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[スウィーツ] カテゴリの記事

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  お気に入りの『麻布 Ｌａ Ｐｙｌａｍｉｄｅ』 の”ミルフィーユ”*

  『麻布 Ｌａ Ｐｙｌａｍｉｄｅ』 の”ミルフィーユ”*重ねられた層の美しいグラデーションと、繊細で深い味わいがかなりのお気に入りです。　ミルキーなホワイトチョコが好きな私は、中でも抹茶とオレンジが特に好きです。最近は近くでもとめることができないので、オンラインショップを利用しています。多少は甘いものを控えているのですけれど、また少し冷やしたミルフィーユをあつい紅茶といただきたいです。。麻布Ｌａ Ｐｙｌａｍｉｄｅ　------------http://www.lapyramide.co.jp/index.html

  Jun 17, 2005

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  フレンチ・トーストを極めれり。。？それと気になる『Dualit』のトースター*

  ようやく自分で合格点をつけることのできるフレンチ・トーストが焼けるようになってきました。*やはりフライパンで火にかける時の火加減で食感がおおきく左右されるようです。*バターを適量いれることと、最初は中火に近い弱火で表面をつるんと焼きめをつけ、そのあと少し弱火でじっくりと。ひっくり返して更に火を通したら蓋をして火を止め、余熱で火が通るくらいが、”もさもさ”とならずに美味しくできるように感じます。*（もしどなたか美味しいフレンチトーストが作れる方がいらっしゃったらコツをお聞かせください。*）ただひとつパンの耳の部分に卵がしみこまないのが少しひっかかる点です。^-^;お話はかわるのですけれど、パンが食卓にかかせないモノとして気になっているのが、『Dualit』のトースター。**工場は英国式の古い総煉瓦造りの建物だそうで、英国伝統のクラフトマンシップを尊重した手作り生産をされた、レトロかつモダンな美しいフォルムも魅力的な一品。*それぞれの組み立て職人のマークも記されてるそうです。トースターの命のヒーターも、ニクロム線ではなく天然雲母が使われていて、外はパリパリ、中はふっくらという焼き上がりになるとか。++完全な手動式だそうで、焼けても飛び出さずにそのまま保温をしてくれるそうです。中にはホットサンドやクロワッサンもトーストできるケージやラックがついているタイプも。　　密かに次期のトースターの第一候補なのです。*DUALIT社 デュアリット・トースター ホワイト

  Jun 10, 2005

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  おそらく最大の”メロロンパ”のメロンパン。+　それと30ｔｈ Anniversary。*

  お買い物に行った時に市販のパンのコーナーでみかけたのですけれど、ふつうのメロンパンの２倍近くはありそうな巨大なメロンパン。。メロンパのパパの”メロロンパ”のイラストもひきつけられた要因です。*去年だったと思うのですけれど、たまたまみつけた”メロンパ”のデザインがつぼにはまってサイトをチェックしたのでキャラクターは知っていたのです。だけれどもなんといっても”メロロンパ”の大きさとずしりとした重さにおどろいたのでした。さきほどサイトでチェックしてみると一個当りのカロリー表示がしてあるのですけれど、これまたビッグ。ひとつで621kcalもあるみたい。+やはりメロンパンは基本的にカロリーがあるのかもしれませんね。そういえばこのあいだ奈良に行った時に車で巡回販売しているメロンパンをみかけました。　メロンパンだけでビジネスになるというのも、一部で人気があるからなのかしら。。昨日はひさしぶりにメロンパンをいただきました。（時々予期しないパンが購入されてくるのです。）　ローソンの30周年記念のメロンパン。*メロン果汁だけでなく果肉とゼリー入りと書かれてあり、クリームがサンドされていました。　冷やしてからいただいたらなかなか元気が出そうな甘さのお味でした。追記　。。。子供の頃から大好きなパン。　みなさんはどんなパンがお好きですか？　私は最近はシンプルなパンが好きでしたけれど、小さい頃はクリームパンが好きでした。ふと、ジャムパンって最近はお子様の嗜好にもあっていないのかみかけないような気がしますよね。。ＰＡＳＣＯ　-----------http://www.pasconet.co.jp/index2.html

