すねあ♪さんちは大忙し

[お料理のコト] カテゴリの記事

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  たまごっち？

  今日のお弁当。◆　豆ごはん◆　ナムル（もやし、ニンジン、小松菜）◆　かぼちゃの塩麹煮◆　自家製あさりの佃煮◆　ささみのパセリチーズ焼き◆　さつまいもの甘辛煮  始まりましたね～～～。ワールドカップ！今日は朝早くからあってましたが、さすがに観る元気はなく、夕方6時から見ました。ブラジル　ＶＳ　クロアチア拓哉も今日で中間試験が終わりだったので、夕ごはんを食べながら一緒に見ました。中間試験中だというのに、朝から早起きしてみてから試験に臨んだクラスメイトもいたみたいで、ほんとにのんびりした特進クラスだとあきれていました。上の大学があると、駄目ですね～～～。勉強しません。すごい！やっぱりネイマールは天才？でも、それより、クロアチアの選手の名前が気になって・・・。モドリッチ、コヴァチッチ、ベリシッチ、オリッチ、ブラニッチ・・・。交代しても交代しても、「・・・ッチ」（笑）まあ、そういう名前なんだから、人の名前でとやかく言うな、ですけどね(笑）  今日の夕ご飯　◆　豚肉、ごぼう、ニンジン、インゲンの甘辛煮　◆　ナムル（お弁当の残り）　◆　カラフル野菜のバジルオイル焼き　　（ズッキーニ、黄色ズッキーニ、ブロッコリー、オクラ、ミニトマト）　◆　みそしる（わかめ、じゃがいも）         お野菜たっぷりで、体が喜んでるだろうな～と思えるようなシンプルな食事が理想かな。

  2014.06.13

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  おひさしぶりです

  なかなかアップしないけど、元気です。ほんと、遠ざかっちゃうと復帰する気が起きなくて・・・。何度も開いては書きかけて止めちゃって・・・。近頃のお弁当より。 メインは、豚肉の塩麹につけて焼いたものかな。左のほうのチーズをかけて焼いてあるのは、前の晩のラタトゥイユのリメイク。この日のメインは、肉じゃがですね。　牛蒡をイワシのすり身で巻いてあるのは、下関に行った父母のお土産。 メインは、中央の「豚肉の生姜焼き」。冷めても硬くならないように片栗粉をつけて焼いています。照りが出て、見た目も食欲わきそう。左のは、「棒棒鶏」・・・前の晩に鶏胸肉を蒸しておいたので、それを使って棒棒鶏。下にゴマダレを敷いて。  この日のメインは、「セロリとエビの中華塩炒め」。卵焼きには、前の日の晩御飯のモズクを一口取っておいて、ネギと一緒に混ぜて焼いたの。うま味アップ！この日は、やたらタンパク質多いなあ。　「彩スクランブル」もだし、「オクラの豚肉巻き」に、「鶏胸肉のバジルフライ」もだし、前の晩の残りの「イカと大根の煮物」もだし。まあ、お野菜とのバランスも取れてるからいいか～～～。 1日の食事のうちで、一番食品の数が多いのがお弁当のような気がする。夜は仕事から帰ってくるのが6時半だし、拓哉が陸上から帰ってくるのも9時過ぎる日も多いのでざっとしたご飯が多いからね～。ちなみに今日の晩御飯。 　　マグロのヅケ＆アボガド丼　　　う～ん、やっぱりアボガドとマグロは最高の　　  コンビネーションだわ。  　ごちそうさまでした～～～～

  2014.06.07

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  郷土料理～ひともじのぐるぐる

  我が家の食卓、オシャレなカフェ風の料理も日頃たくさん並びますが、じみ～な和食もよくのぼります。でも、地味＝滋味で、ぜひ子どもたちには覚えてもらいたい味なのです。ソースやタレに誤魔化されない旬の味を味わえるのが日本料理だと思うから。   ひともじのぐるぐるこれ、酢味噌で食べるので「ぬた」のようなものですが、熊本の郷土料理です。「ひともじ」とは、分葱の一種で、熊本の春を彩るお野菜でもあります。この「ひともじ」を、沸騰したお湯でさっと湯がき、冷水で色落ちを防ぎます。そして、白い根元のほうから５ｃｍほどで折りたたんでゆき、途中からぐるぐると巻いて並べます。酢味噌でいただくのが一般的です。ネギ独特の香りと、白い部分のぬめりがつるんと喉越し良く、これを食べると春だなあって気がします。実は、私は子どものころは、これが大嫌いで、食べられるようになったのはホント、大人になってから（笑）うちの子たちは大好きなので、自分の子供のころからすると、ちょっと不思議～～～。   子持ちカレイの煮つけこれも、今が旬ですね～。私の切り身はほとんど身が無く、卵ばっかでした（笑）魚の煮つけって、作るのちょっと苦手なんです、実は。甘露煮とかはただひたすら煮ればいいから、上手に出来るんだけど、煮つけは火の通し方が難しい。今日も、最初卵の中心部分に火が通っていない感じで・・・。かといって火を通しすぎると身が崩れそうだし、卵もパサパサになりそうで・・・。だから、レンジで様子見ながらチンしちゃいました。なかなか良い出来でした。　　って、まあ、たまたまだけどね～～～。のっぺい汁これって、全国的な郷土料理・・・らしいですね。でも土地柄で入るものもいろいろあって。こちらは・・・というか、私の実家から伝わるのは、大根・こんにゃく・人参・ごぼう・サトイモ・レンコン・鶏肉・干しシイタケを１．５ｃｍ角くらいに切ったものをかつおだしで煮込んでみりん、塩、しょうゆで味を調え片栗粉でとろみをつけます。寒い冬は暖まりますね～、このとろみは。シイタケとかつお出汁と鶏肉からの出汁が互いに旨味を引き立てあって、めっちゃ美味しいです。こういう滋味あふれる料理を好きだと言ってくれるうちの子たちに感謝です。食に関しては、思ったように育ってくれたなあと。学童の子たちを見てると、食べ物がとっても偏っているんですね。私のお弁当を見て、見たことのない料理に「え～、これ何？まずそう」とか平気で言う子。たまにお弁当とっても、なんでも食べられない。普段から食べているから揚げ、ハンバーグ、ミートソース、グラタン・・・そんなものしか食べられない子。「好き嫌い」ではなく「食べず嫌い」が多いこと、多いこと！初めての食べ物ににチャレンジできないのは、家庭での食の経験が乏しいからだと栄養士の友人が言ってました。小学校の給食は、できるだけそういった食の経験をさせようと試みているのだそうですが、入学直後の1年生では全く箸を付けずに残す子がいっぱいだそうです。それも、たかだか、「おひたし」や「胡麻和え」「酢の物」なんて、フツーのメニューだそうですよ。サラダには抵抗なくても、一手間加えた旬のお野菜料理が食べられない子どもたち。ところが、同じメニューが何度か出てくるうちに、少しずつ残菜が減っていくそうなのですよ。慣れていくからなんだそうです。それって、いかに家で食べさせてもらっていないかということですよね。学校給食の意義は、栄養を摂らせる為だけにあるのではないんだね～と、話したことを思い出しました。

