健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

今日は、簡単な煮豚の紹介。

　アルミホイルの落し蓋を使って煮るので

ふんわりやわらか！



☆煮豚の作り方☆（３－５人分、あまっても３，４日保存ＯＫ）

　◎材料◎


　　

　豚肩ロースかたまり　４００グラム→二つに切る
　白ねぎの青い部分　　２本　　　　→２センチぐらいに切る
　しょうが　　　　　　約３センチ角→皮はむかないで十字に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　切り込みを入れる
　にんにく　　　　　　ひとかけ　　十字に切り込みを入れる
（赤とうがらし）　　　１本　　　　味をひきしめたいときに
　しょうゆ　　　　　　１００ｃｃ
　酒　　　　　　　　　３０ｃｃ
　水　　　　　　　　　７０－１００ｃｃ（鍋の大きさにより）
（砂糖）　　　　　　　大さじ１
　

　＊アルミホイルの落し蓋
　　　　→鍋の直径ぐらいの長さのアルミホイル
　　　　　を用意し角を折って適当に作る。

　＊ゆで卵を付け合せにする場合はゆで卵を作っておく。
　　卵に味をしみこませたい時は金串でたてに穴をあける。

　：上の写真のように白ねぎ、にんにく、しょうが、豚を切って
　　下準備しておくと作業がスムーズ。　私はお昼ごはんを
　　作るときについでに切っておきます。
　　　煮豚は煮る時間が長いので煮ている間に副菜を
　　作ることになります。生ものを触ったあとでサラダとか
　　を準備するのはちょっと気になるので朝ＯＲ昼ごはんの
　　ついでにここまで準備しておくとあとが楽。
　
　◎作り方◎


　　

１．砂糖以外の材料を鍋に入れる。白ねぎの青い部分を
最初に入れてその上に豚。
調味料などを入れ、その上に落し蓋。

２．沸騰するまで中火。沸騰したら調味料の泡が
落し蓋を少し持ち上げてるかなというぐらいの
火加減を保つ。
　　　泡が豚を包み込んでいいかんじになるように。
　　様子をみながら、ときどき豚をひっくり返す。

３．煮豚を包み込む泡が少なくなってきたなと思ったら
　　もう少し火を弱める。砂糖、卵を好みで入れる。
　　煮汁が少なすぎて焦げ付きそなら少しお湯を足す。　　
　　ときどきひっくり返しながらもうしばらく煮る。
　　トータルで４０分ぐらい煮る。

４．煮豚を出す。切ってみて火が通ってるか確認。

５．煮豚は取り出したままで煮汁を強火で煮詰める。
　　（とろりとたれっぽくなって、
　　　だいたい５０ｃｃぐらいになるまで）
　　
　＊砂糖を３．のタイミングで入れると豚も少し甘めに。
　　　５．のタイミングで入れると豚はあっさりで
　　　煮汁（たれになる）は甘めになる。お好みで。

　　
６．煮豚、卵を切って盛り付けて煮汁をかける。
　　好みで練りがらしや白髪ねぎを。
　　煮豚の味がうすければ、切ったあと鍋に残ってる煮汁
　　を煮豚でこそげとってもおいしい。
　　
　余談：料理は、科学の実験みたいで、火が強すぎると煮豚が

煮えないうちに煮汁がなくなったり豚が固くなってしまうし、

弱すぎるといつまでたっても煮えないし、味もしみこみにくい。

理想は、煮汁が５０ｃｃぐらいになるタイミングで

豚が煮えることだけれどその火加減はとても難しいので

煮汁をあとで煮詰める方法が簡単。

　☆煮豚が余ったら。。☆

　メキシカンサラダにする。

　人参、ジャガイモを１センチ角に切ってゆでる。
　　
　残った煮豚を１センチ角にきる。

　きゅうり、トマトも１センチ角。

　みかんの缶詰を少し。

　これらを塩とマヨネーズで和える。

　♪料理の本にまず豚をたこ糸で縛ると
　よく書いてあるけど、なんのため？？なんだろう～。
　　


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