  Jun 9, 2005

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  京都の老舗。船はしやの『五色豆』。*

  お家で京都気分をたのしめたらと思って代表的なお菓子のひとつ『五色豆』をお買い上げいたしました。*お店は三条の橋のたもと。（向かいからもお店を望む事ができます。実はさらに川との間に奥まってですがスターバックスがあります。）年月を感じる木の色合いに、美しく並んだガラスのケースに詰められたお豆、おせんべいが古風な印象をうける形とこの独特の色合いがなんとも素敵。この色合いは宮中の様々な慶事を象徴する伝統的な五色なのだそう。*少し噛むとほろっとまわりの衣がとけ、中の香ばしい豆とが侘び寂び的な大人の味わいです。。お店の情報によると、五色豆の前身とされるものが、天正15年に北野の茶の席で千利休によって秀吉に勧められ、以来利休の流れを汲む千家の茶道と共に普及し、江戸文化華やかな元禄年間にさらに改良され発展したものが真盛豆や衣掛豆となって、明治時代にいたるまで伝承され、今の五色豆に至るという歴史があるとか。茶道の流れをくむお菓子らしい、ゆかしい味わいです。　お土産用の箱もかわいいものがならんでいました。船はしや　-------------http://www.goshikimame.co.jp/index.html

  Jun 2, 2005

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• ポピーシード&クリームチーズパウンド。**　

  ポピーシード&クリームチーズパウンド。**　以前スターバックスでいただいた時に、クリームチーズのクリーミーなのとポピーシードのぷちぷちとした食感がステキに美味しかったので、自分でも作ってみたくて購入していたポピーシード。。（残念な事に最近はみかけませんね。）よさそうなレシピをたまたまネットでみつけたので、そろそろトライしてみたいと思っています。ポピーなのですが、フランス名はコクリコ、また”けし”の花というのは知っていたのですけれど、”ヒナゲシ”や”虞美人草”とも呼ぶのだとか。さらに調べてみるとスペイン語で”アマポーラ”とか。耳にしたことのある言葉なだけに、ちょっとした発見でした。フランスに旅行した際、現地ガイドさんが目的地にゆくすがら車窓から見えるあちらこちらに咲いていたコクリコを見られて、『ああ皐月 仏蘭西の野は 火の色す 　君も雛罌粟 われも雛罌粟 』 という与謝野晶子の歌を引用されていたのを思い出します。ポピーの学名”Papaver rhoca”というのはラテン語”papa”（幼児に与えるお粥）が語源だそうで、ケシの乳汁の催眠作用があるのを、粥に混ぜて子供を寝かしたことに由来しているそう。(紙のパピルスからとの説もあるとか。　それと、日本で一般に栽培されているものからは麻薬はとれないそうです。+) 最近は美味しいフレンチトーストを作ることにはまっていたのですが、そろそろティータイムにあうスウィーツも作ってみたいです。* ポピーシードのクリームチーズパウンド　/　日本ＴＶレシピ。 http://www.ntv.co.jp/3min/0302/0222.html

  May 19, 2005

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  老舗洋菓子店『Juchheim』と『Fortnum & Mason』の出会い。。