  2014.02.23

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  けがの功名

  バレンタインに作ったチョコレートバー、実は、もう１種類作ったんです。ちょっと、知り合いにばらまこうと、あ、お渡ししようと思ってね（笑） ほら、ほら、こんな風に。ホワイトチョコをベースに、フルーツグラノラのドライフルーツ部分を色を生かすために中に混ぜ込まずに上にのっけてね。で、ナッツ中心のチョコレートバーのほうは、ほぼ出来上がり満足だったんだけど、ホワイトのほうが、何ともやわらか～～～～～～い。生クリームの量は、カカオチョコもホワイトチョコも、同じ配分で作ったんだけど、どうやらそれが失敗のもとだったようで。べたべた～～～～～な仕上がりになってしまって。。。おまけに、ブルーベリージャムなんかも入れちゃったのでぐちゃぐちゃ～～～な感じ。・・・・撃沈。・・・あ～あ。失敗作となってしまい・・・カカオチョコバーだけでは数が足りるはずもなく、敢え無くおうち用となってしまったのですよ。何だか、捨てるのも忍びないので、ちょっと冷凍室に入れてみようとイチかバチか入れてみたんです。テキトーに、無造作に、超大雑把に、くるくるっと巻いてね。だって、捨てるつもりだったくらいだからね。固めること数時間・・・っつ～か、今日まで忘れてたんだけど（笑）本日の食後のデザートに「あ、あれがあった！」って思いだして切って、子どもたちに出してみたら、「うわっ、これ何～～～？めっちゃ美味いじゃ～～～ん」って、ことに。で、あたしも、試食！（ダイエット中だからね・笑）アイスのような、チョコのような～～～。マーブルに入ったブルーベリージャムが味を引き締めていい感じ～。これを「けがの功名」と言わずして何と言おう。めっちゃ美味しいスイーツが出来ちゃったよ～～～～～。もう１回作る予定なので、その時にレシピアップしたいと思います。　　　　・・・って、２回目って往々にして・・・ってパターンになるかも～～～～（笑）   

  2014.02.17

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  ホット・バナナ

  最近、けっこうスイーツづくりに凝っている。ま、大したことはないのだけど（笑） 　バナナを使って、ホットバナナ。　ただバナナを皮に切れ目を入れてそのまま焼くだけ。　１０分ほど焼くと、こんがりというより、　皮が真っ黒になっちゃいます。　それを、あっちっちだけど、頑張って剥いて、　お皿に盛りつけたら、あ～ら、カフェ風デザートに～～～。  アイスと、バレンタインのチョコバーを添えて、ハーシーのチョコソースをたら～り。上からプードルデコールをふって。プードルデコールって、一般には「泣かない粉糖」と言われているものです。粉砂糖って、水分吸ってすぐ溶けちゃうんですよね。でも、この加工してある粉糖は、溶けにくいんですよ～～～。お菓子つくりには必需品ですね。    美味しかったらしいですよ。アツアツとろっと甘くなったバナナに、アイスの冷たいのが絡まって、最高！と言ってました。あ、あたし食べてないんです。　ダイエット中なもんで（笑）美味しそうなもの作って食べない！自虐～～～～～～～～～。でも、何か気持ちいいかも（笑）      

  2014.02.16

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  Ｍama's cafe にようこそ

  昨日の夜、拓哉が、「友達のLINEにアップしてあるんだけど、このカフェどこにあるの？パンケーキうまそう！」と写真を見せてきたので、それならば・・・と、今日のお昼はＭama's Cafeの「スペシャルパンケーキ」  どうだ、まいったか！　　　　　　　　あたしって、マジ　負けず嫌いだよね～～～～（笑）   

  2014.02.09

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  おでん注意報！？

  冬場、我が家では、時々ダイニングで見かけるこの注意書き。このど派手なオレンジ色のものは、マイクロファイバー製の毛布です。今年楽天で購入したんだけど、超暖かくて、気温１５度くらいだったら、これ１枚で寝ても大丈夫なくらい暖かいです。で、この毛布を剥ぐと、下から出てくるものは、新聞紙にくるまれた謎の物体。この中では、朝仕込まれて鍋に入れられた「おでんくんたち」がお休み中。「おでんくん」って知ってるかなあ？リリー・フランキーの絵本で、ＮＨＫのアニメにもなったんですが。このアニメ、なかなか、シュールで面白い。これは、絶対子供向けじゃないと思ってます、私。朝から１０分ほど火を入れて、手羽元に火が通ったら、火を止めて、鍋ごと新聞紙で包んで、その上から毛布をかけて夕方まで放置。その際、うっかり子どもたちが触ったりして火傷しないように、張り紙をしておくのです。で、忙しい夕方、家に帰ると、あ～ら、味のしっかり染みた美味しい「おでん」が迎えてくれるのです。まあ、正確には、「おでんくん」はお休みしていないのですが。というのも、「おでんくん」は餅巾着で、餅巾着はそんな長い間だし汁の中に入れておくと、餅がどろ～っと糊状に溶け出しちゃいますからね。食べる５分くらい前に、投入します。だから毛布の下には、「おでんくんの仲間たち」がお休みしているわけなんです（笑）今日のお弁当　　　　　　　おでんのお弁当　フードポットにおでんを入れて。お弁当用に一口大に切ったおでん種と、うずらの卵を、フードポットに熱々にして入れて持たせました。朝７時前には家を出るので、できるだけ直前に詰めてあげます。でも、お弁当の時間は１時過ぎなので、やっぱり少々ぬるくなっているそうです。

  2014.02.07

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  その草、食べられるの？

  １月２８日（火）　　ハンバーグのお弁当◆　ハンバーグ　クレソン添え◆　煮卵◆　ミニトマト◆　きんぴらごぼう◆　かぼちゃの塩麹煮◆　シイタケの甘辛煮◆　いんげんの胡麻和え ハンバーグに添えられているクレソン、昨日も入れました。うちの家族、香りの強いお野菜は大好きで、このクレソン、独特の風味が好きで、物産館とかで見かけると必ず買っちゃう。付け合せじゃなくて、サラダのメイン野菜でオリーブオイルでシンプルに食べちゃう。でも、あまり目にしたことのない子も多いらしく。　友達に、「拓哉、その草何～？食べられるの？」って、　びっくりされたそうです（笑）　 　草・・・じゃね～し（笑）　　私の子どもの頃には、近くを流れるきれいな小川に　たくさんあったような気がしますけどね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  今朝の、東の空。　月齢２５日の細い月と、あ～、写真じゃ見えないなあ～～～、左斜め下３０度延長くらいに、金星だっけ？明けの明星が見えていました。   月のアップ。　氷みたい。これが、もっと明るい空に見えると、娘が小さいころ「氷のお月様が浮かんでいるよ」と指差していました。子どもって、詩人だよな～なんて、昔のお話、思い出しました。  

