冷凍しておりました。生のものを頑張って完食したので本日は息子のいない間に一人こっそり食べています。コンポートレシピ１）桃をよく洗い、適当な大きさに切る２）なべに入れ、ひたひたの水と適量の白ワイン　　適量の砂糖、はちみつ、あればレモンの搾り汁少量　　（なかったのでりんご酢で代用した私）を入れる　　桃の皮のピンクの部分は一緒に煮るとほんのりピンクの色が付きます。　　その辺はお好みで。私は入れました。３）沸騰したら15分前後弱火で煮る。荒熱を取って冷凍庫へ。私はバータイプのフードプロセッサーでぎゅーんとジェラートにしました。かちこちの冷凍庫ではちょっと難しいかも。我が家の冷蔵庫にはかちこちタイプじゃなくて「サクッと切れる」パーシャルフローズンの部屋があるのでそこにしまっています。で、本日いただいたのはこんな感じで♪もともと桃にはペクチン（とろみになる成分であり食物繊維の一種）が若干ですが含まれているのでちょっと煮詰めて凍らせるとほどよいとろみが出てきて本当にジェラートのよう♪桃は傷みやすいので、たくさんいただいた時などいいですよ！これは毎年の定番に決定しました。風味はやはりフレッシュでおいしかった～。まだしばらく残っているのでよっぽど暑い日が来なければ幼稚園の日にこっそり食べようというひどい母です（笑）。

  2008.08.28

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  夏休みの子供クッキング

  この前、息子とシフォンケーキを作ったらだいぶきちんとお手伝いできるようになっていて感動しました。昨日の朝、ちゃちゃっとふたりでカボチャのシフォンケーキを作りました。＊recipe＊　直径17cmの型一個分卵黄3個分卵白4個分砂糖70gサラダ油50cc豆乳40cc薄力粉80gシナモン　お好みで小さじ1杯程度までかぼちゃ皮と種をのぞいて100g程度豆乳大匙1-2はい卵は室温に戻し、オーブンは180度に温めます。全部計量したあたりで温めると我が家のオーブンはちょうどいいです。子供とやるとき（年少児、3歳9か月）は計量はすべて済ませて、合わせるだけの状態にしてから参加させています。１）かぼちゃをレンジで加熱し、豆乳大1-2はいを様子を見ながら加えてペースト状につぶし、さます。私は裏ごしをしました。混ぜがかりは息子裏ごしもちょっとてつだい２）卵黄、砂糖の1／3、油、豆乳の順に加えなめらかになるまで混ぜる。かぼちゃのペーストと混ぜ合わせてなめらかにする。少しずつかぼちゃペーストを入れること。我が家は最後にかぼちゃペーストを入れるところのみ親がしました。３）ふるった粉類を入れなめらかになるまで混ぜる(固いので親がやりました)４）メレンゲを作るある程度泡立ったところで砂糖を残りの半分入れ、さらに泡立て、最後の砂糖を入れてつやが出て角が立つまで混ぜる。（ちょっと泡立てをやったのですが怖かったので砂糖投入がかりに設定しました。）５）メレンゲを一部(1/3～1/4くらい？）黄身の生地に入れよく混ぜ合わせる。残りはさっくりと混ぜ合わせて均等にする(親がやりました)６）180度に余熱したオーブンで30分焼く(二人で待ちました(笑)）逆さにして熱を取って出来上がり♪ホイップクリームを添えていただきました♪そして今日はポテトチップメーカーでお手製ポテトチップを。たくさんジャガイモを頂いて途方に暮れていたのですが、昨日キッチンの掃除をしていて片隅から発見して試してみました。レンジで簡単ポテトチップ♪チン！してチップス1200円こちらはおもちもチンできるんですって。我が家のは違うタイプ(通販の付録(笑)）でしたが、こんな感じでおいしくできました！サクサクになるし、カロリーは低いし、味付けを子供と考えたり、楽しいですよ。最初の方だけスライサーを手伝わせました。作る手間は１）ジャガイモをよく洗い、芽を取ってスライサーでスライスし、水に5分くらいさらす２）よく水を切り、３）1000wのレンジで3分前後（700wで5―7分、500wで8-9分)４）熱いうちに味付けと混ぜる。シンプルな塩味にしようとも塩を使ったのですがそのままではいまいちなじみが悪く塩をすり鉢ですって細かくしたらなじみがよくなって良かったです。青のりが欲しい～。私はもともと料理はあまり好きではなかったのですが息子がアレルギーもちのおかげ（？）で、いろいろ挑戦するようになりました。同じものを食べたいとき、家で作ったらあげられる。もちろん、買ってたぺた方が絶対においしいと思うのです。本心は今でもこれ（笑）。でも、子供にとっては「一緒に作った」ことによって何倍も何倍もおいしくなるし買ってもらった食べ物や作ってもらった食べ物より何倍も鮮明に記憶に残るんだと思います。そのものの味ではなくて経験の味がなによりのスパイスになるんですね。毎日忙しい中ではなかなかできないと思いますが夏休みの間に一度くらい挑戦してみるのもいいかな、と思います