  『Juchheim』といえば神戸の老舗洋菓子店としての存在のみをごく当然に考えていたのですけれど、ＴＶ番組で歴史を知った感銘が記憶に新しかったのです。。番組では、”カール・ユーハイム氏がはるばる連行されてきた日本で俘虜として収容所での生活のおりに、故国を思い悲しんでいる仲間を励まそうと、子供の頃のお菓子を囲んでの暖かい思い出や、離れ離れになっている夫人の言葉、幸せを届けるためのお菓子作りの思いから、かろうじて手に入れることの出来た小麦粉などの材料で焼いたお菓子が、日本で作られた初めてのバウムクーヘン”というお話でした。あらためてユーハイムの背景に興味がわいたのでサイトを拝見したのですけれど、そこには番組で拝見したものとはまた異なる”歴史”が記されていました。震災後の整理で発見された手記や資料をひもときながら、ユーハイムの歴史を振り返るという形になっています。ドイツでの創始者カール・ユーハイム氏と夫人との出会いから、軍部召集による国を隔てた別離。日本での俘虜生活の中でのお菓子作りのできない悲しみと、少ない材料でのお菓子作りを出来た事の喜び。またその後、移送された広島県のドイツ人捕虜の作品展示即売会のためのバウムクーヘン作りで、多くの日本の人達に受け入れられた希望。この時のお話でフロインドリーブ氏の名前にも少し驚きました。（ローマイヤー氏も連行されていたドイツ人の中の一人だったとか。）1922年の銀座でのカフェ・ユーロップから度重なる災害に見舞われながらも、ユーハイムの精神に賛同し集まった人々とともに艱難辛苦を乗り越えるお話にすっかり読み入ってしまいました。読み進んでいく間に、戦争という悲しいきっかけではあったのですがドイツと日本の交流ともなったというのがわかりました。一次大戦終了後の開放されたドイツ人の中に日本残留を希望する方も少なくなかったとか。数多くのドイツのマイスターや有能な技師達が、奉仕の精神でこの日本に多くの財産を残してくださったということに気付かされ、考えも及ばなかった一面を知ることもでき感動するばかりでした。最近、日本に”会社に奉仕”する愛社精神の希薄化、個人主義のような話を耳にした事があるのですけれど、時代の変化のほかにも、もしかすると企業や経営の本質を見つめ直すことも必要なのかなとも感じました。まだまだ身近にあるのに気付かない歴史もあるのでしょうね。追記　。。。取り寄せた紅茶から気付いたのですけれど、ユーハイムが片岡物産との契約がきれた後の『Fortnum & Mason』の日本での経営、販売をされているとか。　ドイツ由来の精神によって本物の紅茶を日本にこれから広めてくださる事に期待しています。*　Juchheim --------http://www.juchheim.co.jp/index.html

  May 18, 2005

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  WITTAMER のlovelyなマカロン　。。*

  なんだか美味しいチョコレートがお茶のお菓子にほしくなったので、お天気もいいことだし、できればルックスもラッピングもかわいいお店がいいな。。なんて思いながら。。梅田にふらりと行ってまいりました。。あちこちのデパ地下を探し回ってみたのですが最終的にＷＩＴＴＡＭＥＲに。。　やはりバレンタインの時のようには選べないのは少し淋しいですね。だけれども阪神のヴィタメールはフレッシュケーキや焼き菓子、チョコレートまでなかなかの充実ぶりでした。。実はマカロン。。以前に横浜のご近所ではケーキの美味しいことで知られているお店で購入したことがあったのですけれど、その時はパリパリしている食感だった以外は、それ程記憶に残るようなお味でなかったのです。。だけれども * 最近雑誌などでダロワイヨのマカロンを目にして興味をそそられていたので、見た目のパステルな色合いとふっくりとした形のキュートさに今日のお茶菓子に決めました。。こちらは、ごま、抹茶、ショコラ、フランボワーズにゆずがあります。。お茶でさっそくいただいてみたのですけれど、ちょっと感動的な味わいです。。*生地はさくっとした軽い口当たり。中のクリームのこっくりしつつもキレのある甘さがなんとも繊細。。　クリームのサイドに薄いトフィーのような食感が見え隠れして、この小さなお菓子からは想像できないくらいのひろがりを感じる味わいです。。包装も白地にルビー色が少しさしてあるデザインがキュートですよ。*あくまでふんわり軽い食感のマカロンもこんな気持ちのいい日のティータイムにぴったりかも。。Wittamer　------http://www.wittamer.jp/高島屋にちょっとしたギフトに良さそうなセットがありました。。丸いボックスに焼き菓子と紅茶のsetです。。○”essential”(焼菓子各種13個・紅茶缶入25g) 税込 3,150円 http://www.takashimaya.co.jp/shopping/tvm/0001/0003/html/0147_220553_01.html