  2014.01.28

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  お弁当開始と、七草粥

  お弁当再開。久しぶりの５時半起きは、やっぱりちょっと辛かった。寒いし、暗いし起きるのやだ～～～。習慣って大事よね～。１月７日のお弁当　鶏ささみカツのお弁当◆　鶏ささみカツ◆　さつまいもとリンゴのサラダ◆　ほうれんそうのお浸し◆　３色人参のカラフルマリネ◆　煮物（あげ卵、海老、シイタケ、人参、スナップエンドウ）３色人参・・・カラフルでしょ？白っぽいのも実は人参。どれもすっごく甘いです。さて、今日は七草・・・。年末年始で疲れた胃を休めましょう。　物産館で買ったボウルいっぱいの七草。た～っぷり入って180円なり。ただ、泥がたくさん付いていたのと、え？これ雑草じゃ～？ってのが入ってて、取り除くのが結構手間だった（笑）　ご飯用の土鍋で炊いたおかゆ。炊飯用土鍋、最近購入してちょっと、はまってます。でも、やっぱりタイマー使えんじゃんって娘に文句言われたし（笑）昆布をつけておいて、沸騰する前に取り出して、鰹節を投入して沸騰したら火を止めて、沈んだら丁寧に濾しました。出汁とりを十分にしたので、あとはことこと弱火で煮るだけで、最後に少々の塩で味付け。ゆでて刻んでおいた七草をさっと散らして、ふっくらおいしい七草粥の出来上がりです。胃は、十分休めたかな？ 

  2014.01.07

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  新年のご挨拶

  もう2日になってしまいました。あけましておめでとうございます。　ぼちぼちの更新になるとは思いますが、本年も宜しくお願いいたします。 毎年お参りさせていただいている「阿蘇三宮神社」年々、参拝客が増えて、大混雑。　ご神木は大きな楠。イケメン神主・・・あれ～？今年はいない・・・と思ったら、今年は太鼓をたたいていらっしゃった。よかった～。（あ、そういえば、中森明菜の結婚予定のお相手は神主さんとか）  今年は、おせちを冷凍おせちのお取り寄せにしてみました。博多久松　という楽天でみつけた仕出し屋さんです。きちんと解凍できるのか、味はどうなのか、お値段が張るものだし、新年早々のものだし、とても心配でしたが、レビューもよく吟味して、同じ九州だし薄味のおせちであろうと思い、ダメ元で頼んでみました。量が少々不安だったので、「AKASAKA」という8寸3段の洋風おせちをひとつ、「舞鶴」という6寸3段の折衷おせちをひとつ頼んだら、下の写真の通り、テーブルいっぱいのお料理になってしまいました。ふたつのおせちで重複しているものはわずかだったので、かなり品数の多いおせちになりました。解凍時間は、20時間ほど。31日の午前中に配送してもらって、半分は我が家の冷蔵庫へそのまま、ぽいっと入れておき、入りきれない半分は実家へ持って行って、同じく冷蔵庫へぽいっ。翌日11時には、すっかり解凍されて、お店の言うとおり、ドリップも全く出ずに仕上がりました。問題のお味も、さすが、グルメランキングおせち部門7年連続1位というだけあって、とても美味しかったです。ただ、洋風おせちは、テリーヌやパティ類が多いし、それもチーズを使ったものが多くて、少々飽きました。来年頼むなら、もうひとつ大きな和洋折衷のものひとつでいいかなあと思いました。　 いつもの、熊本名物「馬刺し」です。これは、毎年我が家から持っていきます。　霜降り馬刺し大トロです。100gあたり1400円ですよ～。まあ、お正月だし、美味しいからいいんですが。普段は、こんな霜降り食べません（笑)赤身です。でも、おさらの右側の「ふたえご」というばら肉を脂身がはさんでいる部分は400円/gとお手頃で、こりこりしてて美味しいです。ま、これと、日本酒があれば、満足なすねあ♪ちゃんであります（笑）今年は、オーストラリア旅行のお土産にもらったアイスワインがあったので、これもいただきました。甘くて、渋みが少なく口当たりが良くて、ぐいぐいいっちゃいました。でも、ちゃんぽんで飲んだせいか、めっちゃ酔っぱらって、足元がふらふらに～～～～～～～～～。おまけに酔いざめしたら頭がガンガンしてしたのは言うまでもない。そんな呑兵衛で食いしん坊のすねあ♪ですが、今年もぼちぼち更新のブログ、よろしくお付き合いくださいませ。 

  2014.01.02

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  クリスマスディナー2013

  さあて、今年のクリスマス。準備までにいろいろありまして。今年はできないかなあと、いよいよ思ったけど、どうにか準備にこぎつけました。家族でクリスマスを祝うのももうあとどれくらいなのかなあ。 　　クリスマスメニュー★2013・・・　　　　◆　骨付き豚ロースのビール煮◆　エビのアヒージョ◆　スモークサーモンの生春巻き◆　クリスマスケーキ骨付きの豚ロースなんて、ふつうスーパーじゃ見かけません。でもたまたま20日ごろに買い物に行ったとき、置いてあって、しかも賞味期限が翌日だったので半額になっていました。「こりゃあ、買いだね！」と購入。家に帰って、塩麹とにんにく、セロリの葉、ローリエ、黒胡椒、オールスパイスをしっかり揉み込み、ストックバッグに入れてまる1日冷蔵庫に放置。そのあとは冷凍庫に保管して料理の1時間前まで冷凍。料理の時は、バッグのまま流水で解凍して、こんがり焼き目をつけてたっぷりの玉ねぎ・セロリ・にんじんのみじん切りと一緒に上からど～～～～～っとビールをかけて圧力鍋で10分ほど煮込めば出来上がり。切り分けたところ。　もうとろっとろに仕上がってて、超旨いです。ほっといて出来るからとっても楽なおもてなし料理です。　アヒージョは、エビときのこから出たうま味たっぷりのオイルが美味しいので、バゲットにたっぷり浸して食べました。生春巻き・・・今日の中身はスモークサーモンとパプリカ、キュウリ、ワサビ菜。ワサビ菜がピリッとしてていい感じ。　　私と、娘は白ワイン。　　　拓哉は、「くまもんサイダー」　　阿蘇に行ったときに買ってきた「地ビール」ならぬ「地サイダー」（笑）　阿蘇神社の門前水を利用しているありがたいものだとか。　　すっきりして美味しいですよ。       そして、今回一番時間がかかったクリスマスケーキ！！！完全オリジナルレシピです！自画自賛ですが、商品で売れそうじゃないですか？　あはは、言い過ぎ？でも、なかなか上出来だと思いません？あれ～～～？もっとドーム型だったはずなのに写真にすると普通のケーキみたい（涙）上のマロンクリーム・・・硬さの調整がめっちゃ難しくて、何度も絞り袋に入れては出し、生クリームと混ぜては入れ・・・を繰り返し・・・絞り出しの金具も本当は売ってあるみたいだけど、袋の先っぽをちょんと切っただけの簡易絞り出し袋で、せっせと往復させて作ったわよ～～～～。切ると、ちょっとドームになってるのわかるかな？もっと頂点の高いドームだったんだけどね～。切ってわかった！重みでドームじゃなくなってるんだ～～～。中は、コーヒームースなの。やわらかいから沈むのかな。2層（クリームとコーヒー部分）になるのがポイントなんだけど、上下が反対。そうだね～、比重の関係で逆なんだ。難しい。だから、ますます沈みやすいのかも。デコレーション以外は前の晩に作りました。固めなきゃいけないからね。マロンクリームの下のクリームもモカクリームです。もう、凝りに凝ったわよ。わざわざ「泣かない粉糖」も買いに行ったしね～。・・・と、ここにきて、アラザンを飾り忘れたのを思い出したわ。灯りに映えてキラキラだったのにね～、残念。甘みも絶妙で、超うまうまでした。今まで作ったケーキの中では最高じゃないかなあ。でも、子供たちにまた作ってねと言われても、オリジナルレシピ＝適当レシピなので二度と作れません（笑）      

