優しい時間～flower&green～

　　　今日は結婚以来初めて夫の叔母が、娘さんと遊びに来て下さいました。

　　この寒い中おいで下さるので、手料理でおもてなししました。



　　　　　　
　　　とっても簡単で美味しくて、おもてなしにピッタリの、白あえと

　　　かぶら蒸しの作り方をご紹介したいと思います。



白あえは、木綿豆腐は水からぐらぐらと沸騰したら、
ざるで水分をきります。湯がかないと水っぽくなります。



具を薄味で煮ましょう。
この赤いものは、近江八幡(滋賀県）名産のこんにゃくなんです。
住宅の柱なんかに塗って防虫効果のある（べんがら（薬草））
が入っているのです。軟らかくて美味しいです。
ちょっと最初は、何これ？ってびっくりでした(笑）





あえ衣を作りまーす。とっても簡単にフードプロセッサーを使って♪
ねりごま、砂糖、白みそ各大さじと水分を少しきったお豆腐、
びゅんびゅん～とかき混ぜるとなめらかな、とってもこくのある
あえ衣になります。　味加減は我が家風でね。



キュウリは薄い塩でもみます。中身はお好みで、
今日は、怖ーい色のこんにゃくで・・・



かぶら蒸しは、白身魚(鯛）に薄塩し、酒をふりかけチンし、
火を通します。



かぶらは、おろしてから、ざるで水分をきっておきます。



卵白を混ぜまーす。




器にお魚、しめじ、銀杏、の上にかぶらの卵白和えをのせ、
銀あん（うす味に葛、片栗粉でとろみを）をかけ、蒸して下さい。わさびを添えて。



おだしは、この前の簡単だしをお茶のパックでね。



外は雪がちらつき真冬並みですが、せめてお弁当は春らしく、
昨年の八重さくらでご飯に彩をそえて・・・♪



敷き紙は蕗のとう、お箸置きは、陶器のぜんまいにしました。

何時になったら暖かくなるのでしょう。春よこい　早ーくこい♪