  Apr 27, 2005

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  オープン・カフェにてフレンチ・トースト。。。

  　先日ひさしぶりになんばｐａｒｋｓにてウィンドウショッピングをしてまいりました。。お昼前だったので軽いブランチでもと、２階の吹き抜けに面してオープンになっているAl avisに。。。　イタリアン・バールを再現したHARBSと同じ系列店のようです。。店内は落ち着いた木の濃いブラウンの色調でシックな雰囲気。。ケースの中にならべられたフレッシュなグリーンがのぞくパニーニのサンドや、様々なドルチェはどれも美味しそう。。中でも私が目にとまったのはフレンチ・トースト。。。（イタリアンではなんて呼ぶのでしょうね。。？）粉砂糖がうっすらかけられた上に、メイプルシロップが少しかけられていました。。子供の頃によく母がつくってくれたどことなく懐かしい一品。。　だけれども。。　あなどれませんね。。　いただいてみると上品な甘さにプリプリとしている食感がなんとも素敵です。。お家でこんなふうに作れるといいな。。。なんて思ってしまいました。　さらにシルバーの雰囲気のあるトレーやスプーンが少し贅沢な気分にせさてくれるお店です。　平日にふらりとひとりで立ち寄るのにもいいスポットかもしれません。。それにしても”フレンチ・トースト”。。　名前のことが気にかかったので少し調べてみたのですが、やはりそれにまつわるイロイロなお話があるようです。。。wikipedia　http://en.wikipedia.org/wiki/French_toast本当のところの起源がわからないのがちょっと残念？なのですけれど、色んな国で食されているようです。。　歴史は中世に遡るとありますけれど、古代ローマには似たようなデザートがあったという話もみかけました。。　でもなぜ、”フレンチ”なのかが気になります。。カルヴァドス風味のりんごとカスタード、カラメル、シナモン、ホイップクリームなどを贅沢にあしらったものもあるそうです。。　どこかでめぐり会えるコトがあればいただいてみたいです。。　追記。。。オークラのレシピでは４時間*　浸してからじっくりと20分かけて焼くそうです。。今日のお昼にでも挑戦してみようかな。。ａｌ ａｖｉｓ　---http://r.gnavi.co.jp/k462200/なんばｐａｒｋｓ　------http://www.nambaparks.com/index2.html

  Apr 25, 2005

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  目にも美しいフルーツサンド。。　

  ときおり美容のためだとかはさておき、ふと食べたくなるものが美味しいフルーツサンド。。やはりできる事であればフルーツパーラーで新鮮で上質なフルーツをふんだんに使われたものをいただきたいですよね。。フルーツパーラーの老舗千疋屋ももちろんですけれど、新宿高野がお気に入りです。。　デザートのバイキングも魅力的なのですけれど、季節のフルーツを使ったデザートが豊富。。*　夕方までは禁煙ですし、男性は女性の同伴者に限られているので、すこし女子の園のようなところも惹かれるポイントなのです。。また新宿に遊行した際はかならず立ち寄ってしまうかと思います。。しらべてみると大阪では阪神デパートの中にｂｅｎｉｍａｎというフルーツサロン（いい響きですよね。。）があるそうなので近々うかがおうかと思っています。。資生堂パーラーのフルーツサンドもはずせないかも。。beniman -----http://www.hanshin.co.jp/depart/restaurant/plaza.html#anc07追記　。。　またまた局地的な金沢のお店のお話なのですが、香林坊大和の地下食品売り場のいちばん奥、角にあるドイツの食材をうられているところのフルーツサンドもオススメです。。　クリームもさっぱりとしていてパン生地もしっとりソフト。。美味です。。

  Apr 24, 2005

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• チーズケーキa la carte でティータイムも。。

  近鉄デパートなどに喫茶もあるのですけれど、帝塚山という閑静な住宅街に本店のあるお店のようなのですが、”フォルマ帝塚山”のチーズケーキがオススメです。。。このお店の名前フォルマはフランス語のチーズ"フロマージュからつけられたそうです。。　古代ローマ語の「乳を固めて型につめること」FROMAGEを意味に因んでいるそうです。。１０種類ちかくあるチーズケーキの中から、お好みの小さいサイズを２種、または３種選べるセットメニューもあり一度にいろいろなお味が楽しめます。。チーズケーキはギリシャ時代から食されてきたそうですが、日本では"ｔｏｐｓ"がはじめてレアチーズケーキを発売したそうですね。。。　今ではどこのお店のメニューでも必ず目にするくらいお馴染みですよね。。帝塚山フォルマ　-----http://www.forma-cake.jp/