  2013.12.24

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  終日勤務

  先日の土曜日の出勤は、勤務できる先生が3人だったので、私は久々の終日出勤だった。学童に9時間半もいたよ～。夏休みでも交代で8時間までしかいないし、間に休憩もらって家に帰ったりするんだけど。土曜は、普段は午前か午後かで4人で回してるんだけど、今回は交代要員がいないので、ず～～～～～っと子供たちと一緒。さすがに大変だった～。トイレしか一人になれる場所がないのは！たった10人程度でも、うるさいったら・・・もう。私もお弁当持参で。娘もアルバイト弁当。息子は土曜学習から帰っての置き弁。◆　鶏胸肉とトマトのチーズ焼き◆　エビのしいたけシュウマイ◆　カボチャの塩麹煮◆　レンコンと牛肉のオイスターソース炒め◆　ブロッコリーのおひたし◆　生春巻き（パプリカ・水菜・生ハム・スイートチリソース）生春巻き。結構お弁当に入れます。色がきれいでしょ？冬は傷む心配もないしね。生ハムとか、スモークサーモンとか、ソーセージとか。野菜も何でもいいし！有り合わせのものをライスペーパーでくるっと巻いて、10分間くらいラップで落ち着かせてから切ります。アルミホイルにチリソースとか、ゴマドレとか敷いてのっけます。彩に悩む方、お試しあれ！  

  2013.12.16

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  海老のアヒージョ弁当

  おはようございます。久しぶりの更新です。一旦遠ざかってしまうと、なかなか戻るきっかけが見つからなくて。でも、やっぱり日記なのでつけておいたほうが振り返るときに便利ですね。去年のを見ると、あ～、そんなことがあったわね～って。また。ぼちぼちつけようかな～。  １２月１０日（火）　海老のアヒージョ弁当　　　　◆　エビのアヒージョ◆　卵焼き◆　春菊のゴマ和え◆　煮物（厚揚げ、人参、昆布、しめじ、枝豆）◆　レンコンと豚肉、舞茸のオイスター炒め◆　リンゴと水菜のサラダイタリア料理のアヒージョ。お弁当に入れちゃった。でも、オリーブオイルで煮られた海老より、残ったオイルのほうが美味しいのを、私はちゃんと知っている（笑）バゲットにつけて、お昼に食べるぞ～～～！ごはんは、できるだけあったかいのを食べてもらいたいから、出かけるぎりぎりの時間に合わせて外ビンを温めた保温容器で持たせてます。  お弁当、毎日ちゃんと作ってますよ～。結局今日までお弁当が必要な日は欠かしたことが１度もありません。アップこそしていないけれど、写真も撮ってます。「お弁当」フォルダー作ってずら～っと並べてるんだけどなかなか綺麗です。友達からは、「そんなん記録しててどうするの？」って聞かれます。まあ、別に目的は無いんだけど。「お嫁さんに渡すの？」とか言われるけど、んな事しないし～～～～（笑）お嫁さんがお料理好きじゃなかったら、超プレッシャーじゃん。   では、今日はここまで。

  2013.12.10

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  お弁当、お弁当、うれしいな。

  たまりにたまった、お弁当画像アップします。きちんと毎朝起きて作ってますよ～。でも、あたし、連日の水遊びで、へとへとです～～～～～～～～～～～～～ぅ。しないならしないでもいいのですが、子供たちが期待して待っててくれてるから、ついつい入って盛り上げ役に徹してしまう（笑）蝉採りだって、ドッジボールだって、マジでやる。一緒に遊んでいるときは、子供とだって真っ向からケンカする。全力投球してます！そ～ゆ～性分なのです。もちろん、お昼寝は爆睡してます。誰より寝つきがいいかも～～～。ごちそうさま、自分。おつかれ～、自分。そして、愛しているよ、私のかわいいなっちゃん、たくちゃん。あんど、学童の子たち。明日は毎年恒例の地区の夏祭り。今年は「くじらカツスティック売り」でばんばん売ってまいります。またまた、はじけてきちゃうわよ～。

  2013.08.03

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  手羽先手強し。

  7月17日（火）　メンチカツ弁当◆　メンチカツ◆　コーンとアスパラのバターナンプラー炒め◆　オクラのおひたし◆　海藻のサラダラビゴットソース◆　高野豆腐・人参・手羽先の含め煮　昨日のお弁当に、手羽先と大根の中華風煮物を入れたんだけど、日曜日の夜に圧力鍋でが～～～っと煮て、冷蔵庫で朝までスタンバイさせておいたのね。ちゃんとほろっと崩れるくらいに柔らかくなって、お味も美味しくできて、朝1回温めなおして、冷まして・・・（あ～、めんどくせ～～～）保冷材の効いたお弁当入れに入れて持たせたの。　近頃の我が家の夕ご飯は、お弁当の残りが夕飯に回ることが多い。夕べもご多分に漏れず、その手羽先も食卓に上がったのだが、拓哉が、「お弁当よりもすっごく柔らかくて骨離れがいい！美味しい！」と絶賛するのだ。あ～ね、　冷えてる・・・それも冷蔵庫ほどの冷たい弁当なので（だって心配なんだもん・笑）ゼラチン質プルプル固まっちゃってるんだな～。ごめんね～。と、その反省を元に、今日の「高野豆腐と人参と手羽先の含め煮」は、まさに煮汁を使ってのリメイク品なんだけど、ちゃんと手羽先から骨を抜いておいた～。あったかいと、する～～～～っと、気持ちいいほど抜けるのにね。 

