MAMAO*BREAD

根付きらっきょを３ｋｇ購入しました。

右から
甘酢漬け（配合　酢３００ｇ、水３００ｇ、砂糖４００ｇ、塩大さじ２、赤唐辛子１本）

即席甘酢漬け（配合は　甘酢と同じで、らっきょを　３～４ケにカットすると３日後に食べれます）

塩漬け（配合　塩１２ｇ、水２５０ｇ、昆布）

本漬け（水７００ｇ、塩１５０ｇの塩水に２週間漬けて　乳酸発酵させ、その後　塩抜き、湯切り、甘酢に漬け込みます）



　

梅酢があがったので　
塩でもんだシソを入れました。
後は天気のいい日に　干します。





シソをまとめてたくさん買ったので　
シソジュースも作ってみました。
シソの葉を煮た後の　お湯は　ヨモギ色なのに　
レモン汁を入れると、
とってもきれいなシソ色に変わりました♪　
子供達も　大喜び

シソの葉　３００ｇ
水　１８００ｇ
砂糖　５００ｇ
レモン汁　６０ｃｃ



沸騰したお湯の中に　きれいに洗ったシソの葉を入れ２～３分煮る。
葉を取り出し、砂糖を溶かしてから　レモン汁を入れる。
お水や炭酸で割ったり、梅酒と割っても美味しいそうです♪



梅シロップ

右が　
１週間ほど前に　漬けた分です。茶色いお砂糖だったので　
シロップは真っ黒です。

左は　
昨日　つけました。梅酒や梅シロップは青梅がいいと思っていましたが、
八百屋のオジサンと話をしていたら　梅シロップは黄梅でも大丈夫らしいので、
今回は　黄梅でやってみました。
凍らした梅に　同量のグラニュー糖と　５０ｃｃのお酢を入れました。