  Apr 23, 2005

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  パティシエのコンフィチュールでティータイム。。

  大阪高島屋の和洋菓子フロアーにうかがったのですが、真っ先に目にはいったのが黒を基調としたジュエリーショップのような新しい洋菓子のお店。。『パティスリー MIYAMOTO』。。。ショップの一画には紅茶や可愛く小さい絵の描かれてあるクグロフ型、ミニチュアボトルの洋酒、きれいにパッケージされた焼き菓子なども置かれてあり、今日はこの洋酒と”林檎ジンジャー”のコンフィチュールをお買い上げしました。。(他にもおもわず手にとってみたくなるような胡椒パインなどもありました。。)こだわりが感じられる個性のあるいいお店だと思います。狭山市に本店があるようです。　ＨＰには各店舗の紹介や焼き菓子のオンライン・ショッピングのサービスがありました。帰宅してからのティータイムにてさっそくいただいたのですけれど、りんごのしゃきしゃき感がわずかに残っていて甘さやスパイスも絶妙。。水っぽさが無くてとても美味しいです。*他のお味もまたためしてみたいです。。。　最近はコンフィチュール専門のお店がとても人気があるようですね。。　そうそう。。　今日も何気に日傘のコーナーをのぞいて見たのですけれど、お気に入りの一点を探す女性でにぎわっていました。。『パティスリー MIYAMOTO』http://www.konzert.co.jp/

  Apr 17, 2005

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  北浜レトロな春。。アフタヌーンティーで。。

  今日は市内の中ノ島界隈をお散歩して途中お茶好きの間では知られているという北浜レトロへ。。地下鉄の駅を上がってすぐ、高いビルのあいだに英国の旗もまぶしく小さいながらも存在感ある佇まいの北浜レトロビルヂングがあります。。　なんでも１９１２年（明治45年）タイタニックが受難した年に建てられた建物だそうです。家具も建物の雰囲気にさりげなく溶け込むアンティークな雰囲気の漂う木のものが使われていて思わず長居してしまう居心地。。。すぐ裏は土佐堀川がながれていて日本離れした空気を一層引き立てています。。　そしてmenuですけれど、アフタヌーンティーをはじめ数種類のスコーンやサンドのセットメニューもあります。。　今日はやはりアフタヌーンティーをいただきました。。。　とりわけ、今日いただいたバナナのタルトは今までいただいたことのあるタルトの中では一番のお味でした。　しっとりとしていて、軽い食感。。ほんのりふんわりとした卵のお味にうっとりでした。裏手にはバラ園もあるのですが、まだ季節は早くトレリスにバラとわかる美しい格子状に編まれたような蔓の緑が、花の命を一杯に孕んでいまや遅しと待ちかねている様にも見えました。。　是非またバラの花のシーズンに訪れたいです。。 北浜レトロ　---http://www.jalan.net/kanko/SPT_127020.html

  Apr 10, 2005

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  スィーツショップのパン&スープ。。in Osaka

  今日は奈良にお出かけする前に、大阪市内のケーキショップ"リール"に立ち寄りランチを。。。店内は白が基調で明るく、ケーキの他にオリーブ瓶詰めなどのグロッサリーほか、クロワッサンやサンドも販売されています。このお店の横には姉妹店のフレンチレストランもあり、気分によってお好きなほうを選べます。。今回、二度目の利用だったのですが、サンドに小さなスープ、コーヒーor紅茶、デザートのプリンのランチをいただきました。。スイーツショップのサンドなのだけれど、あなどるなかれ。。。　こちらは使われているパンがなかなかいいお味! で、デザートについているプリンもスタンダードのようでいて、なめらかさ、クリーミー加減が絶妙でもうひとつ食べれそうな美味しさ。。ランチを利用される方はわりと少ないようで、私がいるあいだにもお客さんが何組かケーキをテイクアウトされていました。。女性にはちょっとした穴場かも。。。。 リール　-----大阪府大阪市天王寺区玉造本町８－１８　レディースランチ　650円　ちなみに男性はプラス100円とのことです。。

  Mar 13, 2005

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• Broadhurst's。。。

  英国出身のパティシェのセンスのよい大阪市内にあるスィーツのお店。。英国皇室御用達のお店で働いていたという実力の持ち主とか。。。スコーン他のイギリスの家庭的なお菓子もあり、イートインで楽しめます。店内にはフレッド君などが飾られていてモダンだけれど、どことなく温かみがあってほのぼのしています。。私はたまたま通りがかりで発見したのですが雑誌などにも紹介されているみたい。。。http://fmosaka.net/river/street/20030206.html