  2008.08.04

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  夏バテ防止に

  買い物行きたいのに行けないし、なんだか、いまいちこれ！というものに出会えずこれは秋まで待つってことかしら？週末お買い物に行くのかなぁ。。。毎年いろいろな組み合わせで作る梅サワー今年はりんご酢と果糖でつけてみました。そろそろ3週間。。。ためしに飲んでみたら飲み物の方はまぁ、飲めないことはないけれど梅はまだ食べてもこなれてなくておいしくなかったのでもう少しお休みしてもらうことにしました。今日は涼しかったけれど昨日は暑くて冷蔵庫にはアイスコーヒーにアイスティー、麦茶と飲み物が目白押し。夏の定番アイスコーヒーは　【送料無料】簡単に水出しコーヒーが作れるセット（中細）/アイスコーヒーも加藤珈琲店にお任せ下さい！2499円もう、何度リピートしたかわからないくらいここのコーヒーにはまってます。というかここ以外のコーヒーは買ってないかも。。。お手頃なお値段で薫り高いコーヒーを手ごろに飲める幸せ。いろいろな作り方もあるでしょうが、水出しは本当にかんたーーーーん♪水に入れて寝れば翌朝はキーンと冷えたおいしい新鮮なアイスコーヒーができています。アイスコーヒーは苦手だっただんな様もここの水出しコーヒーにしてからは「夏はこれからはこのコーヒーにしようね」とお気に入りなのです。夏はたくさん汗をかくからいろいろな飲み物を飲んで水分補給しなくちゃいけませんね。

  2008.07.16

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  夏はカレー

  病院の売店で買ったこちらNHK きょうの料理ビギナーズ 2008年 07月号 ［雑誌］このカレー特集にメロメロ食べたくて食べたくて仕方なかったのですが昨日作って、両親を読んでカレーパーティをしました。キーマカレーを作りましたが、特に父親が絶賛！割と味にうるさい人だったので感動500円で中身も充実していて本もとても気に入りました。毎月買おうかな♪ルウを使ったカレーのバリエーションカレー粉やスパイスを使ったバリエーション20以上のカレーが乗っていてどれもそんなに難しくありません。昨日のキーマカレーはナス、ピーマン、玉ねぎ、トマトと野菜もたっぷりカレー粉を加える前に息子の分を取り除き、大人味と子供味に分けて子ども用にはスイートコーンもいれました。で、この人のカレーの本がとっても気になります。初心者的カレーの鉄則今度は揚げゴーヤとナス、卵のカレーが食べたい

  2008.07.08

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  シフォンケーキを焼きました。

  先日シフォンケーキが焼きたい、と書いていましたが近くの業務用食品店でほしかったアルミのシフォンケーキの型を見つけ買ってしまいました♪というわけで早速2回、焼いてみました！参考にした本はこちら。シフォンケーキの本作り方も丁寧に説明してあり、奇をてらわないおいしそうなシフォンケーキのレシピが30種類以上。粉を変えて米粉や全粒粉の作り方やかけるソースなどものっています。型は17cmと20mの分。17cmで卵白4個分卵黄3個分20cmで卵白7個分卵黄5個分です。で、この本を参考に昨日作ったのは黒豆（自家製）のシフォンケーキ水として入れるところに黒豆の煮汁、マメに水分があるところから5cc減らして（適当）豆を60g入れてみました。ふんわりしっとり、ほんのり甘くて息子に好評！今日はお庭のハーブを使ってレモンバームのシフォンケーキをお水を濃いめに入れたハーブティにし、フレッシュハーブを10gみじん切りにして入れてみました。ほんのりかおるレモンの香りがとってもいい感じ♪妹が姪っ子を連れてきてくれましたが絶賛してくれました。庭のお花をかざったテーブルでなんだかとってもハーブガーデンを満喫でした(笑)。でも、お庭があるとこういうのが楽しい。。只今今年こそ！とだんな様とガーデンファニチャー探しています。お手製のケーキと共にお庭でティータイム♪なんてしてみたいです。アルミシフォンケーキ型　17cm1837円《53％OFF！》貝印 アルミシフォンケーキ型21cm（底取）今ならピックアップナイフのおまけ付き！1875円アルミの型がいい、ということでしたが、初心者の私でもきれいに焼けるので、やっぱり型は最初に奮発した方がいいかもしれませんね。