  2013.07.17

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  37日めでストップ！

  土日休む間もなく続けてきたお弁当作り記録が、残念ながら36日でストップしてしまいました～～～。今日は拓哉は中間考査の最終日だったし、お姉ちゃんは大学の講義が午後からだったので、2人ともお弁当は要らなかったのです。だから、今日のお昼は、おうちごはん。霜降牛タンを贅沢な超厚切りにスライスし、さらにスティック状にカット。特製塩麹に漬け込み、まろやかな旨みを引き出しました。【父の日ギフト】極厚なのにやわらかい　霜降極厚牛タン～塩麹仕立て～140g　【3個以上で送料無料】   この前の楽天スーパーセールで、購入した牛タンの厚切り肉を焼いて、たっぷりのキャベツの千切りを添えただけのお昼。ご飯は、雑穀米の炊き立て。めっちゃ、うま～～～～～～～～。　画像を撮るの忘れてしまいました。この辺りでは、タンって薄切りしか売ってないんだよね。スーパーセールでは1パック１４０ｇが990円で、3パック買ったので送料無料でした。ホントに美味しかったです。  夜は、冷製パスタ。実は、昨日のお弁当に入ってたペンネ・リガーテのソース。水曜日の晩御飯の予定だったんです～。パスタを冷やすための氷を昼から増量で作って、お～！準備万端！とか思って仕事に出たんだけど、仕事から6時半に帰ってきてソースを作りながら、「はて？冷製パスタってのは、パスタが冷たくてもソースが温かいなら意味ないじゃん！」ってことに、気づいたのです。ってか、もっと早くに気づけよ～～～～。アホだなあ～～～。かくして、昨日のお弁当に使われた後は、冷蔵庫へ保存され今夜の晩御飯へ回されることになったのです。ちょうど今日はダンスレッスンで、夕方超忙しいから、うれしい誤算ってとこかな？ 冷製パスタのソースの中身は、・玉ねぎ・ズッキーニ・かぼちゃ・タコ・ホールトマトと、至ってシンプル。オリーブオイルでニンニクを炒め、香りが出たらホールトマト以外をよ～く炒めて、ホールトマトをぎゅっと手で潰して入れる。無添加コンソメとローリエ、オレガノを入れて、かぼちゃが微妙に崩れ始めるまで煮たら、出来上がり！キンキンに冷やしておきましょう。スパゲティーニは、バミセリは伸びてしまって素麺のようにコシが無くなって好きじゃないので、今日は1.45ｍｍを使ってます。ゆで時間＋1分　で、洗って氷水でしめたら、オリーブオイルをからめてね。その上からソースたっぷりかけて食べましょう。かぼちゃの甘みがふわっと来て、めっちゃ美味しい冷製パスタになりました。

  2013.06.14

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  今日は寝坊しちゃったぜ～～～。

  まずは、寝坊していない昨日のお弁当からアップです。5月28日（火）　牛カルビの塩胡椒焼き弁当◆　牛カルビの塩胡椒焼き◆　海鮮ビーフン◆　胡瓜と若布の生姜入り酢の物◆　切り干し大根の煮物◆　トマト＆わさび菜 綺麗な霜降りの和牛カルビ、素材の良さを生かすため、特に味付けはせず、塩胡椒のみで仕上げました。一緒に食べてるIくんが、いつにも増して欲しがってた～と拓哉が言ってました（笑）やはり、男の子には、がっつりお肉は魅力らしい。  5月29日（水）　酢豚弁当◆　酢豚（昨日の夕ご飯の残り～～～）◆　切り干し大根の煮物◆　だし巻き卵◆　椎茸の甘辛煮◆　いんげんのさっと煮  今朝は、びっくりした～～～～。ふっと目を覚まして時計を見ると5時50分！ぎゃ～～～～！　6時半には出ていく拓哉。　今からご飯炊いてもギリギリ～～～？な時間。とりあえず、水とお米を圧力鍋に入れて（無洗米なので研がなくて良し。）吸水させる時間がないので少々不安だったけど、強火にかけ、味噌汁の大根を千切りにしてえのきと出汁パックを一緒に鍋に放り入れ、拓哉を起こして、15分遅い電車で出てもらえるよう頼んで、昨日の残りの酢豚をレンジでチ～ン。味噌汁とご飯が火から下せるまで10分くらい？　夕べ作っておいた常備菜の椎茸の甘辛煮と、昨日の朝に作った切り干し大根も冷蔵庫から取り出して常温に。出汁巻き卵の準備。こんな時重宝する白出汁に水と片栗粉を入れて溶いて、卵2個に砂糖を加えてよ～く白身を切って準備。コンロが空いたので、椎茸をつけておいた煮汁をとりわけ昨日茹でておいたインゲンをさっと煮る。その横で、出汁巻き卵づくり～～～。（これが1番時間がかかるかも・笑）圧力鍋のピンが下りたのが6時10分。出来立てのご飯をお弁当箱に詰めて、冷ますために「冷凍庫」へ～～～。味噌汁に味噌を溶きいれ、ネギを散らして、拓哉のご飯をよそったのが6時15分。それぞれの粗熱が取れたら、お弁当箱へ。写真も撮って、包んで、保冷剤も入れて、水筒にお茶を用意して6時25分には出来上がり！おおお！やれば出来るじゃないですか～～～。ってか、今日はほぼ出汁巻き卵のみなんだね、作ったのは（笑）　常備菜さまさま～～～＾＾で、下のお弁当は、拓哉が行ってからお姉ちゃんのために作った、カラフルパプリカの肉詰め弁当です。・・・にしても、課外に間に合う時間に起きれてよかった～。目覚ましを止めて2度寝・・・ってことはたまにあるんだけど（できるだけしないようにしてる）鳴った記憶が無いのは珍しい・・・。疲れたまってるのかな～。 

  2013.05.29

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  土曜日もお弁当で。

  土曜日だけど、お弁当作り。拓哉たち特進クラスは朝から土曜授業。 私も仕事。娘も8時半からバイト。拓哉たちの土曜授業は午前で終わりだから、弁当は要らないかな、置き弁で・・・と思ってたら、なんと午後から学校で勉強する・・・だって。も～、たぶん、この分じゃほぼ年中弁当だね。　3年間・・・。でも！　土曜授業は8時からだから、7時くらいまでに作ればいいかな、いつもより1時間遅いぞ～って思ってたら、自主勉強するから、普段通り6時半の電車に乗るという・・・。う、、、、じゃあ、やっぱり5時起きかい（涙）  5月11日（土）　豚肉の塩麹漬け焼き弁当◆　豚肉の塩麹漬け焼き◆　スイスチャードとルッコラのサラダ（スペアリブのマーマレード煮トッピング）◆　シャウエッセン◆　卵焼き◆　塩茹で空豆◆　茎ワカメの和え物（茎ワカメ、きゅうり、ミニトマト）  スイスチャードって野菜、知ってますか？日本では昔からフダンソウって名前で栽培されていた葉物野菜です。その西洋野菜版です。昨日、拓哉のダンスで街に出かけたときに、地元のデパート系の食料品専門店「Lan　Marche」に行ったのです。ここでは、この辺りのフツーのスーパーではなかなか手に入らないような輸入食材などが手に入って楽しいので、街に行った時には寄るのですが、街中なのに意外に野菜が新鮮で安かったりするのです。で、このスイスチャード、100円で購入してきました。味は、もうまるで昔から食べなれたフダンソウなのですが、何しろ色が可愛い。ルッコラと一緒にサラダにして、一昨日に作ったスペアリブのママレード煮をほぐしたものをトッピングしました。ほら、このカラフルさ。食卓やお弁当が鮮やかになりますよ～。おまけに、栄養価もめっちゃ高い・・・って書いてあったけど、忘れちゃった（笑）      私が13時半で仕事を終え、帰ってくると、何故か家で弁当食ってる拓哉と遭遇。あれ？学校のメディアセンターが土曜日は閉鎖とかで、勉強できなかったんだって。しかも！あたしったら、お箸入れ忘れ～～～。いや、朝、箸入れてないような気がしたから、出る直前に確認したんだよね。チャック開けて、お～箸入れ発見！ってね＾＾でも、まさかそれが「箸入れのみ」・・・だったなんて（爆）ちょうど良かったね！メディアセンター閉まってて（笑）　　　　・・・・　すみませ～ん。 