  Mar 11, 2005

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  DaiwaKaenのスフレ・ロール。。。

  実はさいきんついついお持ち帰りしてしまうのがこの　大和果園のスフレ・ロール。。名前のとおり生地はふんわりとしていて、ほのかにもっちり。。フレッシュなイチゴが真ん中に、さわやかな甘さのピーチ、フレッシュでさっぱりした口あたりの生クリームにつつまれてロールされています。。なんだか素朴なルックスでハンドメイドっぽい温かさもあるのですが、簡単にだせない口どけ。。ほんとうに美味しいです。。　大阪にいらっしゃる方は是非お試しください。。まだ大阪市営地下鉄なんば駅構内のお店でしか購入したことがないのですけれど、未確認ですけれども、梅田大丸でも販売されているらしいです。。 大和果園サイトhttp://www.daiwa-kaen.co.jp/menu/menu_fruit.html

  Mar 8, 2005

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• ローフ・スコーン。。。おから&ごま&ねぎのスコーン

  アフタヌーンティーでいただいてきました。ちょっと感激する美味しさでした。。。たっぷりのフレッシュサラダとコーヒーor紅茶付きの、プレートのメニューです。ローフ・スコーンはおからが入っている為か、中はしっとり、フチは香ばしくカリッとしていて。。。ハーブ入りのスコーンかな?と思うような風味だったのですが、改めて確認するとおからとごま、ねぎと書かれてあったので本当にオドロキの美味しさでした。。。ディップにクリームチーズが添えてあったのですが、これをのせて戴くとお食事っぽくいただけました。　そのまま戴いたほうが、そのものの風味も楽しめて個人的には好きなお味でした。テイクアウトはない様だったので、また足を運んでしまいそうです。。。　店頭での販売もしていただけないのかなぁ。。。

  Feb 26, 2005

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  よもぎあんぱん　by アフタヌーンティー

  アフタヌーンティーのパンが最近の一番のお気に入り。。ホップの食パンもホントに美味しいのですが、　よもぎあんぱんがイチオシです。。かしわの葉でつつまれ、なんともいい香り。。朝食に美味しいパンは欠かせないので、週に二回のペースで足を運んでしまっています。3/8 遅ればせながら写真をUPしました。。。

  Feb 24, 2005

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  ココットスウィーツ　りんごソースのプリン美味なり

  ホントになめらかで絶妙な甘さ。　上にかけられたりんごのソースのりんご角切りのほんのり残る歯ざわりも爽やかで、ひさびさにはまってしまいました。オハヨーの商品なので、コンビニなどで販売されています。定番商品にしてほしいです。 追記。。。プリッツの4袋入りのはちみつバターもおいしいっ。

  Feb 22, 2005

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• 坊ちゃん団子

  サービスエリアにはことごとく「うつぼ屋」の坊ちゃん団子がみあたらない。。少し小耳にはさんだ情報によると、うつぼ屋の坊ちゃん団子がオススメらしいのです。坊ちゃんも読んだので、松山観光、坊ちゃん団子と決めたかったのですが、生憎時間がなく断念しました。お団子だけでも買えたらよかったのですけれど、残念です。。そのかわり？間違いなくおいしい”土佐日記”をお土産として手に入れました。土佐のおみやげの「かんざし」も和風フィナンシェorマドレーヌみたいでとても美味しいので洋菓子派にはこちらです。

  Aug 10, 2004

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• おみやげはてさて

  おみやげって悩みます。特にこれといったものがないトコロだと。大阪だと思いつくものは固～い「おこし」、でっち羊羹？わずかでも住んでいた石川だと和菓子の宝庫だったからお土産選びは困りませんでした。こないだ”はぴひる”にも登場してびっくりしましたが、安宅の関で有名な小松にある、松葉屋の「月よみ山路」！栗羊羹なのだけれど、甘さが控えめでもちもち。包装も竹の皮で趣があります。フライトアテンダントもオススメされていたそうです。なにかいい大阪みやげはないものかしら？と思いつつ結局、あられとお煎餅にしたのでした。

  Aug 5, 2004

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