  2008.06.25

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• 幼稚園のお弁当

  昨日、朝のN○Kのニュースで幼稚園のお弁当に異変が！というのをやっていました。単品のお弁当が多くなっているというのや菓子パンを持たせるというものや子供の嫌いなものを持たせなくなっていると。。。息子の苦手なものはアスパラやインゲンなど。私はあえてお弁当に入れますが全部食べるようには工夫しています。といっても一番簡単なベーコン巻ですが(笑)。ピーマンは味濃く炒めれば食べるのでひき肉をつめ、輪切りにしたハンバーグも好評。ケチャップとソースを合わせたので最初からあえちゃいます(笑)。テレビに出てくるお弁当にはほんとにおかずがなくてグラタンとご飯となんていうのもあってびっくり。でも、そうやって全部食べてくれたらうれしい気持ちもわからないでもないかも。。。！？冷凍食品も便利なのはわかるんですが、結局アレルギー持ちの息子は使えるものがほとんどない。というわけでオール手作りで昨日のニュースをみて(当たり前のことなんだけれど)私偉いかも！？と自画自賛しました。今日は息子の大好きなお芋ごはん♪これはサツマイモを入れて白だしでお酒の代わりにちょっとみりんをいれて炊きます。ゴマ塩を振ってもおいしい♪それからブロッコリーと豚肉の塩だれ炒めアスパラのベーコン巻プチトマトかぼちゃボール(カボチャにアレルギー用マーガリンをちょっと加えて丸める)金時豆ご飯は二段お弁当の上段とおにぎりで一つ追加という量です(苦笑)↑これでも私が仕事を終って戻ってくるまで持たなくて途中で母から「おなかすいたってうるさいんだけど、と電話が入る）金時豆も前はパウチを買っていたんですが圧力なべを買ってから本当に簡単にできるので黒豆と金時豆は家の常備菜になりました。金時豆は水分を切ってお家のパンに巻きいれてもおいしいんですよ今日はお仕事の日です。考えたら、出産後仕事を再開してから仕事の時も必ずお弁当なりお昼御飯なり作っていたので手慣れているのも良かったのかなぁ、と思います。でも毎日でなくてよかったというのも思います(笑)。うちは週二日。一応今は「ママのお弁当の方がおいしい」と言ってくれるので息切れしないようにしないと(笑)。それから昨日はみなさんのブログを拝見していてどうしても食べたくなったタットリタンを作りました！でも、食べるのは今晩。。。一応！？接客業なので今日はまずいでしょ。。。今晩はがっつり食べるのを楽しみにしています♪

  2008.06.03

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  ホームベーカリー

  私の息子は牛乳と生卵にアレルギーがあります。そんなにひどい症状はないんですが、一応除去食を。まぁ、和食にする限りにおいてはそう問題はないんですが、パンが好きだったわたしにとっては食べられない物が多いので残念では会ったんですが。。。なんとなーく迷ってはいたのですが、昨年、ついにホームベーカリーを購入しました。私の持っているのはこちら焼いも機能に惹かれて購入しましたが、本当にホクホクの焼き芋が出来ますよ!でも、いざ、説明書を見てみるとやっぱりミルク成分を使っているものが多い。。。で、味もそこそこおいしく、乳製品なしで作れるパンのレシピを考えてみました。MK のホームベーカリー付属のスプーンを使用しています。＜１斤用＞強力粉 ２００ｇ全粒粉 ８０ｇブラウンシュガー 大３塩 小１きな粉 大１ドライイースト Ａ1番下ショートニング ２０ｇ水 １９０ｍｌレーズン ８０ｇ作り方は普通のレーズンパンとおなじです。ちょっと砂糖が多めで焦げやすくなるので、うちは薄めで焼いています。でも、焼きたてのおいしさと言ったら!夫はパン食は好きではなく、ほとんど希望することはなくて毎日ご飯、魚、味噌汁、付け合せ野菜という朝食だったのですがパン焼き機を買って以来週末はパンを頼まれるように!息子も大喜びで色々食べています。このレシピはレーズン抜きが基本で、レーズンの代わりに色々入れています。水の一部を豆乳にしてちょっとショートニングを減らしたりしてもたまにはリッチな感じになりますし♪普段、簡単に手に入れられるものだけで作れて大満足です。実は今も明日のパンを焼いております。家中がいいパンの香りに満ち溢れていて、幸せ。。。

  2007.04.01

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