  2013.05.11

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  八幡巻き弁当

  ほぼ毎日お弁当生活になって、もう1か月。お姉ちゃんが高校の時のように「友達とコンビニで買うけん、いらない」・・・みたいなのがない。私立だから、学食もあるし、売店の弁当も結構充実しているのに、母の弁当がいいという、嬉しいような残念なような（笑）しかも、お姉ちゃんも、2年になって大学の講義がびっちり入っているので、1年の時のようにお弁当の要らない午後から学校・・・っていうのが無くなって、毎日必要。その上、休日午後からバイトに行く時に夕ご飯用に持っていく時もあるので、1日に2回もお弁当作る日もあるし・・・。でも、ふたりとも、友達からもめっちゃ美味しそうって言われるので嬉しいとかいうので、張り切らざるを得ない（笑）朝起きは苦にならない・・・とか言いながら、たまには朝ゆっくり寝たいと思う今日この頃。。。そろそろネタも切れそうな私のお弁当です。。。笑 5月10日（金）　八幡巻き弁当　　◆　八幡巻き◆　ほうれん草のおひたし◆　ラディッシュのピクルス◆　卵焼き（かにかまと、春菊入り）◆　蕗と油揚げの煮物　八幡巻き・・・形がきれいに丸くなっていないのは、ご愛嬌。まあ、お弁当用だからちゃちゃっと作るからね～（笑）今の牛蒡は新牛蒡で香りもよく、柔らかくてとても美味しいです。　ラディッシュをいただいたんですが、サラダに薄くスライスして入れるくらいしか使い道が無いあなあ・・・と思い、目先を変えて数日前はパスタに入れてみましたが、残念ながら加熱すると色が褪せるんですよ。で、もしかしたらと思い、4つ割りにして塩で軽く揉み、甘酢に漬けてみました。すると、お～～～～～～～！何と可愛い　ピンク色一晩漬けるだけで、お弁当にぴったりの一品になりました～。さて、今夜は拓哉はダンスレッスン。雨だから混むだろうなあ、道も駐車場も・・・。 

  2013.05.10

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  あこがれの「曲げわっぱのお弁当箱」

  さて、今日から5月。今年は何でこんなに寒いのでしょう。ってか、滅茶苦茶ですよね。日曜日は熊本は最高気温26度で夏日だったのに、昨日は15度。朝より気温がどんどん下がる・・・なんて。10度以上違うって、ちょっとひどすぎます。体調崩していませんか？今日までうちの小学校は家庭訪問。。。今となっては懐かしい（笑）子どもたちは1時半に下校してくるから、1時出勤でした。明日からは学校も通常。私たちの出勤も通常の2時からになります。5月1日（水）　　憧れのわっぱ弁当　■　豆ごはん■　じゃがいもと鶏肉のチーズ焼き■　筍の土佐煮■　カルビの塩胡椒焼き■　アルトバイエルン■　かぼちゃの塩麹煮■　白和え（ひじき、ニンジン、春菊）■　金時豆の甘煮曲げわっぱのお弁当箱を買ってしまいました。お値段はるので、今まで我慢してましたが、拓哉のお弁当箱を少し大きくしたかったので、この際だから、買っちゃいました。８３０ｃｃ入ります。お弁当が、おいしそうに見えます（笑）実際、ご飯に木の香りが移って、吸湿効果か、ごはんはべたつかないのに、しっとりふっくらしていて美味しかったそうです。

  2013.05.01

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  高校生男子のお弁当開始～～～。

  また今日から毎日のお弁当作りが始まります。といっても、去年も大学に通う娘が要望するときは作ってたし、図書館通いやおじいちゃんち通いをして勉強をする拓哉にも作ってたし、この春休みも私が毎日仕事だから、自分の分と、子どもたちの置き弁作ってたから、そんな特別なことではないのだけどね。でも、やっぱ初日。ちょっと緊張（笑）入学式で13年ぶりに会ったSちゃんママが、YMCAの後にみんなで遊んでいた時に、私が「お姉ちゃんの幼稚園のお弁当の下ごしらえをしなきゃ～」って言ってたのを覚えてたから。お姉ちゃんは幼稚園の年長さんに通ってたんだけど、当時本当に好き嫌いが激しくて、食べられるものが少なかったのね。で、1回口に入れれば終わりになるように、一種類の量は少なく品数は多く・・・というお弁当を作ってたんですよ。品数にして８～９品！それも、子ども向けの味付けにはせず、本来の素材の良さを覚えていけるような和食中心のね＾＾で、Sちゃんママは、それが超印象的だったらしくて・・・。で、今日はちょいと、緊張したってわけ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　記念すべき第一回目高校生弁当■　筍の煮物（筍、人参、スナップえんどう、わかめ）■　たまごやき■　チキンカツ■　3色パプリカの塩昆布和え■　かぼちゃのサラダ6時半、仕事から帰ってきたら、きちんとお弁当箱が洗って置いてありました。感謝の気持ちをきちんと行動で示してくれるいい子です。　　　　　　　　　　　　　　　　　ほ～んと、誰が育てたからこんな良い子になったのでしょうか（笑）  

