食のモットーは実学です

札幌で帰りがけにココで食べてきたランチ。
ベーコンとトマトのパスタ…塩味の加減が難しい一皿でした。
（自分で作る時を想定してしまいます汗）

年に何回か訪れるのだが、オーナーが行くたびに新しいコトをやっているので非常に刺激になります＾＾ 

さて、研修から戻ってきてから
来月受け持っているじゃがいも講座の準備、その２。
札幌の「大丸」デパ地下で『花標津』『はるか』を購入できたので
多少種類に変更はでそうですが、ちゃくちゃくと食べ比べ用じゃがいもの押さえを行っています。

地元の直売系店に行き、店員さんと談笑しながらじゃがいもの目利き。
この場合の目利きは、「美味しいジャガイモを作れる農家さん」を特定すること。
渡しの場合は、店員さんと話して情報を得る。
それとジャガイモの袋に付いている名前と中身の傾向で判断しています。

品種が同じでも、作り手で味がはっきり違う(と、店員さんがいってしまうのだから)同じジャガでも当たり外れが相当にあるということ。
やっぱり目利きは難しいｗ

これは野菜、豆にも言えることですけど(＾＾；


店員さんがこっそり言っていた
「美味しいほうがいいでしょう？」
の、一言がなにやらズッシリと響きました。