今週 １０ｋｇの味噌を作りました。
前回は ５ｋｇを２回作ったけど 今回は１度に１０ｋｇなので 重くて混ぜるのに時間がかかりました。
前回と配合を変えて作ってみました。
今回の配合
大豆２ｋｇ
麹が３．５ｋｇ
塩１ｋｇ
と、前回よりも 麹は少なめ 塩は多めです。
前に作ったのは 塩分１０％以下なので「甘味噌」と言うようです。
減塩なので 夏を越さないと味がつかないらしく 味噌汁にすると
薄く感じます。もう少し寝かした方がよさそうです。
今回は 気温がだいぶあがっているので、水分を極力控えて 固めのお味噌を作りました。
蓋を開けるたびに 大豆のいい香りがします。
こちらは 梅干に。
１ｋｇ 分けてもらったけど 痛んでいたものをよけると
８００ｇになりました。
塩分１５％と焼酎を５０ｃｃ入れて 梅酢が上がってくるのを待ちます♪
今週 １０ｋｇの味噌を作りました。