  2013.04.08

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  はまってしまった。

  この１か月で３回もリピしてしまった。我が家、どんだけ卵消費するんかいな？コッコファームの朝取り卵 わざわざ片道２０分もかけて行くし、ついついお買いものしちゃって、千円札何枚も使っちゃう。あちゃ～お野菜もお安いものから、珍しい種類のものまであるので、ついついそそられちゃって～～～。 今回は、娘も一緒にお買い物にくっついて来たので、併設のレストランでランチを食べて帰ることに。私は、親子丼をオーダー。あたし、親子丼って、外で食べるの初めてだったんだ～。母の作る親子丼と、自分で作る親子丼しか食べたことがないの。子どもの頃は好き嫌いが多くて、母の作る親子丼も大っ嫌いだった(笑)母は、料理上手なんだってわかるようになったのは、高校生以降だもん。お友達の家で食べたり、ファミレスで食べるようになってから、「あ～、うちの母の料理って美味しいんだ～」ってね。結婚してからはTVの料理番組で、とろとろ具合を作るためのノウハウを勉強したりして、結構親子丼には自信がある。でも、他所で食べたことがないから、所詮は井の中の蛙。  とろっとろの卵～。　少しこりこり歯ごたえのあるオリジナルの鶏肉に卵が絡んで甘くふんわりで美味しかった～あたしの作る親子丼と、どっちが美味しかったか・・・って？うふふ。ご想像にお任せ　・・・って言いたいとこだけど、なかなかいい線行ってんじゃ？あたしの親子丼。味は絶対負けてないわよっただ、卵の火の通り加減は、さすが卵を知り尽くした感がある。やっぱ、親子鍋・・・復活ですかね～。面倒だから、ひとつの鍋でやっちゃうんだよね、人数分。   娘が頼んだオムライスは絶品～～～さすが、卵３個分！　これもとろとろ、めっちゃうま～～～～～そして、このデミグラスソースが又、超うま～～～～～～い。自家製だそうで、化学調味料が一切使われていないので、後味すっきり、私好み。これで、単品７５０円なり～～～。これを食べたら、全国チェーンのオムライス店のは、もう食べられないとマジ思う。次は私もこれ注文して、一人で堪能しようっと　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご馳走様でした～～～。 　　　　　　　　　　　　 その夜、娘はバイトで夕飯要らなかったから、さっそくコッコの卵で、拓哉にオムライスを作る。デミソースは、イカリの無添加のソースを買ってきて温めただけだけど。卵はたっぷり３個使って。生クリームととろけるチーズをインして。とろふわ～～～。チキンライスをくるんでたら手際が悪いのでとろとろに出来ずに固まっちゃうので、半熟オムレツを作ってチキンライスに乗っける。昔、伊丹十三の映画であった「たんぽぽライス」のごとく。真ん中に切れ目を入れたら、とろ～っと広がって半熟なんだなあ、これ。ちょっと、試食させてもらった。うん、いい出来。でも、やっぱり　負けた～～～　昼のが旨いっ。   バイトから帰った娘に話したら、「ママって、マジで負けず嫌いだよね～、外で美味しいと思ったら絶対負けじと即作るからね～。で、どうよ！って、どや顔するんだよね」・・・と、笑われた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　確かに　・・・　

  2013.02.22

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  久しぶりの朝寝坊と夕ご飯と・・・

  久しぶりに９時なんて時間に起きました～。土曜日、久々のお休みシフト！おまけに拓哉の図書館orおばあちゃんち通学も一旦休止でまさに、朝寝坊日和～～～。でもね、毎朝６時に起きてると、やっぱりその時間には目が覚めるし、まだ寝るぞ！って思って寝ても１５分単位くらいで起きちゃうんだよな～。で、無理やり寝て９時に起きたら、逆に何だか体がすっきりしない。あたしに朝寝坊は似合わないんだな。昨日の夕ご飯から。鯛のあら煮本当はブリ大根しようと思って買い物に行ったのだけど、手ごろな量のブリのあらが置いてなくて、鯛に変更。まあ、鯛の方が、いわずもがなあっさりとしてますな＾＾大根はちゃんとあく抜きをして、しょうがたっぷりで、あまりお醤油を濃くせずに炊きます。 ヤム・ウンセン　　・・・　タイ風春雨サラダいや、別に「鯛」だから「タイ」にしたわけではなく～～～。子どもらには「ウケ狙いだろ」とかいわれましたが（笑）この辺りにパクチーなんてしゃれたものが置いてあるわけもなく、うちではいつもパクチーの代わりにセロリの葉を代用してます。セロリの葉の癖のある感じが、ちょっとパクチーっぽい？あたしは、もともと芳香剤っぽくてパクチーは苦手なので、これでちょうどいいです。拓哉、だんだんと日が経つにつれて、私立の入試の自信がなくなってきているようです。ほかの友達は、皆、公立の滑り止め感覚で受けているのですが、（実際ほとんどの人が落ちないし）拓哉の場合、本命ですからね～～～～。私もだんだん不安になってきて、昼間、拓哉の心をえぐるような事を言って、傷つけてしまいました。一番不安なのは拓哉なのにね。デリカシーのない母でした。拓哉、ごめん。 

  2013.01.27

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  たまご　たまご　たまご～～～！

  昨日、入試前日のお話。夜のごはんは何がいいか、当日の朝ごはんは何がいいか、お弁当は何がいいか、きっちり拓哉にリサーチして、お買いもの。当日は休みは取ってないんだけど、前日はお休みを取って、買い物に余念がない私。拓哉のリクエストは、夜は、　「親子丼」朝は、　「卵かけごはん」お弁当のメインは、　「つくね」鶏尽くし？　　　ま、羽ばたけ～～～ってね、、、あ、でも、鶏は飛ばないや ここ２年ほど、入試に向けて試験の日は「朝カレー」・・・を実施してきたのに、いざ本番になったら、 カレーは重い・・・らしい それじゃ～、美味しいたまごでも買いに行きますか～と、車で片道40分　・・・　熊本では有名な　「コッコファーム」　という卵のお店があります。そこへ卵を買いに～～～。  ３ｋｇで１２００円。カード会員になったので１０００円で買えました。このお値段を高いと思うか安いと思うかは、人それぞれですが・・・賞味期限までに(２月１０日)食べれそうもないので、実家におすそ分け。朝「たまごかけご飯」を私も食べたのですが、めっちゃ甘くて美味しかった。   夜のリクエスト　「親子丼」　　ここの物産館は、鶏肉も販売しており、直営農場で育てられた「紅うどり」という朝引きのお肉があります。ブロイラーと違って、歯ごたえがあり、噛めば噛むほど味が出るって感じ。焼いたお肉を試食させていただいて、購入を決めました！この紅うどりと、コッコの卵をたっぷり使った「ふわとろ親子丼」拓哉、食べる時、あまりの旨さにうっとりしてました（笑）右は同じ物産館の菜の花、奥は赤カブ。お浸しと、甘酢漬けにしました。  　　 お昼ご飯に買った「たまごサンド」３６７円。レストランもあるのだけど（何でもオムライスがめちゃ旨いらしい）たまご好きの息子をさておいて、一人で入るのも・・・と思い、サンドイッチで我慢。何じゃこりゃ～？これでもか～！ってくらいたまごがギ～～～～ッチリ入ってる～～～。たまごの甘味堪能～。私、もともと「たまごサンド」って苦手で、黒胡椒をガンガン効かせないと食べれなかったんだけど、何だろ？これって。確かに卵だけど、あのゆで卵独特の硫化水素の匂いがしない。やっぱ、新しいとしないのかなあ～。とにかく美味しかった。　ごちそうさま～～～拓哉に残しとこうかと思ったけど、あまりの美味しさに完食～～～（笑） お土産に買った「シュークリーム」　　 外側パリッと・・・というより、かなりしっかりした生地。あたしはもう少しふんわり目が好きだな。でも、このカスタードクリームは、も～～～～、絶品！ふつうバニラビーンズの黒い粒々が入ってるのが最近の主流ですよね。でも、ここのは入ってない。入ってない分、たまごそのものの柔らかな甘さが堪能できる。バニラビーンズってのは、たまご臭さを消すためのものなんだって、これ食べてから気づいた。あ～～～、うまうま～～～、幸せ～～～ごちそうさまでした～まあ、こんだけ遠出して、安くて簡単だけどその名の通りの東へ西へ奔走しての「ご馳走」で、母は、頑張りました。神様、母の頑張りも見てくださいな。あとは、結果を待つだけ～～～～

