この鍋で一番よく作るのは「ポトフ風スープ」です。
なぜ「ポトフ風」かというと、ポトフってなんだかよく知らないけど、
たぶんそんな感じのスープだろうな?と思うからです(^_^;
そのときある野菜を適当に使って、ゴロゴロ大きめに切って、
もしあればベーコンや鶏肉、つみれなど、何か肉類も入れて、
コンソメと一緒に煮込むだけ。簡単で栄養たっぷりの一品です。
コンソメはいつも「ホニック チキンブイヨン」を使っています。
下のほうでご紹介していますので、気になる方はご覧ください。

ポトフ風スープばかり作っていたある日、ゆはゆはゆはさんのページで
「野菜の重ね煮」のレシピを見かけ、作ってみたくなりました。
水は一滴も使わずに調理し、味付けも塩を少々入れるだけ。
野菜のうまみを最大限に引き出す料理なので、なるべく低農薬や
無農薬の野菜を使ったほうがいいそうで、すぐには機会がなく…
ようやく無農薬有機栽培の野菜を揃えられたので、挑戦しました♪
詳しい作り方はゆはゆはゆはさんのところでご確認ください。

+ + + 無水調理でうまみを凝縮 + + +

+ + + スープもしっかり出てます + + +

大根とグルテンミートがなかったので、材料には塩のほか、トマト、
キャベツ、ニンジン、新じゃがいも、新たまねぎを用意しました。
塩はいろいろ悩んだ結果、ピンクソルトにしてみました。
ピンクソルトについては、下でご紹介しています。

野菜のほうは、いつものクセで量をはからず、どんどん切っていたら、
トマトとキャベツを入れた時点で鍋がいっぱいに(写真左2)。
そして強引にじゃがいもとニンジンをのせたら、もう限界(写真左3)!!
鍋の上、数センチくらいまで、野菜が積みあがってしまいました。
用意していた玉ねぎは、仕方なく、入れるのを断念…

写真ではわかりにくいですが、てんこ盛りで、普通は蓋できません。
高さのあるパンプキンの蓋だからこそ、蓋することができました。
このときは、高さのあるパンプキンに心底感謝してしまいました(^_^;

ところが、弱火にかけてしばらくして中の様子を見て、ビックリ!!
生だとすごいカサのあったキャベツがすっかりしんなりしていて、
てんこ盛りだった野菜が、鍋の高さ2/3ほどに減っていたのです。
ラッキー♪　早速、さっき入らなかった玉ねぎも入れときました～

そして完成!!(写真左4)　水分もしっかり出ていて、よく煮えてます。
写真右のように器によそって、いただきました(^_^)
ほどよい塩味とトマトの酸味、そして野菜のだしが出たスープは
ふだん作るコンソメ味ほどのコクはないけど、滋味が感じられて、
とてもおいしかったです。そして何より。野菜が甘くておいしい(*^_^*)

ふだんパンプキンで作るポトフ風スープや肉じゃがなどでも、
野菜の甘みってよく引き出されていて、おいしいと思ってましたが、
水を一切入れなかったせいか、さらに甘みが凝縮された感じでした!!
もともと味のしっかりした有機野菜だったのもよかったかも!?

ゆはゆはゆはさん、おいしい野菜料理を教えてくださって、
ありがとうございました～(^o^)

じつはお子様舌で、野菜だけっていうのは食べられないかも、と
内心不安だったのですが、とてもおいしくいただけました♪
今度はちゃんと大根も入れてみたいなぁ(^-^)
ポトフ風スープに加えて、野菜の重ね煮も、定番になりそうです。