味噌を仕込んで 約４ケ月がたちました。
水分がだいぶ増えて 柔らかくなっています♪
発酵して 蓋が盛り上がるので 味噌の側を通るたびに 蓋を開けてあげています。
あけるたびにお味噌のいい香りがします。
実は もっと寝かした方が 味が濃くなって、美味しいそうですが、
待ちきれず 大豆のお味噌はもう半分しか残っていません>^_^<
黒豆の方は夏を越すと もっと色が黒くなるそうなので 全く食べていません。
このままだと あっと言う間になくなってしまいそうなので、時期ハズレですが、来週もう一回仕込むことにしました。
麹は 友達に教えていただいた 奈良の「井上」と言うところから
取り寄せます。この時期は 常に麹がないそうですが、なんとか
２０ｋｇ（お友達と半分コ）の味噌分は 確保していただけました～。
それと昨日 注文しておいた 梅（３ｋｇ）が届いたので、梅シロップ２ｋｇと梅酒を漬けました
梅シロップを作るのは今年で３回目です。
１年目は 梅１ｋｇ
２年目は 梅２ｋｇ（１年目すぐに飲んでしまったので・・・）
今年は 梅４ｋｇ 漬けました～（長男が 冬まで飲みたいと言うので･･･）
今年は 砂糖は
粗精糖 1Kgを使いました。
せっかく飲むなら ミネナルが多く含まれる砂糖を使って
夏を乗り切ってもらいましょう～>^_^<
発酵しないように１００ｃｃのお酢も入れました。
粗精糖 1Kg
味噌を仕込んで 約４ケ月がたちました。