  2013.01.23

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  お正月

  あらためまして　あけましておめでとうございますどのようなお正月をお迎えでしょうか。我が家は、毎年同じようにお正月を過ごしております。まずは、近くの三宮神社へ初詣。不信心な私ですが、にわか信者になるお正月です。DSC05467 posted by (C)nao　本堂へお参りして、横にある天神さんへもお参り。　受験生がいるもんね～♪　この神社、家の近くだから・・・みたいな　罰当たりな理由でお参りしていたのですが、　実は由緒正しき格式の高い神社だと　１０年ほど前に知り。　なぜか、年々参拝者が増加していて、　（あたしみたいに、後で知ったクチの口コミ？）　　私たちが帰るころには、すごい行列になっていました。　イケメン神主さんも今年もいたいた！　どうやら、ちゃんと継がれたみたいです。DSC05470 posted by (C)nao初詣をすませて、私の実家へ。いつものお節に、いつものお料理。変わらないことにほっとするひとときです。DSC05478 posted by (C)naoDSC05496 posted by (C)nao近所の美味しい「秀峰」という中華料理屋さんの中華鉢盛。もう、何年とってるかなあ～～～。あまり、代わり映えしなくて　・・・　どころか年々しょぼくなってるような・・・。お値段据え置きで儲けを出そうと思えば、コストダウンの為に・・・ってとこかしら？みんな口々に「ママの中華のほうが美味しい」と言い出したので、来年の中華オードブルは私が作ることに早々に決定！ DSC05497 posted by (C)nao母は、簡単にできるものだけで、少々お料理を作ってくれました。熊本の郷土料理「辛子レンコン」もあります。画像はないけど、お雑煮。熊本のお雑煮は、かなり具だくさんですよ～。馬刺しは、毎年我が家からのお年賀として持っていきます。さしが綺麗に入った「大トロ」の部分と、バラの部分の脂と赤みの３層になった希少部位「ふたえご」そして赤身を炭火でタタキにしてるもの今年は奮発して３種を持っていきました。めっちゃ甘くて、柔らかくて、コクがあり、馬刺しを食べたらお刺身はあっさりし過ぎて物足りません。富山のO１５７以来、馬刺しも冷凍処理しなければならなくなったのですが、上手な解凍方法を教わったので、ドリップも出ずに美味しくいただけました。 お正月だけ父とかわすお酒もすすみ、楽しい元旦となりました。               　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2013.01.01

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  激旨惣菜！豚肉と筍の高菜炒め

  九州の名産品と言ったら、高菜漬け。熊本は阿蘇の新高菜もピリッとしてて美味しいのだが、私は高菜の古漬けが好き。その古漬けを塩抜きして、ごま油で炒め、たっぷり胡麻を振り入れると、もうそれだけでご飯が何倍も食べられるくらいその高菜漬け、チャーハンやパスタに具材としても使うけど、調味料として使っても美味しいのだ。発酵食品だから、アミノ酸たっぷりで旨味も香りも文句なしである。そんな高菜漬けを調味料として使ったお惣菜。 激旨惣菜！豚肉と筍の高菜炒め　　料理名：豚肉と筍の　　作者：すねあ♪　　 ■レシピを考えた人のコメント　　　お弁当にも重宝する、我が家ではお惣菜の定番。     ■材料（３～４人分）豚肩ロース焼き肉用厚切り / ２００ｇ筍水煮（ホール） / 半分アスパラ / 3本しめじ / 半株しょうが / １かけ醤油麹 / 小さじ２片栗粉 / 大さじ１酒 / 大さじ１高菜漬け古漬け（塩抜きしてあるもの） / １０ｇくらいブラックペッパー / 少々ごま油 / 小さじ１炒め油 / 小さじ２詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…  焼き肉用の肩ロースで作ってるから、けっこう厚切りのお肉。でも、醤油麹に漬け込んであるから、やわらか～い。焦げやすいのがたまに傷だけどね。うちではこれで炒めた筍が人気で、先になくなっちゃう。前の晩に作っちゃうと、残り物をお弁当に入れようとすると、筍が入っていない（笑）　・・・な～んてことになっちゃうんだけどね  

  2012.10.06

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  冷食には負けられないし！ママのうまうまエビピラフ

  冷食には負けられないし！ママのうまうまエビピラフ　先日、図書館に息子を迎えに行った帰り、　あまり体調がかんばしくなかったので、　今日は冷凍食品にしてみようと、　エビピラフや焼き鳥などを買って　帰ったのです。　ま～、近頃の冷食は意外と美味しいものも　あるのね～～～。　エビピラフは子どもたち　「超うま～～～～」　とか言いながら食べるじゃないですか！　そんな事言われちゃ、　黙ってらんないわよ。　 って事で、すねあ♪作「エビピラフ！」  料理名：エビピラフ作者：すねあ♪■材料（３～４人分）米 / ２合玉ねぎ / 1/2個エリンギ / １本セロリ / 1/2本むき海老 / １２～１５個ベーコン / ３枚コンソメスープ（２個入れ沸騰させたもの） / ３３０CCクミンシード / 適宜ローズマリー / 適宜バジル / 適宜オレガノ / 適宜ブラックペッパー / 適宜ベイリーフ / １枚パプリカ（赤・黄・緑） / 各1/2個バター / １０ｇサラダオイル / １０ｃｃ■レシピを考えた人のコメントハーブやスパイスはすべてドライ。でも、入れると味が本格的に！詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━…↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜━━━━━━━━━━━━━━━━━━…  圧力鍋（うちのはアサヒ軽金属の活力鍋という種類です）で、朝っぱらから作っちゃいました。負けず嫌いの血が騒ぐ～～～～。勝敗は、もっちろん、すねあ♪さんのエビピラフでした！夕ご飯には「鶏肉と夏野菜のトマト煮込み」を作ってワンプレートで添えてみました。 息子の四校模試は惨敗でした。塾でパターン攻略をしてきた子たちにはかなわないって事？ただ、県下一斉の共通テストは今まで通りの順位をキープ。この結果をどう受けとめたらいいのか、よくわからず悩んでます…私が（笑） 

  2012.09.11

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